Olio extra vergine Campagna di Raccolta 1Ll - Flasche (bio)

Olio Extra Vergine di Oliva „Campagna di Raccolta“ (Bio) – Il Colombaio di Santa Chiara

Ein großes toskanisches Olivenöl beginnt nicht in der Mühle, sondern im Olivenhain. Die alten Bäume von Il Colombaio di Santa Chiara stehen auf etwa 400 Metern Höhe rund um San Gimignano und werden biologisch bewirtschaftet. Die Kombination aus Höhenlage, kühlem Klima und den klassischen Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio ergibt ein Öl mit typisch toskanischer Eleganz: aromatisch, frisch und ausgewogen.

Im Duft zeigt sich sofort die typische Charakteristik eines hochwertigen toskanischen EVO-Öls: frisch geschnittenes Gras, grüne Mandel und Artischocke verbinden sich mit Noten von wilden Kräutern, grüner Tomate und einem Hauch frisch gemahlener Pfeffer. Die Aromatik wirkt klar, lebendig und erinnert direkt an die Landschaft rund um San Gimignano.

Am Gaumen besitzt das Öl eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Würze. Die grüne Frische von Artischocke, Kräutern und Mandel wird von einer feinen Bitterkeit begleitet, die typisch für hochwertige Moraiolo-Anteile ist. Eine elegante Pfeffrigkeit im Finale sorgt für Länge und zeigt die natürliche Vitalität des Öls. Trotz seiner aromatischen Intensität bleibt es harmonisch und vielseitig einsetzbar.

Das Finale ist sauber, lang und geprägt von einer angenehmen Würze. Ein authentisches toskanisches Olivenöl mit Charakter – perfekt für Liebhaber frischer, handwerklich erzeugter EVO-Öle.

300 Jahre alte Olivenbäume erzählen dieselbe Geschichte wie die Weinberge von San Gimignano: Geduld, Herkunft und Respekt vor der Natur.

Die Olivenhaine von Il Colombaio di Santa Chiara liegen auf den Hügeln rund um San Gimignano und umfassen rund 2.900 Olivenpflanzen. Die Bäume werden biologisch kultiviert und traditionell als „Vaso“-Erziehung gepflegt. Für dieses Öl werden ausschließlich die autochthonen toskanischen Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio verwendet. Die Ernte erfolgt manuell in der zweiten Oktoberhälfte; die Oliven werden in kleinen belüfteten Kisten gesammelt und anschließend schonend kalt verarbeitet.

Mit einer Produktion von nur etwa 2.500 Litern pro Kampagne bleibt dieses Öl ein echtes Boutique-Produkt. Es passt hervorragend zu klassischen toskanischen Gerichten: Bruschetta, Ribollita, Gemüsesuppen, gegrilltem Gemüse, Fisch und Fleischgerichten mit mittlerer Intensität.