Rosato Toscana IGT Cremisi 2025 (bio)

Rosato Toscana IGT „Cremisi“ 2025 (Bio) – Il Colombaio di Santa Chiara

Der Cremisi ist alles andere als ein beliebiger Sommerrosé. Er zeigt, wie elegant und terroirgeprägt ein Rosato aus der Toskana sein kann. Die Brüder Giampiero und Stefano Logi setzen konsequent auf biologischen Weinbau und einen schonenden Ausbau, der den Charakter des Sangiovese unverfälscht bewahrt. Das Ergebnis ist ein Rosé, der Frucht, Frische und Mineralität auf beeindruckende Weise verbindet.

Bereits im Glas leuchtet der Wein in einem intensiven Himbeer- bis Karminrosa, das seinem Namen Cremisi – „Karmesin“ – alle Ehre macht. In der Nase dominieren Walderdbeeren, Himbeeren und reife Kirschen, begleitet von feinen floralen Noten und einem Hauch mediterraner Kräuter. Mit etwas Luft zeigen sich Anklänge von Thymianblüten, rosa Grapefruit und roter Johannisbeere. Das Bouquet wirkt frisch, präzise und ausgesprochen einladend. Die aktuelle Falstaff-Verkostung hebt besonders die Kombination aus reifer Kirsche und mediterranen Kräutern hervor.

Am Gaumen präsentiert sich der 2025er lebendig und straff. Die saftige Frucht wird von einer animierenden Säure getragen, während das siebenmonatige Feinhefelager dem Wein einen feinen Schmelz verleiht. Erdbeeren, Himbeeren und rote Kirschen verbinden sich mit einer dezenten Würze und einer ausgeprägten salzigen Mineralität, die typisch für die kalkreichen Böden rund um San Gimignano ist. Trotz seiner Fruchtigkeit bleibt der Cremisi stets trocken, elegant und ausgesprochen trinkfreudig. Seine Spannung verdankt er weniger der Säure allein als vielmehr dem harmonischen Zusammenspiel von Frucht, Frische und salzigem Nachhall.

Das Finale ist lang, frisch und mineralisch. Rote Beeren, feine Kräuter und eine maritime Salzigkeit bleiben lange präsent und machen sofort Lust auf den nächsten Schluck. Ein Rosé mit Tiefgang – mediterran, elegant und weit mehr als nur ein Terrassenwein.

Ein Rosé, der nicht aus einer Mode entstand, sondern aus einer Idee.

Als die Brüder Giampiero und Stefano Logi 2009 den Cremisi erstmals vinifizierten, wollten sie keinen beliebigen Rosé erzeugen. Ihr Ziel war es, die Eleganz des Sangiovese auch in einer hellen, frischen Stilistik sichtbar zu machen. Deshalb stammen die Trauben ausschließlich aus den höher gelegenen Weinbergen rund um San Gimignano, wo kühlere Nächte und kalkreiche Böden für aromatische Präzision und lebendige Säure sorgen. Nach einer kurzen Maischestandzeit bleibt der Wein sieben Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank – ein ungewöhnlich langer Ausbau für einen Rosé, der ihm zusätzliche Textur und Komplexität verleiht.

Der Jahrgang 2025 bestätigt den hohen Qualitätsanspruch des Weinguts eindrucksvoll. Falstaff zeichnete ihn mit 92 Punkten aus und lobte insbesondere die Kombination aus reifer Kirschfrucht, mediterranen Kräutern, feinem Schmelz und salzigem Finale. Der Cremisi zeigt damit eindrucksvoll, dass Rosé aus der Toskana weit mehr sein kann als ein unkomplizierter Sommerwein – nämlich ein charaktervoller Speisenbegleiter mit klarer Herkunft und Persönlichkeit.