Sparkling Rosé Alkoholfrei Deserteur

Sparkling Rosé „DESERTEUR“ alkoholfrei · BIBO RUNGE

Oestrich-Winkel · Rheingau

Geschichte & Idee

Der DESERTEUR Sparkling Rosé ist eine vergleichsweise junge, aber für BIBO RUNGE sehr charakteristische Entwicklung: ein alkoholfreier Sparkling, der nicht einfach ein Ersatzprodukt für Sekt sein möchte, sondern bewusst als eigenständiger Genusswein gedacht ist.

BIBO RUNGE sitzt in Oestrich-Winkel im Rheingau. Das Weingut wurde von Markus Bonsels und Monika Runge aufgebaut; Markus Bonsels kam nach 25 Jahren Berufstätigkeit zum Weinbau und studierte Weinbau und Önologie. Heute verbindet das Gut traditionelle Weinbereitung mit einem starken Fokus auf alkoholfreie Weine.

Die DESERTEUR-Linie entstand aus dem Anspruch, auch ohne Alkohol einen anspruchsvollen, aromatisch intensiven Wein anbieten zu können. Der Name „Deserteur“ spielt dabei augenzwinkernd auf den Verzicht auf Alkohol an.

2026 erhielt die Marke einen neuen Auftritt; am Inhalt des bisherigen DESERTEUR änderte sich laut Weingut nichts.

Was steckt im Sparkling Rosé?

Die Basis bildet Riesling aus dem Rheingau, der mit einem Schuss hochwertigen Rotweins abgestimmt wird. Für diese Komposition arbeitete BIBO RUNGE mit Markus Bonsels als Spezialisten für alkoholfreie Weine.

Dadurch entsteht die Roséfarbe und gleichzeitig ein aromatischer Kontrast:

Riesling → Zitrus und Frische

plus

Rotwein → Beeren und Farbe

Das Ergebnis ist kein klassischer Rosé-Sekt im traditionellen Sinn, sondern ein schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein.

Herstellung

Der Ausgangswein wird zunächst regulär vinifiziert. Anschließend wird ihm der Alkohol entzogen.

Der entscheidende Punkt ist die anschließende Komposition: Der entalkoholisierte Riesling wird mit hochwertigem Rotwein fein abgestimmt und anschließend mit Kohlensäure versehen.

Das erklärt auch, warum der DESERTEUR aromatisch stärker wirkt als viele einfache alkoholfreie Schaumweine.

Technische Daten

Alkohol: < 0,5 % vol.
Restzucker: ca. 32,9 g/l
Säure: ca. 7,8 g/l
Rebsorte: Riesling, ergänzt durch Rotwein
Vegan: ja
Allergene: Sulfite
Flaschengröße: 0,75 l
Trinktemperatur: 6–8 °C

Die relativ hohe Restsüße wird durch die kräftige Säure des Rieslings ausbalanciert. Dadurch wirkt der Sparkling Rosé deutlich frischer, als die Zuckerzahl zunächst vermuten lässt.

Verkostung

Optisch zeigt sich ein zartes, helles Rosé mit feiner Perlage.

In der Nase stehen rote Beeren und Zitrusfrüchte im Vordergrund.

Typische Eindrücke:

Himbeere → Erdbeere → rote Johannisbeere → Zitrone → Grapefruit

Dazu kommt eine leicht florale Note.

Die Perlage sorgt für zusätzliche Frische und macht den Wein ausgesprochen unkompliziert zugänglich.

Am Gaumen

Der Auftakt ist fruchtig, prickelnd und leicht süßlich.

Die Beerenaromen kommen zunächst stärker hervor, anschließend übernimmt die Rieslingsäure und bringt Zitrus und Frische ins Spiel.

Besonders wichtig ist hier das Verhältnis:

32,9 g/l Restzucker ↔ ca. 7,8 g/l Säure

Dadurch bekommt der Sparkling Rosé seinen süffigen, aber nicht völlig klebrigen Charakter.

Die Perlage verstärkt diesen Eindruck zusätzlich.

Das Finale ist fruchtig, frisch und leicht, mit roten Beeren und Zitrus.

Aromatik

Erdbeere → Himbeere → rote Johannisbeere → Waldbeeren → Zitrone → Grapefruit → Limette → Blüten

Der Wein ist damit bewusst deutlich fruchtbetonter als ein klassischer trockener Rheingau-Riesling.

Auszeichnung

Hier besitzt der DESERTEUR Sparkling Rosé eine bemerkenswerte Referenz:

Bei der ersten Falstaff Alkoholfrei Trophy im Juni 2024 belegte er mit 94 Punkten den 1. Platz. Das Weingut bezeichnet ihn entsprechend als Testsieger.

Das ist für die Kategorie alkoholfreier Schaumwein eine durchaus starke Auszeichnung.

Reifepotenzial

Hier würde ich ihn völlig anders behandeln als deine großen Rieslinge.

Der DESERTEUR ist kein Wein für lange Kellerreife.

Die verfügbaren Produktangaben empfehlen ihn bis etwa zwei Jahre.

Er sollte deshalb frisch getrunken werden.

Trinkfenster: jetzt bis ca. 2 Jahre nach Abfüllung

Serviertemperatur: 6–8 °C

Je kühler er serviert wird, desto stärker stehen Frische und Perlage im Vordergrund.

Speisenbegleitung

Seine Fruchtigkeit und Süße machen ihn besonders interessant zu Gerichten, bei denen ein trockener Riesling manchmal zu streng wirken würde.

Sehr gut:

• Aperitif
• Brunch
• Sushi
• asiatische Küche
• leichte Salate
• Garnelen
• Lachs
• vegetarische Küche
• Frischkäse
• Beeren-Desserts
• Erdbeeren
• leichte Fruchttorten

Besonders passend:

Garnelen mit Mango, Limette und Chili.

Die Süße nimmt der Chili etwas Schärfe, während die Zitrusnoten und die Perlage für Frische sorgen.

Auch Erdbeer-Dessert mit Joghurt und Minze funktioniert hervorragend.