Olivenöl

Olivenöle - Herkunft, Handwerk und mediterraner Charakter

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Venturini Baldini

Aceto Balsamico Invecchio Goccia Bianco - 100ml

6156012-100

Aceto Balsamico Invecchio Goccia Bianco - 100ml

Inhalt: 0.1 Liter (143,50 €* / 1 Liter)

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage

14,35 €*

Pago de Valdecuevas Aceite de Oliva Virgin Extra - 500ml

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Fein duftendes spanisches Olivenöl mit Aromen nach frischen grünen Blättern, reifer Feige und einem Hauch grüner Apfel. Am Gaumen überzeugt dieses native Olivenöl extra mit vielschichtiger Struktur, harmonischer Balance und elegantem, langem Abgang. Die Grupo Valdecuevas in Valladolid, Kastilien, produziert nicht nur exzellente Weine aus der DO Rueda, sondern auch preisgekrönte Olivenöle. Die über 140 Hektar großen Olivenhaine werden direkt vor Ort in einer modernen Mühle verarbeitet – so bleiben Frische und Qualität der Oliven perfekt erhalten.

Inhalt: 0.5 Liter (29,60 €* / 1 Liter)

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage

14,80 €*

Pago de Valdecuevas Aceite de Oliva Virgin Extra - 750ml

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Frische Noten von grünem Laub, feiner Feige und grünem Apfel prägen dieses Premium-Olivenöl aus Spanien. Am Gaumen zeigt sich das Öl komplex, ausgewogen und mit langem Nachhall – ein typisches natives Olivenöl extra mit Charakter. Die Olivenhaine der Grupo Valdecuevas erstrecken sich über mehr als 140 Hektar in den weiten Landschaften Kastiliens. Dank der hochmodernen Mühle direkt in den Plantagen können die Oliven unmittelbar nach der Ernte verarbeitet werden. Das Ergebnis: Olivenöl von höchster Qualität, das neben den hervorragenden Weinen des Hauses ein weiteres Aushängeschild darstellt.

Inhalt: 0.75 Liter (26,60 €* / 1 Liter)

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19,95 €*

Il Colombaio di Santa Chiara

Olio extra vergine Campagna di Raccolta 1Ll - Flasche (bio)

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Olio Extra Vergine di Oliva „Campagna di Raccolta“ (Bio) – Il Colombaio di Santa Chiara Ein großes toskanisches Olivenöl beginnt nicht in der Mühle, sondern im Olivenhain. Die alten Bäume von Il Colombaio di Santa Chiara stehen auf etwa 400 Metern Höhe rund um San Gimignano und werden biologisch bewirtschaftet. Die Kombination aus Höhenlage, kühlem Klima und den klassischen Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio ergibt ein Öl mit typisch toskanischer Eleganz: aromatisch, frisch und ausgewogen. Im Duft zeigt sich sofort die typische Charakteristik eines hochwertigen toskanischen EVO-Öls: frisch geschnittenes Gras, grüne Mandel und Artischocke verbinden sich mit Noten von wilden Kräutern, grüner Tomate und einem Hauch frisch gemahlener Pfeffer. Die Aromatik wirkt klar, lebendig und erinnert direkt an die Landschaft rund um San Gimignano. Am Gaumen besitzt das Öl eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Würze. Die grüne Frische von Artischocke, Kräutern und Mandel wird von einer feinen Bitterkeit begleitet, die typisch für hochwertige Moraiolo-Anteile ist. Eine elegante Pfeffrigkeit im Finale sorgt für Länge und zeigt die natürliche Vitalität des Öls. Trotz seiner aromatischen Intensität bleibt es harmonisch und vielseitig einsetzbar. Das Finale ist sauber, lang und geprägt von einer angenehmen Würze. Ein authentisches toskanisches Olivenöl mit Charakter – perfekt für Liebhaber frischer, handwerklich erzeugter EVO-Öle. 300 Jahre alte Olivenbäume erzählen dieselbe Geschichte wie die Weinberge von San Gimignano: Geduld, Herkunft und Respekt vor der Natur. Die Olivenhaine von Il Colombaio di Santa Chiara liegen auf den Hügeln rund um San Gimignano und umfassen rund 2.900 Olivenpflanzen. Die Bäume werden biologisch kultiviert und traditionell als „Vaso“-Erziehung gepflegt. Für dieses Öl werden ausschließlich die autochthonen toskanischen Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio verwendet. Die Ernte erfolgt manuell in der zweiten Oktoberhälfte; die Oliven werden in kleinen belüfteten Kisten gesammelt und anschließend schonend kalt verarbeitet. Mit einer Produktion von nur etwa 2.500 Litern pro Kampagne bleibt dieses Öl ein echtes Boutique-Produkt. Es passt hervorragend zu klassischen toskanischen Gerichten: Bruschetta, Ribollita, Gemüsesuppen, gegrilltem Gemüse, Fisch und Fleischgerichten mit mittlerer Intensität.

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44,90 €*

CHEF Aceite de Oliva Virgin Extra - 5 Liter PET-Kanister

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Duft: Feines, harmonisches Extra Vergine Olivenöl mit süßlich-fruchtiger Aromatik. In der Nase zeigen sich Noten von Mandeln und Banane, ergänzt durch subtile Anklänge von grünem Gras. Frische Eindrücke von Feigen, grünen Blättern und grünem Apfel runden das elegante Duftbild ab. Geschmack: Am Gaumen präsentiert sich das Öl weich und samtig, zugleich komplex und ausgewogen. Aromen von Banane, Apfel und Mandeln treten erneut hervor. Ein vielschichtiges Olivenöl mit schöner Balance und langem, aromatischem Nachhall. Charakter: Das Valdecuevas Chef ist speziell auf die Anforderungen der Profiküche zugeschnitten. Mit einer Säure von unter 0,2 % und seiner außergewöhnlichen organoleptischen Qualität zählt es zur Premium-Klasse der Extra Vergine Olivenöle. Vielseitig einsetzbar, steigert es die geschmackliche Tiefe zahlreicher Gerichte und fungiert als idealer Geschmacksträger. Kulinarische Empfehlungen: Besonders geeignet für Gemüseaufläufe, gegrillten oder gebratenen Meeresfisch, sautiertes Fleisch und gebratene Gemüsegerichte. Perfekt auch für Saucen und „Demiglace“. Dank seiner hohen Stabilität gegenüber Oxidation empfiehlt es sich zudem zum Braten, Stir-frying und für Confits. Das Öl dringt beim Garen tief in die Speisen ein, intensiviert deren Aroma und verleiht ihnen eine unvergleichliche Geschmacksfülle. Rauchpunkt & Anwendung: Rauchpunkt: 218 °C (424 °F) Empfohlene Zubereitungstemperatur: max. 185 °C (365 °F) Analysedaten: Säure < 0,2 g/l | Peroxid-Wert: 4,5 meqO₂/kg | K-270: 0,1 | K-232: < 1,5 | Wachs: 40 mg/kg Herkunft & Terroir: Das Familienunternehmen Grupo Valdecuevas in Valladolid (Spanien) kultiviert seine Olivenhaine auf über 140 Hektar in 850 Metern Höhe. Kalkhaltige Böden mit Schotter- und Terra-Rossa-Anteilen, das kontinentale Klima sowie die edle Sorte Arbequina bilden die Grundlage für die besondere Qualität. Die Oliven werden schonend von Hand bei optimaler Reife gelesen und direkt in der eigenen, hochmodernen Mühle verarbeitet. Durch kurze Wege und eine kontrollierte Kaltextraktion bei 18–21 °C bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und die frische Aromatik erhalten. Das Ergebnis sind sortenreine Arbequina-Öle von außergewöhnlicher Dichte, hoher Aromenintensität und überdurchschnittlichem Vitamin-E-Gehalt. Mit einem Säurewert von lediglich 0,2 % gehört das „Chef“ zu den Spitzenölen Spaniens – das „Pago de Valdecuevas“ liegt mit maximal 0,1 % sogar noch darunter.

Inhalt: 5 Liter (15,80 €* / 1 Liter)

Sofort verfügbar, Lieferzeit: 1-3 Tage

79,00 €*

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Olivenöle - Herkunft, Handwerk und mediterraner Charakter

Olivenöl ist mehr als ein Lebensmittel – es ist Kultur, Qualität und pure Natur. Bei vinus.shop findet Ihr handverlesene extra native Olivenöle aus Italien, Spanien, Griechenland und Portugal – direkt von kleinen Ölmühlen, die ihre Oliven mit Sorgfalt und Handarbeit verarbeiten.

Von mild bis intensiv – Olivenöle mit Charakter entdecken
Je nach Sorte, Herkunft und Verarbeitung entwickeln Olivenöle ganz unterschiedliche Geschmacksprofile: von fruchtig-grün über nussig bis hin zu würzig und leicht scharf. Ob für die kalte Küche oder zum Veredeln warmer Gerichte – bei uns findet Ihr Euer Öl für jeden Anlass.

Kaltgepresst, ungefiltert und voller Aroma
Unsere Produzent:innen arbeiten traditionell, pressen schonend und verzichten auf industrielle Verarbeitung. Das Ergebnis: reine, hochwertige Olivenöle mit vollem Geschmack und wertvollen Inhaltsstoffen.

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