Pinot Gris Alkoholfrei, KARL PFAFFMANN, Walsheim/Südliche Weinstraße – Pfalz
Geschichte & Herkunft
Das Weingut Karl Pfaffmann ist seit 1955 als Flaschenweinerzeuger in Walsheim tätig. Heute wird der Familienbetrieb von Markus Pfaffmann geprägt. Rund 32 Hektar Rebfläche werden bewirtschaftet; der Schwerpunkt liegt neben Riesling besonders auf den weißen Burgundersorten. Walsheim liegt in der Südpfalz, wo das milde Klima und kalkhaltige Böden günstige Bedingungen für aromatische, fruchtbetonte Weißweine schaffen. Der Pinot Gris Alkoholfrei gehört zum aktuellen Sortiment des Hauses und zeigt, dass die klassische Burgunderkompetenz auch auf die alkoholfreie Weinbereitung übertragen wird. Das Weingut selbst führt ihn unter den weiteren Weißweinen als Artikel Nr. 429.
Rebsorte & Herstellung
Die Bezeichnung Pinot Gris steht für Grauburgunder. Die Trauben werden schonend verarbeitet und zunächst klassisch zu Wein vergoren. Anschließend wird der Alkohol entzogen. Der Grundwein wird dabei im Edelstahltank ausgebaut, um die frische Frucht und die klare Burgunderaromatik zu bewahren. Der Alkoholgehalt liegt bei unter 0,5 % vol.; der Wein enthält etwa 32 g/l Restzucker und 6 g/l Säure. Dadurch ist er recht weich und fruchtbetont angelegt.
Verkostung
In der Nase präsentiert sich der Pinot Gris unmittelbar fruchtig. Birne, Quitte und reifer Apfel bilden den aromatischen Kern, dazu kommen frische Zitronennoten. Andere Verkostungsnotizen ergänzen Melone und dezente florale Anklänge.
Am Gaumen
Saftig und weich mit deutlich gelbfruchtiger Ausrichtung. Die moderate Säure sorgt für Frische, während die Restsüße dem Wein eine merkliche Rundung verleiht. Die Textur wird als cremig beschrieben. Im Nachhall bleiben Birne, reifer Apfel und Zitrusfrucht präsent. Durch den fehlenden Alkohol besitzt der Wein naturgemäß weniger Wärme und Struktur als ein klassischer Grauburgunder. Dafür steht der unmittelbare, unkomplizierte Trinkgenuss im Vordergrund.
Aromatik
Birne
Quitte
reifer Apfel
Zitrone
Melone
dezente florale Noten
gelbe Frucht
Stil
Fruchtbetont · weich · cremig · frisch · alkoholfrei
Der Wein ist nicht auf maximale Trockenheit oder mineralische Komplexität ausgerichtet, sondern auf einen harmonischen, saftigen und leicht zugänglichen Stil. Die Kombination aus 32 g/l Restzucker und 6 g/l Säure erklärt den runderen, leicht lieblichen Eindruck.
Servieren
Am besten bei 8–10 °C in einem mittelgroßen Weißweinglas. Eine Belüftung ist nicht erforderlich.
Speisenbegleitung
Besonders passend zu:
gegrilltem Fisch
Meeresfrüchten
Sushi
leichten asiatischen Gerichten
süß-sauren Speisen
sommerlichen Salaten
mildem Geflügel
Frischkäse
leichten Desserts
Auch als unkomplizierter Aperitif funktioniert er sehr gut.
Reifepotenzial
Der Pinot Gris ist für zeitnahen Genuss konzipiert. Die Frische und Primärfrucht stehen klar im Mittelpunkt. Eine längere Lagerung bietet gegenüber dem jungen Trinkstadium wenig Vorteile.
Cuvée Alkoholfrei „Mayer Alkoholfrei“, N.V., MAYER AM PFARRPLATZ, Wien
Geschichte & Herkunft
Mayer am Pfarrplatz zählt zu den traditionsreichen Wiener Weingütern. Die Geschichte des Hauses reicht bis 1683 zurück; der historische Pfarrplatz im 19. Wiener Gemeindebezirk ist bis heute Mittelpunkt des Weinguts und des angeschlossenen Heurigen. Neben klassischen Wiener Weinen beschäftigt sich das Haus inzwischen intensiv mit alkoholfreien Alternativen und hat dafür eine eigene Produktlinie entwickelt.Der offiziell als „Mayer Alkoholfrei“ bezeichnete Wein ist eine alkoholfreie Cuvée aus österreichischen Rebsorten. Im aktuellen Sortiment wird er als Non-Vintage geführt. Die Produktidee verbindet typische österreichische Sortencharakteristik mit möglichst viel Frische und Trinkfluss bei praktisch vollständig entferntem Alkohol.
Rebsorten & Herstellung
Die Cuvée besteht aus Grünem Veltliner, Riesling, Weißburgunder und Welschriesling. Die Zusammensetzung bringt unterschiedliche Komponenten zusammen: Grüner Veltliner liefert Würze und Frische, Riesling die Säurestruktur, Weißburgunder Körper und Geschmeidigkeit, während Welschriesling zusätzliche Leichtigkeit beisteuert. Die Weine werden zunächst schonend entalkoholisiert. Mayer am Pfarrplatz setzt dabei auf Vakuumdestillation mit anschließender Aromarückgewinnung, um trotz des Alkoholentzugs möglichst viel Frucht und aromatische Substanz zu erhalten. Als Ausgangsbasis werden vor allem junge Weine eingesetzt, weil deren fruchtige Aromatik und Säure nach der Entalkoholisierung besonders gut erhalten bleiben.
Jahrgang
Der „Mayer Alkoholfrei“ wird als N.V., also ohne einzelnen Jahrgang, angeboten. In aktuellen Produktunterlagen wird ein Alkoholgehalt von unter 0,38 % vol. ausgewiesen.
Verkostung
Im Duft präsentiert sich die Cuvée ausgesprochen traubig und frisch. Helle Frucht, Zitrus und dezente florale Komponenten verbinden sich mit einer leicht würzigen Note. In der aktuellen Falstaff-Verkostung werden zusätzlich Wiesenkräuter und Orangenzesten sowie eine zart petrolige, safranartige Nuance beschrieben.Die Aromatik bleibt insgesamt unkompliziert und klar verständlich. Der Schwerpunkt liegt auf Frische, Frucht und unmittelbarer Trinkfreude.
Am Gaumen
Leichtfüßig, knackig und ausgesprochen frisch. Die fehlende Alkoholstruktur wird durch einen deutlichen Säurebogen und eine präsente, fruchtbetonte Süße aufgefangen. Dadurch entsteht ein lebendiger, erfrischender Eindruck mit guter Balance.Die aktuelle Falstaff-Verkostung beschreibt den Wein als „lebendigen Muntermacher“ mit zitroniger Säurestruktur. Besonders der schlanke Körper unterstützt den unkomplizierten Trinkfluss.
Aromatik
helle Traubenfrucht
Zitrus und Orangenzesten
gelbe Frucht
Wiesenkräuter
dezente florale Anklänge
feine safranartige Nuance
frische, zitronige Säure
leichte mineralische Würze
Auszeichnungen
Der „Mayer Alkoholfrei“ erhielt beim Falstaff Tasting 2025 89 Punkte. Die Verkostungsnotiz hebt die frische Säurestruktur, gelbe Frucht, Wiesenkräuter und Orangenzesten hervor. Beim Austrian Zero Award 2025 erreichte der Wein 16,79 Punkte und wurde in der Kategorie „Entalkoholisierte Weißweine“ gelistet.
Reifepotenzial
Der Wein ist nicht für lange Flaschenreife konzipiert, sondern für den frischen und unmittelbaren Genuss. Die Stärke liegt in seiner Primärfrucht, Säure und Leichtigkeit. Nach dem Öffnen sollte die Flasche möglichst zeitnah getrunken werden.
Servieren
Optimal bei etwa 7–9 °C. Ein schlankes Weißweinglas unterstützt die frische, traubige Aromatik. Besonders gut funktioniert der Wein gut gekühlt als Aperitif oder als alkoholfreie Alternative im glasweisen Ausschank.
Speisenbegleitung
Sehr passend zu:
leichten Salaten
Gemüsevorspeisen
österreichischer Jause
Frischkäse
mildem Ziegenkäse
Sushi
leichten Fischgerichten
sommerlichem Gemüse
leichten asiatischen Gerichten
alkoholfreien Aperitif-Varianten
Auch der Produzent empfiehlt ihn ausdrücklich zu Salaten und einer Jause.
Lunar Herbs Alkoholfrei (Bio), LEON GOLD, Weinstadt-Gundelsbach/Remstal – Württemberg
Geschichte & Herkunft
Das Weingut Leon Gold liegt in Gundelsbach im Remstal bei Weinstadt. Leon Gold arbeitet biologisch und biodynamisch und verbindet Weinbau mit einem starken Fokus auf lebendige Böden, Biodiversität und naturnahe Bewirtschaftung. Neben klassischen Weinen entstehen im Weingut auch charaktervolle alkoholfreie Produkte.„Lunar Herbs“ ist dabei keine entalkoholisierte Weinabfüllung, sondern ein alkoholfreies Getränk auf Traubensaftbasis mit Kräuter- und Zitronenaromen. Dadurch bleibt die natürliche Traubenfrucht unmittelbar erhalten.
Zusammensetzung & Herstellung
Die Basis bilden aromatische Bio-Trauben aus Muskateller und Müller-Thurgau. Verfeinert wird der Traubensaft mit Bio-Zitrone sowie einem Kräuterauszug aus Holunderblüte, Rosmarin und Lavendel. Anschließend wird feine Kohlensäure zugesetzt. Das Produkt wird ohne Konservierungsstoffe hergestellt und besitzt 0,0 % vol. Alkohol.Es handelt sich somit nicht um einen klassischen alkoholfreien Wein, sondern um einen aromatisierten Traubensecco beziehungsweise ein Erfrischungsgetränk mit Kräutern.
Aromatik
In der Nase steht eine intensive, saftige Traubenfrucht im Vordergrund. Dahinter entfalten sich frische, grüne und mediterran anmutende Kräuternoten. Besonders prägend sind Rosmarin, Lavendel und Holunderblüte, ergänzt von einer klaren, zitrischen Frische. Die Kräuter wirken dabei nicht aufgesetzt, sondern verbinden sich eng mit der aromatischen Muskateller-Frucht. Dadurch entsteht ein ungewöhnlich expressives und eigenständiges Duftbild.
Am Gaumen
Frisch, fein perlend und ausgesprochen animierend. Die Traubenfrucht zeigt sich saftig und aromatisch, während Zitrone für Frische sorgt. Dazu kommen feinherbe Kräuternoten von Rosmarin, Lavendel und Holunderblüte. Die Kombination aus Frucht, Säure und feiner Kohlensäure sorgt für einen lebendigen Trinkfluss. Trotz der vorhandenen Fruchtsüße bleibt der Eindruck ausgewogen und frisch. Falstaff beschreibt den 2024er ausdrücklich als harmonisches Zusammenspiel von Traube und frischen Kräutern mit angenehmer Säure und feiner Perlage.
Aromatik
saftige Muskateller-Traube
helle Traubenfrucht
Zitrone und Zitruszeste
Holunderblüte
Rosmarin
Lavendel
frische grüne Kräuter
feine florale Nuancen
Auszeichnungen
Der Jahrgang 2024 erhielt 95 Punkte im Falstaff-Tasting 2025. Alexander Thürer würdigte insbesondere die ausgeprägt herbale Nase, die feine Perlage, das Zusammenspiel aus Traubenfrucht und Kräutern sowie den harmonischen Nachklang.
Damit gehört Lunar Herbs zu den bemerkenswert hoch bewerteten alkoholfreien Kreationen in diesem Segment.
Reifepotenzial
Der Schwerpunkt liegt eindeutig auf Frische und aromatischer Direktheit. Vinoterra nennt eine Trinkempfehlung bis etwa 2028. Am besten wird Lunar Herbs daher jung und frisch getrunken, wenn Frucht, Zitrus und Kräuter besonders präzise wirken.
Servieren
Sehr gut gekühlt bei etwa 8–10 °C.
Die feine Kohlensäure kommt in einem schlanken Weißweinglas oder einem hochwertigen Sektglas gut zur Geltung.
Speisenbegleitung
Besonders passend zu:
als Aperitif
knackigen Salaten
sommerlicher vegetarischer Küche
Geflügel
leichten Fischgerichten
Sushi
asiatischer Küche
würzigen Gemüsegerichten
Auch als alkoholfreie Alternative zu einem klassischen Aperitif eignet sich Lunar Herbs hervorragend.
Lunar Herbs Rosé Alkoholfrei, Bio, LEON GOLD, Weinstadt-Gundelsbach/Remstal – Württemberg
Geschichte & Herkunft
Leon Gold gründete sein Weingut im Remstal und entwickelte es zu einem konsequent biologisch und biodynamisch arbeitenden Betrieb. Seit 2016 ist das Weingut Demeter-zertifiziert. Die rund 18 Hektar Rebfläche liegen vor allem in Gundelsbach, Großheppach und Beutelsbach. Neben klassischen Weinen entstehen unter dem Namen „Lunar Herbs“ auch alkoholfreie Kreationen, die nicht als entalkoholisierte Weine konzipiert sind, sondern als eigenständige Getränke auf Basis von Bio-Traubensaft, Kräutern und Blüten.Der „Lunar Herbs Rosé“ ist entsprechend kein alkoholfreier Wein im klassischen Sinn, sondern ein alkoholfreies Bio-Erfrischungsgetränk mit Kohlensäure. Der Alkoholgehalt wird mit 0,0 % vol. angegeben.
Konzept & Zutaten
Die Basis bildet aromatischer Bio-Traubensaft. Darauf baut eine ungewöhnliche botanische Komposition auf: Hibiskus sorgt für die florale Frische und die rosétypische Anmutung, Rosmarin und Thymian bringen mediterrane Kräuterwürze, während Zirbe eine dezente waldige Tiefe beisteuert. Bio-Zitrone und feine Kohlensäure geben zusätzliche Frische und Spannung.Damit steht nicht der Versuch im Mittelpunkt, einen klassischen Roséwein möglichst exakt nachzuahmen. Vielmehr entsteht ein eigenständiges alkoholfreies Getränk mit Frucht, Säure, Kräutern und Perlage.
Farbe
Helles, klares Rosa mit zarter Farbintensität. Die Erscheinung wirkt leicht und frisch und passt zum ausgesprochen animierenden Stil des Getränks.
Verkostung
In der Nase verbindet sich saftige rote Frucht mit einer deutlich floralen Hibiskusnote. Dahinter erscheinen frische Kräuter, insbesondere Rosmarin und Thymian. Die Zirbe bringt eine kühle, leicht harzige beziehungsweise waldige Nuance hinzu, während Zitrone für einen hellen, frischen Akzent sorgt. Die Aromatik wirkt ausgesprochen eigenständig und nicht bonbonhaft. Gerade die Kombination aus Frucht und ätherischer Kräuterwürze verleiht dem Getränk Tiefe.
Am Gaumen
Saftig, fruchtig und feinperlig. Die rote Frucht wird von einer animierenden Säure getragen, während die Kräuternoten für Würze und zusätzliche Länge sorgen. Hibiskus wirkt floral und leicht herb, Rosmarin und Thymian geben einen mediterranen Charakter. Die feine Kohlensäure sorgt für Straffheit und einen sehr erfrischenden Trinkfluss. Die vorhandene Fruchtsüße bleibt wahrnehmbar, wird jedoch durch Säure, Zitrusfrische und Kräuteraromatik ausbalanciert. Dadurch wirkt der Rosé trotz seiner Traubensaftbasis nicht schwer oder klebrig. Eine aktuelle Fachhandelsbeschreibung hebt genau dieses Zusammenspiel von Fruchtsüße, Säure und Perlage hervor.
Aromatik
rote Beerenfrucht
frische Traube
Johannisbeere
Sauerkirsche
Hibiskus
Zitrone
Rosmarin
Thymian
feine waldige Zirbennoten
dezente florale und ätherische Nuancen
Die konkreten Fruchtnoten Johannisbeere und Sauerkirsche werden in aktuellen Verkostungsangaben ausdrücklich genannt.
Auszeichnungen
Für den „Lunar Herbs Rosé“ selbst ist keine belastbare externe Punktebewertung dokumentiert. Das Weingut Leon Gold wird im Falstaff Weinguide Deutschland 2025 mit drei Sternen geführt; diese Auszeichnung bezieht sich allerdings auf das Weingut insgesamt und nicht auf den Lunar Herbs Rosé.
Reifepotenzial
Das Getränk ist klar für den jungen, frischen Genuss konzipiert. Eine aktuelle Händlerangabe nennt ein Mindesthaltbarkeitsdatum bis 31. März 2028. Seine Stärke liegt eindeutig in Frische, Frucht und aromatischer Kräuterpräzision; eine klassische Flaschenreife wie bei Wein ist nicht das Ziel.
Servieren
Optimal bei 6–8 °C. Gut gekühlt zeigt sich die Kombination aus Frucht, Hibiskus, Kräutern, Zitrone und feiner Perlage besonders präzise. Ein normales Weißwein- oder Roséglas eignet sich besser als ein enges Sektglas, weil sich die Kräuteraromen darin besser entfalten.
Speisenbegleitung
Sehr vielseitig zu:
Aperitif und kleinen Häppchen
Antipasti
leichten Salaten
asiatischer Küche
Sushi
würzigen Gemüsegerichten
Grillgemüse
hellem Fleisch
Geflügel
leicht fruchtigen Desserts
Durch die Kombination aus Frucht, Säure und Kräuterwürze eignet sich der Lunar Herbs Rosé besonders gut als alkoholfreier Aperitif und als Begleiter zu aromatisch gewürzten Speisen.
Seehof Zero – alkoholfrei, SEEHOF / FLORIAN FAUTH, Westhofen/Wonnegau – Rheinhessen
Geschichte & Herkunft
Das Weingut Seehof der Familie Fauth liegt in Westhofen im Wonnegau und wird von Florian Fauth geführt. Der Familienbetrieb befindet sich seit vier Generationen in Familienbesitz und bewirtschaftet rund 17 Hektar Rebfläche. Die Weinberge liegen vor allem in den kalkreichen Spitzenlagen rund um Westhofen; Riesling und Burgundersorten bilden wichtige Schwerpunkte, daneben spielt Muskateller eine besondere Rolle.Mit dem „Seehof Zero“ hat Florian Fauth einen alkoholfreien Wein ins Sortiment aufgenommen. Die Idee entstand aus dem Anspruch, erst dann einen alkoholfreien Wein anzubieten, wenn das Ergebnis qualitativ überzeugt. Als Grundlage dient Muskateller, eine Rebsorte mit ausgeprägter Aromatik, die auch nach der Entalkoholisierung ihre Sortentypizität gut bewahren kann.
Rebsorte & Herstellung
Der „Seehof Zero“ wird aus 100 % Muskateller erzeugt. Der Grundwein wird in unmittelbarer Nähe des Weinguts, in der Pfalz, mit einem modernen Verfahren entalkoholisiert. Dadurch soll möglichst viel der ursprünglichen Sorten- und Weinaromatik erhalten bleiben. Die offizielle Seehof-Angabe weist aktuell einen Alkoholgehalt von unter 0,5 % vol. aus. Die Produktdaten nennen 4,15 g Zucker pro 100 ml, entsprechend etwa 41,5 g/l Zucker. Damit ist die rechtliche Kategorie alkoholfrei erfüllt, während die vorhandene Süße sensorisch durch Säure, Würze und aromatische Frische deutlich ausbalanciert wird.
Verkostung
In der Nase zeigt der Wein sehr deutlich seine Muskateller-Herkunft. Weiße Blüten, traubige Frucht und florale Aromen stehen im Mittelpunkt, ergänzt von einer leicht exotischen, frühlingshaften Anmutung. Gerade die florale Sortentypizität bleibt auch ohne Alkohol bemerkenswert präsent.
Am Gaumen
Frisch, würzig und überraschend weinähnlich. Die vorhandene Restsüße ist spürbar, tritt aber nicht in den Vordergrund. Stattdessen prägen florale Noten, feine Muskatwürze und eine animierende Säure den Geschmack. Dadurch wirkt der Zero nicht schwer oder sirupartig, sondern zugänglich und trinkfreudig.Besonders gelungen ist die Balance zwischen aromatischer Intensität und Frische. Der Wein besitzt nicht die alkoholische Wärme eines klassischen Weins, bewahrt aber einen eigenständigen, sortentypischen Charakter.
Aromatik
weiße Blüten
Muskat
frische Trauben
exotische Frucht
zarte Zitrusnoten
florale Frische
würzige Akzente
leicht traubig-frühlingshafte Anklänge
Auszeichnungen
Eine belastbare Punktbewertung für den „Seehof Zero“ ist derzeit nicht dokumentiert. Eine aktuelle Verkostungsnotiz von Vinocentral hebt jedoch ausdrücklich die ausgewogene Säure, die florale Aromatik und die überraschend „weinige“ Wirkung hervor. Pinard de Picard ordnet ihn sogar unter die nach eigener Einschätzung besonders gelungenen alkoholfreien Weine ein.
Reifepotenzial
Der „Seehof Zero“ ist auf unmittelbare Frische und aromatischen Trinkgenuss ausgelegt. Bei alkoholfreien Weinen steht in der Regel weniger die langfristige Flaschenreife als die Erhaltung von Primärfrucht, Frische und Sortenaromatik im Mittelpunkt. Die aktuell angegebene Mindesthaltbarkeit reicht bis Ende 2028.
Servieren
Am besten sehr gut gekühlt direkt aus dem Kühlschrank, wie vom Vertrieb empfohlen. Ein kleines bis mittelgroßes Weißweinglas eignet sich gut, um die floralen Muskatelleraromen zur Geltung zu bringen.
Speisenbegleitung
Sehr passend zu:
leichten Vorspeisen
Sushi
asiatischen Salaten
sommerlichen Gemüsegerichten
mild gewürzter asiatischer Küche
Geflügel mit fruchtigen Komponenten
Ziegenfrischkäse
Obst- und Gemüsesalaten
alkoholfreien Aperitifvarianten
Auch als eigenständiger Aperitif funktioniert der Zero sehr gut.
Sparkling Riesling „DESERTEUR“ alkoholfrei
BIBO RUNGE · Oestrich-Winkel / Rheingau
Geschichte & Idee
Der DESERTEUR Sparkling Riesling ist die prickelnde Variante der alkoholfreien DESERTEUR-Linie von BIBO RUNGE. Die Idee ist bemerkenswert klar: kein Traubensaft und keine bloße Alternative zu Sekt, sondern ein aus echtem Rheingauer Riesling erzeugtes, entalkoholisiertes Produkt mit eigenständigem Weincharakter.
BIBO RUNGE hat sich innerhalb des Rheingaus besonders mit alkoholfreien Weinen beschäftigt. Der DESERTEUR entstand aus dem Wunsch, auch Menschen, die keinen Alkohol trinken möchten oder können, einen ernsthaften Wein- beziehungsweise Sektgenuss anzubieten. Das Weingut arbeitet dabei mit dem Spezialisten Markus Bonsels zusammen.
Der Name „DESERTEUR“ ist dabei bewusst augenzwinkernd gewählt: Der Riesling „desertiert“ vom Alkohol, bleibt seinem Weincharakter aber möglichst treu.
Herkunft und Rebsorte
Die Basis besteht laut BIBO RUNGE aus 100 % Riesling aus dem Rheingau. Nach der Entalkoholisierung wird der Wein für die Sparkling-Version fein abgestimmt und mit Kohlensäure versehen.
Das ist wichtig für die Einordnung: Es handelt sich nicht um einen aromatisierten Softdrink, sondern um ein schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Riesling.
Der Hersteller bezeichnet ihn als alkoholfreien Sekt, rechtlich wird er als schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein geführt.
Herstellung
Der Riesling wird zunächst als Wein ausgebaut und anschließend schonend entalkoholisiert. Für den Sparkling DESERTEUR wird er danach von Markus Bonsels sensorisch abgestimmt und mit Perlage versehen.
Die Kohlensäure erfüllt dabei nicht nur eine dekorative Funktion. Sie gibt dem alkoholfreien Wein zusätzlich Frische, Spannung und Mundgefühl und ersetzt teilweise das Volumen, das normalerweise durch Alkohol entsteht.
Technische Daten
Rebsorte: 100 % Riesling Herkunft: Rheingau Alkohol: < 0,5 % vol. Vegan: ja Allergene: Sulfite Kategorie: entalkoholisierter Schaumwein / Sparkling Riesling
Bei aktuellen Produktangaben werden rund 29 g/l Restzucker genannt.
Damit ist er deutlich fruchtiger und süßer angelegt als ein klassischer trockener Rheingau-Riesling.
Verkostung
Die aktuelle Falstaff-Verkostung von 2026 beschreibt eine erstaunlich typische Riesling-Nase:
grüner Apfel → weißer Pfirsich → Wiesenkräuter → Bergamotte → steinige Noten
Dazu kommt eine dezente Petrolnote, die man von gereiftem Riesling kennt.
BIBO RUNGE selbst beschreibt zusätzlich Vanille, Honig und Zitrus als prägende Aromen.
Das ergibt eine ungewöhnlich breite Aromatik für einen alkoholfreien Sparkling:
Apfel + Pfirsich + Zitrus + Kräuter + Honig + mineralische Noten
Am Gaumen
Der Auftakt ist saftig und vollmundig.
Die Perlage ist elegant eingebunden und wirkt nicht aggressiv. Gleichzeitig bringt die Säure genügend Spannung mit, um die anklingende Süße auszugleichen.
Falstaff beschreibt den 2026 verkosteten DESERTEUR mit guter Fülle, lebendiger Säure, anklingender Süße, elegantem Mousseux und guter Länge.
Das ist wahrscheinlich die wichtigste Eigenschaft des Weins: Er wirkt nicht einfach wie ein süßer alkoholfreier Frucht-Sparkling, sondern besitzt eine erkennbare Rieslingstruktur.
Aromatik
grüner Apfel → weißer Pfirsich → Zitrone → Bergamotte → Honig → Vanille → Wiesenkräuter → Stein → dezentes Petrol
Die Kombination aus Bergamotte und Riesling-Petrol ist besonders interessant, weil sie dem Wein eine überraschend erwachsene aromatische Dimension gibt.
Auszeichnungen
Der DESERTEUR Sparkling Riesling hat eine bemerkenswerte Erfolgsgeschichte.
Im Dezember 2023 wurde er von der Süddeutschen Zeitung in einem Vergleich von 12 alkoholfreien Sekten zum Testsieger erklärt. BIBO RUNGE bezeichnet ihn als „Der Überzeugende“.
Noch aktueller ist die Bewertung von Falstaff 2026: 91+ Punkte. Verkoster Ulrich Sautter lobt insbesondere den Rieslingduft, die saftige Fülle, die lebendige Säure, das elegante Mousseux und die gute Länge.
Damit gehört der DESERTEUR eindeutig zu den ernstzunehmenden alkoholfreien Sparkling-Weinen.
Reifepotenzial
Hier würde ich ihn deutlich anders behandeln als deine Rieslinge von Markus Molitor, Van Volxem oder Schäfer-Fröhlich.
Der DESERTEUR ist in erster Linie auf frische, aromatische Trinkfreude ausgelegt.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2026/2027
Nicht lange im Keller lagern, sondern möglichst frisch genießen.
Serviertemperatur: 7–9 °C
Nicht eiskalt servieren. Bei etwa 8 °C kommen Rieslingaromatik und Frucht besser zur Geltung.
Speisenbegleitung
Seine leichte Süße und die lebendige Säure machen ihn besonders vielseitig.
Sehr gut zu:
Aperitif
Sushi
Sashimi
Garnelen
Lachs
Forelle
leichten Salaten
asiatischer Küche
Thai-Gerichten
mildem Curry
Ziegenkäse
Brunch
Besonders gelungen dürfte er zu Sushi mit Lachs und Avocado sein.
Auch zu Garnelen mit Limette und etwas Chili funktioniert er sehr gut: Die Süße puffert die Schärfe, während Säure und Kohlensäure den Gaumen wieder auffrischen.
Sparkling Rosé „DESERTEUR“ alkoholfrei · BIBO RUNGE
Oestrich-Winkel · Rheingau
Geschichte & Idee
Der DESERTEUR Sparkling Rosé ist eine vergleichsweise junge, aber für BIBO RUNGE sehr charakteristische Entwicklung: ein alkoholfreier Sparkling, der nicht einfach ein Ersatzprodukt für Sekt sein möchte, sondern bewusst als eigenständiger Genusswein gedacht ist.
BIBO RUNGE sitzt in Oestrich-Winkel im Rheingau. Das Weingut wurde von Markus Bonsels und Monika Runge aufgebaut; Markus Bonsels kam nach 25 Jahren Berufstätigkeit zum Weinbau und studierte Weinbau und Önologie. Heute verbindet das Gut traditionelle Weinbereitung mit einem starken Fokus auf alkoholfreie Weine.
Die DESERTEUR-Linie entstand aus dem Anspruch, auch ohne Alkohol einen anspruchsvollen, aromatisch intensiven Wein anbieten zu können. Der Name „Deserteur“ spielt dabei augenzwinkernd auf den Verzicht auf Alkohol an.
2026 erhielt die Marke einen neuen Auftritt; am Inhalt des bisherigen DESERTEUR änderte sich laut Weingut nichts.
Was steckt im Sparkling Rosé?
Die Basis bildet Riesling aus dem Rheingau, der mit einem Schuss hochwertigen Rotweins abgestimmt wird. Für diese Komposition arbeitete BIBO RUNGE mit Markus Bonsels als Spezialisten für alkoholfreie Weine.
Dadurch entsteht die Roséfarbe und gleichzeitig ein aromatischer Kontrast:
Riesling → Zitrus und Frische
plus
Rotwein → Beeren und Farbe
Das Ergebnis ist kein klassischer Rosé-Sekt im traditionellen Sinn, sondern ein schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein.
Herstellung
Der Ausgangswein wird zunächst regulär vinifiziert. Anschließend wird ihm der Alkohol entzogen.
Der entscheidende Punkt ist die anschließende Komposition: Der entalkoholisierte Riesling wird mit hochwertigem Rotwein fein abgestimmt und anschließend mit Kohlensäure versehen.
Das erklärt auch, warum der DESERTEUR aromatisch stärker wirkt als viele einfache alkoholfreie Schaumweine.
Technische Daten
Alkohol: < 0,5 % vol. Restzucker: ca. 32,9 g/l Säure: ca. 7,8 g/l Rebsorte: Riesling, ergänzt durch Rotwein Vegan: ja Allergene: Sulfite Flaschengröße: 0,75 l Trinktemperatur: 6–8 °C
Die relativ hohe Restsüße wird durch die kräftige Säure des Rieslings ausbalanciert. Dadurch wirkt der Sparkling Rosé deutlich frischer, als die Zuckerzahl zunächst vermuten lässt.
Verkostung
Optisch zeigt sich ein zartes, helles Rosé mit feiner Perlage.
In der Nase stehen rote Beeren und Zitrusfrüchte im Vordergrund.
Typische Eindrücke:
Himbeere → Erdbeere → rote Johannisbeere → Zitrone → Grapefruit
Dazu kommt eine leicht florale Note.
Die Perlage sorgt für zusätzliche Frische und macht den Wein ausgesprochen unkompliziert zugänglich.
Am Gaumen
Der Auftakt ist fruchtig, prickelnd und leicht süßlich.
Die Beerenaromen kommen zunächst stärker hervor, anschließend übernimmt die Rieslingsäure und bringt Zitrus und Frische ins Spiel.
Besonders wichtig ist hier das Verhältnis:
32,9 g/l Restzucker ↔ ca. 7,8 g/l Säure
Dadurch bekommt der Sparkling Rosé seinen süffigen, aber nicht völlig klebrigen Charakter.
Die Perlage verstärkt diesen Eindruck zusätzlich.
Das Finale ist fruchtig, frisch und leicht, mit roten Beeren und Zitrus.
Aromatik
Erdbeere → Himbeere → rote Johannisbeere → Waldbeeren → Zitrone → Grapefruit → Limette → Blüten
Der Wein ist damit bewusst deutlich fruchtbetonter als ein klassischer trockener Rheingau-Riesling.
Auszeichnung
Hier besitzt der DESERTEUR Sparkling Rosé eine bemerkenswerte Referenz:
Bei der ersten Falstaff Alkoholfrei Trophy im Juni 2024 belegte er mit 94 Punkten den 1. Platz. Das Weingut bezeichnet ihn entsprechend als Testsieger.
Das ist für die Kategorie alkoholfreier Schaumwein eine durchaus starke Auszeichnung.
Reifepotenzial
Hier würde ich ihn völlig anders behandeln als deine großen Rieslinge.
Der DESERTEUR ist kein Wein für lange Kellerreife.
Die verfügbaren Produktangaben empfehlen ihn bis etwa zwei Jahre.
Er sollte deshalb frisch getrunken werden.
Trinkfenster: jetzt bis ca. 2 Jahre nach Abfüllung
Serviertemperatur: 6–8 °C
Je kühler er serviert wird, desto stärker stehen Frische und Perlage im Vordergrund.
Speisenbegleitung
Seine Fruchtigkeit und Süße machen ihn besonders interessant zu Gerichten, bei denen ein trockener Riesling manchmal zu streng wirken würde.
Sehr gut:
Aperitif
Brunch
Sushi
asiatische Küche
leichte Salate
Garnelen
Lachs
vegetarische Küche
Frischkäse
Beeren-Desserts
Erdbeeren
leichte Fruchttorten
Besonders passend:
Garnelen mit Mango, Limette und Chili.
Die Süße nimmt der Chili etwas Schärfe, während die Zitrusnoten und die Perlage für Frische sorgen.
Auch Erdbeer-Dessert mit Joghurt und Minze funktioniert hervorragend.
Alkoholfreie Weine: Voller Genuss ohne Kompromisse
Willkommen in der neuen Ära des Weingenusses auf vinus.shop. Alkoholfreie Weine haben ihr Nischendasein längst verlassen und sich zu einer echten, handwerklichen Alternative für euch entwickelt. Ob aus gesundheitlichen Gründen, als bewusste Entscheidung für einen fitten Lifestyle oder einfach für den sicheren Heimweg nach einem Abend mit Freunden – moderne alkoholfreie Weine bieten euch heute ein sensorisches Erlebnis, das den klassischen Vorbildern in nichts nachsteht.
Die Kunst der Entalkoholisierung: Geschmack bleibt, Prozente gehen
Hinter unseren alkoholfreien Favoriten steckt modernste Technik, wie die schonende Vakuumdestillation. Dabei wird der Alkohol bei sehr niedrigen Temperaturen entzogen, sodass die empfindlichen Rebsortenaromen und die Struktur des Weins für euch erhalten bleiben. Das Ergebnis sind alkoholfreie Weine, die nicht nach Saft schmecken, sondern die Komplexität, Säure und Spritzigkeit eines echten Weins widerspiegeln, die ihr so liebt.
Unsere exklusive Auswahl: Stillweine mit Charakter
Auf vinus.shop kuratieren wir nur Weine von Winzern, die ihr Handwerk verstehen. Entdeckt Stillweine, die durch Präzision und Sortentypizität überzeugen:
Karl Pfaffmann – Pinot Gris Alkoholfrei: Ein Grauburgunder aus der Pfalz, der euch mit seiner typischen Fülle und sanftem Schmelz begeistert. Ein idealer Speisenbegleiter, der zeigt, wie elegant alkoholfreie Weine sein können.
Mayer am Pfarrplatz – Cuvée Alkoholfrei: Direkt aus dem Herzen Wiens kommt diese harmonische Cuvée zu euch. Sie bringt die klassische Wiener Frische und Leichtigkeit ins Glas – perfekt für alle, die das österreichische Lebensgefühl ohne Alkohol genießen möchten.
KTCN "Sabotage" Sauvignon Blanc 0% (bio): Ein echtes Highlight ist das Projekt von Katharina Tinnacher und Christoph Neumann. Dieser bio-zertifizierte Sauvignon Blanc besticht durch seine lebendige Aromatik und zeigt euch, dass auch im Bereich 0% absolute Spitzenqualität möglich ist.
Prickelnde Momente: Alkoholfreie Schaumweine der Extraklasse
Wer von euch auf das festliche Ploppen nicht verzichten möchte, findet bei uns erstklassige alkoholfreie Sparkling-Optionen, die jeden eurer Anlässe veredeln:
Bibo Runge – Sparkling Riesling "Deserteur": Die Rheingauer Sekt-Spezialisten zeigen euch mit dem "Deserteur", wie viel Energie in einem alkoholfreien Riesling stecken kann. Er ist rassig, mineralisch und herrlich trocken.
Bibo Runge – Sparkling Rosé "Deserteur": Die Rosé-Variante überzeugt durch feine Beerenaromen und eine elegante Perlage. Euer glamouröser Begleiter für sommerliche Empfänge oder als stilvoller Aperitif.
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Wir bei vinus.shop glauben, dass Verzicht für euch nicht weniger Genuss bedeuten darf. Unsere Auswahl an alkoholfreien Weinen wurde nach strengen Qualitätskriterien zusammengestellt, damit ihr auch bei 0,0 % Vol. die volle Identität der Rebsorte und des Winzers schmeckt. Bestellt jetzt und erlebt moderne Weinkultur ohne Alkohol – direkt zu euch nach Hause geliefert.
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