Chenin Blanc Steinmauer 2025
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Chenin Blanc „Steinmauer“ 2025
Christian Stahl – Auernhofen, Maindreieck, Franken
Der Chenin Blanc „Steinmauer“ 2025 von Christian Stahl ist ein spannender, eigenständiger Weißwein aus Franken. Die Rebsorte Chenin Blanc ist in Deutschland noch eine Rarität und verbindet straffe Säure, gelbe Frucht, Kräuterwürze und mineralische Spannung.
Charakter & Verkostung
In der Nase gelber Apfel, Birne, Quitte und weißer Pfirsich, dazu Zitrone und Grapefruit. Feine florale und kräuterige Nuancen ergänzen die Frucht. Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, präzise und lebendig. Die für Chenin Blanc typische Säure verleiht ihm viel Spannung. Dazu kommen gelbe Frucht, Zitrus und eine ausgeprägte steinig-mineralische Würze. Im Finale wirkt er straff, salzig und frisch, mit anhaltender Zitrus- und Quittenaromatik.
Ein charaktervoller, spannungsgeladener Weißwein – weniger weich und gefällig, dafür präzise, mineralisch und sehr animierend.
„Steinmauer“
Der Name passt hervorragend zum Stil des Weins: Der Chenin Blanc wirkt nicht primär über exotische Frucht, sondern über Struktur, Mineralität und Säure.
Typische Aromatik:
Quitte → Zitrus → weißer Pfirsich → Kräuter → Stein → salzige Frische
Das macht ihn besonders interessant für Weinfreunde, die trockene, mineralische Weißweine mit Spannung und eigenem Charakter suchen.
Jahrgang 2025
Der 2025er ist ein junger Wein mit viel Frische und Energie. Gerade die Säurestruktur des Chenin Blanc macht ihn zu einem sehr guten Kandidaten für die weitere Entwicklung in der Flasche.
Aktuell würde ich ihn wegen seiner Jugend nicht zu kalt servieren und ihm etwas Luft geben.
Trinkfenster: etwa 2026–2032
Serviertemperatur: 9–11 °C
Dekantieren: nicht erforderlich, aber 15–20 Minuten Luft im Glas können ihm guttun.
Perfekt zu
Die straffe Säure und mineralische Art machen ihn zu einem hervorragenden Gastronomie-Wein:
- Zander
- Saibling
- Forelle
- Wolfsbarsch
- Jakobsmuscheln
- Garnelen
- Austern
- Sushi
- Ceviche
- Spargel
- Ziegenkäse
- Gemüsegerichte
- Risotto
- helles Geflügel
- Schweinefilet
Besonders interessant ist gebratener Zander mit Zitronenbutter und Kräutern. Auch Ziegenkäse mit geröstetem Gemüse funktioniert hervorragend, weil die Säure des Chenin Blanc den Käse auffängt.
| Rebsorte: | Chenin Blanc |
|---|---|
| Trinktemperatur: | 11-13 °C |
| Jahrgang: | 2025 |
| Alkoholgehalt: | 12,5 % |
| Weintyp: | Weißwein |
| Flaschengröße: | 0,75 l |
| Region Deutschland: | Franken |
| Geschmacksrichtung: | trocken |
| Land: | Deutschland |
| Trinkempfehlung: | bis 2035 |
| Säuregehalt: | 7 g/l |
| Restsüße: | 3 g/l |
| Qualität: | QW |
| Verschluss: | Kork |
| Inverkehrbringer: | Winzerhof & Weinrestaurant Stahl, lange Dorfstrasse 21, 97215 Auernhofen |
| Allergiehinweis: | Enthält Sulfite. Kann Spuren von Schwefel, Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten. |
Muschelkalkböden
Auszeichnungen
94 Punkte: James Suckling (für 2021)
Speiseempfehlung
Als Aperitif. Guter Begleiter zu Kabeljau mit Gurken-Senf-Gemüse, Kokos-Limetten-Fischcurry oder Kartoffel-Pfanne mit Lachs
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