Verkostungsnotiz:Strahlendes Strohgelb, in der Nase delikater Duft nach reifem Apfel, Pfirsich und Akazienblüte. Am Gaumen weich und sehr aromatisch, frisch-fruchtige Anmutung mit einer dezenten Würze, sehr gut balanciert und harmonisch, ein verspielter, animierender Frizzante in toller Ausstattung.Marsuret Farm, Guia di Valdobbiadene, Treviso, Venetien, ItalienAls Agostino Marsura 1936 das Weingut Marsuret begründete, bewies er ein feines Gespür für die Standortwahl. Das Weingut liegt, malerisch in eigenen Weinbergen eingebettet, mitten im Herzen des traditionellen Prosecco-Anbaugebiets im Val de Cune in Guia di Valdobbiadene. Die Rebflächen erstrecken sich über die DOCG-Zonen Cartizze, Col San Martino, Guia, Premaor, Rolle, Zuel und Le Serre.Während andere Erzeuger mit der neuen amtlichen Ursprungsbezeichnung des Prosecco Superiore, wodurch die gesamte Proseccowelt neu geordnet wurde, die Berechtigung verloren, ihre Weine mit der Bezeichnung Prosecco zu vermarkten, gehört Marsuret zu den Gewinnern der Neuordnung. Durch die Klassifikation der besten Lagen im historischen Anbaugebiet um die Städte Conegliano und Valdobbiadene, wo der Prosecco als schäumender Weißwein vor hundert Jahren geboren wurde, dürfen sich nur noch jene Qualitätserzeugnisse Prosecco nennnen, deren Gleratrauben von dort stammen.Die Rebflächen von Marsuret liegen in diesen ausgezeichneten Lagen, die durch steiles Hügelland und hoch gelegene Weinberge charakterisiert sind, die Weinbergsarbeit wegen dieser besonderen Bedingungen noch über-wiegend traditionell von Hand durchgeführt wird. Die Ausrichtung der Weinberge, ihr Mikroklima, welches sich durch hohe Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht auszeichnet, sowie die Zusammensetzung der Böden mit steinigem Untergrund ergeben ein jeweils spezielles Terroir, das sich wiederum in der spezifischen Charakteristik der einzelnen Prosecci wiederspiegelt. Die ursprünglichen Gebäude des Familienguts wurden sukzessive über die Jahre erweitert und mit neuester Technologie modernisiert, so dass bei Marsuret Prosecci von höchster Qualität erzeugt werden. Es entstehen ausdrucksstarke und nervige Weine, die zu Recht zu den besten der Region gezählt werden.
Marsuret Farm, Guia di Valdobbiadene, Treviso, Venetien, ItalienAls Agostino Marsura 1936 das Weingut Marsuret begründete, bewies er ein feines Gespür für die Standortwahl. Das Weingut liegt, malerisch in eigenen Weinbergen eingebettet, mitten im Herzen des traditionellen Prosecco-Anbaugebiets im Val de Cune in Guia di Valdobbiadene. Die Rebflächen erstrecken sich über die DOCG-Zonen Cartizze, Col San Martino, Guia, Premaor, Rolle, Zuel und Le Serre.Während andere Erzeuger mit der neuen amtlichen Ursprungsbezeichnung des Prosecco Superiore, wodurch die gesamte Proseccowelt neu geordnet wurde, die Berechtigung verloren, ihre Weine mit der Bezeichnung Prosecco zu vermarkten, gehört Marsuret zu den Gewinnern der Neuordnung. Durch die Klassifikation der besten Lagen im historischen Anbaugebiet um die Städte Conegliano und Valdobbiadene, wo der Prosecco als schäumender Weißwein vor hundert Jahren geboren wurde, dürfen sich nur noch jene Qualitätserzeugnisse Prosecco nennnen, deren Gleratrauben von dort stammen.Die Rebflächen von Marsuret liegen in diesen ausgezeichneten Lagen, die durch steiles Hügelland und hoch gelegene Weinberge charakterisiert sind, die Weinbergsarbeit wegen dieser besonderen Bedingungen noch über-wiegend traditionell von Hand durchgeführt wird. Die Ausrichtung der Weinberge, ihr Mikroklima, welches sich durch hohe Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht auszeichnet, sowie die Zusammensetzung der Böden mit steinigem Untergrund ergeben ein jeweils spezielles Terroir, das sich wiederum in der spezifischen Charakteristik der einzelnen Prosecci wiederspiegelt. Die ursprünglichen Gebäude des Familienguts wurden sukzessive über die Jahre erweitert und mit neuester Technologie modernisiert, so dass bei Marsuret Prosecci von höchster Qualität erzeugt werden. Es entstehen ausdrucksstarke und nervige Weine, die zu Recht zu den besten der Region gezählt werden.
Sekt Cuvée brut „Haus Klosterberg“
Markus Molitor – Bernkastel-Kues / Mittelmosel
Ein eleganter, feinperliger Mosel-Sekt brut, der mit seiner klaren Frucht, frischen Säure und cremigen Perlage sehr vielseitig einsetzbar ist. Die Cuvée verbindet Zitrusfrische, grünen Apfel und feine Briochearomen mit einer angenehm trockenen, animierenden Stilistik.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner Apfel, Zitrone und Limette, dazu weiße Blüten und feine Hefenoten. Mit etwas Luft kommen Brioche, Gebäck und dezente Nussnoten hinzu. Am Gaumen trocken, frisch und feinperlig, mit lebendiger Säure und klarer Zitrusfrucht. Die Perlage wirkt fein und gut eingebunden. Ein leichter cremiger Schmelz sorgt für Balance. Im Finale frisch, trocken und animierend, mit Zitrone, grünem Apfel und feinen Hefenoten.
Ein unkomplizierter, eleganter Sekt mit schöner Frische und klassischem Brut-Charakter.
Aromatik
grüner Apfel → Zitrone → Limette → weiße Blüten → Hefeteig → Brioche → feine Nuss → mineralische Frische
Passt besonders gut zu
Austern
Garnelen
Sushi
Jakobsmuscheln
Räucherlachs
Forelle
Ziegenkäse
leichten Vorspeisen
Canapés
frittierten Speisen
Besonders schön als Aperitif mit kleinen salzigen Häppchen. Auch zu Austern und Meeresfrüchten funktioniert die frische Säure hervorragend.
Servieren
Temperatur: 6–8 °C
Die Flasche erst kurz vor dem Servieren öffnen. Für die beste Aromatik nicht eiskalt halten, sondern nach dem Einschenken leicht wärmer werden lassen.
„La Petite“ Blanc de Blancs Schaumwein (Bio), SEHER, Platt/Zellerndorf – Weinviertel
Geschichte & Herkunft
Das Weingut Wolfgang Seher liegt in Platt im Retzer Land und bewirtschaftet rund 14 Hektar Rebfläche. Der Betrieb arbeitet nach naturschonenden und biologischen Prinzipien; die Weingärten werden unter anderem begrünt und mit Kompost beziehungsweise Pferdemist gepflegt. Charakteristisch für die Herkunft sind unterschiedliche kalkreiche Lehm- und Lössböden rund um Platt. „La Petite“ bedeutet „die Kleine“ und ist der Tochter Nina gewidmet. Die Blanc-de-Blancs-Abfüllung gehört zum Schaumweinsortiment des Weinguts.
Lage & Terroir
Die Trauben stammen aus den Lagen Sandberg, Faustberg und Kirchleithen. Die Böden werden als kalkreiche Lehm- und Lössböden beschrieben. Diese Kombination begünstigt reife Frucht, feine Würze und eine geschmeidige, dennoch frische Struktur. Das eher kühle Weinviertler Klima unterstützt die frische, elegante Stilistik des Schaumweins.
Rebsorten
Für „La Petite“ Blanc de Blancs werden Weißer Burgunder und Grüner Veltliner eingesetzt. Eine aktuelle Händlerbeschreibung führt zusätzlich Riesling, Muskateller und Traminer in der Cuvée; die Weingutsangabe nennt dagegen ausschließlich Weißburgunder und Grünen Veltliner. Für die Beschreibung wird deshalb die offizielle Angabe des Weinguts bevorzugt.
Vinifikation & Ausbau
Die Grundweine werden gekühlt im Edelstahltank vergoren. Anschließend erfolgt der Säureabbau und eine Lagerung auf der Feinhefe im Stahltank. Der Stil setzt damit auf Frische, saubere Frucht und Cremigkeit anstelle eines ausgeprägt holzbetonten oder stark autolytischen Charakters.Die aktuelle Weingutsbeschreibung weist den Wein mit Kohlendioxid als zugesetzter Kohlensäure aus; eine klassische Flaschengärung wird dort nicht angegeben.
Verkostung
Im Glas zeigt sich „La Petite“ grünlich hell. Die Nase ist elegant und fruchtbetont, mit Birne als prägendem Aroma. Dahinter erscheinen feine Honignoten, Mandel und Biskuit.
Am Gaumen
Cremig, erfrischend und ausgewogen. Die Kohlensäure wirkt lebendig und sorgt für einen animierenden Auftakt, während die Hefelagerung für eine weiche, runde Textur sorgt. Birnenfrucht und feine Mandelnoten verbinden sich mit einer angenehmen Frische. Der Nachhall bleibt leichtfüßig und klar.
Aromatik
Birne
feine Honignoten
Mandel
Biskuit
dezente florale Nuancen
frische, elegante Frucht
cremige Hefenoten
Auszeichnungen
Für die konkrete „La Petite“ Blanc de Blancs-Abfüllung konnten keine belastbaren, separat ausgewiesenen Punktbewertungen oder Wettbewerbsmedaillen gefunden werden. Das Weingut wird jedoch im Falstaff Weinguide geführt und ist auch in Gault Millau und Vinaria vertreten.
Reifepotenzial
Der Schaumwein ist klar auf junges, frisches Trinken ausgerichtet. Frucht, feine Perlage und die cremige Textur stehen im Vordergrund. Eine längere Flaschenlagerung würde den frischen Charakter eher zurücknehmen; optimal ist daher der zeitnahe Genuss.
Servieren
Am besten bei 7 °C servieren. Ein Weißweinglas mit etwas größerem Kelch bringt die feine Birnen-, Mandel- und Biskuitaromatik besser zur Geltung als ein sehr schmales Sektglas.
Speisenbegleitung
Ideal als Aperitif. Darüber hinaus passt der Schaumwein zu:
leichten Vorspeisen
milden Salaten
Fingerfood
sommerlichem Gemüse
feinen Fischvorspeisen
leichten Meeresfrüchten
mildem Frischkäse
Verkostungsnotiz:Helles, leuchtendes Strohgelb. Sehr feine, ausdauernde Perlage. In der Nase frische, delikate Aromen reifer Früchte mit deutlichen Apfelnoten, daneben Assoziationen von Zitrus und Akazienblüten. Am Gaumen einladend, vollmundig und würzig, geprägt von einem eleganten Aromaspiel und hindergründigen, mineralischen Noten, die sich mit einer harmonisch-frischen Säure, einer sehr guten Struktur und einem anregenden Mousseux verbindet. Lang anhaltend im fruchtbetonten Abgang.Marsuret Farm, Guia di Valdobbiadene, Treviso, Venetien, ItalienAls Agostino Marsura 1936 das Weingut Marsuret begründete, bewies er ein feines Gespür für die Standortwahl. Das Weingut liegt, malerisch in eigenen Weinbergen eingebettet, mitten im Herzen des traditionellen Prosecco-Anbaugebiets im Val de Cune in Guia di Valdobbiadene. Die Rebflächen erstrecken sich über die DOCG-Zonen Cartizze, Col San Martino, Guia, Premaor, Rolle, Zuel und Le Serre.Während andere Erzeuger mit der neuen amtlichen Ursprungsbezeichnung des Prosecco Superiore, wodurch die gesamte Proseccowelt neu geordnet wurde, die Berechtigung verloren, ihre Weine mit der Bezeichnung Prosecco zu vermarkten, gehört Marsuret zu den Gewinnern der Neuordnung. Durch die Klassifikation der besten Lagen im historischen Anbaugebiet um die Städte Conegliano und Valdobbiadene, wo der Prosecco als schäumender Weißwein vor hundert Jahren geboren wurde, dürfen sich nur noch jene Qualitätserzeugnisse Prosecco nennnen, deren Gleratrauben von dort stammen.Die Rebflächen von Marsuret liegen in diesen ausgezeichneten Lagen, die durch steiles Hügelland und hoch gelegene Weinberge charakterisiert sind, die Weinbergsarbeit wegen dieser besonderen Bedingungen noch über-wiegend traditionell von Hand durchgeführt wird. Die Ausrichtung der Weinberge, ihr Mikroklima, welches sich durch hohe Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht auszeichnet, sowie die Zusammensetzung der Böden mit steinigem Untergrund ergeben ein jeweils spezielles Terroir, das sich wiederum in der spezifischen Charakteristik der einzelnen Prosecci wiederspiegelt. Die ursprünglichen Gebäude des Familienguts wurden sukzessive über die Jahre erweitert und mit neuester Technologie modernisiert, so dass bei Marsuret Prosecci von höchster Qualität erzeugt werden. Es entstehen ausdrucksstarke und nervige Weine, die zu Recht zu den besten der Region gezählt werden.
Verkostungsnotiz:Helles, leuchtendes Strohgelb. Feine, ausdauernde Perlage. In der Nase frische, delikate Aromen von gelben Äpfeln, daneben Assoziationen eines Wildblumenstraußes. Am Gaumen intensiv und frisch, von einem eleganten Aromaspiel und hindergründigen, mineralischen Noten geprägt, die sich mit einer erfrischenden Säure und einem anregenden Mousseux verbindet. Lang anhaltend im fruchtbetonten Abgang.Marsuret Farm, Guia di Valdobbiadene, Treviso, Venetien, ItalienAls Agostino Marsura 1936 das Weingut Marsuret begründete, bewies er ein feines Gespür für die Standortwahl. Das Weingut liegt, malerisch in eigenen Weinbergen eingebettet, mitten im Herzen des traditionellen Prosecco-Anbaugebiets im Val de Cune in Guia di Valdobbiadene. Die Rebflächen erstrecken sich über die DOCG-Zonen Cartizze, Col San Martino, Guia, Premaor, Rolle, Zuel und Le Serre.Während andere Erzeuger mit der neuen amtlichen Ursprungsbezeichnung des Prosecco Superiore, wodurch die gesamte Proseccowelt neu geordnet wurde, die Berechtigung verloren, ihre Weine mit der Bezeichnung Prosecco zu vermarkten, gehört Marsuret zu den Gewinnern der Neuordnung. Durch die Klassifikation der besten Lagen im historischen Anbaugebiet um die Städte Conegliano und Valdobbiadene, wo der Prosecco als schäumender Weißwein vor hundert Jahren geboren wurde, dürfen sich nur noch jene Qualitätserzeugnisse Prosecco nennnen, deren Gleratrauben von dort stammen.Die Rebflächen von Marsuret liegen in diesen ausgezeichneten Lagen, die durch steiles Hügelland und hoch gelegene Weinberge charakterisiert sind, die Weinbergsarbeit wegen dieser besonderen Bedingungen noch über-wiegend traditionell von Hand durchgeführt wird. Die Ausrichtung der Weinberge, ihr Mikroklima, welches sich durch hohe Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht auszeichnet, sowie die Zusammensetzung der Böden mit steinigem Untergrund ergeben ein jeweils spezielles Terroir, das sich wiederum in der spezifischen Charakteristik der einzelnen Prosecci wiederspiegelt. Die ursprünglichen Gebäude des Familienguts wurden sukzessive über die Jahre erweitert und mit neuester Technologie modernisiert, so dass bei Marsuret Prosecci von höchster Qualität erzeugt werden. Es entstehen ausdrucksstarke und nervige Weine, die zu Recht zu den besten der Region gezählt werden.
Verkostungsnotiz:Zartes,glänzendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. Feine, ausgewogene Perlage. Aromatischer Duft nach gelbgrünen Äpfeln, Aprikosen, Kiwi und Orangenblüten, neben Sauerteigwürze auch ein Hauch von Limettenzesten und Trockenfrüchten. Am Gaumen vielschichtig, sehr klar und fein, angenehm schäumend, mit knackiger Frische, rauchigen Nuancen und unaufdringlicher Süßestruktur. Ein äußerst sympathisches, unkompliziertes Schaumweinerlebnis mit einem Hauch Banane und kräutrig-pfeffrigen Noten im saftig-frischen Abgang. Ein Schaumwein zum Träumen! Bouvet Ladubay - Saint-Hilaire - Saint-Florent, SaumurDas Weingut wurde im Jahre 1851 von Etienne Bouvet gegründet. Die bis dahin in Familienbesitz befindliche Firma wurde im Jahre 1974 vom Champagnerhaus Taittinger übernommen. Sehenswert sind die in den Tuffstein gehauenen Keller, mit fünf Meilen langen Gängen. Sie gehörten einst zur bereits im 11. Jahrhundert erbauten Abtei „La Belle d’Anjou“. Betriebsleiter seit 1970 ist Patrice Monmousseau. Unter seiner Ägide werden sehr moderne und seriöse Schaumwein produziert.Die große Produktpalette des Erzeugers umfasst die Schaumwein „Bouvet Brut“, die Jahrgangscuvée „Saphir“, den roten „Rubis“, „Trésor“, Trésor Rosé“, „Grand Vin de Dessert“ und „Instinct Cuvée du Millénaire“. Jährlich werden über drei Millionen Flaschen produziert.
„Gassa d’Amante“ Frizzante Ancestrale Terre Siciliane IGP 2022
La Vela – Marsala/Trapani | Sizilien | bio
Der Gassa d’Amante 2022 ist ein biologisch erzeugter Frizzante nach der Methode Ancestrale, also ein naturtrüber, ursprünglich vinifizierter Schaumwein, bei dem die zweite Gärung in der Flasche stattfindet. Er stammt aus dem Westen Siziliens und verbindet frische Frucht, feine Hefewürze und lebendige Perlage mit einem ausgesprochen ursprünglichen Charakter.
Charakter & Verkostung
Im Glas präsentiert sich der Gassa d’Amante hell strohgelb bis leicht golden, häufig mit einer natürlichen, feinen Trübung. Die Perlage ist lebendig und eher ungestüm als klassisch-poliert. In der Nase zeigen sich Zitrone, grüner Apfel und weiße Blüten, dazu Noten von frischem Brot, Hefe und etwas gelber Frucht. Eine leichte kräuterige und mineralische Note gibt zusätzliche Spannung. Am Gaumen wirkt er trocken, frisch und lebendig. Die feine Kohlensäure sorgt für einen animierenden Trinkfluss, während Zitrus und grüner Apfel für Frische sorgen. Die Hefe bringt etwas Cremigkeit und Tiefe. Das Finale ist frisch, leicht salzig und zitrisch, mit einem feinen Hefeton.
Ein charaktervoller, naturbelassener sizilianischer Pet-Nat – frisch, leichtfüßig und wunderbar animierend.Die Methode Ancestrale gehört zu den ältesten Formen der Schaumweinbereitung. Anders als beim klassischen Metodo Classico gibt es keine separate zweite Gärung mit zugesetztem Zucker und Hefe.Der Wein beginnt seine Gärung im Tank. Noch bevor sie vollständig abgeschlossen ist, wird er mit einem Teil des natürlichen Restzuckers in die Flasche gefüllt. Dort setzt sich die Gärung fort. Das dabei entstehende CO₂ bleibt in der Flasche und sorgt für die natürliche Perlage.Beim Gassa d’Amante bleibt der Wein bewusst nah an seinem ursprünglichen Charakter. Je nach Abfüllung kann sich deshalb eine natürliche Hefetrübung bilden. Genau diese leicht wilde, ursprüngliche Stilistik macht den Wein interessant.Die Weinberge von La Vela liegen im Gebiet von Marsala und Trapani im Westen Siziliens. Das mediterrane Klima mit viel Sonne und der kühlenden Wirkung des Meeres sorgt für aromatische Reife, während die ständige Belüftung die Frische bewahrt.Der biologische Anbau und die zurückhaltende Kellerarbeit passen zum Charakter des Weins: Im Mittelpunkt stehen Traube, Herkunft und natürliche Gärung, nicht kosmetische Klarheit oder maximale Extraktion.
Perfekt zu
Der Gassa d’Amante ist ein hervorragender Aperitif und passt besonders gut zu:
Focaccia
Pizza
sizilianischen Antipasti
Arancini
frittiertem Gemüse
frittiertem Fisch
Sardinen
Garnelen
Muscheln
Caponata
Salumi
jungen Käsen
Besonders spannend ist die Kombination mit Arancini: Die lebendige Perlage und Säure schneiden durch die knusprige Hülle und den Käse, während die Hefenoten wunderbar zur Röstung passen.
Auch zu Caponata funktioniert der Wein hervorragend – die Frische bildet einen schönen Kontrast zur süß-sauren, würzigen Aromatik.
Serviertemperatur: etwa 7–9 °C.
Sparkling Riesling „DESERTEUR“ alkoholfrei
BIBO RUNGE · Oestrich-Winkel / Rheingau
Geschichte & Idee
Der DESERTEUR Sparkling Riesling ist die prickelnde Variante der alkoholfreien DESERTEUR-Linie von BIBO RUNGE. Die Idee ist bemerkenswert klar: kein Traubensaft und keine bloße Alternative zu Sekt, sondern ein aus echtem Rheingauer Riesling erzeugtes, entalkoholisiertes Produkt mit eigenständigem Weincharakter.
BIBO RUNGE hat sich innerhalb des Rheingaus besonders mit alkoholfreien Weinen beschäftigt. Der DESERTEUR entstand aus dem Wunsch, auch Menschen, die keinen Alkohol trinken möchten oder können, einen ernsthaften Wein- beziehungsweise Sektgenuss anzubieten. Das Weingut arbeitet dabei mit dem Spezialisten Markus Bonsels zusammen.
Der Name „DESERTEUR“ ist dabei bewusst augenzwinkernd gewählt: Der Riesling „desertiert“ vom Alkohol, bleibt seinem Weincharakter aber möglichst treu.
Herkunft und Rebsorte
Die Basis besteht laut BIBO RUNGE aus 100 % Riesling aus dem Rheingau. Nach der Entalkoholisierung wird der Wein für die Sparkling-Version fein abgestimmt und mit Kohlensäure versehen.
Das ist wichtig für die Einordnung: Es handelt sich nicht um einen aromatisierten Softdrink, sondern um ein schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Riesling.
Der Hersteller bezeichnet ihn als alkoholfreien Sekt, rechtlich wird er als schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein geführt.
Herstellung
Der Riesling wird zunächst als Wein ausgebaut und anschließend schonend entalkoholisiert. Für den Sparkling DESERTEUR wird er danach von Markus Bonsels sensorisch abgestimmt und mit Perlage versehen.
Die Kohlensäure erfüllt dabei nicht nur eine dekorative Funktion. Sie gibt dem alkoholfreien Wein zusätzlich Frische, Spannung und Mundgefühl und ersetzt teilweise das Volumen, das normalerweise durch Alkohol entsteht.
Technische Daten
Rebsorte: 100 % Riesling Herkunft: Rheingau Alkohol: < 0,5 % vol. Vegan: ja Allergene: Sulfite Kategorie: entalkoholisierter Schaumwein / Sparkling Riesling
Bei aktuellen Produktangaben werden rund 29 g/l Restzucker genannt.
Damit ist er deutlich fruchtiger und süßer angelegt als ein klassischer trockener Rheingau-Riesling.
Verkostung
Die aktuelle Falstaff-Verkostung von 2026 beschreibt eine erstaunlich typische Riesling-Nase:
grüner Apfel → weißer Pfirsich → Wiesenkräuter → Bergamotte → steinige Noten
Dazu kommt eine dezente Petrolnote, die man von gereiftem Riesling kennt.
BIBO RUNGE selbst beschreibt zusätzlich Vanille, Honig und Zitrus als prägende Aromen.
Das ergibt eine ungewöhnlich breite Aromatik für einen alkoholfreien Sparkling:
Apfel + Pfirsich + Zitrus + Kräuter + Honig + mineralische Noten
Am Gaumen
Der Auftakt ist saftig und vollmundig.
Die Perlage ist elegant eingebunden und wirkt nicht aggressiv. Gleichzeitig bringt die Säure genügend Spannung mit, um die anklingende Süße auszugleichen.
Falstaff beschreibt den 2026 verkosteten DESERTEUR mit guter Fülle, lebendiger Säure, anklingender Süße, elegantem Mousseux und guter Länge.
Das ist wahrscheinlich die wichtigste Eigenschaft des Weins: Er wirkt nicht einfach wie ein süßer alkoholfreier Frucht-Sparkling, sondern besitzt eine erkennbare Rieslingstruktur.
Aromatik
grüner Apfel → weißer Pfirsich → Zitrone → Bergamotte → Honig → Vanille → Wiesenkräuter → Stein → dezentes Petrol
Die Kombination aus Bergamotte und Riesling-Petrol ist besonders interessant, weil sie dem Wein eine überraschend erwachsene aromatische Dimension gibt.
Auszeichnungen
Der DESERTEUR Sparkling Riesling hat eine bemerkenswerte Erfolgsgeschichte.
Im Dezember 2023 wurde er von der Süddeutschen Zeitung in einem Vergleich von 12 alkoholfreien Sekten zum Testsieger erklärt. BIBO RUNGE bezeichnet ihn als „Der Überzeugende“.
Noch aktueller ist die Bewertung von Falstaff 2026: 91+ Punkte. Verkoster Ulrich Sautter lobt insbesondere den Rieslingduft, die saftige Fülle, die lebendige Säure, das elegante Mousseux und die gute Länge.
Damit gehört der DESERTEUR eindeutig zu den ernstzunehmenden alkoholfreien Sparkling-Weinen.
Reifepotenzial
Hier würde ich ihn deutlich anders behandeln als deine Rieslinge von Markus Molitor, Van Volxem oder Schäfer-Fröhlich.
Der DESERTEUR ist in erster Linie auf frische, aromatische Trinkfreude ausgelegt.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2026/2027
Nicht lange im Keller lagern, sondern möglichst frisch genießen.
Serviertemperatur: 7–9 °C
Nicht eiskalt servieren. Bei etwa 8 °C kommen Rieslingaromatik und Frucht besser zur Geltung.
Speisenbegleitung
Seine leichte Süße und die lebendige Säure machen ihn besonders vielseitig.
Sehr gut zu:
Aperitif
Sushi
Sashimi
Garnelen
Lachs
Forelle
leichten Salaten
asiatischer Küche
Thai-Gerichten
mildem Curry
Ziegenkäse
Brunch
Besonders gelungen dürfte er zu Sushi mit Lachs und Avocado sein.
Auch zu Garnelen mit Limette und etwas Chili funktioniert er sehr gut: Die Süße puffert die Schärfe, während Säure und Kohlensäure den Gaumen wieder auffrischen.
Sparkling Rosé „DESERTEUR“ alkoholfrei · BIBO RUNGE
Oestrich-Winkel · Rheingau
Geschichte & Idee
Der DESERTEUR Sparkling Rosé ist eine vergleichsweise junge, aber für BIBO RUNGE sehr charakteristische Entwicklung: ein alkoholfreier Sparkling, der nicht einfach ein Ersatzprodukt für Sekt sein möchte, sondern bewusst als eigenständiger Genusswein gedacht ist.
BIBO RUNGE sitzt in Oestrich-Winkel im Rheingau. Das Weingut wurde von Markus Bonsels und Monika Runge aufgebaut; Markus Bonsels kam nach 25 Jahren Berufstätigkeit zum Weinbau und studierte Weinbau und Önologie. Heute verbindet das Gut traditionelle Weinbereitung mit einem starken Fokus auf alkoholfreie Weine.
Die DESERTEUR-Linie entstand aus dem Anspruch, auch ohne Alkohol einen anspruchsvollen, aromatisch intensiven Wein anbieten zu können. Der Name „Deserteur“ spielt dabei augenzwinkernd auf den Verzicht auf Alkohol an.
2026 erhielt die Marke einen neuen Auftritt; am Inhalt des bisherigen DESERTEUR änderte sich laut Weingut nichts.
Was steckt im Sparkling Rosé?
Die Basis bildet Riesling aus dem Rheingau, der mit einem Schuss hochwertigen Rotweins abgestimmt wird. Für diese Komposition arbeitete BIBO RUNGE mit Markus Bonsels als Spezialisten für alkoholfreie Weine.
Dadurch entsteht die Roséfarbe und gleichzeitig ein aromatischer Kontrast:
Riesling → Zitrus und Frische
plus
Rotwein → Beeren und Farbe
Das Ergebnis ist kein klassischer Rosé-Sekt im traditionellen Sinn, sondern ein schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein.
Herstellung
Der Ausgangswein wird zunächst regulär vinifiziert. Anschließend wird ihm der Alkohol entzogen.
Der entscheidende Punkt ist die anschließende Komposition: Der entalkoholisierte Riesling wird mit hochwertigem Rotwein fein abgestimmt und anschließend mit Kohlensäure versehen.
Das erklärt auch, warum der DESERTEUR aromatisch stärker wirkt als viele einfache alkoholfreie Schaumweine.
Technische Daten
Alkohol: < 0,5 % vol. Restzucker: ca. 32,9 g/l Säure: ca. 7,8 g/l Rebsorte: Riesling, ergänzt durch Rotwein Vegan: ja Allergene: Sulfite Flaschengröße: 0,75 l Trinktemperatur: 6–8 °C
Die relativ hohe Restsüße wird durch die kräftige Säure des Rieslings ausbalanciert. Dadurch wirkt der Sparkling Rosé deutlich frischer, als die Zuckerzahl zunächst vermuten lässt.
Verkostung
Optisch zeigt sich ein zartes, helles Rosé mit feiner Perlage.
In der Nase stehen rote Beeren und Zitrusfrüchte im Vordergrund.
Typische Eindrücke:
Himbeere → Erdbeere → rote Johannisbeere → Zitrone → Grapefruit
Dazu kommt eine leicht florale Note.
Die Perlage sorgt für zusätzliche Frische und macht den Wein ausgesprochen unkompliziert zugänglich.
Am Gaumen
Der Auftakt ist fruchtig, prickelnd und leicht süßlich.
Die Beerenaromen kommen zunächst stärker hervor, anschließend übernimmt die Rieslingsäure und bringt Zitrus und Frische ins Spiel.
Besonders wichtig ist hier das Verhältnis:
32,9 g/l Restzucker ↔ ca. 7,8 g/l Säure
Dadurch bekommt der Sparkling Rosé seinen süffigen, aber nicht völlig klebrigen Charakter.
Die Perlage verstärkt diesen Eindruck zusätzlich.
Das Finale ist fruchtig, frisch und leicht, mit roten Beeren und Zitrus.
Aromatik
Erdbeere → Himbeere → rote Johannisbeere → Waldbeeren → Zitrone → Grapefruit → Limette → Blüten
Der Wein ist damit bewusst deutlich fruchtbetonter als ein klassischer trockener Rheingau-Riesling.
Auszeichnung
Hier besitzt der DESERTEUR Sparkling Rosé eine bemerkenswerte Referenz:
Bei der ersten Falstaff Alkoholfrei Trophy im Juni 2024 belegte er mit 94 Punkten den 1. Platz. Das Weingut bezeichnet ihn entsprechend als Testsieger.
Das ist für die Kategorie alkoholfreier Schaumwein eine durchaus starke Auszeichnung.
Reifepotenzial
Hier würde ich ihn völlig anders behandeln als deine großen Rieslinge.
Der DESERTEUR ist kein Wein für lange Kellerreife.
Die verfügbaren Produktangaben empfehlen ihn bis etwa zwei Jahre.
Er sollte deshalb frisch getrunken werden.
Trinkfenster: jetzt bis ca. 2 Jahre nach Abfüllung
Serviertemperatur: 6–8 °C
Je kühler er serviert wird, desto stärker stehen Frische und Perlage im Vordergrund.
Speisenbegleitung
Seine Fruchtigkeit und Süße machen ihn besonders interessant zu Gerichten, bei denen ein trockener Riesling manchmal zu streng wirken würde.
Sehr gut:
Aperitif
Brunch
Sushi
asiatische Küche
leichte Salate
Garnelen
Lachs
vegetarische Küche
Frischkäse
Beeren-Desserts
Erdbeeren
leichte Fruchttorten
Besonders passend:
Garnelen mit Mango, Limette und Chili.
Die Süße nimmt der Chili etwas Schärfe, während die Zitrusnoten und die Perlage für Frische sorgen.
Auch Erdbeer-Dessert mit Joghurt und Minze funktioniert hervorragend.
Cadelvento Lambrusco Spumante Rosato Brut DOP Reggiano (Bio)
Venturini Baldini – Roncolo di Quattro Castella, Reggio Emilia, Emilia-Romagna
Der Cadelvento Rosé ist ein klassischer, biologisch erzeugter Lambrusco Rosato aus der Hügellandschaft von Reggio Emilia. Die Cuvée basiert auf Lambrusco di Sorbara und Lambrusco Grasparossa und wird als trockener, fein perlender Spumante im kurzen Charmat-Verfahren erzeugt. Das Ergebnis ist ausgesprochen frisch, fruchtig und leichtfüßig – genau jene Art von Lambrusco, die hervorragend zu einer herzhaften Küche der Emilia passt.
Charakter & Verkostung
Im Glas leuchtet der Cadelvento Rosé in einem attraktiven kirsch- bis lachsfarbenen Rosa mit lebendiger, feiner Perlage. Die Nase ist unmittelbar einladend: rote Johannisbeere, Waldbeeren und Wassermelone verbinden sich mit Erdbeere und einer zarten floralen Note. Dazu kommt eine frische Zitrusnuance, die den Duft sehr lebendig erscheinen lässt. Die aktuelle internationale Verkostung bestätigt genau diese Kombination aus roter Beerenfrucht, Wassermelone und Zitrus. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, frisch und saftig, mit einer angenehm leichten Struktur. Die feine Kohlensäure sorgt für Spannung, während rote Beeren und Zitrusfrucht den Wein animierend und ungemein trinkfreudig machen. Eine dezente mineralische Note verleiht dem Finale zusätzlichen Zug. Der kurze Charmat-Ausbau bewahrt bewusst die frische Primärfrucht und die lebendige Art des Lambrusco. Mit rund 11,5 % vol. bleibt der Cadelvento ausgesprochen leichtfüßig. Das Finale ist knackig, trocken und frisch, mit roten Beeren, Zitrus und einer feinen mineralischen Spannung.
Ein moderner Lambrusco Rosato mit enormem Trinkfluss – fruchtig, trocken, feinperlig und herrlich unkompliziert.
Lambrusco kann leichtfüßig und hochwertig zugleich sein.
Venturini Baldini gehört zu den traditionsreichen Erzeugern der Colli di Scandiano e Canossa und arbeitet seit Jahren biologisch und nachhaltig. Das Weingut beschreibt sich selbst als Spezialist für Spumanti und Lambrusco aus den Hügeln von Canossa.
Beim Cadelvento Rosé verbindet das Weingut zwei unterschiedliche Lambrusco-Typen: Sorbara bringt Frische, florale Eleganz und rote Beerenfrucht, Grasparossa zusätzliche Farbe, Frucht und Struktur. Diese Kombination ergibt einen Rosé, der deutlich mehr Charakter besitzt als ein einfacher Sommer-Spumante.
Besonders interessant ist seine gastronomische Seite. Der Wein wird ausdrücklich als Begleiter zu Salumi, Käse, herzhaften Vorspeisen und Fischgerichten empfohlen. Gerade die trockene Art und die lebendige Perlage machen ihn zu einem hervorragenden Partner für die berühmte Küche der Emilia.
Perfekt zu
Prosciutto di Parma, Mortadella, Salumi misti, Parmigiano Reggiano, Gnocco fritto, Tortellini, Pizza, frittiertem Fisch und leichten Fischsuppen.
Serviertemperatur: etwa 6–8 °C.
Ribolla Gialla Brut
Villa Vitas – Strassoldo, Udine, Friaul-Julisch Venetien
Der Ribolla Gialla Brut von Villa Vitas bringt eine der traditionsreichsten weißen Rebsorten des Friaul in eine frische, feinperlige Spumante-Interpretation. Ribolla Gialla steht für Zitrusfrische, florale Aromen und eine charakteristische, animierende Säure – ideale Voraussetzungen für einen eleganten Brut.
Charakter & Verkostung
Im Glas präsentiert sich der Spumante in einem leuchtenden Hellgelb mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase dominieren Zitrone, Limette und grüner Apfel, begleitet von weißen Blüten und feinen Zitrusschalen. Eine dezente mineralische Note verleiht dem Duft zusätzliche Frische. Am Gaumen ist der Ribolla trocken, lebendig und ausgesprochen erfrischend. Die feine Perlage verbindet sich mit einer knackigen Säure und klaren Zitrusaromen. Dazu kommt eine leichte mineralisch-salzige Note, die den Wein sehr animierend macht. Die Struktur bleibt schlank und elegant; der Brut wirkt dadurch leichtfüßig, präzise und ausgesprochen trinkfreudig. Das Finale ist frisch, trocken und zitrisch, mit Limette, grünem Apfel und einem feinen mineralischen Nachhall.
Ein unkomplizierter, aber charaktervoller Friauler Brut – frisch, trocken und ideal als Aperitif.
Ribolla Gialla gehört zu den großen weißen Rebsorten des Friaul.
Die Sorte ist seit Jahrhunderten im nordöstlichen Italien und insbesondere im Friaul beheimatet. Ihre natürliche Säure und Frische machen sie besonders geeignet für die Herstellung von Schaumwein.
Villa Vitas liegt in Strassoldo bei Udine, wo alpine und mediterrane Einflüsse zusammentreffen. Die warmen Tage fördern die Reife der Trauben, während kühlere Nächte die Säure bewahren.
Für den Brut ist genau diese Balance entscheidend: Ribolla bringt bereits von Natur aus Zitrusfrucht, florale Noten und lebendige Säure mit. Durch die Versektung entsteht daraus ein leichter, trockener und sehr erfrischender Spumante.
Der Wein eignet sich deshalb nicht nur zum Anstoßen, sondern auch hervorragend als Begleiter zu leichten Speisen.
Perfekt zu
Aperitivo, Friauler Antipasti, Prosciutto di San Daniele, Fritto misto, Meeresfrüchten, Austern, Sushi und leichten Fischgerichten.
Auch zu Tempura, Bruschetta oder frittiertem Gemüse ist die knackige Säure und feine Perlage ideal.
Serviertemperatur: etwa 6–8 °C.
Verkostungsnotiz:Strahlendes, zartes Rosa mit orangen Reflexen. Feine, gleichmäßige Perlage. In der Nase ausgeprägt fruchtige Aromatik nach Himbeere, Erdbeere und Chassis. Am Gaumen frische und feine Kohlensäure, feines Mousseux. Intensive Beerenfrucht, Himbeere und Chassis setzen sich fort. Brioche und etwas Vanille im Abgang. Cremige Textur. Lang anhaltendes, animierendes Finale. Bouvet Ladubay - Saint-Hilaire - Saint-Florent, SaumurDas Weingut wurde im Jahre 1851 von Etienne Bouvet gegründet. Die bis dahin in Familienbesitz befindliche Firma wurde im Jahre 1974 vom Champagnerhaus Taittinger übernommen. Sehenswert sind die in den Tuffstein gehauenen Keller, mit fünf Meilen langen Gängen. Sie gehörten einst zur bereits im 11. Jahrhundert erbauten Abtei „La Belle d’Anjou“. Betriebsleiter seit 1970 ist Patrice Monmousseau. Unter seiner Ägide werden sehr moderne und seriöse Schaumwein produziert.Die große Produktpalette des Erzeugers umfasst die Schaumwein „Bouvet Brut“, die Jahrgangscuvée „Saphir“, den roten „Rubis“, „Trésor“, Trésor Rosé“, „Grand Vin de Dessert“ und „Instinct Cuvée du Millénaire“. Jährlich werden über drei Millionen Flaschen produziert.
Verkostungsnotiz:Glänzende strohgelbe Farbe. Fülliges, anhaltendes und elegantes Mousseux. In der Nase Aromen von reifen Früchten, wie Kernobst, Grapefruit, Pfirsich und Quitte, zart weißpfeffrige Assoziation, mit mineralischen Anklängen, Toast- und feine blumige Noten. Am Gaumen, von Mineralität geprägte Struktur, mit einer frischen ausgewogenen Säure. Ein eleganter, gut strukturierter Crémant mit schöner Länge und einem Hauch von Honig im Abgang.Domaine Eugène MeyerDie Domaine Eugène Meyer befindet sich in Bergholtz, auf halbem Weg zwischen Mulhouse und Colmar, ein Weinbaubetrieb, dessen Wurzeln sich bis 1620 zurück verfolgen lassen. Bereits seit 1969 betreibt die Domaine biodynamischen Weinbau nach Demeter Richtlinien. Auslöser für die Umstellung auf die ökologische Bewirtschaftung der Weinberge war eine vorübergehende Erblindung von Eugène Meyer auf Grund eines Insektizideinsatzes gegen die rote Spinne. Durch eine homöopathische Behandlung gewann er seine Sehkraft zurück. Seit dieser einschneidenden Erfahrung kommen zur Stärkung und zum Schutz der Trauben ausschließlich Naturpräparate wie Kuhmistkompost und Hornkiesel, ein Pflanzentee aus Schachtelhalm, Brennnessel, Schafgarbe und Farn sowie geringen Dosen von Kupfer und Schwefel zum Einsatz. “Damit haben wir nicht nur die Rebkrankheiten gut im Griff, sondern zusammen mit einer Dauerbegrünung im Rebberg auch eine ausreichende Nährstoffversorgung sowie eine gute Grundlage für mehr Biodiversität”, erklärt François Meyer. Während sie vor 40 Jahren in der Region noch als “BrennnesselMeyer” und “Spinner” verspottet wurden, sind sie heute im Elsass als Biowinzer bestens akzeptiert. Eugène Meyer gehört zweifellos zu den biodynamischen Pionieren im Elsass. Die biodynamische Bewirtschaftung der Domaine wird mittlerweile in der zweiten und dritten Generation fortgeführt. François und Sylvie Meyer sowie deren Sohn Xavier kultivieren typische Elsässer Sorten, wie Riesling, Pinot Gris und Gewürztraminer. Deren Trauben dienen als Grundlage sowohl rassig trockener Weine, als auch edelsüßer “Vendanges tardives” (Spätlesen) - elegante Vertreter der Anbauregion Alsace. Vom sonnreichen Südhang "Schwarzberg" oder der Grand-Cru-Lage "Spiegel" stammen gehaltvolle, filigrane Weine von begeisternder Komplexität. Eine besondere Spezialität sind die ausgezeichneten Crémants - eine moussierende Versuchung der besonderen Art. Der aromatische Gewürztraminer mit dem feinem Duft nach exotischen Früchten passt hervorragend zu kräftigen und pikanten Gerichten oder zum Dessert.
Crémant Rosé Brut · Sekt b.A. Pfalz
Weingut Jülg · Schweigen-Rechtenbach · Südliche Weinstraße · Pfalz
Herkunft & Stil
Der Crémant Rosé Brut von Jülg trägt heute den Namen „Jean-Fritz“. Der Name steht für die deutsch-französische Identität des Weinguts: Die Cuvée stammt zu 50 % aus Deutschland und zu 50 % aus Frankreich. Das Weingut bewirtschaftet Weinberge beiderseits der Grenze rund um Schweigen und Wissembourg. Die aktuelle Cuvée besteht aus Spätburgunder und Pinot Meunier. Die Trauben werden von Hand gelesen und ausschließlich aus gesundem Lesegut verarbeitet. Die zweite Gärung erfolgt traditionell auf der Flasche, anschließend liegt der Crémant mindestens 12 Monate auf der Hefe.
Rebsorten
Spätburgunder → feine rote Frucht, Struktur und Würze Pinot Meunier → saftige Frucht, florale Noten und Geschmeidigkeit
Die Kombination verleiht dem Rosé sowohl Frische als auch eine gewisse burgundische Fülle.
Sensorik
Im Glas zeigt sich ein helles, elegantes Lachsrosa mit feiner Perlage.
Die Nase ist ausgesprochen fruchtbetont: Himbeere → Erdbeere → rote Johannisbeere → Cranberry
Dazu kommen florale und würzige Nuancen: Rosenblüte → Lavendel → feine Kräuter
Die aktuelle Expertise des Weinguts beschreibt insbesondere frische Himbeere und Erdbeere sowie herbere Noten von roter Johannisbeere und Cranberry.
Am Gaumen
Der Auftakt ist saftig und animierend.
Rote Beeren → Johannisbeere → Cranberry
Die Säure sorgt für Frische, während die feine Perlage den Wein elegant über den Gaumen führt.
Bemerkenswert ist der energetische Druck, den das Weingut für die aktuelle Cuvée hervorhebt. Gleichzeitig bleibt das Mousseux fein und tänzelnd. Florale Noten von Rosenblüte und Lavendel begleiten den Abgang.
Der Nachhall ist trocken, fruchtig und leicht würzig.
Aromatik
Himbeere → Erdbeere → rote Johannisbeere → Cranberry → Hagebutte → Rosenblüte → Lavendel → feine Kräuter → Brioche → dezente Würze
Technische Daten
Alkohol: 12,5 % vol. Säure: 5,7 g/l Restzucker: 4,1 g/l Geschmack: brut Hefelager: mindestens 12 Monate Herkunft der Trauben: 50 % Deutschland / 50 % Frankreich
Auszeichnungen
Die aktuelle Cuvée „Jean-Fritz Crémant Rosé brut“ erhielt bei der Falstaff Crémant Trophy 90 Punkte. Auch frühere Jahrgänge wurden bei Falstaff sehr gut bewertet: Der Jahrgang 2016 erhielt 92 Punkte, mit besonderem Lob für Erdbeere, roten Apfel, Hefezopf, Zitrone, Frische und Eleganz.
Reifepotenzial
Der Crémant ist in erster Linie auf Frische, Frucht und feine Hefearomatik ausgelegt.
Jung: Erdbeere → Himbeere → Johannisbeere → florale Noten
Mit etwas Flaschenreife: Hagebutte → rote Apfelschale → Brioche → getrocknete Beeren → feinere Würze
Die aktuelle Cuvée sollte idealerweise jung bis mittelfristig getrunken werden.
Servieren
Serviertemperatur:
8–10 °C
Ein hochwertiges Sektglas oder ein schlankes Weißweinglas ist ideal. Ein etwas größeres Glas lässt die roten Beeren- und Blütenaromen deutlich besser zur Geltung kommen als eine sehr enge Flöte.
Speisenbegleitung
Der Rosé-Crémant funktioniert sowohl als Aperitif als auch als Begleiter zu leichten Speisen.
Besonders passend:
Lachs
Forelle
Thunfisch
Garnelen
Sushi
Entenbrust
Geflügel
Kalbfleisch
Spargel
Erdbeer- oder Himbeerdesserts
Ziegenkäse
Besonders schön ist die Kombination mit leicht geräuchertem Lachs, da die rote Frucht und die feine Perlage die Raucharomen auffrischen.
Crémant Brut · Sekt b.A. Pfalz
Weingut Jülg · Schweigen-Rechtenbach · Südliche Weinstraße · Pfalz
Geschichte & Herkunft
Das Weingut Jülg wurde 1961 von Oskar und Erika Jülg in Schweigen-Rechtenbach gegründet. Die Familie ist unmittelbar mit der deutsch-französischen Grenzregion verbunden: Ein Teil der Weinberge liegt auf französischem Staatsgebiet rund um Wissembourg. Diese besondere Lage prägt bis heute den Stil des Hauses. Werner Jülg übernahm später das Familienweingut, heute wird es gemeinsam mit Johannes Jülg geführt. Johannes bringt internationale Erfahrung, insbesondere aus Burgund, in die Weinbereitung ein. Seit 2021 ist Jülg Mitglied im VDP. Das Weingut bewirtschaftet rund 25,9 Hektar und arbeitet biologisch zertifiziert. Die Familie verbindet französische Eleganz mit deutscher Präzision – ein Leitmotiv, das gerade beim Crémant sehr passend erscheint.
Der Crémant
Der Crémant Brut ist eine Cuvée aus Weißburgunder und Chardonnay. Die Trauben stammen aus der deutsch-französischen Grenzregion; bei der klassischen Cuvée kommen die Partien aus Deutschland und Frankreich zusammen. Damit verkörpert der Wein gewissermaßen die Herkunft des Hauses: zwei Länder, eine Weinlandschaft und ein gemeinsamer Stil. Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Ein Teil des Weins wird im Holzfass vergoren beziehungsweise ausgebaut, bevor die traditionelle Flaschengärung folgt.
Terroir
Die Weinberge rund um Schweigen und Wissembourg sind geologisch ausgesprochen vielfältig.
Buntsandstein → Würze und mineralische Spannung Kalkmergel → Frische und Präzision Kalkstein → salzige Mineralität und feine Textur
Gerade die kalkreichen Böden sind für die Burgunderweine von Jülg von großer Bedeutung. Der VDP beschreibt Kalkstein, Kalkmergel und Buntsandstein als prägende Geologien des Weinguts.
Herstellung
Der Crémant wird nach der méthode traditionnelle hergestellt.
Handlese → schonende Verarbeitung → teilweise Holzfassausbau → zweite Gärung auf der Flasche → Hefelager → Degorgieren
Für die aktuelle Cuvée werden mindestens 12 Monate Hefelager angegeben. Die traditionelle Flaschengärung sorgt für die feine Perlage und die cremige Textur.
Verkostung
Im Glas zeigt sich ein helles, leuchtendes Goldgelb mit feinem Mousseux.
In der Nase: reifer Apfel → grüner Apfel → Stachelbeere → Zitrone
dazu: weiße Blüten → Mirabelle → getrocknete Aprikose → dezente Brioche
Die Frucht bleibt klar und frisch, während die Hefereife für einen feinen, cremigen Unterton sorgt.
Am Gaumen
Der Auftakt ist ausgesprochen animierend und feinperlig.
Apfel → Zitrus → Stachelbeere
Die Säure sorgt für Frische und Spannung, während das Mousseux weich und gut integriert wirkt.
Im Mittelteil kommen cremigere und mineralische Nuancen hinzu: Brioche → Mandel → Kalkstein → feine Würze
Das Finale ist lang, trocken und erfrischend, mit einer zarten mineralischen Note.
Aromatik
Grüner Apfel → reifer Apfel → Stachelbeere → Zitrone → Mirabelle → Aprikose → weiße Blüten → Brioche → Mandel → feine Würze → Kalkstein → Mineralität
Auszeichnungen
Der Crémant Brut „Jean-Fritz“ wurde bei der Falstaff Crémant Trophy mit 91 Punkten ausgezeichnet.
Die Bewertung bestätigt insbesondere die Qualität von Frische, Perlage und aromatischer Präzision.
Reifepotenzial
Der Crémant ist in erster Linie als frischer, bereits entwickelter Schaumwein gedacht.
Jung: Apfel → Zitrus → Stachelbeere → weiße Blüten
Mit weiterer Reife: Brioche → Mandel → getrocknete Aprikose → Nuss → mineralische Würze
Das optimale Trinkfenster liegt etwa bei 2026–2028, wobei gut gelagerte Flaschen auch darüber hinaus interessant bleiben können.
Servieren
Serviertemperatur:
8–10 °C
Am besten nicht in einer extrem schmalen Flöte servieren. Ein schlankes Weißwein- oder hochwertiges Sektglas lässt die Frucht- und Hefearomatik besser zur Geltung kommen.
Speisenbegleitung
Der Crémant eignet sich hervorragend als Aperitif, besitzt aber genug Struktur für die Begleitung eines gesamten Ganges.
Besonders passend:
Austern
Garnelen
Jakobsmuscheln
Räucherforelle
Sushi
Sashimi
gebratener Fisch
Ziegenkäse
Spargel
Geflügel
leichte mediterrane Küche
Sehr passend: Jakobsmuscheln mit Apfel, Sellerie und Zitronenbutter. Auch Austern funktionieren hervorragend: Die feine Perlage, die Säure und die mineralische Note greifen die salzige Meeresaromatik auf.
Herrlich glänzendes Kirschrosé. Feine, samtige, ausdauernde Perlage. In der Nase überschwängliche Waldfruchtaromen, Pfirsich und Roter Apfel, Zitrus-, nussige und balsamische Noten ergänzen. Am Gaumen gute Struktur, fruchtige Noten nach Himbeeren und Wildkirschen, flankiert von harmonischer Frische, etwas Hefe und fein gewobenen Gerbstoffen, schöne harmonische Balance, die bis ins Finale getragen wird.
Dieser elegante Rosé-Schaumwein ist die pure Versuchung.
Der Atmosphère Provence Rosé Extra Brut 2023 von Figuière beweist eindrucksvoll, dass die Provence weit mehr kann als stille Roséweine. Nach traditioneller Flaschengärung erzeugt und über viele Monate auf der Hefe gereift, verbindet dieser Schaumwein die mediterrane Leichtigkeit seiner Herkunft mit der Präzision und Eleganz großer Méthode-Traditionnelle-Weine.
Bereits das feine, anhaltende Mousseux verrät seine Klasse. In der Nase entfalten sich Walderdbeeren, weiße Pfirsiche und Aprikosen, begleitet von zarten Zitrusnoten und feinen Anklängen von Brioche. Dahinter zeigt sich die unverwechselbare Handschrift von Figuière: eine kühle, salzige Mineralität, geprägt von den schieferreichen Böden und der unmittelbaren Nähe zum Mittelmeer.
Am Gaumen wirkt der Atmosphère glasklar und ausgesprochen präzise. Die feine Perlage trägt die saftige Frucht mühelos über den Gaumen, während das lange Hefelager für cremige Textur und zusätzliche Tiefe sorgt. Dank der Extra-Brut-Dosage bleibt der Wein straff und trocken, ohne seine charmante Frucht einzubüßen. Alles wirkt harmonisch, elegant und von bemerkenswerter Frische getragen.
Im langen Nachhall verbinden sich feine Beerenaromen, Zitruszeste und eine salzige Mineralität zu einem faszinierenden Gesamtbild. Ein Schaumwein, der nicht versucht, Champagner zu kopieren, sondern selbstbewusst seine provenzalische Herkunft zeigt. Elegant, präzise und mit einem Trinkfluss, der jede Gelegenheit in einen besonderen Moment verwandelt.Viele Schaumweine möchten an Champagner erinnern. Der Atmosphère erzählt lieber die Geschichte der Provence. Statt Kreideböden prägen Schiefer, Meeresbrise und mediterranes Licht seinen Charakter. Die klassische Flaschengärung sorgt für Finesse und cremige Tiefe, die niedrige Extra-Brut-Dosage lässt Herkunft und Terroir unverfälscht sprechen. Das Ergebnis ist kein "Champagner aus der Provence", sondern ein eigenständiger Schaumwein mit einer klaren Identität – elegant, salzig und unverwechselbar mediterran.
Spumante Brut Metodo Classico V.S.Q. 2022
Funaro – Santa Ninfa/Trapani | Sizilien | bio
Der Metodo Classico Brut 2022 von Funaro ist ein Jahrgangs-Schaumwein aus 100 % Chardonnay und stammt aus biologischem Anbau. Der aktuelle Produzentenauftritt bestätigt den Jahrgang 2022 und führt ihn mit 24 Monaten Hefelager; in der Guida Bio 2026 erhielt er 4 von 5 Blättern.
Charakter & Verkostung
Im Glas zeigt sich der Brut hell strohgelb mit grünlichen Reflexen, dazu ein sehr feines und anhaltendes Perlage und eine elegante Schaumkrone. In der Nase dominieren Hefe und Brotkruste, ergänzt von einer frischen, zitrischen Chardonnay-Aromatik. Die lange Reife auf der Hefe gibt dem Wein zusätzliche Tiefe und eine angenehm cremige Anmutung. Am Gaumen wirkt er voll, ausgewogen und trocken, mit feiner Perlage und einer klaren, lebendigen Säure. Die Frische hält den Wein schlank und animierend. Das Finale ist frisch, leicht säuerlich und mineralisch, mit feiner Hefewürze und einem langen, sauberen Nachhall.
Ein eleganter sizilianischer Metodo Classico: feinperlig, cremig und frisch – mit deutlich klassischer Hefewürze.Funaro erzeugt seine Metodo-Classico-Schaumweine bereits seit 2010 und verwendet dafür biologisch angebaute Trauben aus den familieneigenen Weinbergen im Raum Santa Ninfa und Salemi.Für den Brut stammt der Chardonnay aus der Tenuta di Salemi, rund 170 Meter über dem Meeresspiegel. Die Böden besitzen eine mergelig-kalkige Struktur, die dem Wein Frische und mineralische Spannung verleiht. Die Lese erfolgt bereits Anfang August, nach sorgfältiger Auswahl der geeigneten Parzellen.Die Trauben werden schonend gepresst und der Grundwein bei etwa 15 °C im Edelstahl vergoren. Anschließend reift er zunächst auf der Hefe. Im Frühjahr nach der Ernte erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Danach bleibt der Wein mindestens 24 Monate auf der Hefe, bevor Rütteln, Degorgieren und Dosage folgen.Gerade diese lange Flaschenreife erklärt die Kombination aus feiner Perlage, Brotkruste und Hefearomen. Gleichzeitig bewahrt der Chardonnay durch die kalkig-mergeligen Böden und das kühle Ausbauverfahren seine Frische.
Der 2022er wurde von der Guida Bio 2026 mit 4 von 5 Foglie ausgezeichnet.
Perfekt zu
Seine Frische und Hefewürze machen ihn sehr vielseitig:
Austern
Garnelen und Krustentiere
Fisch-Carpaccio
Sushi und Sashimi
Meeresfrüchte
frittierter Fisch
Risotto mit Meeresfrüchten
Pasta mit Muscheln
Vitello tonnato
leichte Antipasti
Focaccia
Parmigiano Reggiano
frische und mittelkräftige Käse
Besonders schön ist er zu Fritto misto di mare: Die feine Perlage und Säure schneiden durch die knusprige Textur, während die Hefenoten genügend Substanz für den Teig und die Meeresaromen mitbringen.
Auch als Aperitif funktioniert der Brut hervorragend.
Serviertemperatur: etwa 6–8 °C.
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