Auslese - halbe Flasche

Vino dulce Apasionado de José Pariente 2024 Rueda D.O. (bio)

Scheurebe Auslese „Morstein“ 2025, Seehof / Florian Fauth, Westhofen/Wonnegau – Rheinhessen Geschichte & Herkunft Das Weingut Seehof wird von der Familie Fauth bereits in der vierten Generation in Westhofen bewirtschaftet. Kellermeister Florian Fauth hat den Betrieb zu einem der profilierten Erzeuger des Wonnegau entwickelt. Die Weinbergsarbeit konzentriert sich auf die kalkreichen Spitzenlagen rund um Westhofen; der Familienbetrieb bewirtschaftet rund 15 Hektar. Die Philosophie des Hauses stellt die Herkunft in den Mittelpunkt. Der Westhofener Morstein zählt dabei zu den wichtigsten Lagen des Weinguts.Die Scheurebe besitzt bei Seehof einen besonderen Stellenwert. Florian Fauth hat über Jahre gezeigt, dass die aromatische Rebsorte auch aus einer renommierten Kalklage einen ausgesprochen komplexen, langlebigen Süßwein hervorbringen kann. Falstaff hob bereits früh die besondere Qualität der Morstein-Scheurebe hervor. Lage & Terroir Der Westhofener Morstein ist eine nach Süden ausgerichtete Spitzenlage mit schweren, kalkhaltigen Tonböden und wasserführenden Kalksteinschichten im Untergrund. Die oberen Bodenschichten bestehen aus Tonmergel mit Kalksteineinlagerungen, darunter liegt massiver Kalkfels. Diese Kombination sorgt für gute Wasser- und Nährstoffversorgung und gleichzeitig für eine ausgeprägte mineralische Prägung. Gerade für eine edelsüße Scheurebe ist dieser Untergrund besonders interessant: Die natürliche Fruchtintensität der Rebsorte trifft auf die Dichte und Würze des Kalkmergels, während die Mineralität für Spannung und Länge sorgt. Jahrgang 2025 Die aktuell beim Weingut gelistete 2025er Scheurebe Auslese wird mit 9,0 % vol. Alkohol geführt. Sie gehört zur süßen Linie des Hauses. Eine Händlerquelle nennt abweichend 8,5 % vol. und ordnet den Wein sogar als Beerenauslese ein; die offizielle Seehof-Preisliste beziehungsweise der aktuelle Onlineshop weist dagegen eindeutig „Scheurebe Auslese“ mit 9,0 % vol. aus. Für die VINUS-Einordnung ist daher die offizielle Angabe des Weinguts maßgeblich. Vinifikation & Ausbau Der Wein wird im Edelstahltank ausgebaut. Damit bleibt die für die Scheurebe charakteristische aromatische Präzision erhalten und die Frucht kann ohne zusätzliche Holzprägung wirken. Der aktuelle Fachhandel führt den Wein mit Schraubverschluss und einer empfohlenen Serviertemperatur von 12 °C.Bei einer solchen Auslese steht weniger die technische Ausbauprägung als die Konzentration des Leseguts, die aromatische Intensität und das Zusammenspiel von Süße und Säure im Vordergrund. Verkostung Die Aromatik zeigt die typische, ausgesprochen intensive Seite der Scheurebe: Cassis und Grapefruit stehen im Mittelpunkt. Hinzu kommen exotische Fruchtanklänge und eine vielschichtige, animierende Duftfülle. Der Wein wirkt dabei nicht lediglich expressiv, sondern besitzt eine für eine edelsüße Scheurebe bemerkenswerte aromatische Tiefe. Das Zusammenspiel von schwarzer Johannisbeere und Grapefruit gibt dem Duft sowohl dunkle Frucht als auch zitrische Frische. Am Gaumen Dicht und konzentriert, zugleich von lebendiger Säure getragen. Die süße Frucht besitzt eine saftige, fast spielerische Seite, während die Grapefruitnote für Frische und einen leicht herben Gegenpol sorgt.Die kalkgeprägte Herkunft bringt zusätzliche Spannung in den Wein. So entsteht kein schwerfälliger Süßwein, sondern eine Auslese mit aromatischem Druck, Frische und langem Nachhall. Die Fachbeschreibung spricht ausdrücklich von einem „Aromenfeuerwerk mit großer Dichte und lebendiger Säure“. Aromatik schwarze Johannisbeere und Cassis Grapefruit und rosa Pampelmuse exotische Früchte reife Zitrusfrucht florale Nuancen feine mineralische Noten im Nachhall eine leicht herbe, animierende Frische Auszeichnungen Für den Jahrgang 2025 konnte bisher keine belastbare externe Punktbewertung eines großen Weinführers für genau diese Flasche gefunden werden.Die stilistische Klasse dieser Abfüllung ist allerdings durch die langjährige Bewertungsgeschichte der Morstein-Scheurebe bei Seehof dokumentiert. Das ist kein Ersatz für eine Jahrgangsbewertung 2025 und wird deshalb nicht als solche ausgewiesen. Reifepotenzial Der aktuelle Fachhandel nennt ein Trinkfenster bis etwa 2033. Die Verbindung aus konzentrierter Frucht, Süße und lebendiger Säure bietet dafür eine gute Grundlage.Mit zunehmender Flaschenreife dürften sich die ausgeprägten Cassis- und Zitrusaromen weiter in Richtung kandierter Zitrusfrucht, reifer exotischer Früchte, Honig und würzig-mineralischer Noten entwickeln. Servieren Ideal bei etwa 10–12 °C. Ein nicht zu kleines Weißwein- oder Süßweinglas bringt die aromatische Intensität gut zur Geltung. Nach dem Öffnen empfiehlt sich etwas Zeit im Glas, damit sich Cassis, Grapefruit und die exotischen Nuancen auffächern. Speisenbegleitung Besonders passend zu: Panna cotta mit Himbeeren frischem Fruchtsalat Aprikosen- und Pfirsichdesserts feinem Hefegebäck fruchtigen Törtchen Desserts mit Zitrusfrüchten Blauschimmelkäse pikanten asiatischen Gerichten scharfem Thai-Curry Gerade die Kombination mit scharfer asiatischer Küche ist reizvoll, weil Fruchtsüße und lebendige Säure die Schärfe auffangen. Auch der aktuelle Fachhandel nennt Panna cotta mit Himbeerspiegel, süßes Hefegebäck, Fruchtsalat und scharfes Thaicurry ausdrücklich als passende Kombinationen.

Late Bottled Vintage Port 2019, Douro DOC - unfiltered -

Verkostungsnotiz Der Nero Musqué 2021 ist ein außergewöhnlicher, süßer Rotwein aus der seltenen Rebsorte Moscato Nero. Bereits optisch zeigt er sich mit einem hellen, durchscheinenden Granatrot und zarten orangefarbenen Reflexen. Das Bukett ist ungewöhnlich vielschichtig: intensive Aromen von in Alkohol eingelegten roten Früchten, Pflaumenkonfitüre, getrockneten Feigen, Datteln und Quitte verbinden sich mit ätherischen und leicht rauchigen Nuancen sowie einem Hauch von gebranntem Zimt. Auch balsamische Anklänge von Myrte und mediterraner Macchia gehören zum charakteristischen Aromenspektrum. Am Gaumen wirkt der Wein zunächst ausgesprochen süß, warm und konzentriert, bleibt dabei aber bemerkenswert ausgewogen. Die hohe Restsüße von 237,5 g/l wird durch eine lebendige Säure von 6,68 g/l, ausgeprägte Salzigkeit und einen feinen, seidigen Tanninzug aufgefangen. Dadurch entsteht trotz der enormen aromatischen Dichte kein schwerfälliger Eindruck. Die Fruchtaromen von Feige und Pflaume kehren im Geschmack wieder, während die mediterran-balsamische Würze zusätzliche Tiefe verleiht. Der Abgang ist lang, vielschichtig und ausgesprochen nachhaltig. Die 2021er-Ausgabe profitierte laut Ca' Lustra von einem ausgeglichenen Jahrgang mit guter Produktion und gleichmäßiger Reife der Trauben Die Geschichte des Weins Die Geschichte des Nero Musqué ist tatsächlich ungewöhnlich. Ca' Lustra begann bereits 2005 gemeinsam mit dem Regionalen Institut für Wein und Öl Siziliens mit Untersuchungen verschiedener Moscato-Sorten. Im Mittelpunkt stand dabei der Erhalt des seltenen Moscato Nero, einer anspruchsvollen und wenig ertragreichen Rebsorte mit einer langen Wanderung durch den Mittelmeerraum. Für die Rebe wurde schließlich in Sizilien ein geeigneter Standort gefunden: Auf einem tuffhaltigen Hügel mit Blick auf das Tyrrhenische Meer, geprägt von mildem Klima und Meeresbrisen, kann der Moscato Nero zuverlässig ausreifen. Die Trauben werden dort bei voller Überreife geerntet; Ca' Lustra beschreibt die Sorte als anspruchsvoll, aber zugleich ausgesprochen charakterstark. Seit dem Jahrgang 2021 besteht eine engere Zusammenarbeit mit der Cooperativa Agricola Valdibella in Sizilien. Ca' Lustra und Valdibella teilen dabei nicht nur bestimmte Produktionsmethoden, sondern auch gemeinsame Vorstellungen von Landwirtschaft und Ethik. Der Wein wird in Sizilien vinifiziert und anschließend zur weiteren Entwicklung und Kontrolle in die Euganeischen Hügel gebracht. Der Jahrgang 2021 markiert damit eine neue Etappe in der Geschichte des Weins: Nach rund 15 Jahren Experimentieren entstand eine gemeinsame, sorgfältig weiterentwickelte Version des Nero Musqué. Speisenempfehlung Dieser Wein verlangt nach Partnern, die seiner enormen Süße und Aromenkonzentration etwas entgegensetzen oder sie gezielt aufnehmen. Besonders überzeugend sind geröstete und karamellisierte Nüsse, etwa Mandel- oder Haselnusskrokant, sowie Desserts mit getrockneten Früchten. Auf gehobenem gastronomischem Niveau funktioniert der Nero Musqué hervorragend zu einem Dessert von pochierter Quitte mit Mandelcreme, gerösteten Haselnüssen und einer leicht herben Schokoladenkomponente. Ebenso spannend ist die Kombination mit Tarte Tatin, insbesondere wenn die karamellisierte Frucht von etwas Crème fraîche oder einer nur wenig gesüßten Vanillecreme begleitet wird. Auch Bitterschokolade passt, sollte aber bewusst nicht zu dunkel und nicht zu dominant gewählt werden. Eine besonders reizvolle herzhafte Kombination entsteht mit Blauschimmelkäse, etwa Gorgonzola Dolce oder einem cremigen, gereiften Bleu, wobei die Süße des Weins die pikante Würze des Käses auffängt. Die Kombination mit Entenleber oder Foie gras und Fruchtkomponenten wäre ebenfalls gastronomisch denkbar. Ca' Lustra selbst empfiehlt insbesondere knackige Trockenfrüchte, nicht zu dunkle Schokolade und Blauschimmelkäse und sieht den Wein ausdrücklich auch als Meditationswein.

Rivesaltes 15 Ans d'Age Ambré Vin doux naturel

Verkostungsnotiz Der Fior d'Arancio Passito 2021 zeigt eindrucksvoll, welches Format der Gelbe Muskateller – in den Colli Euganei traditionell Fior d'Arancio genannt – als Passito entwickeln kann. Im Glas präsentiert er sich dicht und leuchtend in Bernstein-Gelb mit kupferfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist ausgesprochen intensiv und vielschichtig. Zunächst treten Passionsfrucht und getrocknete Aprikose hervor, gefolgt von Akazienhonig und kandierten Fruchtaromen. Dazu gesellen sich die für den Moscato Giallo charakteristischen floralen und zitrischen Anklänge. Im Hintergrund entfalten sich Zimt und Nelke, während eine ausgeprägte balsamische Note dem üppigen Duft erstaunlich viel Frische verleiht. Das Weingut beschreibt gerade dieses Zusammenspiel aus Süße, Würze und Balsamico als wesentlich für den Charakter des 2021ers. Am Gaumen ist der Wein voll, konzentriert und deutlich süß, wird aber durch seine 7,15 g/l Säure bemerkenswert gut ausbalanciert. Die Süße wirkt dadurch nicht breit oder schwer, sondern wird von Frische und einer feinen salzigen Würze getragen. Die aromatische Muskateller-Typizität bleibt präsent, ohne ins Eindimensionale oder Parfümierte abzugleiten. Besonders schön ist der Übergang in das Finale: Trotz der enormen Fruchtkonzentration endet der Wein trocken wirkend, balsamisch und ausgesprochen lang. Das Weingut spricht von einem „asciutto“ – also trocken wirkenden – und sehr persistenten Abgang. Mit 187,2 g/l Zucker, 13 % vol. Alkohol und 7,15 g/l Gesamtsäure besitzt der 2021er eine bemerkenswerte Balance zwischen Konzentration, Süße und Frische. Der Jahrgang selbst wird von Ca' Lustra als klimatisch ausgeglichen beschrieben; trotz einiger Überraschungen während der Lese gab es am Ende sehr positive Ergebnisse. Die Qualität des Jahrgangs wird auch durch die 4 Viti von Vitae/AIS bestätigt. Diese Auszeichnung wurde für den Fior d'Arancio Passito 2021 Ende 2025 vergeben; laut AIS stehen die 4 Viti für Weine mit mehr als 91 Punkten und einem herausragenden organoleptischen Profil. Außerdem erhielt der 2021er den The WineHunter Award Rosso 2025. Die Geschichte des Weins Die Colli Euganei gehören zu den traditionellen Muskatellergebieten Italiens. Neben dem Weißen Muskateller spielt hier insbesondere der Moscato Giallo eine wichtige Rolle, der in den Euganeischen Hügeln als Fior d'Arancio bezeichnet wird. Seinen Namen verdankt er seinen ausgeprägten floralen und zitrischen Aromen. 2011 erhielt die Herkunft Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG den DOCG-Status. Ca' Lustra liegt an den südlichen Hängen des Monte Venda, des höchsten Berges der Euganeischen Hügel, am Eingang zum Faedo-Tal. Das Weingut bewirtschaftet seine Weinberge seit mehr als 45 Jahren biologisch und legt besonderen Wert auf einen möglichst schonenden, wenig invasiven Weinbau sowie die Erhaltung historischer Terrassen. Die unterschiedlichen Böden und Mikroklimata der Colli Euganei werden getrennt betrachtet und sollen möglichst klar im Wein zum Ausdruck kommen. Für den Passito werden die Trauben von Hand gelesen und in kleinen Kisten in den Keller gebracht. Nach einer sorgfältigen Selektion kommen ausschließlich vollständig intakte, trockene und reife Trauben zum Einsatz. Diese werden auf Gestellen zum Appassimento, also zum natürlichen Eintrocknen, ausgelegt. Dadurch konzentrieren sich Zucker, Aromen und Extrakt, während die aromatische Intensität des Moscato Giallo erhalten bleibt.  Der 2021er stammt aus einer Produktionscharge vom 16. Mai 2024 und wurde in einer 0,5-Liter-Burgunderflasche abgefüllt. Die technische Dokumentation des Weinguts weist 13 % vol., 187,2 g/l Zucker und 7,15 g/l Gesamtsäure aus. Bemerkenswert ist die Konstanz dieses Weins über die Jahrgänge hinweg: Der Fior d'Arancio Passito erhielt bereits für frühere Jahrgänge zahlreiche Auszeichnungen, darunter 93 Punkte und den Premio Sole von Veronelli für 2018 sowie 3 Gläser von Gambero Rosso für 2007. Der 2021er führt diese Tradition mit 4 Viti von AIS und dem WineHunter Award fort. Speisenempfehlung Der Fior d'Arancio Passito ist ein klassischer Meditationswein, besitzt aber genügend aromatische Kraft, um auch anspruchsvolle Desserts und Käsegerichte zu begleiten. Ca' Lustra empfiehlt ihn ausdrücklich zu trockenem Gebäck sowie sehr reifen oder Blauschimmelkäsen. Besonders reizvoll ist die Kombination mit Cantuccini oder Mandelgebäck, wobei die nussigen Aromen die Honig- und Gewürznoten des Passito aufgreifen. Auch eine Tarte Tatin mit karamellisierten Äpfeln, Aprikosen-Tarte oder ein Dessert mit karamellisierter Birne, Vanille und gerösteten Mandeln funktioniert hervorragend. Auf der herzhaften Seite ist Gorgonzola Piccante, gereifter Asiago, Blauschimmelkäse oder sehr lange gereifter Parmesan ideal. Die intensive Süße des Passito puffert die Salzigkeit und Schärfe des Käses, während seine Säure für den notwendigen Kontrast sorgt. Auch zu Foie gras mit karamellisierter Frucht kann der Wein sehr überzeugend eingesetzt werden. Bei Schokolade würde ich ihn eher zu weißer Schokolade oder Schokolade mit hohem Kakaoanteil und wenig zusätzlicher Süße einsetzen, damit die Kombination nicht zu schwer wird.

Rivesaltes Hors d'Age Ambré Solera 33 ans Vin doux naturel