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Morillon "Hochgrassnitzberg" 2021

2021 Morillon "Ried Hochgrassnitzberg", Weingut Polz Südsteiermark
Helles, strahlendes Gold im Glas, fein und kristallklar. In der Nase sofort diese typische Hochgrassnitzberg-Präzision: Kalk, kühle Würze, zarte Kräuter, ein Hauch Zitronenschale. Nichts Lautes, alles fein gezeichnet, tiefgründig, ruhig. Die Frucht bleibt bewusst im Hintergrund – hier spricht der Berg.

Am Gaumen dann pure Energie. Straff, fokussiert, messerscharf. Immense Spannung, salzige Mineralität, ein vibrierender Zug von der ersten Sekunde an. Cremige Textur, aber ohne Schwere, getragen von einer feinen, pulsierenden Säure. Terroir pur – Kalk, Druck, Eleganz. Die Frucht ist nur ein leiser Schatten, ein feiner Unterton, der alles harmonisch abrundet.

Ein Morillon mit großer innerer Ruhe und gleichzeitig elektrisierender Präzision. Finesse statt Opulenz. Tiefgang statt lauter Aromatik. Ein großartiges Erstlingswerk von Christoph Polz – klar, charakterstark, ein echter Hochgrassnitzberg-Moment.

Rebsorte: MORILLON
Jahrgang: 2021
Alkoholgehalt: 13 %
Weintyp: Weißwein
Flaschengröße: 0,75 l
Vegan: Ja
Geschmacksrichtung: trocken
Land: Österreich
Region Österreich: Südsteiermark
Trinkempfehlung: bis 2034
Trinktemperatur: 10-12 °C
Säuregehalt: 5,5 g/l
Restsüße: 2,3 g/l
Qualität: QW
Verschluss: Naturkork.
Inverkehrbringer: Kurt Müller, Fasanenweg 1, 88213 Ravensburg
Allergiehinweis: Enthält Sulfite. Kann Spuren von Schwefel, Eiweiß, Gelatine
Spontan in Großem Holz vergoren und über 11 Monate dort auf der Vollhefe gelagert. Ausbau in Edelstahl über weitere 12 Monate.
Braunerde auf Korallenkalk (Die Böden sind charakterisiert durch Meeressedimente, die 14 Millionen Jahre alt sind).
Speiseempfehlung

Passt zu: Cordon Bleu, Speisen von hellem Fleisch und Spar-gelgerichten

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