Silvaner Escherndorf "Muschelkalk" VDP.Ortswein 2025 (bio)

Silvaner Escherndorf „Muschelkalk“ VDP.Ortswein 2025 · bio

Rainer Sauer – Escherndorf, Franken

Der Silvaner Escherndorf „Muschelkalk“ 2025 von Rainer Sauer steht für einen präzisen, trockenen und mineralisch geprägten Franken-Silvaner. Der junge Jahrgang verbindet die klare Frische des 2025ers mit der für Escherndorf charakteristischen Kalksteinwürze und salzigen Mineralität.

Charakter & Verkostung

In der Nase grüner und gelber Apfel, Birne und Zitrus, dazu weiße Blüten, frische Kräuter und eine feine kalkige Würze. Die Frucht wirkt jugendlich und klar, mit einer mineralischen Note im Hintergrund. Am Gaumen trocken, schlank und saftig, mit lebendiger Säure und feinem phenolischem Griff. Zitrus und grüner Apfel sorgen für Frische, während Kräuter und Kalkstein dem Wein Struktur geben. Das Finale ist frisch, trocken und mineralisch, mit Zitrus, Kräutern und einem leicht salzigen Nachhall.

Ein junger, geradliniger Silvaner mit viel Frische und ausgeprägtem Herkunftscharakter.

Muschelkalk im Glas

Der Wein lebt vor allem von seiner Kombination aus Frische, Würze und Mineralität:

Apfel → Birne → Zitrus → Kräuter → Kalkstein → Salz

Im Vergleich zu einem einfachen Silvaner wirkt er dadurch strukturierter und charaktervoller, ohne schwer oder kompliziert zu werden.

Jahrgang 2025

Der 2025er steht aktuell ganz im Zeichen von Jugend, Primärfrucht und Frische. Die Mineralität und Struktur dürften mit etwas Flaschenreife noch stärker hervortreten.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030–2033
Serviertemperatur: 8–10 °C

Für den unmittelbaren Genuss jung und frisch servieren. 15–20 Minuten Luft können die Kräuter- und Mineralnoten hervorheben.

Perfekt zu

• Spargel
• Zander
• Forelle
• Saibling
• leichten Fischgerichten
• Jakobsmuscheln
• Gemüse
• Kräutergerichten
• Pilzen
• Geflügel
• Ziegenkäse
• fränkischer Brotzeit

Besonders schön zu Spargel mit neuen Kartoffeln und Kräuterbutter. Auch Zander mit Kräutern und Zitronenbutter passt hervorragend.