Furmint „Šipon“ Kakovostno Vino ZGP 2023 VERUS Vinogradi · Ormož – Štajerska Slovenija Einleitung Der Furmint „Šipon“ 2023 von Verus Vinogradi ist ein charaktervoller, trockener Weißwein aus dem Nordosten Sloweniens. Knackiger Apfel, saftiger Pfirsich, Birne und Quitte treffen auf frische Zitrusnoten und eine lebendige Säure. Seine Stärke liegt im Zusammenspiel aus klarer Frucht, feiner Würze und einer geradlinigen, animierenden Struktur. Furmint – in Slowenien Šipon genannt – gehört zu den traditionsreichsten Rebsorten der Region. Bei Verus wird sie nicht als exotische Rarität inszeniert, sondern als authentischer Ausdruck ihrer Heimat. Der Jahrgang 2023 zeigt sich fruchtbetont und frisch, zugleich mit genügend Struktur, um den Wein zu einem vielseitigen Speisenbegleiter zu machen. Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs Die Weinberge von Verus liegen rund um Ormož in der Weinbauregion Štajerska Slovenija. Die Landschaft ist von sanften Hügeln, kontinentalem Klima und einer langen Weinbautradition geprägt. Warme Sommertage fördern die Reife der Trauben, während kühlere Nächte die aromatische Frische erhalten können. Šipon ist in dieser Region seit Jahrhunderten heimisch. Die Sorte treibt früh aus und reift vergleichsweise spät. Dadurch besitzt sie eine lange Vegetationsperiode und kann eine ausgeprägte Balance zwischen reifer Frucht und lebendiger Säure entwickeln. Die Ertragsregulierung ist dabei entscheidend: Werden die Reben nicht überlastet, entstehen Weine mit mehr Ausdruck und Struktur. Auch der Name hat eine charmante Überlieferung: Der slowenischen Legende nach sollen Soldaten Napoleons den Wein mit den französischen Worten „c’est si bon“ gelobt haben. Aus diesem Ausspruch soll sich der Name Šipon entwickelt haben. Historisch gesichert ist diese Herkunft nicht, sie gehört aber zu den bekannten Geschichten rund um die Rebsorte. Das Weinjahr 2023 begann mild, gefolgt von einem kühlen, regenreichen Frühjahr und einem niederschlagsreichen Sommer. Ab Mitte August verbesserten sich die Bedingungen, sodass die Trauben normal ausreifen konnten. Für einen Wein wie den Šipon sind solche Verhältnisse besonders interessant: Die Frische bleibt erhalten, während die Frucht ausreichend Reife entwickeln kann. Ausführliche Verkostungsnotiz Farbe: Helles Zitronengelb mit zart grünlichen Reflexen. Klar und leuchtend, mit einem jugendlichen Eindruck. Nase: Frisches Gras und knackiger grüner Apfel bilden den Auftakt. Dazu kommen saftiger Pfirsich, Birne und Quitte. Eine feine Zitrusnote erinnert an Limette und Zitrone; im Hintergrund zeigen sich dezente Kräuter und ein Hauch von Heu. Das Bukett wirkt frisch und differenziert, ohne aufdringlich zu sein. Gaumen: Trocken, saftig und von lebendiger Säure getragen. Grüner Apfel und Birne verleihen dem Wein eine klare Frucht, während Pfirsich und Quitte für eine reifere, weichere Komponente sorgen. Die Zitrusfrische hält den Gaumen in Bewegung. Trotz seiner schlanken Wirkung besitzt der Šipon genügend Substanz und aromatische Intensität, um nicht eindimensional zu wirken. Die Säure ist ein wesentlicher Teil seines Charakters und sorgt für einen animierenden Trinkfluss. Abgang: Frisch, zitrisch und angenehm anhaltend. Apfel, Limette und eine feine Kräuterwürze klingen nach. Das Finale bleibt trocken und lebendig, mit einer dezenten mineralischen Anmutung. Reife und Trinkfenster: Der Jahrgang 2023 ist für den Genuss in seiner frischen, fruchtbetonten Phase gedacht. Er sollte gut gekühlt serviert und idealerweise bis etwa 2028 getrunken werden. Die Rebsorte kann grundsätzlich gut reifen; das konkrete Lagerpotenzial dieser Abfüllung ist jedoch begrenzter einzuschätzen als bei besonders konzentrierten Selektionsweinen. Technische Daten     Weingut Verus Vinogradi Wein Furmint „Šipon“ 2023 Rebsorte 100 % Furmint (Šipon) Herkunft Štajerska Slovenija, Slowenien Qualitätsstufe Kakovostno Vino ZGP Anbau   Boden   Gärung Kellerverfahren für den Jahrgang nicht abschließend bestätigt Ausbau Genaue Ausbauweise für 2023 nicht verlässlich bestätigt Alkohol 12,5 % vol. Restzucker 2,2 g/l Gesamtsäure   Geschmacksrichtung Trocken Verschluss Schraubverschluss Flaschengröße 0,75 l Trinktemperatur 9–11 °C Trinkfenster Bis etwa 2028 als frischer, fruchtbetonter Wein     Speiseempfehlungen   Gegrillte Forelle mit Zitrone Wolfsbarsch mit Kräutern Gedämpfte Miesmuscheln mit Petersilie Jakobsmuscheln mit Limette Hähnchenbrust mit Zitronensauce Risotto mit grünem Spargel Linguine mit Venusmuscheln Sushi mit weißem Fisch

Sauvignon Blanc Fosilni Breg Vrhunsko Vino ZGP 2023 (bio) Domaine Ciringa · Štajerska Slovenija – Slowenien Einleitung Der Sauvignon Blanc Fosilni Breg 2023 von Domaine Ciringa verbindet die kühle Präzision der südsteirisch-slowenischen Grenzregion mit einer eigenständigen, feinwürzigen Interpretation der Rebsorte. Weiße Johannisbeere, Stachelbeere und Mandarinenzeste treffen auf Kräuter, rauchige Noten und eine salzige, steinige Mineralität. Am Gaumen bleibt der Wein schlank und elegant, mit lebendiger Säure, feiner Frucht und einem bemerkenswert langen Nachhall. 92 Punkte von Falstaff erhielt der Jahrgang bei der Verkostung 2025. Auch international wurde er für seine präzise, mineralische Art gewürdigt. Statt auf üppige Tropenfrucht zu setzen, zeigt der „Fosilni Breg“ eine zurückhaltende, tiefgründige Seite des Sauvignon Blanc – ein Wein, dessen Reiz in Spannung, Struktur und Herkunft liegt. Die Geschichte dieses Weins und Jahrgangs Der Name Fosilni Breg bedeutet auf Deutsch Fossilienberg. Domaine Ciringa gehört zur Familie Tement, die ihre Weinbauarbeit über die österreichische Grenze hinweg auf der slowenischen Seite der berühmten Lage Zieregg fortsetzt. Die Reben wachsen in der Region Štajerska Slovenija auf Höhenlagen zwischen etwa 300 und knapp 500 Metern. Unterschiedliche Expositionen, Höhen und Bodenformationen sorgen für eine abwechslungsreiche Reife und prägen den Wein mit Frische und aromatischer Präzision. Die Böden bestehen aus kargem Korallenkalk mit einer lockeren Braunerdeauflage. Diese Kombination bildet die Grundlage für die mineralische, würzige Stilistik des Weins. Das auf dem Etikett dargestellte Fossil verweist auf die geologische Geschichte des Weinbergs und macht den Namen unmittelbar verständlich. Domaine Ciringa wird biologisch-dynamisch bewirtschaftet. Die handgelesenen Trauben werden spontan vergoren; anschließend reift der Wein rund 18 Monate in großen, neutralen Eichenfässern. Ein Teil des Ausbaus erfolgt im Edelstahltank. Die lange Reife auf der Hefe verleiht Textur und Tiefe, während der Verzicht auf neues, dominantes Holz die Herkunft und die sortentypische Würze in den Vordergrund stellt. Der Jahrgang 2023 zeigt eine frische, eher kühle Ausprägung. Stachelbeere, weiße Johannisbeere und Zitrus stehen neben Kräuterwürze und feinen rauchigen Noten. Die lebendige Säure und der schlanke Körper verleihen dem Wein Leichtigkeit, ohne dass er an Intensität verliert. Ausführliche Verkostungsnotiz Farbe: Helles Gelbgrün mit silbrigen Reflexen. Klar und zurückhaltend, mit einem frischen, jugendlichen Eindruck. Nase: Feine Stachelbeere und weiße Johannisbeere bilden den Auftakt. Dazu kommen Mandarinenzeste, Apfel und weiße Nektarine. Mit etwas Luft entfalten sich frische Kräuter, Hagebutte und eine dezente Paprikawürze. Im Hintergrund liegen rauchige Anklänge und der Duft feuchter Steine. Die Aromatik ist präzise und vielschichtig, ohne die für Sauvignon Blanc typische Frische zu verlieren. Gaumen: Schlank, saftig und fein gezeichnet. Weiße Frucht und zarte Cassisnoten werden von einer lebendigen Säure getragen. Eine dezente Ingwerschärfe bringt Würze, während die rauchig-mineralische Komponente dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Die Textur bleibt filigran und beinahe schwebend; zugleich sorgt die salzige Spannung dafür, dass der Wein am Gaumen präsent bleibt. Der Ausbau im großen Holzfass gibt ihm Struktur, ohne den Fruchteindruck zu überlagern. Abgang: Trocken, zitrisch und mineralisch. Mandarine und Grapefruit klingen mit einer feinen Kräuternote aus. Die salzige, steinige Würze bleibt lange präsent und verleiht dem Finale einen klaren, animierenden Charakter. Reife und Trinkfenster: Der 2023er zeigt sich bereits zugänglich, dürfte aber bei weiterer Flaschenreife zusätzliche würzige und mineralische Nuancen entwickeln. Besonders reizvoll ist er in den kommenden Jahren. Bei kühler, dunkler Lagerung erscheint eine Entwicklung bis etwa 2029–2034 plausibel; ein verbindlich bestätigtes Trinkfenster für diesen Jahrgang liegt mir nicht vor. Technische Daten     Weingut Domaine Ciringa, Familie Tement Wein Sauvignon Blanc Fosilni Breg 2023 Rebsorte Sauvignon Blanc Herkunft Štajerska Slovenija, Slowenien Qualitätsstufe Vrhunsko Vino ZGP Anbau Biologisch-dynamisch, Demeter Lage Ciringa, slowenischer Teil des Zieregg-Gebiets Höhenlage Etwa 300–500 m Boden Korallenkalk mit lockerer Braunerdeauflage Lese Handlese Gärung Spontangärung mit natürlichen Hefen Ausbau Rund 18 Monate in großen Eichenfässern und im Edelstahltank Abfüllung Unfiltriert Alkohol 12,0–12,5 % vol.; veröffentlichte Angaben weichen voneinander ab Restzucker Rund 2,1–2,2 g/l Gesamtsäure 6,3 g/l laut veröffentlichter Produktanalyse Geschmacksrichtung Trocken Verschluss Schraubverschluss Flaschengröße 0,75 l Trinktemperatur 8–10 °C Trinkfenster Jung zugänglich; weitere Entwicklung bei guter Lagerung möglich Falstaff 92 Punkte, Verkostung 2025 Wine Enthusiast 90 Punkte, Veröffentlichung 2025 Speiseempfehlungen   Gegrillter Wolfsbarsch mit Zitrone Gebratene Jakobsmuscheln Forelle mit Kräutern und Petersilienerdäpfeln Spargelrisotto mit Zitronenzeste Linguine mit Venusmuscheln Sashimi vom Wolfsbarsch Ziegenfrischkäse mit Kräutersalat Asiatisches Gemüse mit Ingwer und Limette