Vernaccia di San Gimignano DOCG „Selvabianca“ 2024 – halbe Flasche
Bio · Il Colombaio di Santa Chiara – San Gimignano, Toskana
Der Selvabianca 2024 ist die frische und geradlinige Seite von Il Colombaio di Santa Chiara – und gerade in der 0,375-l-Flasche ein wunderbarer Wein für den spontanen Genuss zu zweit. Die Vernaccia wird biologisch bewirtschaftet, schonend als ganze Trauben gepresst und temperaturkontrolliert in Zement und Edelstahl vergoren. Anschließend bleibt der Wein auf der Feinhefe bis Anfang März, bevor er abgefüllt wird. So bleibt die Herkunft klar und unverfälscht.
Charakter & Verkostung
Im Glas zeigt sich der 2024er in hellem Strohgelb mit feinen grünlichen Reflexen.
Die Nase ist präzise und animierend: weiße Früchte, grüner Apfel und Limette verbinden sich mit Maiglöckchen und Zitronenthymian. Dazu kommt eine feine, kühle Kräuterwürze, die den Duft sehr frisch wirken lässt. Genau diese Kombination aus heller Frucht, Zitrus und Kräutern wird für den 2024er mehrfach beschrieben.
Am Gaumen zeigt der Selvabianca seine eigentliche Stärke: Spannung und Salzigkeit. Der Wein ist straff und vibrierend, bleibt dabei aber geschmeidig genug, um sofort Trinkfreude zu bereiten. Limette und Apfel geben den Ton an, dazu kommen feine weiße Früchte und die typische mineralisch-salzige Ader der Vernaccia.
Das Feinhefelager verleiht ihm etwas Schmelz, ohne die Klarheit zu beeinträchtigen. Der Ausbau ohne Holz ist dabei entscheidend: Hier soll nicht Barrique schmecken, sondern Vernaccia und San Gimignano.
Das Finale ist lang, frisch und ausgesprochen salzig, mit Zitruszeste, grüner Frucht und feiner Kräuterwürze.
Ein kleiner Wein mit großer Spannung – kristallklar, salzig und wunderbar trinkanimierend.
Die kleine Flasche passt perfekt zu diesem Wein: unmittelbar, klar und ohne Umwege.
Il Colombaio di Santa Chiara bewirtschaftet seine Weinberge rund um San Gimignano biologisch. Die Reben stehen auf einer Mischung aus Sand, Lehm, Kies, Geröll und Kalk, die für die charakteristische Verbindung aus Frische und Mineralität sorgt. Der Selvabianca wird bewusst ohne Holz ausgebaut – in Zement und Edelstahl –, damit die Vernaccia möglichst unverfälscht bleibt.Der Jahrgang 2024 ist dabei besonders schön gelungen: AIS, Gambero Rosso und Bibenda haben ihn jeweils in ihre aktuellen Empfehlungen aufgenommen.Und genau das macht ihn für VINUS so interessant: Während L’Albereta über Reife, Tiefe und lange Entwicklung erzählt, steht der Selvabianca für die andere Seite des Weinguts – Frische, Klarheit und sofortige Trinkfreude.
Perfekt zu
Antipasti
frittiertem Fisch oder Gemüse
Sushi und Sashimi
Pasta mit hellem Ragù
gegrilltem Hähnchen
Fischsuppe
frischem Ziegenkäse
Trinktemperatur: 9–11 °C.
Vernaccia di San Gimignano DOCG „Selvabianca“ 2025 (Bio) – Il Colombaio di Santa Chiara
Der „Selvabianca“ 2025 ist die frische, geradlinige und besonders elegante Interpretation der Vernaccia von Il Colombaio di Santa Chiara. Während die großen Lagenweine „Campo della Pieve“ und „L'Albereta“ auf Tiefe und lange Reife setzen, zeigt der Selvabianca die pure, kristalline Seite dieser historischen Rebsorte aus San Gimignano. Er besteht zu 100 % aus Vernaccia di San Gimignano, wird biologisch erzeugt und ausschließlich im Zement und Edelstahl ausgebaut, wobei er bis zur Abfüllung auf der edlen Feinhefe verbleibt. So bleiben Frische, Mineralität und der unverwechselbare Charakter des Terroirs erhalten.
Charakter & Verkostung
Bereits die Farbe zeigt seine jugendliche Frische: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
In der Nase präsentiert sich der 2025er sehr klar und präzise. Weißer Pfirsich, grüner Apfel und Birne verbinden sich mit Limette, Zitronenthymian und weißen Blüten. Dazu kommen feine Anklänge von Kräutern, frischem Heu und einer kühlen mineralischen Note, die typisch für die kalkreichen Böden rund um San Gimignano ist. Das Bouquet wirkt nicht laut, sondern fein, elegant und sehr terroirgeprägt.
Am Gaumen zeigt der Wein seine große Stärke: Spannung und Trinkfluss. Die Frucht ist saftig und präzise, getragen von einer lebendigen Säurestruktur. Zitrusnoten, Apfel und helle Früchte treffen auf eine ausgeprägte salzige Mineralität, die dem Wein Länge und Charakter verleiht. Der Ausbau auf der Feinhefe sorgt für einen zarten Schmelz, ohne die Frische zu überdecken.
Das Finale ist animierend, klar und lang. Eine feine Mandelnote, Zitruszeste und die typische Vernaccia-Salzigkeit bleiben zurück.
Ein Weißwein mit mediterraner Seele und fast alpiner Präzision – frisch, mineralisch und unglaublich vielseitig.
Ein Wein, der zeigt, warum Vernaccia di San Gimignano zu den spannendsten Weißweinen Italiens gehört.
Die Familie Logi von Il Colombaio di Santa Chiara gehört zu den wichtigsten Botschaftern der historischen Rebsorte Vernaccia. Rund um die mittelalterliche Stadt San Gimignano entstehen auf kalkreichen Böden Weißweine mit einer besonderen Kombination aus Frische, Mineralität und Langlebigkeit. Der Selvabianca ist dabei bewusst die zugänglichste und lebendigste Interpretation: kein Holz, keine Maskierung, sondern reine Herkunft.
Die Trauben werden schonend verarbeitet, als Ganztrauben gepresst und temperaturkontrolliert in Zementtanks und Edelstahl vergoren. Anschließend bleibt der Wein auf der edlen Feinhefe, um zusätzliche Textur und Tiefe zu gewinnen.
Der Jahrgang 2025 zeigt die klassische Stärke der Vernaccia: eine Verbindung aus mediterraner Frucht und kühler Mineralität. Internationale Verkoster bewerten ihn bereits sehr positiv; unter anderem wurde der Jahrgang mit 90 Punkten von Vinous ausgezeichnet.
Perfekt zu:
Fisch und Meeresfrüchten
Vitello tonnato & Carpaccio
frittierten Gerichten
leichten Pastagerichten
hellem Fleisch
frischem Ziegen- oder Weichkäse
Chianti Colli Senesi DOCG „Campale“ 2023
Il Colombaio di Santa Chiara – San Gimignano, Toskana
Der Campale 2023 ist der klassische Rotwein von Il Colombaio di Santa Chiara und zeigt die zugängliche, saftige Seite des Sangiovese rund um San Gimignano. Die Cuvée besteht aus 90 % Sangiovese und 10 % Merlot. Biologisch bewirtschaftete Weinberge in unterschiedlichen Höhen und auf verschieden geprägten Böden sorgen für Frische, rote Frucht und eine feine mineralische Würze.
Charakter & Verkostung
In der Nase zeigt sich der 2023er ausgesprochen klar und animierend. Sauerkirsche, rote Johannisbeere und Himbeere verbinden sich mit Veilchen, Lavendel und mediterranen Kräutern. Dahinter liegen dezente Noten von schwarzem Pfeffer, Wacholder und Unterholz.
Am Gaumen ist der Campale saftig und geradlinig. Die rote Frucht wird von einer lebendigen Sangiovese-Säure getragen. Kirsche, Cranberry und ein Hauch Pflaume verbinden sich mit feiner Kräuterwürze und einer dezenten mineralischen Note. Das Tannin ist fein und leicht griffig, aber bereits gut eingebunden.
Der Merlot sorgt im Hintergrund für etwas Rundung und Geschmeidigkeit, ohne den Charakter des Sangiovese zu überdecken. Der zurückhaltende Holzeinsatz unterstützt die Struktur, während Frucht und Frische klar im Vordergrund bleiben.
Das Finale ist frisch, trocken und würzig, mit Sauerkirsche, Kräutern und einem feinen Bittermandelton.
Ein klassischer Chianti mit moderner Klarheit – saftig, würzig und ausgesprochen trinkanimierend.
Der Campale ist der unkomplizierte Einstieg in die Rotweine von Il Colombaio – aber mit echter Herkunft.
Die Familie Logi arbeitet rund um San Gimignano biologisch und setzt beim Campale auf eine bewusst klassische Interpretation des Sangiovese. Die Weinberge liegen in unterschiedlichen Höhen und auf unterschiedlichen Böden; dadurch verbindet der Wein Frische und rote Frucht mit einer feinen mineralischen und kräuterigen Dimension.
Der kleine Anteil Merlot macht den Wein runder und zugänglicher. Entscheidend bleibt aber der Sangiovese: Säure, Kirsche, florale Noten und feines Tannin geben dem Campale seinen typischen Charakter.
Im Vergleich zum Colombaio Rosso desselben Hauses ist der Campale deutlich unmittelbarer und weniger von langer Holzlagerung geprägt. Genau deshalb funktioniert er so gut zur italienischen Küche und macht bereits beim ersten Glas große Freude.
Perfekt zu
Pasta al ragù, Pizza, Crostini Toscani, Salumi, gegrilltem Schweinefleisch, Pilzgerichten und gereiftem Pecorino.
Rosato Toscana IGT „Cremisi“ 2022 (Bio)
Il Colombaio di Santa Chiara – San Gimignano, Toskana
Der Cremisi 2022 ist der reinsortige Rosato von Il Colombaio di Santa Chiara und bringt die elegante, frische Seite des Sangiovese ins Glas. Das Weingut arbeitet biologisch; der Wein wird zu 100 % aus Sangiovese erzeugt. Die Vinifikation erfolgt mit schonender Entrappung und einer kurzen kalten Maischestandzeit, anschließend wird der Wein im Edelstahl auf der Feinhefe ausgebaut.
Charakter & Verkostung
Schon die Farbe ist charaktervoll: ein intensives, leuchtendes Lachsrosa. Der 2022er wirkt damit etwas substanzreicher als die sehr blassen Provence-Stil-Rosés.
In der Nase zeigt sich der Cremisi fruchtig und ausgesprochen einladend. Frische Erdbeere und Himbeere stehen im Mittelpunkt, begleitet von einer feinen Kräuterwürze. Genau diese Kombination wurde auch bei der Falstaff-Verkostung des 2022ers hervorgehoben.
Am Gaumen ist der Wein saftig, lebendig und frisch. Die rote Beerenfrucht wird von einer belebenden Säure getragen. Interessant ist das Zusammenspiel aus fruchtiger Rundung und straffer Säure: Dadurch wirkt der Cremisi charmant und zugänglich, bleibt aber trocken und animierend. Das Feinhefelager gibt ihm etwas mehr Textur, ohne seine Leichtigkeit zu nehmen.
Das Finale ist saftig und fein salzig, mit Erdbeere, Himbeere und einem kleinen Kräuterakzent. Kein Rosé, der nur über Farbe und Frucht funktioniert, sondern ein eigenständiger Sangiovese-Rosato mit echter gastronomischer Qualität.
Falstaff bewertete den Jahrgang 2022 mit 91 Punkten.
Cremisi zeigt, dass Sangiovese auch als Rosé Charakter besitzen kann.
Il Colombaio di Santa Chiara arbeitet bei diesem Wein bewusst nicht mit einer aromatischen Rosé-Cuvée, sondern mit 100 % Sangiovese. Die kurze kalte Maischestandzeit reicht aus, um Farbe und feine Frucht zu gewinnen; anschließend bleibt der Wein im Edelstahl auf der Feinhefe, damit Frische und Sortentypizität erhalten bleiben.
Der Name „Cremisi“ – Karmesinrot – passt dabei wunderbar zum intensiven Farbton. Stilistisch steht der Wein zwischen klassischem toskanischem Sangiovese und modernem Rosato: rote Beeren statt exotischer Frucht, Kräuter statt Parfüm und Säure statt Süße.
Besonders schön ist seine gastronomische Seite. Das Weingut empfiehlt ihn ausdrücklich zu Gemüse- und Fleisch-Crudités, frischen Käsesorten und Salumi, leichten Pastagerichten sowie Fischsuppe.
Chianti Colli Senesi DOCG „Campale“ 2022 (Bio)
Il Colombaio di Santa Chiara – San Gimignano, Toskana
Der Campale 2022 ist die klassische, sehr trinkfreudige Rotwein-Interpretation von Il Colombaio di Santa Chiara. Die Cuvée besteht aus 90 % Sangiovese und 10 % Merlot. Die Trauben stammen aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen in 280 bis 350 Metern Höhe, deren Böden von sandigen, fossilreichen Lagen bis zu tieferen, kieshaltigen Böden reichen.
Nach der Handlese wird der Wein rund zehn Tage in Edelstahl und Zement vergoren. Anschließend reift er zwölf Monate, etwa zur Hälfte im Zement und zur Hälfte in gebrauchten Barriques bzw. großen Fässern. Dadurch bleibt die Frucht im Mittelpunkt, während der Ausbau für zusätzliche Struktur sorgt.
Charakter & Verkostung
In der Nase zeigt sich der 2022er ausgesprochen offen und klassisch. Saftige Kirsche, rote Johannisbeere und Himbeere verbinden sich mit Veilchen, Lavendel und mediterranen Kräutern. Dahinter liegen feine Noten von Pfeffer und Wacholder, die dem Wein eine schöne würzige Spannung verleihen. Vinous beschreibt genau diese Verbindung aus floralen Noten, Beerenfrucht und kräuteriger Würze.
Am Gaumen ist der Campale rund, saftig und frisch, dabei von einer für Sangiovese typischen lebendigen Säure getragen. Rote Beeren und Kirsche stehen im Vordergrund, begleitet von einer feinen würzigen und leicht erdigen Komponente. Das Tannin ist präsent, aber weich und gut eingebunden. James Suckling hebt ebenfalls die frische, saftige Art, rote Kirsche und Cranberry sowie die glatten, leicht staubigen Tannine hervor.
Besonders gelungen ist die Balance: Der kleine Anteil Merlot sorgt für Rundung, ohne die Sangiovese-DNA zu verwischen. Die Reife in Zement und gebrauchten Holzfässern gibt dem Wein Struktur, ohne ihn von Holznoten dominieren zu lassen. So bleibt der Campale geradlinig, würzig und ausgesprochen speisenfreundlich.
Der Nachhall ist frisch und würzig, mit Sauerkirsche, Kräutern, Pfeffer und einem feinen Hauch Bittermandel.
Ein sehr authentischer Chianti Colli Senesi – saftig, elegant und mit genau jener unkomplizierten Trinkfreude, die man von einem guten Sangiovese erwartet.
Der Campale ist der Chianti, den man nicht erklären muss – man möchte einfach den nächsten Schluck.
Il Colombaio di Santa Chiara ist vor allem für seine Vernaccia bekannt, doch der Campale zeigt, wie konsequent die Familie Logi auch beim Sangiovese arbeitet. Die Weinberge liegen rund um San Gimignano in unterschiedlichen Höhen und auf unterschiedlichen Böden. Dadurch entsteht kein eindimensionaler Fruchtwein, sondern ein Chianti mit mehreren Facetten: rote Frucht, florale Noten, Kräuter und feine Mineralität.
Der Jahrgang 2022 wurde von Vinous mit 91 Punkten und von James Suckling mit 90 Punkten bewertet. Vinous lobt insbesondere die florale Konzentration und die würzige Persönlichkeit, während Suckling die Frische und Saftigkeit hervorhebt.
Interessant ist auch der Vergleich innerhalb des Hauses: Der Campale ist deutlich unmittelbarer und leichter zugänglich als der große Colombaio 2022. Hier steht nicht lange Reife im Mittelpunkt, sondern Sangiovese mit Frische, Würze und echtem Trinkfluss.
Perfekt zu
Pasta al ragù, Crostini Toscani, Pizza, Salumi, gegrilltem Schweinefleisch, Pasta mit Pilzen oder gereiftem Pecorino.
Chianti Colli Senesi DOCG „Campale“ 2024 – Il Colombaio di Santa Chiara
Der Campale ist ein Chianti, der seine Herkunft nicht über Kraft, sondern über Eleganz definiert. Rund um die mittelalterlichen Türme von San Gimignano wachsen die Reben auf kalkhaltigen Sand- und Lehmböden mit fossilen Ablagerungen. Dieses Terroir verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Frische und eine feine Mineralität. Die Familie Logi verfolgt dabei eine klare Philosophie: biologischer Weinbau, selektive Handlese und ein behutsamer Ausbau, der den Charakter des Sangiovese in den Mittelpunkt stellt. Der kleine Anteil Merlot rundet den Wein lediglich ab und verleiht ihm zusätzliche Geschmeidigkeit.
Schon im Duft zeigt sich der 2024er offen und einladend. Saftige Kirschen, Himbeeren und Walderdbeeren stehen im Mittelpunkt, begleitet von Veilchen, roten Johannisbeeren und einem Hauch Zwetschge. Dahinter entwickeln sich feine Anklänge von Wacholder, schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Mit etwas Luft kommen dezente Noten von Unterholz und einer kalkigen Mineralität hinzu. Die Nase wirkt lebendig, klar und ausgesprochen typisch für einen hochwertigen Chianti Colli Senesi.
Am Gaumen präsentiert sich der Wein saftig und präzise. Die rote Frucht wird von einer animierenden Säure getragen, die dem Campale Leichtigkeit und Spannung verleiht. Feinkörnige Tannine geben Struktur, ohne den Trinkfluss zu bremsen. Kirschen, Pflaumen und rote Beeren verbinden sich mit einer feinen Würze, dezenten Kräuternoten und einem Hauch Bittermandel. Der zurückhaltende Holzeinsatz sorgt lediglich für mehr Tiefe und Harmonie, ohne die Frucht zu überdecken. Das Ergebnis ist ein authentischer, geradliniger Chianti mit viel Charakter und bemerkenswerter Eleganz.
Das Finale ist frisch, würzig und angenehm lang. Reife Kirschen, feine Gewürze und eine dezente mineralische Note begleiten den Wein bis in den Nachhall. Ein Chianti, der weniger auf Kraft als auf Balance setzt – authentisch, saftig und mit jener mühelosen Eleganz, die große Alltagsweine auszeichnet.
Nicht jeder Chianti stammt aus dem Classico – und genau darin liegt oft sein Reiz.
Die Chianti Colli Senesi DOCG umfasst die Hügel rund um Siena und gehört zu den spannendsten Teilgebieten der Chianti-Familie. Rund um San Gimignano sorgen kalkreiche Sand- und Lehmböden sowie etwas kühlere Nächte für Weine mit besonders klarer Frucht und lebendiger Säure. Il Colombaio di Santa Chiara bewirtschaftet seine Weinberge biologisch und setzt konsequent auf spontane Ausdruckskraft statt auf übermäßigen Holzeinsatz. Der Campale wird überwiegend im Zement ausgebaut; nur ein kleiner Teil reift in gebrauchten kleinen Holzfässern, um Struktur zu verleihen, ohne den Charakter des Sangiovese zu verändern.
Der Name „Campale“ steht für die klassische, unverfälschte Interpretation des Chianti im Stil des Hauses. Während die Vernaccia-Weine des Weinguts internationale Aufmerksamkeit genießen, zeigt dieser Wein eindrucksvoll, dass die Familie Logi auch beim Sangiovese auf Präzision, Frische und Terroirausdruck setzt. Der Jahrgang 2024 überzeugt mit seiner klaren Frucht, der harmonischen Struktur und einer bemerkenswerten Balance – ein Chianti, der jung begeistert und gleichzeitig einige Jahre Reifepotenzial besitzt.
Rosato Toscana IGT „Cremisi“ 2025 (Bio) – Il Colombaio di Santa Chiara
Der Cremisi ist alles andere als ein beliebiger Sommerrosé. Er zeigt, wie elegant und terroirgeprägt ein Rosato aus der Toskana sein kann. Die Brüder Giampiero und Stefano Logi setzen konsequent auf biologischen Weinbau und einen schonenden Ausbau, der den Charakter des Sangiovese unverfälscht bewahrt. Das Ergebnis ist ein Rosé, der Frucht, Frische und Mineralität auf beeindruckende Weise verbindet.
Bereits im Glas leuchtet der Wein in einem intensiven Himbeer- bis Karminrosa, das seinem Namen Cremisi – „Karmesin“ – alle Ehre macht. In der Nase dominieren Walderdbeeren, Himbeeren und reife Kirschen, begleitet von feinen floralen Noten und einem Hauch mediterraner Kräuter. Mit etwas Luft zeigen sich Anklänge von Thymianblüten, rosa Grapefruit und roter Johannisbeere. Das Bouquet wirkt frisch, präzise und ausgesprochen einladend. Die aktuelle Falstaff-Verkostung hebt besonders die Kombination aus reifer Kirsche und mediterranen Kräutern hervor.
Am Gaumen präsentiert sich der 2025er lebendig und straff. Die saftige Frucht wird von einer animierenden Säure getragen, während das siebenmonatige Feinhefelager dem Wein einen feinen Schmelz verleiht. Erdbeeren, Himbeeren und rote Kirschen verbinden sich mit einer dezenten Würze und einer ausgeprägten salzigen Mineralität, die typisch für die kalkreichen Böden rund um San Gimignano ist. Trotz seiner Fruchtigkeit bleibt der Cremisi stets trocken, elegant und ausgesprochen trinkfreudig. Seine Spannung verdankt er weniger der Säure allein als vielmehr dem harmonischen Zusammenspiel von Frucht, Frische und salzigem Nachhall.
Das Finale ist lang, frisch und mineralisch. Rote Beeren, feine Kräuter und eine maritime Salzigkeit bleiben lange präsent und machen sofort Lust auf den nächsten Schluck. Ein Rosé mit Tiefgang – mediterran, elegant und weit mehr als nur ein Terrassenwein.
Ein Rosé, der nicht aus einer Mode entstand, sondern aus einer Idee.
Als die Brüder Giampiero und Stefano Logi 2009 den Cremisi erstmals vinifizierten, wollten sie keinen beliebigen Rosé erzeugen. Ihr Ziel war es, die Eleganz des Sangiovese auch in einer hellen, frischen Stilistik sichtbar zu machen. Deshalb stammen die Trauben ausschließlich aus den höher gelegenen Weinbergen rund um San Gimignano, wo kühlere Nächte und kalkreiche Böden für aromatische Präzision und lebendige Säure sorgen. Nach einer kurzen Maischestandzeit bleibt der Wein sieben Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank – ein ungewöhnlich langer Ausbau für einen Rosé, der ihm zusätzliche Textur und Komplexität verleiht.
Der Jahrgang 2025 bestätigt den hohen Qualitätsanspruch des Weinguts eindrucksvoll. Falstaff zeichnete ihn mit 92 Punkten aus und lobte insbesondere die Kombination aus reifer Kirschfrucht, mediterranen Kräutern, feinem Schmelz und salzigem Finale. Der Cremisi zeigt damit eindrucksvoll, dass Rosé aus der Toskana weit mehr sein kann als ein unkomplizierter Sommerwein – nämlich ein charaktervoller Speisenbegleiter mit klarer Herkunft und Persönlichkeit.
Vernaccia di San Gimignano DOCG „Selvabianca“ 2025 (Bio) – Il Colombaio di Santa Chiara
Der „Selvabianca“ 2025 ist die frische, geradlinige und besonders elegante Interpretation der Vernaccia von Il Colombaio di Santa Chiara. Während die großen Lagenweine „Campo della Pieve“ und „L'Albereta“ auf Tiefe und lange Reife setzen, zeigt der Selvabianca die pure, kristalline Seite dieser historischen Rebsorte aus San Gimignano. Er besteht zu 100 % aus Vernaccia di San Gimignano, wird biologisch erzeugt und ausschließlich im Zement und Edelstahl ausgebaut, wobei er bis zur Abfüllung auf der edlen Feinhefe verbleibt. So bleiben Frische, Mineralität und der unverwechselbare Charakter des Terroirs erhalten.
Charakter & Verkostung
Bereits die Farbe zeigt seine jugendliche Frische: helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen.
In der Nase präsentiert sich der 2025er sehr klar und präzise. Weißer Pfirsich, grüner Apfel und Birne verbinden sich mit Limette, Zitronenthymian und weißen Blüten. Dazu kommen feine Anklänge von Kräutern, frischem Heu und einer kühlen mineralischen Note, die typisch für die kalkreichen Böden rund um San Gimignano ist. Das Bouquet wirkt nicht laut, sondern fein, elegant und sehr terroirgeprägt.
Am Gaumen zeigt der Wein seine große Stärke: Spannung und Trinkfluss. Die Frucht ist saftig und präzise, getragen von einer lebendigen Säurestruktur. Zitrusnoten, Apfel und helle Früchte treffen auf eine ausgeprägte salzige Mineralität, die dem Wein Länge und Charakter verleiht. Der Ausbau auf der Feinhefe sorgt für einen zarten Schmelz, ohne die Frische zu überdecken.
Das Finale ist animierend, klar und lang. Eine feine Mandelnote, Zitruszeste und die typische Vernaccia-Salzigkeit bleiben zurück.
Ein Weißwein mit mediterraner Seele und fast alpiner Präzision – frisch, mineralisch und unglaublich vielseitig.
Ein Wein, der zeigt, warum Vernaccia di San Gimignano zu den spannendsten Weißweinen Italiens gehört.
Die Familie Logi von Il Colombaio di Santa Chiara gehört zu den wichtigsten Botschaftern der historischen Rebsorte Vernaccia. Rund um die mittelalterliche Stadt San Gimignano entstehen auf kalkreichen Böden Weißweine mit einer besonderen Kombination aus Frische, Mineralität und Langlebigkeit. Der Selvabianca ist dabei bewusst die zugänglichste und lebendigste Interpretation: kein Holz, keine Maskierung, sondern reine Herkunft.
Die Trauben werden schonend verarbeitet, als Ganztrauben gepresst und temperaturkontrolliert in Zementtanks und Edelstahl vergoren. Anschließend bleibt der Wein auf der edlen Feinhefe, um zusätzliche Textur und Tiefe zu gewinnen.
Der Jahrgang 2025 zeigt die klassische Stärke der Vernaccia: eine Verbindung aus mediterraner Frucht und kühler Mineralität. Internationale Verkoster bewerten ihn bereits sehr positiv; unter anderem wurde der Jahrgang mit 90 Punkten von Vinous ausgezeichnet.
Perfekt zu:
Fisch und Meeresfrüchten
Vitello tonnato & Carpaccio
frittierten Gerichten
leichten Pastagerichten
hellem Fleisch
frischem Ziegen- oder Weichkäse
Vernaccia di San Gimignano DOCG „Campo della Pieve“ 2023 (Bio) – Il Colombaio di Santa Chiara
Der Campo della Pieve zeigt eindrucksvoll, wie modern Vernaccia heute interpretiert werden kann. Ohne Holzeinfluss, dafür mit einer ungewöhnlich langen Reife auf der Feinhefe im Zementtank, entsteht ein Weißwein von bemerkenswerter Tiefe und Präzision. Die Zementtanks bewahren Frische und Mineralität, während die lange Hefelagerung dem Wein eine seidige Textur und zusätzliche Komplexität schenkt. Das Ergebnis ist ein Wein, der Kraft und Eleganz auf faszinierende Weise verbindet.
Schon das Bouquet wirkt fein und vielschichtig. Zitronenzeste, Grapefruit und reifer gelber Apfel treffen auf weiße Blüten, Akazienblüte und Kamille. Mit etwas Luft entwickeln sich Noten von Fenchel, mediterranen Kräutern und Feuerstein, begleitet von der für Vernaccia typischen feinen Mandelnote. Die Aromatik wirkt kühl, präzise und ausgesprochen terroirgeprägt – weniger opulent als viele mediterrane Weißweine, dafür umso spannender.
Am Gaumen präsentiert sich der 2023er straff, tief und ausgesprochen salzig. Die lebendige Säure trägt Aromen von Zitrusfrüchten, gelbem Apfel und Birne, während die lange Reife auf der Feinhefe dem Wein eine cremige, fast seidige Textur verleiht. Die kalkige Mineralität und eine feine phenolische Struktur sorgen für Spannung und Länge. Im Vergleich zum L'Albereta wirkt der Campo della Pieve geradliniger und puristischer – ein Wein, der nicht über Holz, sondern über Herkunft und Präzision überzeugt.
Der Nachhall ist lang, frisch und von einer feinen salzigen Mineralität geprägt. Zitruszeste, Kräuter und ein zarter Bittermandelton begleiten den Wein bis weit ins Finale. Ein außergewöhnlicher Vernaccia, der die Eleganz großer Terroir-Weißweine mit der unverwechselbaren Identität San Gimignanos verbindet.
Große Weißweine brauchen nicht zwingend Holz – manchmal genügt Zeit.
Mit dem Campo della Pieve verfolgt Il Colombaio di Santa Chiara einen außergewöhnlichen Weg. Statt den Wein im Holz auszubauen, reift er 18 bis 20 Monate auf der Feinhefe in Zementtanks. Zement sorgt für eine sanfte Mikrooxidation ähnlich wie Holz, gibt aber keinerlei Röstaromen oder Vanille an den Wein ab. Dadurch bleiben die charakteristische Mineralität der Vernaccia und der Ausdruck der Böden rund um San Gimignano vollständig erhalten. Die spontane Vergärung mit natürlichen Hefen unterstreicht zusätzlich die Individualität jeder Parzelle.
Die Brüder Giampiero und Stefano Logi gehören zu den wichtigsten Erneuerern der Appellation. Mit biologischem Weinbau, spontaner Vergärung und ungewöhnlich langen Ausbauzeiten haben sie maßgeblich dazu beigetragen, das internationale Ansehen der Vernaccia di San Gimignano neu zu definieren. Der Campo della Pieve 2023 wurde bereits mit 91 Punkten von VINUM ausgezeichnet und zeigt eindrucksvoll, dass Vernaccia heute zu den charaktervollsten und langlebigsten Weißweinen Italiens zählt.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG „L’Albereta“ 2020
Il Colombaio di Santa Chiara – San Gimignano, Toskana · biologisch
Der „L’Albereta“ 2020 ist die Riserva-Interpretation der Vernaccia von Il Colombaio di Santa Chiara und damit deutlich mehr als ein klassischer, frischer Vernaccia. Hier geht es um Tiefe, Struktur und Reifepotenzial: ein toskanischer Weißwein mit ausgeprägter Mineralität, feiner Würze und einer bemerkenswert langen Entwicklung.
Das kleine Familienweingut Il Colombaio di Santa Chiara gehört zu den interessantesten Spezialisten für Vernaccia in San Gimignano. Die Familie Logi arbeitet biologisch und setzt bei ihren Weinen stark auf die Eigenständigkeit der Vernaccia und die kalk- und mineralisch geprägten Böden rund um San Gimignano.
Charakter & Verkostung
Im Glas zeigt sich der L’Albereta 2020 in einem intensiven Goldgelb mit hellen Reflexen.
Die Nase ist bereits deutlich komplexer als bei einem jungen Vernaccia. Im Vordergrund stehen reife Zitrusfrüchte, gelber Apfel und weißer Pfirsich, begleitet von weißen Blüten und mediterranen Kräutern. Mit etwas Luft kommen Mandeln, Haselnuss, getrocknete Kräuter und feine balsamische Noten hinzu.
Typisch für die Vernaccia von San Gimignano ist die ausgeprägte mineralisch-salzige Komponente. Beim L’Albereta wirkt sie besonders tief und erinnert an nassen Kalkstein, Feuerstein und eine dezente salzige Meeresbrise.
Der erste Eindruck ist voll, trocken und strukturiert.
Reife Zitrusfrucht, gelber Apfel und etwas Birne bilden die aromatische Basis. Dazu kommen Mandeln, Kräuter und eine feine steinige Würze.
Die Säure ist präsent, aber hervorragend eingebunden. Sie verleiht dem Wein Spannung und verhindert, dass die Reife schwer wirkt. Gleichzeitig besitzt der L’Albereta eine leicht cremige, fast burgundische Textur, die ihm zusätzliches Volumen gibt.
Besonders interessant ist die Verbindung aus Reife und Frische: Der Wein wirkt bereits entwickelt, besitzt aber weiterhin genügend Energie für weitere Jahre.
Das Finale ist lang, trocken und mineralisch, mit Noten von Zitrusschale, Mandel, Kräutern und einer charakteristischen salzigen Würze.
Ein großer Vernaccia mit Riserva-Charakter – tief, mineralisch und elegant, mit der Fähigkeit, sich im Glas ständig weiterzuentwickeln.
Vernaccia mit Herkunft und Reife.
San Gimignano ist untrennbar mit der Vernaccia verbunden. Die Rebsorte gehört zu den ältesten und berühmtesten Weißweintraditionen der Toskana und besitzt hier eine ganz eigene Stilistik: weniger tropische Frucht, dafür Zitrus, Kräuter, Mineralität und eine charakteristische salzige Bitterkeit im Finale.
Il Colombaio di Santa Chiara verfolgt dabei einen ausgesprochen terroirgeprägten Ansatz. Die Familie arbeitet biologisch und versucht, die Vernaccia möglichst authentisch und ohne übermäßige technische Eingriffe auszudrücken.
Beim L’Albereta wird diese Philosophie auf die Spitze getrieben. Die Riserva erhält mehr Zeit, um Struktur und Komplexität zu entwickeln. Dadurch zeigt die Vernaccia nicht nur ihre Frische, sondern auch ihre Fähigkeit zur Reifung und aromatischen Verfeinerung.
Der Jahrgang 2020 ist heute besonders interessant: Die Primärfrucht beginnt sich in Richtung Mandel, getrocknete Kräuter, Stein und dezente Reifearomen zu entwickeln, während die Säure noch genügend Spannung liefert.
Perfekt zu
Fritto misto di mare
gegrilltem Wolfsbarsch oder Dorade
Jakobsmuscheln
Risotto mit Meeresfrüchten
Pasta mit Trüffel
gebratenem Geflügel
Pecorino Toscano
gereiftem Ziegenkäse
Trinktemperatur: 10–12 °C. Tipp: Nicht eiskalt servieren und idealerweise aus einem größeren Weißweinglas trinken. Der Wein gewinnt mit etwas Luft deutlich an Komplexität.
Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG „L'Albereta“ 2023 (Bio) – Il Colombaio di Santa Chiara
Nur wenige Weißweine der Toskana besitzen einen derart eigenständigen Charakter wie der L'Albereta. Während Vernaccia früher häufig als leichter Sommerwein galt, beweist Il Colombaio di Santa Chiara seit Jahren, welches Reifepotenzial und welche Tiefe in dieser historischen Rebsorte stecken. Die Trauben stammen ausschließlich aus der Lage Racciano, deren kalk- und tuffhaltige Böden dem Wein seine markante Mineralität verleihen. Der lange Ausbau in großem Holz, Zement und auf der Flasche sorgt für Komplexität, ohne die Herkunft zu überdecken.
Bereits das Bouquet wirkt außergewöhnlich vielschichtig. Reifer Weinbergpfirsich, gelber Apfel und Williamsbirne verbinden sich mit Zitruszeste, Safran und weißen Blüten. Dahinter entfalten sich feine Noten von Kamille, mediterranen Kräutern und gerösteten Mandeln, begleitet von einem Hauch Vanille aus dem großen Holz. Mit etwas Luft treten Feuerstein, nasser Kalkstein und eine feine salzige Mineralität immer deutlicher hervor. Die Aromatik bleibt dabei glasklar und elegant – niemals laut, sondern von großer Präzision.
Am Gaumen zeigt sich der 2023er kraftvoll und gleichzeitig bemerkenswert präzise. Die dichte gelbe Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen, die dem Wein Frische und Spannung verleiht. Der Ausbau auf der Feinhefe schenkt ihm eine cremige Textur, während die kalkige Mineralität und die charakteristische, leicht herbe Mandelnote der Vernaccia für Struktur sorgen. Zitrusfrüchte, gelber Pfirsich, feine Gewürze und salzige Nuancen verschmelzen zu einem tiefgründigen, harmonischen Gesamtbild. Der Wein besitzt bereits heute große Eleganz, wird aber über viele Jahre hinweg zusätzliche Komplexität entwickeln.
Das Finale ist außergewöhnlich lang, mineralisch und von feiner Würze geprägt. Zitruszeste, Mandeln, Kräuter und eine prägnante salzige Note begleiten den Wein bis weit in den Nachhall. Ein großer italienischer Weißwein, der eindrucksvoll zeigt, dass Vernaccia zu den spannendsten autochthonen Rebsorten des Landes gehört.
Die älteste DOC Italiens für Weißwein erlebt eine Renaissance – und L'Albereta gehört zu ihren größten Botschaftern.
Die Vernaccia di San Gimignano war bereits im Mittelalter an den Höfen Europas begehrt und wurde 1966 als erste DOC Italiens sowie 1993 zur DOCG erhoben. Lange Zeit stand sie jedoch im Schatten der berühmten Rotweine der Toskana. Erst eine neue Generation von Winzern erkannte das enorme Potenzial der Rebsorte. Die Brüder Giampiero und Stefano Logi von Il Colombaio di Santa Chiara gehören zu den wichtigsten Vertretern dieser Bewegung. Mit ihrer biologischen Bewirtschaftung, spontanen Vergärung und dem langen Ausbau im großen Holz und Zement schaffen sie Weine, die eher an große europäische Terroir-Weißweine als an klassische mediterrane Weißweine erinnern.
Der L'Albereta stammt ausschließlich aus der historischen Lage Racciano, einer nur 2,5 Hektar großen Parzelle mit alten Vernaccia-Reben. Der Jahrgang 2023 erhielt 94 Punkte von Vinous, das dem Wein außergewöhnliche Präzision, Mineralität und ein Lagerpotenzial bis mindestens 2034 attestiert. Er beweist eindrucksvoll, dass große Vernaccia zu den langlebigsten und charaktervollsten Weißweinen Italiens zählt.
San Gimignano Rosso Toscana IGT „Colombaio“ 2022 (Bio)
Il Colombaio di Santa Chiara – San Gimignano, Toskana
Der Colombaio 2022 ist der große Rotwein von Il Colombaio di Santa Chiara und zeigt eine Seite des Weinguts, die neben den berühmten Vernaccia-Weinen leicht übersehen wird. Der Wein basiert auf Sangiovese und stammt aus biologisch bewirtschafteten Weinbergen rund um San Gimignano. Der Jahrgang 2022 bringt dabei eine bemerkenswerte Verbindung aus reifer Frucht, Würze und klassischer Sangiovese-Frische mit.
Der Ausbau ist bewusst auf Tiefe und Reife ausgelegt: Nach der Vinifikation in Edelstahl und Betonzisterne reift der Wein 24 Monate in Barriquefässern. Mit 14 % vol. besitzt er genügend Substanz, bleibt aber durch Säure und Tannin klar konturiert.
Charakter & Verkostung
Schon die Farbe ist intensiv: strahlendes Rubinrot mit dunklem Kern.
In der Nase zeigt sich der 2022er ausgesprochen vielschichtig. Kirsche, Cassis, Zwetschge und Waldbeeren bilden das Fruchtgerüst. Dazu kommen die typischen floralen Noten von Veilchen, gefolgt von Pfeffer, Wacholder und mediterranen Kräutern. Mit etwas Luft wird die Würze tiefer und erinnert an dunkle Gewürze und feine balsamische Noten. Die aktuelle Verkostungsnotiz bestätigt genau dieses Zusammenspiel aus Kirsch- und Cassisfrucht, Zwetschge, Waldbeeren, Veilchen und Kräuterwürze.
Am Gaumen ist der Colombaio 2022 saftig und vollmundig, aber nicht schwer. Die dunkle Frucht wird von einer feingliedrigen Säure getragen, die dem Wein Frische und Spannung gibt. Das Tannin ist präsent, aber gut integriert und sorgt für Struktur. Kirsche und Waldbeeren verbinden sich mit würzigen und leicht mineralischen Nuancen.
Die lange Reife im kleinen Holz gibt dem Wein zusätzliche Tiefe. Hier geht es jedoch nicht darum, Holz zu schmecken: Die Barriquen sollen vielmehr die Struktur abrunden und die Entwicklung des Sangiovese begleiten. Genau dadurch entsteht ein Wein, der heute schon zugänglich ist, aber noch einige Jahre Reifepotenzial besitzt. Als Trinkfenster werden aktuell etwa bis 2034 angegeben.
Der Nachhall ist lang, würzig und trocken, mit Sauerkirsche, dunklen Beeren, Kräutern und feinem Tannin.
Ein kraftvoller, aber eleganter Sangiovese aus San Gimignano – mit der Seele der Toskana und der Tiefe eines großen Rotweins.
San Gimignano kann mehr als Vernaccia.
Il Colombaio di Santa Chiara ist international vor allem für seine Vernaccia bekannt. Der Colombaio zeigt jedoch, dass die Familie Logi auch beim Rotwein konsequent auf Herkunft und Qualität setzt. Das Weingut wurde als Familienbetrieb aufgebaut und wandte sich ab 2002 verstärkt dem professionellen Weinbau zu; heute arbeiten mehrere Mitglieder der Familie gemeinsam im Betrieb.
Der Colombaio ist dabei bewusst kein leichter Chianti. Die Kombination aus Sangiovese, kalk- und steinreichen Weinbergen, biologischem Anbau und langer Reife im Holz gibt ihm deutlich mehr Tiefe. Gleichzeitig bewahrt die feine Säure die für Sangiovese so wichtige Frische. Der Wein wird deshalb auch als kräftig, aber ausgewogen zwischen Säure und Tannin beschrieben.
Interessant ist der Vergleich zum Campale desselben Hauses: Der Campale steht für unkomplizierteren Trinkfluss und unmittelbare Sangiovese-Frucht. Der Colombaio geht deutlich weiter – mehr Tiefe, mehr Holzreife, mehr Konzentration und mehr Zeit im Glas.
Olio Extra Vergine di Oliva „Campagna di Raccolta“ (Bio) – Il Colombaio di Santa Chiara
Ein großes toskanisches Olivenöl beginnt nicht in der Mühle, sondern im Olivenhain. Die alten Bäume von Il Colombaio di Santa Chiara stehen auf etwa 400 Metern Höhe rund um San Gimignano und werden biologisch bewirtschaftet. Die Kombination aus Höhenlage, kühlem Klima und den klassischen Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio ergibt ein Öl mit typisch toskanischer Eleganz: aromatisch, frisch und ausgewogen.
Im Duft zeigt sich sofort die typische Charakteristik eines hochwertigen toskanischen EVO-Öls: frisch geschnittenes Gras, grüne Mandel und Artischocke verbinden sich mit Noten von wilden Kräutern, grüner Tomate und einem Hauch frisch gemahlener Pfeffer. Die Aromatik wirkt klar, lebendig und erinnert direkt an die Landschaft rund um San Gimignano.
Am Gaumen besitzt das Öl eine schöne Balance zwischen Fruchtigkeit und Würze. Die grüne Frische von Artischocke, Kräutern und Mandel wird von einer feinen Bitterkeit begleitet, die typisch für hochwertige Moraiolo-Anteile ist. Eine elegante Pfeffrigkeit im Finale sorgt für Länge und zeigt die natürliche Vitalität des Öls. Trotz seiner aromatischen Intensität bleibt es harmonisch und vielseitig einsetzbar.
Das Finale ist sauber, lang und geprägt von einer angenehmen Würze. Ein authentisches toskanisches Olivenöl mit Charakter – perfekt für Liebhaber frischer, handwerklich erzeugter EVO-Öle.
300 Jahre alte Olivenbäume erzählen dieselbe Geschichte wie die Weinberge von San Gimignano: Geduld, Herkunft und Respekt vor der Natur.
Die Olivenhaine von Il Colombaio di Santa Chiara liegen auf den Hügeln rund um San Gimignano und umfassen rund 2.900 Olivenpflanzen. Die Bäume werden biologisch kultiviert und traditionell als „Vaso“-Erziehung gepflegt. Für dieses Öl werden ausschließlich die autochthonen toskanischen Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio verwendet. Die Ernte erfolgt manuell in der zweiten Oktoberhälfte; die Oliven werden in kleinen belüfteten Kisten gesammelt und anschließend schonend kalt verarbeitet.
Mit einer Produktion von nur etwa 2.500 Litern pro Kampagne bleibt dieses Öl ein echtes Boutique-Produkt. Es passt hervorragend zu klassischen toskanischen Gerichten: Bruschetta, Ribollita, Gemüsesuppen, gegrilltem Gemüse, Fisch und Fleischgerichten mit mittlerer Intensität.
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Il Colombaio di Santa Chiara: Eure Entdeckung des authentischen San Gimignano
Willkommen bei Il Colombaio di Santa Chiara, einem familiengeführten Weingut im Herzen der Toskana, das die Seele von San Gimignano in jeder Flasche einfängt. Unter der Leitung der Brüder Alessio und Sandro Logi wird hier die lange Tradition des Weinbaus mit einem modernen Qualitätsanspruch verbunden. Der Name "Colombaio" (Taubenschlag) erinnert an das historische Gebäude auf dem Anwesen und steht als Symbol für die tiefe Verbundenheit mit der jahrhundertealten Kultur der Region.
Tradition und Terroir: Der Schlüssel zum Wein von Il Colombaio
Das Weingut ist fest in der Region San Gimignano verwurzelt und konzentriert sich ganz auf die Bewahrung ihrer einzigartigen Identität. Die Weinberge erstrecken sich über die typischen lehm- und sandhaltigen Böden der Gegend, die den Weinen ihre unverwechselbare Struktur und Komplexität verleihen. Im Weinberg wird auf eine nachhaltige Bewirtschaftung gesetzt, um das natürliche Gleichgewicht zu bewahren und Trauben von höchster Qualität zu ernten. Diese Hingabe zum Terroir ist das Fundament für jeden Wein, den Il Colombaio di Santa Chiara produziert.
Vernaccia di San Gimignano: Die Renaissance einer Rebsorte
Das Aushängeschild des Weinguts ist zweifellos die Vernaccia di San Gimignano. Il Colombaio di Santa Chiara hat sich darauf spezialisiert, diese historische und autochthone Rebsorte zu neuem Glanz zu verhelfen. Ihre Vernaccia-Weine sind ein Paradebeispiel für Eleganz und Frische: Sie begeistern mit feinen Noten von Zitrusfrüchten, Mandeln und einer beeindruckenden mineralischen Präsenz. Sie sind komplex, tiefgründig und beweisen, dass die Vernaccia eine der spannendsten weißen Rebsorten Italiens ist.
Das gesamte toskanische Spektrum
Neben der Vernaccia widmet sich Il Colombaio di Santa Chiara auch den klassischen roten Rebsorten der Toskana. Sie keltern authentische Chianti Colli Senesi und Super-Tuscans auf Sangiovese-Basis, die das gesamte Spektrum des toskanischen Terroirs abbilden. Jeder Wein des Guts ist ein Spiegelbild der Leidenschaft der Familie Logi und ihrer Mission, die Authentizität und Qualität ihrer Heimat mit der Welt zu teilen. Erlebt mit Il Colombaio di Santa Chiara die pure Essenz der Toskana in jedem Glas.
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