Amarone della Valpolicella Classico DOC 2011 - halber Liter

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2011 – 0,5 l

Rubinelli Vajol – San Pietro in Cariano, Venetien

Der Amarone Classico 2011 von Rubinelli Vajol ist ein gereifter, klassisch gebauter Amarone mit beeindruckender Konzentration, aber zugleich erstaunlicher Balance. Gerade das kleine 0,5-Liter-Format macht ihn zu einer schönen Flasche für einen besonderen Abend oder als Abschluss eines Menüs.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt er ein intensives Rubinrot mit beginnenden granatroten Reflexen. Die Nase ist ausgesprochen vielschichtig: eingelegte Kirsche, Amarena, Dörrpflaume und Heidelbeerkonfit treffen auf Lakritz, schwarzen Pfeffer und feine Röstaromen. Dazu kommen Anklänge von dunkler Schokolade und getrockneten Kräutern. Am Gaumen ist der 2011er kraftvoll, warm und opulent, dabei aber keineswegs schwerfällig. Viel konzentrierte Frucht wird von samtigem Tannin und einer tragenden Säure zusammengehalten. Das Finale ist lang, wärmend und würzig, mit Amarena, Lakritz, Schokolade und einem Hauch Pfeffer.

Ein klassischer, gereifter Amarone: konzentriert und kraftvoll, aber durch Säure und Tannin sehr gut ausbalanciert.

Herkunft & Terroir

Rubinelli Vajol liegt in San Pietro in Cariano, mitten im historischen Gebiet der Valpolicella Classica. Die Weinberge stehen auf einer Mischung aus Kalk, Tuff und Lehm. Bewirtschaftet werden sie sowohl in der traditionellen Pergola Veronese als auch im Guyot. Für den Amarone werden die besten Trauben von Hand selektiert und anschließend über mehrere Monate im Fruttaio getrocknet. Durch diesen traditionellen Appassimento-Prozess verlieren die Beeren Wasser und konzentrieren Zucker, Säure und Aromastoffe.

Rebsorten & Ausbau

Der Amarone basiert auf den klassischen Valpolicella-Rebsorten:

• Corvina
• Corvinone
• Rondinella
• Molinara
• Oseleta

Die genaue Zusammensetzung wird je nach Rubinelli-Vajol-Dokumentation leicht unterschiedlich angegeben; die aktuelle technische Beschreibung nennt 40 % Corvina, 40 % Corvinone, 10 % Rondinella, 5 % Molinara und 5 % Oseleta.
Nach der Trocknung erfolgt die temperaturkontrollierte Gärung und Mazeration. Der Wein reift anschließend über einen längeren Zeitraum in großen Eichenfässern, bevor eine zusätzliche Flaschenreife folgt. Rubinelli Vajol setzt bewusst auf große 30- und 50-hl-Fässer, um die Frucht nicht mit zu viel Holz zu überdecken.

Jahrgang 2011

Der 2011er ist inzwischen ein gereifter Amarone, besitzt aber dank seiner Säure und seines Tannins weiterhin gute Spannung. Für die normale 0,5-l-Abfüllung wird ein Trinkfenster bis etwa 2030 angegeben. Ich würde ihn heute bereits sehr gerne trinken – insbesondere, wenn man gereifte Amarone mit noch vorhandener Frucht und Kraft schätzt.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030
Serviertemperatur: 16–18 °C
Dekantieren: 30–60 Minuten empfehlenswert.

Bei einem gereiften Amarone würde ich allerdings nicht aggressiv dekantieren. Besser zunächst ein kleines Glas probieren und beobachten, wie sich der Wein entwickelt.

Perfekt zu

Das ist ein Wein für kräftige, aromatische Gerichte:

• Brasato
• Rinderbacke
• Wild
• Lamm
• geschmorte Rindergerichte
• T-Bone-Steak
• Pasta mit kräftigem Fleischragout
• gereifter Hartkäse
• Parmesan
• dunkle Schokolade

Rubinelli Vajol selbst empfiehlt den Amarone besonders zu Schmorbraten und intensiv gewürzten Speisen und auch ausdrücklich als Meditationswein.

Mein Favorit wäre Brasato di manzo mit Polenta. Die süßlich konzentrierte Frucht des Amarone nimmt die Schmoraromen auf, während Säure und Tannin das reichhaltige Fleisch ausbalancieren.

Und danach: ein kleines Glas ohne Essen.