Silvaner Alte Reben Escherndorf 2023
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Silvaner „Alte Reben“ Escherndorf 2023
Rainer Sauer – Escherndorf, Franken
Der Silvaner „Alte Reben“ Escherndorf 2023 von Rainer Sauer ist ein charaktervoller, trockener Franken-Silvaner mit viel Tiefe und Herkunft. Die alten Rebstöcke bringen mehr Konzentration, Würze und Struktur als ein klassischer Gutswein, ohne dass der Wein seine für Silvaner typische Geradlinigkeit verliert.
Charakter & Verkostung
In der Nase reife Birne, gelber Apfel und Quitte, dazu Zitrone, Kräuter und weiße Blüten. Mit etwas Luft kommen nussige, erdige und steinige Nuancen hinzu. Am Gaumen trocken, saftig und konzentriert, mit einer gut eingebundenen Säure. Die Frucht wirkt reif und klar, während Kräuterwürze und mineralische Spannung für Struktur sorgen. Eine feine phenolische Textur gibt dem Wein zusätzlichen Griff. Das Finale ist lang, trocken und würzig, mit gelber Frucht, Kräutern und einem leicht salzigen mineralischen Nachhall.
Ein substanzreicher Silvaner mit feiner Reife, Würze und ausgeprägtem Trinkfluss.
„Alte Reben“
Die alten Rebstöcke bringen vor allem Konzentration und aromatische Tiefe. Statt einer lauten Frucht steht die Kombination aus gelber Frucht, Würze, Mineralität und Struktur im Mittelpunkt.
Typisches Aromenspiel:
Birne → gelber Apfel → Quitte → Kräuter → Nuss → Stein → Salz
Das macht ihn zu einem sehr guten Essenswein, der auch kräftigere Gerichte begleiten kann.
Jahrgang 2023
Der 2023er besitzt bereits eine schöne Entwicklung: Die Frucht ist etwas runder, während Säure und Mineralität weiterhin für Spannung sorgen.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030–2033
Serviertemperatur: 9–11 °C
Etwa 20–30 Minuten Luft im Glas sind empfehlenswert. Ein großes Weißweinglas bringt die würzigen und mineralischen Noten schön zur Geltung.
Perfekt zu
- Zander
- Saibling
- Forelle
- Steinbutt
- Jakobsmuscheln
- Spargel
- Morcheln und andere Pilze
- Kalbfleisch
- Geflügel
- Kräutergerichte
- Gemüse mit Röstaromen
- fränkische Küche
Besonders stimmig zu Zander mit Pilzen, Kräutern und Kartoffelcreme. Auch Spargel mit Morcheln und zerlassener Butter passt hervorragend.
| Rebsorte: | Silvaner |
|---|---|
| Trinktemperatur: | 10 bis 12 ºC |
| Jahrgang: | 2023 |
| Alkoholgehalt: | 13 % |
| Weintyp: | Weißwein |
| Flaschengröße: | 0,75 l |
| Bio: | Ja |
| Region Deutschland: | Franken |
| Vegan: | Ja |
| Geschmacksrichtung: | trocken |
| Land: | Deutschland |
| Trinkempfehlung: | bis 2028 |
| Säuregehalt: | 6,1 g/l |
| Restsüße: | 1,5 g/l |
| Qualität: | VDP.Erste Lage |
| Verschluss: | Bocksbeutel mit Schraubverschl |
| Inverkehrbringer: | Weingut Rainer Sauer, Bocksbeutelstrasse 15, 97332 Escherndorf |
| Allergiehinweis: | Enthält Sulfite. Kann Spuren von Schwefel, Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten. |
Escherndorfer Lump (VDP.Erste Lage). Reine Südostlage mit 60% Hangneigung. Tiefgründiger, reiner Muschelkalkboden. Alte, tief verwurzelte Reben (Pflanzjahr 1960!)
Speiseempfehlung
Passt zu allen hellen Fleischgerichten. Kalbfleischpasteten und gebratenem Fisch
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