„Erstes Fass“ Weißweincuvée 2025 „Nachschlag“
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Die „Erstes Fass“ Weißweincuvée 2025 „Nachschlag“ von Christian Stahl steht für einen unkomplizierten, modernen und sehr trinkanimierenden Franken-Weißwein. Weniger auf maximale Komplexität ausgelegt als die höherklassigen Weine des Hauses, überzeugt sie vor allem durch Frische, saftige Frucht und unkomplizierten Trinkfluss.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner Apfel, Birne, Zitrusfrüchte und weißer Pfirsich, dazu feine florale und kräuterige Noten. Ein Hauch von grüner Traube und Limette sorgt für zusätzliche Frische. Am Gaumen trocken, leichtfüßig und saftig, mit einer lebendigen Säure und klarer Frucht. Die Textur ist schlank und animierend, ohne dünn zu wirken. Im Finale bleiben Zitrus, grüner Apfel und eine feine mineralische Note zurück.
Ein unkomplizierter, frischer Weißwein mit hohem Trinkfluss – genau der Wein für den „Nachschlag“.
Der Stil von „Erstes Fass“
Die „Erstes Fass“-Weine von Christian Stahl stehen für einen jungen, frischen und zugänglichen Stil.
Hier geht es weniger um:
lange Reife
große Konzentration
komplexe Holzaromen
sondern vielmehr um:
Frische
klare Frucht
Saftigkeit
unkomplizierten Genuss
gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
Der Zusatz „Nachschlag“ passt deshalb hervorragend: ein Wein, von dem man gerne noch ein Glas nimmt.
Jahrgang 2025
Der 2025er ist als junger Weißwein vor allem für den frischen Genuss gedacht.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2028 Serviertemperatur: 7–9 °C
Gut gekühlt servieren, aber nicht eiskalt – bei etwa 8 °C bleibt die Frucht klar und die Säure schön animierend.
Perfekt zu
Ein ausgesprochen vielseitiger Alltagswein:
Flammkuchen
Spargel
Salate
leichte Pasta
Gemüsegerichte
Fisch
Meeresfrüchte
Sushi
Geflügel
Frischkäse
Ziegenkäse
Brotzeit
leichte fränkische Küche
Besonders passend zu Flammkuchen mit Zwiebeln und Kräutern. Auch als Aperitif oder Terrassenwein funktioniert er hervorragend.
Rosé „DRINK PINK [NACHSCHLAG]“ 2025
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der „DRINK PINK [NACHSCHLAG]“ 2025 ist ein moderner, unkomplizierter Franken-Rosé mit frischer roter Frucht, saftiger Säure und sehr hohem Trinkfluss. Der Name ist Programm: ein Rosé, der weniger auf Schwere und Komplexität als auf Frische, Spaß und den nächsten Schluck setzt.
Charakter & Verkostung
In der Nase Erdbeere, Himbeere und rote Johannisbeere, dazu ein Hauch von Kirsche und rosa Grapefruit. Feine florale Nuancen geben zusätzliche Frische. Am Gaumen trocken, leicht und saftig, mit knackiger Säure und lebendiger roter Frucht. Die Textur bleibt schlank und frisch, mit einer feinen mineralischen Note im Hintergrund. Das Finale ist fruchtig, zitrisch und animierend.
Ein unkomplizierter, moderner Rosé mit viel Frische – gemacht für den nächsten Schluck.
Stil
Der „DRINK PINK“ ist kein schwerer, gastronomischer Rosé, sondern ein frischer Allrounder für unkomplizierte Genussmomente.
Sein Aromenspektrum:
Erdbeere → Himbeere → rote Johannisbeere → Grapefruit → frische Säure
Dadurch wirkt er eher knackig und saftig als cremig oder süß.
Jahrgang 2025
Als junger 2025er steht der Wein ganz im Zeichen der Primärfrucht und Frische.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027 Serviertemperatur: 7–9 °C
Gut gekühlt servieren – idealerweise frisch aus dem Kühlschrank, aber nicht eiskalt.
Perfekt zu
Der Rosé ist ausgesprochen vielseitig:
Antipasti
Bruschetta
Pizza
Flammkuchen
Pasta
sommerliche Salate
gegrilltes Gemüse
Geflügel
leichte Fischgerichte
Garnelen
Sushi
mediterrane Küche
Ziegenkäse
Besonders schön zu Pizza mit Gemüse und luftgetrocknetem Schinken. Auch als Aperitif, Terrassenwein oder Begleiter zum Grillabend ist er ideal.
Müller-Thurgau trocken VDP.Gutswein 2024 · bio
Rainer Sauer – Escherndorf, Franken
Der Müller-Thurgau trocken 2024 von Rainer Sauer zeigt die Rebsorte in einer klaren, trockenen und sehr frischen fränkischen Interpretation. Statt übertriebener Muskat-Aromatik steht hier die Kombination aus Zitrus, grünem Apfel, Kräutern und mineralischer Frische im Vordergrund.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner Apfel, Birne und Limette, dazu weiße Blüten, frische Kräuter und eine feine Muskatnote. Dahinter zeigt sich bereits eine für Rainer Sauer typische steinige, mineralische Frische. Am Gaumen trocken, schlank und saftig, mit lebendiger Säure. Die Frucht bleibt präzise und eher zurückhaltend, während Zitrus, Kräuter und eine feine mineralische Würze für Spannung sorgen. Das Finale ist frisch, trocken und leicht salzig, mit Zitrus und Kräutern.
Ein sehr trinkanimierender Müller-Thurgau, der seine Leichtigkeit mit fränkischer Präzision verbindet.
Stil
Der Wein ist ein schönes Beispiel dafür, dass Müller-Thurgau weit mehr kann als eine einfache, aromatische Einstiegsrebsorte.
Sein Aromenspiel:
grüner Apfel → Limette → Birne → weiße Blüten → Kräuter → feine Mineralität
Die Aromatik ist klar und fein, die Säure sorgt für Frische und macht ihn ausgesprochen essensfreundlich.
Jahrgang 2024
Der 2024er präsentiert sich jung und frisch. Die Kombination aus Frucht und Säure macht ihn bereits jetzt sehr zugänglich.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2028 Serviertemperatur: 7–9 °C
Nicht zu kalt servieren, damit sich die feine Muskat- und Kräuteraromatik entwickeln kann.
Perfekt zu
Ein unkomplizierter und vielseitiger Essensbegleiter:
Spargel
Forelle
Saibling
leichte Fischgerichte
Salate
Gemüse
Kräutergerichte
Ziegenfrischkäse
Fränkische Brotzeit
leichte Pasta
Geflügel
Besonders schön zu Forelle mit Kräutern und Zitrone. Auch Spargel mit neuen Kartoffeln und Kräuterbutter passt hervorragend.
Bubbles against Troubles „Nachschlag“ 2025
Deutscher Perlwein – Christian Stahl, Auernhofen/Maindreieck, Franken
„Bubbles against Troubles“ ist der Name schon Programm: ein unkomplizierter, frischer und beschwingter Perlwein, der mit feiner Perlage, saftiger Frucht und viel Trinkfluss für gute Laune sorgt. Die „Nachschlag“-Linie von Christian Stahl steht dabei für unkomplizierten Genuss ohne großes Zeremoniell.
Charakter & Verkostung
In der Nase Zitrusfrüchte, grüner Apfel und weißer Pfirsich, dazu feine florale Anklänge. Die Perlage bringt eine zusätzliche Frische und lässt die Frucht besonders lebendig erscheinen. Am Gaumen leicht, frisch und spritzig, mit feiner, angenehm lebendiger Kohlensäure. Dazu kommen Limette, Apfel und eine leichte Fruchtsüße, die den Wein sehr zugänglich und animierend wirken lässt. Das Finale ist frisch, zitrisch und prickelnd.
Ein unkomplizierter Perlwein mit hohem Spaß- und Trinkfaktor – ideal für den „Nachschlag“.
Stil
„Bubbles against Troubles“ ist weniger ein Wein zum langen Analysieren als ein frischer Genusswein für gesellige Momente.
Seine Stärken:
feine Perlage
frische Zitrusfrucht
grüner Apfel
leichte florale Noten
hoher Trinkfluss
unkomplizierter Charakter
Das macht ihn besonders attraktiv als Aperitif und Terrassenwein.
Jahrgang 2025
Der 2025er sollte jung und frisch getrunken werden. Die Primärfrucht und die lebendige Perlage stehen jetzt im Mittelpunkt.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027 Serviertemperatur: 6–8 °C
Gut gekühlt servieren. Die niedrige Temperatur hält die Perlage frisch und macht den Wein besonders animierend.
Perfekt zu
Ein ausgesprochen vielseitiger Begleiter für unkomplizierte Küche:
Aperitif
Antipasti
Bruschetta
leichte Salate
Sushi
Garnelen
Fingerfood
Flammkuchen
Pizza
sommerliche Gemüsegerichte
leichte Pasta
frische Früchte
Auch hervorragend zu Brunch, Picknick oder einem sommerlichen Abend auf der Terrasse.
Bubbles against Troubles „Nachschlag“ Rosé 2025
Deutscher Perlwein trocken – Christian Stahl, Auernhofen/Maindreieck, Franken
Der Bubbles against Troubles Rosé 2025 ist die roséfarbene, prickelnde Variante der „Nachschlag“-Linie von Christian Stahl: trocken, frisch, fruchtig und ausgesprochen trinkanimierend. Die feine Perlage verbindet sich mit roten Beeren und zitrischer Frische – ein unkomplizierter Perlwein für gesellige Momente.
Charakter & Verkostung
In der Nase Erdbeere, Himbeere und rote Johannisbeere, dazu rote Kirsche, Grapefruit und ein Hauch von Blüten. Die Perlage lässt die Frucht besonders frisch und lebendig wirken. Am Gaumen trocken, leicht und spritzig, mit feiner Kohlensäure und saftiger roter Frucht. Die Säure sorgt für Frische, während die Beerenaromatik dem Perlwein seinen charmanten Rosé-Charakter gibt. Im Finale frisch, zitrisch und trocken, mit anhaltender roter Beerenfrucht und feiner Perlage.
Ein trockener Rosé-Perlwein mit viel Trinkfluss – unkompliziert, frisch und perfekt für den nächsten Schluck.
Stil
Der Wein verbindet zwei Dinge besonders schön:
Rosé-Frucht + feine Perlage
Das Aromenspiel:
Erdbeere → Himbeere → rote Johannisbeere → Kirsche → Grapefruit → frische Säure
Dadurch wirkt er knackig und saftig, nicht schwer oder süß.
Jahrgang 2025
Als junger Perlwein steht der 2025er ganz im Zeichen von Frische und Primärfrucht.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027 Serviertemperatur: 6–8 °C
Gut gekühlt servieren, damit die Perlage und die frische Frucht besonders schön zur Geltung kommen.
Perfekt zu
Ein vielseitiger Begleiter für unkomplizierte Küche:
Aperitif
Antipasti
Bruschetta
Pizza
Flammkuchen
sommerliche Salate
gegrilltes Gemüse
Garnelen
Sushi
Geflügel
leichte Pasta
mediterrane Küche
Fingerfood
Besonders schön zu Antipasti mit gegrilltem Gemüse und luftgetrocknetem Schinken. Auch als Terrassenwein oder Begleiter zum Grillabend ideal.
Silvaner trocken VDP.Gutswein 2024 · bio
Rainer Sauer – Escherndorf, Franken
Der Silvaner trocken VDP.Gutswein 2024 von Rainer Sauer ist ein klassisch-fränkischer, trockener Silvaner mit klarer Frucht, feiner Kräuterwürze und mineralischer Frische. Er verbindet unkomplizierten Trinkfluss mit der für Rainer Sauer typischen präzisen, herkunftsbezogenen Stilistik.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner Apfel, Birne und Quitte, dazu Zitrone, weiße Blüten und frische Kräuter. Eine feine steinige Note sorgt für zusätzliche Frische. Am Gaumen trocken, schlank und saftig, mit lebendiger, gut eingebundener Säure. Die Frucht bleibt klar und eher zurückhaltend, während Kräuter und mineralische Würze für Struktur sorgen. Das Finale ist frisch, trocken und leicht salzig, mit Zitrus, Apfel und feiner Kräuterwürze.
Ein geradliniger, animierender Silvaner mit hohem Trinkfluss und klassischem Franken-Charakter.
Stil
Der Gutswein zeigt Silvaner in seiner unmittelbaren und vielseitigen Form:
grüner Apfel → Birne → Quitte → Zitrus → Kräuter → Stein
Er ist weniger konzentriert als die Orts- und Lagenweine von Rainer Sauer, dafür früher zugänglich und besonders vielseitig am Tisch.
Jahrgang 2024
Der 2024er präsentiert sich frisch und ausgewogen.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2029 Serviertemperatur: 8–10 °C
Jung trinken. Etwas Luft im Glas bringt die Kräuter- und Mineralnoten schön hervor.
Perfekt zu
Spargel
Forelle
Saibling
Zander
leichte Fischgerichte
Salate
Gemüse
Kräutergerichte
Ziegenfrischkäse
Geflügel
Fränkische Brotzeit
leichte Pasta
Besonders klassisch zu Spargel mit Kartoffeln und zerlassener Butter. Auch zu Forelle mit Zitrone und frischen Kräutern passt er hervorragend.
Walters Spätburgunder 2021
Weingut Josef Walter – Bürgstadt, Franken
Der Walters Spätburgunder 2021 steht für einen klassisch-eleganten Bürgstadter Pinot Noir: saftige rote Frucht, feine Würze, lebendige Säure und geschmeidiges Tannin. Im Vergleich zu den beiden 2020er Weinen „Bürgstadt“ und „J“ Centgrafenberg wirkt er eher frisch, zugänglich und geradlinig.
Charakter & Verkostung
In der Nase Sauerkirsche, rote Johannisbeere und Himbeere, dazu etwas Waldbeere, Veilchen und feine Kräuterwürze. Mit Luft kommen dezente erdige und würzige Nuancen hinzu. Am Gaumen trocken, saftig und elegant, mit klarer roter Frucht und einer lebendigen Säure. Das Tannin ist fein und gut eingebunden, gibt dem Wein aber genügend Struktur. Im Hintergrund zeigen sich Kirsche, Kräuter und eine leicht erdige Würze. Das Finale ist frisch, trocken und würzig, mit schöner roter Frucht und feinem Tannin.
Ein schlanker, eleganter Spätburgunder mit viel Trinkfluss und klassischer Pinot-Noir-Finesse.
Jahrgang 2021
Der Jahrgang bringt eine besonders schöne Kombination aus Frische und Struktur. Die Säure sorgt für Spannung, während die inzwischen etwas gereifte Frucht dem Wein zusätzliche Rundung gibt.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2029–2031 Serviertemperatur: 15–17 °CEtwa 15–20 Minuten Luft im Glas sind empfehlenswert.
Perfekt zu
Seine frische, rote Frucht und das feine Tannin machen ihn sehr vielseitig:
Ente
Perlhuhn
Kalb
Schweinefilet
Pilze
gebratene Gemüse
Linsen
Pasta mit Pilzen
Flammkuchen
mildes Wild
gereifter Käse
Besonders passend zu Entenbrust mit Pilzen und Kräutern. Auch Tagliatelle mit Steinpilzen und Parmesan funktioniert hervorragend.
STAHL Müller-Thurgau „Hasennest“ 2023 – Qw
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der Müller-Thurgau „Hasennest“ 2023 zeigt die Rebsorte in einer reifen, trockenen und erstaunlich charaktervollen Interpretation. Gegenüber dem jungen 2025er bringt der 2023er mehr Tiefe, Würze und aromatische Reife, bleibt aber leichtfüßig und sehr trinkanimierend.
Charakter & Verkostung
In der Nase reifer grüner Apfel, Birne und gelber Pfirsich, dazu Zitrus, Limette und weiße Blüten. Typische Müller-Thurgau-Aromen von Muskat, Kräutern und etwas Heu verleihen ihm zusätzlichen Charakter. Am Gaumen trocken, saftig und präzise, mit angenehm lebendiger Säure. Die Frucht wirkt reifer und runder als beim 2025er, gleichzeitig bleibt der Wein schlank und frisch. Dazu kommen feine Kräuterwürze und eine dezente mineralische Note. Das Finale ist überraschend lang für einen Wein dieser Leichtigkeit.
Ein gereifter, eigenständiger Müller-Thurgau mit Frische, Würze und viel Trinkfluss.
Reife
Der 2023er kann jetzt sehr schön getrunken werden. Die leichte Reife steht ihm gut und bringt zusätzliche Kräuter- und Würznoten hervor.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2029 Serviertemperatur: 8–10 °C
Nicht zu kalt servieren – bei etwas Temperatur zeigt sich die zusätzliche Tiefe deutlich besser.
Perfekt zu
Durch seine trockene, würzige Art ist er vielseitiger als viele klassische Müller-Thurgau:
Forelle
Saibling
Zander
Spargel
Kräutergerichte
Gemüse
Sushi
leichte asiatische Küche
Meeresfrüchte
Ziegenfrischkäse
Fränkische Brotzeit
Sehr schön zu Forelle mit Kräutern und brauner Butter. Auch Spargel mit neuen Kartoffeln und Kräuterbutter passt hervorragend.
STAHL Scheurebe 2024
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Die STAHL Scheurebe 2024 von Christian Stahl zeigt die Rebsorte in einer frischen, trockenen und modernen Interpretation. Statt üppiger Süße stehen Grapefruit, schwarze Johannisbeere, exotische Frucht und Kräuterwürze im Vordergrund.
Charakter & Verkostung
In der Nase Grapefruit, Limette und schwarze Johannisbeere, dazu weißer Pfirsich, Maracuja und Stachelbeere. Typische Scheurebe-Noten von Cassis und feinen Kräutern geben dem Wein seinen unverwechselbaren Charakter. Am Gaumen trocken, saftig und aromatisch, mit lebendiger Säure. Die exotische Frucht wird von einer frischen Zitrusnote und feiner Kräuterwürze ausbalanciert. Das Finale ist frisch, zitrisch und aromatisch, mit anhaltender Grapefruit- und Cassisnote. Eine moderne Scheurebe mit viel Frische und aromatischer Präzision – charaktervoll, aber nicht aufdringlich.
Stil der Scheurebe
Die Scheurebe ist eine der interessantesten aromatischen Rebsorten Deutschlands. Sie verbindet Eigenschaften von Riesling und Bukettrebsorten und kann dadurch eine intensive Aromatik entwickeln.
Typisch sind:
Grapefruit → Cassis → Limette → Pfirsich → Maracuja → Kräuter
Bei dieser trockenen Interpretation sorgt die Säure dafür, dass die aromatische Intensität frisch und animierend bleibt.
Jahrgang 2024
Der 2024er steht für einen frischen, aromatischen Stil.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028–2029 Serviertemperatur: 8–10 °C
Nicht zu kalt servieren – bei etwa 9 °C kommen die typischen Cassis-, Grapefruit- und Kräuternoten am schönsten zur Geltung.
Perfekt zu
Durch ihre intensive Aromatik ist Scheurebe ein spannender Partner für Gerichte mit Kräutern, Gewürzen und asiatischen Aromen:
Thai-Küche
vietnamesische Küche
Sushi
Sashimi
Garnelen
Ceviche
asiatische Gemüsegerichte
Curry
Ziegenkäse
Spargel
frische Kräutersalate
Geflügel mit exotischen Gewürzen
Besonders spannend ist Thai-Curry mit Garnelen und Limette. Die Grapefruit- und Cassisnoten greifen die aromatischen Gewürze auf, während die Säure für Frische sorgt.
STAHL Sauvignon Blanc 2025
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der STAHL Sauvignon Blanc 2025 von Christian Stahl zeigt Sauvignon Blanc in einer frischen, präzisen und eher eleganten als lauten Interpretation. Im Mittelpunkt stehen Zitrusfrucht, grüne Kräuter, feine Stachelbeere und mineralische Frische, begleitet von einer animierenden Säure.
Charakter & Verkostung
In der Nase Stachelbeere, Limette, Grapefruit und grüner Apfel, dazu frische Kräuter, Brennnessel und ein Hauch von grüner Paprika. Dahinter feine florale Nuancen. Am Gaumen trocken, frisch und saftig, mit lebendiger Säure und klarer Zitrusfrucht. Die Kräuterwürze gibt Struktur, während eine feine mineralische Note für zusätzlichen Zug sorgt. Das Finale ist zitrisch, kräuterig und animierend, mit angenehm trockener Frische.
Ein moderner Sauvignon Blanc mit klarer Frucht, Kräuterwürze und viel Trinkfluss.
Stil
Der Wein setzt eher auf Frische und Präzision als auf eine extrem exotische oder opulente Sauvignon-Aromatik.
Typische Aromatik:
Limette → Grapefruit → Stachelbeere → grüner Apfel → Kräuter → mineralische Frische
Dadurch wirkt er straff, lebendig und gastronomisch.
Jahrgang 2025
Der junge Jahrgang bringt viel Primärfrucht und Frische mit. Gerade jetzt zeigt der Sauvignon seine lebendige, zitrische Seite.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028 Serviertemperatur: 8–10 °C
Nicht zu kalt servieren, damit sich die Kräuter- und Fruchtaromen entwickeln können.
Perfekt zu
Durch seine frische Säure und Kräuterwürze eignet er sich hervorragend zu:
Ziegenkäse
Spargel
grünen Salaten
Kräutergerichten
gebratenem oder gegrilltem Fisch
Garnelen
Muscheln
Sushi
Gemüse vom Grill
Spargelrisotto
Geflügel mit Kräutern
Besonders stimmig ist Ziegenkäse mit Kräutern und grünem Gemüse. Auch zu gegrilltem Spargel mit Zitronen-Kräuter-Vinaigrette passt er sehr gut.
STAHL Müller-Thurgau „Hasennest“ 2025
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der Müller-Thurgau „Hasennest“ 2025 von Christian Stahl zeigt die Rebsorte von ihrer frischen, klaren und modernen Seite. Statt der oft etwas beliebigen, süffigen Interpretation steht hier präzise Frucht, feine Kräuterwürze und animierende Frische im Vordergrund.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner Apfel, Birne und weißer Pfirsich, dazu Zitrus, Limette und weiße Blüten. Typisch für Müller-Thurgau kommen feine Muskat- und Kräuternoten hinzu. Am Gaumen trocken, schlank und saftig, mit lebendiger Säure und einer feinen, fast pikanten Würze. Die Frucht bleibt klar und frisch, ohne in Süße oder Schwere abzudriften. Im Finale zitrisch, kräuterig und mineralisch, mit einem angenehm animierenden Nachhall.
Ein moderner Müller-Thurgau mit viel Frische und Charakter – leichtfüßig, aber keineswegs banal.
„Hasennest“
Der Wein zeigt sehr schön, was Müller-Thurgau auf guten Standorten leisten kann:
grüner Apfel → Zitrus → weiße Blüten → Muskat → Kräuter → mineralische Frische
Der Fokus liegt auf Trinkfluss und aromatischer Präzision, nicht auf Kraft und Konzentration.
Jahrgang 2025
Als junger 2025er steht der Wein ganz im Zeichen von Frische und Primärfrucht. Er sollte jung getrunken werden, solange die lebendige, florale und zitrische Aromatik im Vordergrund steht.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2028 Serviertemperatur: 7–9 °C
Perfekt zu
Der „Hasennest“ ist ein hervorragender leichter Speisenbegleiter:
Spargel
Salate
Kräutergerichte
Gemüse
Forelle
Saibling
Sushi
leichte Fischgerichte
Meeresfrüchte
Ziegenfrischkäse
Frischkäse
leichte fränkische Brotzeit
Besonders schön zu Forelle mit Kräutern und Zitronenbutter. Auch als Aperitif und Terrassenwein macht er viel Freude.
STAHL Silvaner 2024
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der STAHL Silvaner 2024 von Christian Stahl zeigt die fränkische Leitrebsorte in einer trockenen, klaren und modernen Interpretation. Silvaner steht hier weniger für expressive Frucht als für feine Kräuterwürze, grünen Apfel, Birne, mineralische Frische und einen sehr guten Trinkfluss.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner Apfel, Birne und etwas Quitte, dazu Zitrus, weiße Blüten und feine Kräuternoten. Dahinter eine dezente steinige Mineralität. Am Gaumen trocken, schlank und saftig, mit gut eingebundener Säure. Die Frucht bleibt zurückhaltend und präzise, während Kräuterwürze und mineralische Frische für Struktur sorgen. Das Finale ist trocken, frisch und leicht würzig, mit einem feinen salzigen Eindruck und anhaltender Zitrusnote.
Ein klassischer, moderner Franken-Silvaner: geradlinig, trocken, mineralisch und ausgesprochen vielseitig.
Typischer Silvaner-Charakter
Silvaner muss nicht laut oder exotisch sein. Seine Stärke liegt in der Kombination aus Zurückhaltung, Struktur und Bodenständigkeit.
Das Aromenspiel:
grüner Apfel → Birne → Quitte → Zitrus → Kräuter → Stein
Dadurch ist er ein hervorragender Essenswein, der sich nicht in den Vordergrund drängt.
Jahrgang 2024
Der 2024er zeigt aktuell eine schöne Verbindung aus Frische und erster aromatischer Rundung.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028–2029 Serviertemperatur: 8–10 °C
Nicht zu kalt servieren. Bei etwa 9 °C kommen die Kräuter- und Mineralnoten besser zur Geltung.
Perfekt zu
Silvaner ist einer der großen Gastronomie-Allrounder Frankens:
Spargel
Zander
Forelle
Saibling
gebratener Fisch
Gemüse
Kräutergerichte
Spargelrisotto
helle Pasta
Geflügel
Kalbfleisch
Ziegenkäse
fränkische Brotzeit
Besonders klassisch: Spargel mit neuen Kartoffeln und zerlassener Butter. Auch zu Zander mit Kräutern und Kartoffel-Gemüse ist er hervorragend.
Silvaner Escherndorf „Muschelkalk“ VDP.Ortswein 2024 · bio
Rainer Sauer – Escherndorf, Franken
Der Silvaner Escherndorf „Muschelkalk“ 2024 von Rainer Sauer ist ein präziser, trockener und mineralisch geprägter Ortswein, der die Herkunft Escherndorf und den Muschelkalkboden sehr schön in den Mittelpunkt stellt. Gegenüber dem „Freiraum“ zeigt er mehr Tiefe, Struktur und mineralische Spannung, bleibt aber klar und animierend.
Charakter & Verkostung
In der Nase gelber Apfel, Birne und Quitte, dazu Zitrone, weiße Blüten und frische Kräuter. Dahinter liegen feine kalkige und steinige Noten, die dem Wein einen klaren Herkunftscharakter geben.
Am Gaumen trocken, saftig und präzise, mit lebendiger Säure und feinem phenolischem Griff. Die Frucht ist reif, aber nicht üppig. Viel wichtiger sind Kräuterwürze, Kalkstein und eine angenehm salzige Mineralität.
Das Finale ist trocken, frisch und lang, mit Zitrus, Quitte, Kräutern und einem feinen mineralisch-salzigen Nachhall.
Ein geradliniger Escherndorfer Silvaner mit viel Herkunft, Würze und Trinkfluss.
Muschelkalk im Glas
Der Wein lebt weniger von spektakulärer Frucht als von seiner Struktur und Mineralität:
gelbe Frucht → Zitrus → Kräuter → Kalkstein → Salz
Das macht ihn besonders interessant als Essenswein. Er kann ein Gericht begleiten, ohne dessen Aromen zu überdecken.
Jahrgang 2024
Der 2024er ist jung und frisch, besitzt aber genügend Substanz für eine schöne Entwicklung.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2031–2034 Serviertemperatur: 9–11 °C
Etwa 20–30 Minuten Luft im Glas sind empfehlenswert. Ein großes Weißweinglas bringt die mineralische Seite besonders gut zur Geltung.
Perfekt zu
Zander
Saibling
Forelle
Steinbutt
Jakobsmuscheln
Spargel
Morcheln
Pilzgerichte
Kalb
Geflügel
Kräutergerichte
Gemüse mit Röstaromen
fränkische Küche
Besonders passend: Zander mit Kräutern, Kartoffel und Zitronenbutter.
Sehr schön auch zu Spargel mit Morcheln, wo die mineralische Frische und die Kräuterwürze des Silvaners hervorragend funktionieren.
Silvaner Escherndorf „Muschelkalk“ VDP.Ortswein 2025 · bio
Rainer Sauer – Escherndorf, Franken
Der Silvaner Escherndorf „Muschelkalk“ 2025 von Rainer Sauer steht für einen präzisen, trockenen und mineralisch geprägten Franken-Silvaner. Der junge Jahrgang verbindet die klare Frische des 2025ers mit der für Escherndorf charakteristischen Kalksteinwürze und salzigen Mineralität.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner und gelber Apfel, Birne und Zitrus, dazu weiße Blüten, frische Kräuter und eine feine kalkige Würze. Die Frucht wirkt jugendlich und klar, mit einer mineralischen Note im Hintergrund. Am Gaumen trocken, schlank und saftig, mit lebendiger Säure und feinem phenolischem Griff. Zitrus und grüner Apfel sorgen für Frische, während Kräuter und Kalkstein dem Wein Struktur geben. Das Finale ist frisch, trocken und mineralisch, mit Zitrus, Kräutern und einem leicht salzigen Nachhall.
Ein junger, geradliniger Silvaner mit viel Frische und ausgeprägtem Herkunftscharakter.
Muschelkalk im Glas
Der Wein lebt vor allem von seiner Kombination aus Frische, Würze und Mineralität:
Apfel → Birne → Zitrus → Kräuter → Kalkstein → Salz
Im Vergleich zu einem einfachen Silvaner wirkt er dadurch strukturierter und charaktervoller, ohne schwer oder kompliziert zu werden.
Jahrgang 2025
Der 2025er steht aktuell ganz im Zeichen von Jugend, Primärfrucht und Frische. Die Mineralität und Struktur dürften mit etwas Flaschenreife noch stärker hervortreten.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030–2033 Serviertemperatur: 8–10 °C
Für den unmittelbaren Genuss jung und frisch servieren. 15–20 Minuten Luft können die Kräuter- und Mineralnoten hervorheben.
Perfekt zu
Spargel
Zander
Forelle
Saibling
leichten Fischgerichten
Jakobsmuscheln
Gemüse
Kräutergerichten
Pilzen
Geflügel
Ziegenkäse
fränkischer Brotzeit
Besonders schön zu Spargel mit neuen Kartoffeln und Kräuterbutter. Auch Zander mit Kräutern und Zitronenbutter passt hervorragend.
Silvaner „Freiraum“ 2025 · bio
Rainer Sauer – Escherndorf, Franken
Der Silvaner „Freiraum“ 2025 von Rainer Sauer steht für eine frische, lebendige und unkomplizierte Seite des fränkischen Silvaners. Ein Wein mit klarer Frucht, feiner Kräuterwürze und viel Trinkfluss – trocken, geradlinig und angenehm animierend.
Charakter & Verkostung
In der Nase grüner Apfel, Birne und Zitrus, dazu weiße Blüten und frische Kräuter. Eine dezente mineralische Note sorgt für zusätzliche Spannung. Am Gaumen trocken, schlank und saftig, mit lebendiger Säure und klarer Frucht. Der Silvaner wirkt frisch und leichtfüßig, besitzt aber genügend Struktur, um nicht beliebig zu werden. Im Finale zitrisch, kräuterig und leicht mineralisch, mit einem angenehm trockenen Nachhall. Ein unkomplizierter, moderner Silvaner mit viel Frische und hohem Trinkfluss.
Stil
Der „Freiraum“ setzt weniger auf Konzentration und Reife als die Alten Reben oder der AB OVO, sondern auf unmittelbare Frische und Trinkfreude.
grüner Apfel → Birne → Zitrus → Kräuter → Stein
Dadurch eignet er sich hervorragend als Alltags- und Terrassenwein, ohne auf gastronomische Vielseitigkeit zu verzichten.
Jahrgang 2025
Als junger 2025er steht der Wein ganz im Zeichen von Primärfrucht, Frische und Leichtigkeit.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2028 Serviertemperatur: 7–9 °C
Am besten jung und frisch genießen.
Perfekt zu
Spargel
Forelle
Saibling
leichten Fischgerichten
Salaten
Gemüse
Kräutergerichten
Ziegenfrischkäse
Fränkischer Brotzeit
leichten Pasta-Gerichten
Geflügel
Sehr schön zu Spargel mit neuen Kartoffeln und Kräuterbutter. Auch zu Forelle mit Zitrone und frischen Kräutern ist er ein hervorragender Begleiter.
Silvaner „BEST OF“ 2023
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der Silvaner „BEST OF“ 2023 von Christian Stahl steht für eine anspruchsvollere und konzentriertere Interpretation der fränkischen Leitrebsorte. Gegenüber dem STAHL Silvaner 2024 zeigt der 2023er mehr Tiefe, Reife, Würze und Struktur, bleibt dabei aber trocken und präzise.
Charakter & Verkostung
In der Nase reifer Apfel, Birne und Quitte, dazu gelbe Früchte, Zitrus und feine Kräuterwürze. Mit etwas Luft treten mineralische und leicht nussige Nuancen stärker hervor. Am Gaumen trocken, dicht und saftig, mit gut integrierter Säure. Die Frucht wirkt reifer und konzentrierter als beim jungen Silvaner, gleichzeitig sorgt eine feine mineralische und kräuterige Würze für Spannung. Die Textur ist geschmeidiger und substanzreicher, ohne schwer zu wirken. Das Finale ist lang, trocken und würzig, mit reifer gelber Frucht, Kräutern und einem feinen mineralisch-salzigen Nachhall.
Ein charaktervoller, gereifter Silvaner mit Substanz und Länge – deutlich mehr als ein einfacher Alltagswein.
Reife & Servieren
Der Jahrgang 2023 besitzt bereits eine schöne Flaschenreife und kann jetzt sehr gut getrunken werden.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2029–2031 Serviertemperatur: 9–11 °C
Etwas Luft tut ihm gut. 15–20 Minuten im Glas können die würzigen und mineralischen Nuancen noch stärker hervorheben.
Perfekt zu
Seine zusätzliche Substanz macht ihn besonders interessant zu kräftigeren Gerichten:
Zander
gebratener Saibling
Forelle
Spargel mit kräftiger Sauce
Spargelrisotto
Kalbfleisch
Geflügel
Schweinefilet
Pilzgerichte
gebratene Gemüse
Ziegenkäse
fränkische Küche
Besonders schön: gebratener Zander mit Kräutern, Kartoffeln und einer leichten Butter- oder Rahmsauce. Auch gebratene Pilze mit Kräutern und cremiger Polenta sind eine hervorragende Kombination.
Silvaner „Alte Reben“ Escherndorf 2023
Rainer Sauer – Escherndorf, Franken
Der Silvaner „Alte Reben“ Escherndorf 2023 von Rainer Sauer ist ein charaktervoller, trockener Franken-Silvaner mit viel Tiefe und Herkunft. Die alten Rebstöcke bringen mehr Konzentration, Würze und Struktur als ein klassischer Gutswein, ohne dass der Wein seine für Silvaner typische Geradlinigkeit verliert.
Charakter & Verkostung
In der Nase reife Birne, gelber Apfel und Quitte, dazu Zitrone, Kräuter und weiße Blüten. Mit etwas Luft kommen nussige, erdige und steinige Nuancen hinzu. Am Gaumen trocken, saftig und konzentriert, mit einer gut eingebundenen Säure. Die Frucht wirkt reif und klar, während Kräuterwürze und mineralische Spannung für Struktur sorgen. Eine feine phenolische Textur gibt dem Wein zusätzlichen Griff. Das Finale ist lang, trocken und würzig, mit gelber Frucht, Kräutern und einem leicht salzigen mineralischen Nachhall.
Ein substanzreicher Silvaner mit feiner Reife, Würze und ausgeprägtem Trinkfluss.
„Alte Reben“
Die alten Rebstöcke bringen vor allem Konzentration und aromatische Tiefe. Statt einer lauten Frucht steht die Kombination aus gelber Frucht, Würze, Mineralität und Struktur im Mittelpunkt.
Typisches Aromenspiel:
Birne → gelber Apfel → Quitte → Kräuter → Nuss → Stein → Salz
Das macht ihn zu einem sehr guten Essenswein, der auch kräftigere Gerichte begleiten kann.
Jahrgang 2023
Der 2023er besitzt bereits eine schöne Entwicklung: Die Frucht ist etwas runder, während Säure und Mineralität weiterhin für Spannung sorgen.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030–2033 Serviertemperatur: 9–11 °C
Etwa 20–30 Minuten Luft im Glas sind empfehlenswert. Ein großes Weißweinglas bringt die würzigen und mineralischen Noten schön zur Geltung.
Perfekt zu
Zander
Saibling
Forelle
Steinbutt
Jakobsmuscheln
Spargel
Morcheln und andere Pilze
Kalbfleisch
Geflügel
Kräutergerichte
Gemüse mit Röstaromen
fränkische Küche
Besonders stimmig zu Zander mit Pilzen, Kräutern und Kartoffelcreme. Auch Spargel mit Morcheln und zerlassener Butter passt hervorragend.
Mirabellenbrand · 40 % Vol. · kleine Flasche
Weingut am Stein – Würzburg, Franken
Der Mirabellenbrand 40 % Vol. vom Weingut am Stein ist ein klarer, eleganter Obstbrand mit der typischen Aromatik vollreifer Mirabellen: gelbe Steinfrucht, feine Blütennoten und eine dezente mandelige Kernwürze.
Charakter & Verkostung
In der Nase reife Mirabelle, gelbe Pflaume und Aprikose, dazu weiße Blüten und eine feine, leicht mandelige Steinobstnote. Am Gaumen klar, trocken und weich, mit konzentrierter Mirabellenfrucht. Die Frucht wirkt saftig und präzise, während die feine Kernwürze für zusätzlichen Charakter sorgt. Im Finale warm, trocken und lang, mit anhaltender Mirabelle, gelber Steinfrucht und einem feinen mineralisch-kernigen Eindruck.
Ein eleganter Mirabellenbrand mit klarer Frucht und schöner Balance zwischen Frische und Wärme.
Aromatik
Mirabelle → gelbe Pflaume → Aprikose → weiße Blüten → Mandel → feine Kernwürze
Anders als ein Fassbrand steht hier die reine Frucht im Vordergrund. Dadurch wirkt der Brand hell, klar und besonders fein.
Servieren
Serviertemperatur: etwa 15–18 °C
Am besten in einem kleinen, tulpenförmigen Digestifglas servieren. Nach dem Einschenken kurz stehen lassen, damit sich die feine Steinfruchtaromatik öffnet.
Passt besonders gut zu
Mirabellen- oder Aprikosentarte
Obstkuchen
Vanilledesserts
Panna cotta
Mandelgebäck
weißer Schokolade
mildem Käse
Fruchtdesserts
Besonders schön zu Mirabellentarte mit Vanille und Mandeln. Natürlich auch hervorragend pur als Digestif.
Aprikose · 38 % Vol. – kleine Flasche
Weingut am Stein – Würzburg, Franken
Die Aprikose 38 % Vol. vom Weingut am Stein ist ein feinfruchtiger Aprikosenbrand mit klarer, reifer Steinobstaromatik. Im Mittelpunkt steht die unverwechselbare Aprikosenfrucht – duftig, saftig und elegant, mit einer angenehm warmen, trockenen Art.
Charakter & Verkostung
In der Nase reife Aprikose, Aprikosenhaut und getrocknete Steinfrucht, dazu feine florale Anklänge. Die Frucht wirkt konzentriert, aber nicht marmeladig. Am Gaumen klar, weich und aromatisch, mit intensiver Aprikosenfrucht und einer feinen, trockenen Würze. Die 38 % Vol. sind präsent, aber gut eingebunden und tragen die Frucht, ohne sie zu überdecken. Im langen Nachhall bleiben reife Aprikose, feine Steinfrucht und eine angenehm warme Würze.
Ein eleganter, fruchtbetonter Obstbrand mit klarer Aprikosenaromatik und schönem Trinkfluss.
Aromatik
frische Aprikose → reife Steinfrucht → Aprikosenhaut → florale Noten → feine Würze
Im Vergleich zum Apfel aus dem Barrique steht hier deutlich stärker die reine Frucht im Vordergrund. Der Aprikosenbrand wirkt dadurch heller, frischer und unmittelbarer.
Servieren
Serviertemperatur: etwa 15–18 °C
Am besten in einem kleinen, tulpenförmigen Digestifglas. Kurz im Glas ruhen lassen und zunächst die Fruchtaromatik aufnehmen. Nicht eiskalt servieren, da niedrige Temperaturen die feine Aprikosennase deutlich zurückhalten.
Passt besonders gut zu
Aprikosentarte
Marillenknödel
Obsttörtchen
Vanilledesserts
Panna cotta
weißer Schokolade
Mandelgebäck
mildem Käse
Sehr schön zu Aprikosentarte mit Vanille und gerösteten Mandeln. Natürlich auch hervorragend pur als Digestif.
Spätburgunder „Bürgstadt“ 2020
Weingut Josef Walter – Bürgstadt, Franken
Der Spätburgunder „Bürgstadt“ 2020 vom Weingut Josef Walter steht für einen klassischen, eleganten Franken-Pinot Noir. Bürgstadt im fränkischen Untermain ist besonders für seine Rotweine bekannt – und der 2020er verbindet rote Beerenfrucht, feine Würze und seidige Gerbstoffe mit einer schönen Reife.
Charakter & Verkostung
In der Nase Sauerkirsche, rote Johannisbeere und Himbeere, dazu feine Noten von Waldbeeren, getrockneten Kräutern und Gewürzen. Mit etwas Luft zeigen sich dezente Anklänge von Tabak, Erde und Holz. Am Gaumen trocken, elegant und saftig, mit klarer roter Frucht und einer feinen, gut eingebundenen Säure. Die Tannine wirken feinkörnig und geschmeidig, geben dem Wein aber genügend Struktur. Dazu kommen Kirsche, Kräuterwürze und eine dezente erdige Mineralität. Das Finale ist mittel bis lang, trocken und würzig, mit anhaltender Sauerkirsche und feinen Röstaromen.
Ein eleganter, klassischer Spätburgunder mit schöner Balance zwischen Frucht, Würze und feinem Tannin.
Jahrgang 2020
Der 2020er bringt eine schöne Verbindung aus Reife und Frische mit. Die Frucht ist bereits etwas gereifter und runder, während die Säure dem Wein weiterhin Spannung gibt.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028–2030 Serviertemperatur: 15–17 °C
Vor dem Genuss etwa 20–30 Minuten Luft geben. Bei einem gereiften Pinot Noir würde ich nicht unbedingt dekantieren, sondern ihn langsam im Glas entwickeln lassen.
Typische Aromatik
Sauerkirsche → Himbeere → rote Johannisbeere → Waldbeeren → Kräuter → Gewürze → Erde
Die Aromatik bleibt dabei eher elegant und fein als dunkel oder opulent.
Perfekt zu
Spätburgunder ist ein hervorragender Begleiter zu:
Ente
Gans
Perlhuhn
Reh
Wildgeflügel
Kalbfleisch
Schweinefilet
Pilzgerichten
geschmortem Gemüse
Linsen
gereiftem Hartkäse
Besonders schön zu Entenbrust mit Pilzen und einer leicht fruchtigen Sauce. Auch Wildgeflügel mit Kräutern und Wurzelgemüse passt hervorragend.
Altfränkischer Satz VDP.Erste Lage Escherndorfer Lump 2024 – Qw
Rainer Sauer – Escherndorf, Franken · bio
Der Altfränkische Satz „Escherndorfer Lump“ 2024 von Rainer Sauer ist eine besonders spannende Interpretation der traditionellen fränkischen Gemischten-Satz-Idee. Verschiedene Rebsorten wachsen gemeinsam im Weinberg und werden zusammen gelesen und ausgebaut. Das ergibt keinen sortentypischen Wein im klassischen Sinn, sondern einen vielschichtigen, terroirgeprägten Frankenwein.
Charakter & Verkostung
In der Nase gelber Apfel, Birne, Quitte und Zitrus, dazu weiße Blüten, Kräuter und feine mineralische Noten. Mit etwas Luft entwickelt sich eine schöne würzige und steinige Tiefe. Am Gaumen trocken, präzise und saftig, mit lebendiger, gut eingebundener Säure. Die Frucht wirkt klar und eher elegant als opulent. Dazu kommen Kräuterwürze, feine phenolische Struktur und eine ausgeprägte mineralische Frische. Das Finale ist trocken, lang und leicht salzig, mit Zitrus, Kräutern und steiniger Würze.
Ein eigenständiger, terroirgeprägter Frankenwein mit Frische, Tiefe und bemerkenswertem Trinkfluss.
Was macht den „Altfränkischen Satz“ besonders?
Anders als bei einem klassischen Cuvée werden die verschiedenen Rebsorten gemeinsam im Weinberg kultiviert und als gemischter Satz gelesen. Dadurch entsteht eine natürliche Verbindung unterschiedlicher Aromen und Strukturen. Das Ergebnis lässt sich eher als „Lump im Glas“ verstehen als als einzelner Rebsortenwein:
gelbe Frucht → Zitrus → Kräuter → Würze → Stein → salzige Frische
Escherndorfer Lump
Der Escherndorfer Lump bringt viel mineralische Spannung und Würze in den Wein. Die typische Steillagencharakteristik sorgt für einen Wein, der trotz seiner Frische nicht dünn wirkt. Die VDP.Erste Lage steht dabei für einen qualitativ und herkunftsbezogen besonders herausgehobenen Weinberg.
Jahrgang 2024
Der 2024er zeigt aktuell vor allem Frische, Präzision und mineralische Spannung. Gleichzeitig besitzt er genügend Substanz für eine positive Entwicklung in der Flasche.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030–2032 Serviertemperatur: 9–11 °C
Gerne etwas Luft geben. 15–20 Minuten im Glas bringen mehr Würze und Tiefe hervor.
Perfekt zu
Dieser Wein ist ein hervorragender Essensbegleiter:
Franken-Küche
Spargel
Zander
Forelle
Saibling
gebratener Fisch
Flusskrebse
Muscheln
Spargelrisotto
Gemüsegerichte
Geflügel
Kalbfleisch
Ziegenkäse
Besonders passend: Zander mit Kräutern, Kartoffeln und einer leichten Zitronenbutter. Auch zu Spargel mit neuen Kartoffeln und zerlassener Butter ist er klassisch und überzeugend.
Pink & Pure PetNat Brut Nature Rosé 2022 · bio
Weingut am Stein – Würzburg, Franken
Der Pink & Pure PetNat Brut Nature Rosé 2022 vom Weingut am Stein ist ein naturbelassener, trocken ausgebauter Rosé-PetNat mit feiner Perlage, frischer Beerenfrucht und lebendiger, animierender Art. Der Jahrgang 2022 bringt dabei bereits etwas mehr Reife und aromatische Tiefe mit.
Charakter & Verkostung
In der Nase Himbeere, Erdbeere und rote Johannisbeere, dazu Hagebutte, Zitrus und feine florale Noten. Eine dezente Hefewürze erinnert an frisch gebackenes Brot und verleiht dem PetNat zusätzliche Tiefe.Am Gaumen trocken, saftig und frisch, mit feiner, lebendiger Perlage. Die rote Beerenfrucht bleibt klar und eher herb als süß. Dazu kommen Zitrus, Kräuter und eine feine mineralische Würze. Als Brut Nature wirkt er ausgesprochen trocken und geradlinig. Der Abgang ist frisch, leicht salzig und beerig, mit einer angenehmen herben Note.
Ein charaktervoller Rosé-PetNat mit frischer Beerenfrucht, feiner Perlage und trockenem, mineralischem Finish.
Aromatik
Himbeere → Erdbeere → rote Johannisbeere → Hagebutte → Zitrus → Hefe → Mineralität
Die Frucht ist bewusst nicht marmeladig, sondern frisch, saftig und leicht herb.
Jahrgang 2022
Durch das Alter zeigt der PetNat neben seiner Frische bereits mehr Hefewürze und reifere Fruchtaromen. Gerade bei Brut Nature kann diese zusätzliche Entwicklung sehr reizvoll sein.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2029 Serviertemperatur: 7–9 °C
Als Aperitif gut gekühlt servieren. Vor dem Öffnen vorsichtig behandeln, da PetNat einen vergleichsweise hohen Flaschendruck haben kann.
Passt besonders gut zu
Sushi
Lachs
Garnelen
Thunfisch
mediterranen Vorspeisen
Antipasti
gegrilltem Gemüse
Ziegenkäse
leichter asiatischer Küche
Geflügel
Besonders schön zu Lachs-Tatar mit Zitrus und Kräutern. Auch zu Ziegenkäse mit roten Beeren funktioniert die Kombination hervorragend.
Pure & Naked PetNat Brut Nature · bio
Weingut am Stein – Würzburg, Franken
Der Pure & Naked PetNat Brut Nature vom Weingut am Stein ist ein naturbelassener, ungeschönter und trocken ausgebauter Petillant Naturel, der mit minimaler Intervention die ursprüngliche Frische und Eigenart des Weins in den Vordergrund stellt.
Charakter & Verkostung
In der Nase frische Zitrusfrüchte, grüner Apfel und Birne, dazu weiße Blüten, Kräuter und feine Hefenoten. Eine leicht wilde, lebendige Aromatik verleiht dem PetNat zusätzlichen Charakter. Am Gaumen trocken, frisch und saftig, mit feiner, lebendiger Perlage. Zitrus und grüner Apfel sorgen für Spannung, während Hefe, Kräuter und eine leicht mineralische Note Tiefe geben. Als Brut Nature wirkt er sehr trocken und geradlinig. Im Finale bleibt eine frische, zitrische und leicht salzige Spur zurück.
Ein lebendiger, naturbelassener PetNat mit viel Frische, feiner Hefewürze und animierendem Trinkfluss.
Stil
Der Reiz liegt in der Kombination aus:
Zitrus → grüner Apfel → Birne → Kräuter → Hefe → Mineralität → Salz
„Pure & Naked“ passt dabei sehr gut zum Stil: wenig Eingriff, viel Eigencharakter und ein bewusst ungeschliffener Ausdruck.
Servieren
Serviertemperatur: 7–9 °C
Gut gekühlt servieren, aber nicht eiskalt. Vor dem Öffnen vorsichtig behandeln, da PetNat-Flaschen je nach Flaschengärung einen höheren Druck aufweisen können. Ideal als Aperitif, aber ebenso spannend als Begleiter zum Essen.
Passt besonders gut zu
Austern
Sushi
Ceviche
Garnelen
Ziegenkäse
leichten Vorspeisen
Gemüsegerichten
Salaten
Fisch
frittierten Speisen
Besonders schön zu Austern oder knusprig frittiertem Gemüse, da die trockene Perlage und die Zitrusfrische den Gaumen auffrischen.
Chenin Blanc „Steinmauer“ 2025
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der Chenin Blanc „Steinmauer“ 2025 von Christian Stahl ist ein spannender, eigenständiger Weißwein aus Franken. Die Rebsorte Chenin Blanc ist in Deutschland noch eine Rarität und verbindet straffe Säure, gelbe Frucht, Kräuterwürze und mineralische Spannung.
Charakter & Verkostung
In der Nase gelber Apfel, Birne, Quitte und weißer Pfirsich, dazu Zitrone und Grapefruit. Feine florale und kräuterige Nuancen ergänzen die Frucht. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, präzise und lebendig. Die für Chenin Blanc typische Säure verleiht ihm viel Spannung. Dazu kommen gelbe Frucht, Zitrus und eine ausgeprägte steinig-mineralische Würze. Im Finale wirkt er straff, salzig und frisch, mit anhaltender Zitrus- und Quittenaromatik.
Ein charaktervoller, spannungsgeladener Weißwein – weniger weich und gefällig, dafür präzise, mineralisch und sehr animierend.
„Steinmauer“
Der Name passt hervorragend zum Stil des Weins: Der Chenin Blanc wirkt nicht primär über exotische Frucht, sondern über Struktur, Mineralität und Säure.
Typische Aromatik:
Quitte → Zitrus → weißer Pfirsich → Kräuter → Stein → salzige Frische
Das macht ihn besonders interessant für Weinfreunde, die trockene, mineralische Weißweine mit Spannung und eigenem Charakter suchen.
Jahrgang 2025
Der 2025er ist ein junger Wein mit viel Frische und Energie. Gerade die Säurestruktur des Chenin Blanc macht ihn zu einem sehr guten Kandidaten für die weitere Entwicklung in der Flasche.
Aktuell würde ich ihn wegen seiner Jugend nicht zu kalt servieren und ihm etwas Luft geben.
Trinkfenster: etwa 2026–2032 Serviertemperatur: 9–11 °C Dekantieren: nicht erforderlich, aber 15–20 Minuten Luft im Glas können ihm guttun.
Perfekt zu
Die straffe Säure und mineralische Art machen ihn zu einem hervorragenden Gastronomie-Wein:
Zander
Saibling
Forelle
Wolfsbarsch
Jakobsmuscheln
Garnelen
Austern
Sushi
Ceviche
Spargel
Ziegenkäse
Gemüsegerichte
Risotto
helles Geflügel
Schweinefilet
Besonders interessant ist gebratener Zander mit Zitronenbutter und Kräutern. Auch Ziegenkäse mit geröstetem Gemüse funktioniert hervorragend, weil die Säure des Chenin Blanc den Käse auffängt.
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