Silvaner Escherndorf "Muschelkalk" VDP.Ortswein 2024 (bio)
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Silvaner Escherndorf „Muschelkalk“ VDP.Ortswein 2024 · bio
Rainer Sauer – Escherndorf, Franken
Der Silvaner Escherndorf „Muschelkalk“ 2024 von Rainer Sauer ist ein präziser, trockener und mineralisch geprägter Ortswein, der die Herkunft Escherndorf und den Muschelkalkboden sehr schön in den Mittelpunkt stellt. Gegenüber dem „Freiraum“ zeigt er mehr Tiefe, Struktur und mineralische Spannung, bleibt aber klar und animierend.
Charakter & Verkostung
In der Nase gelber Apfel, Birne und Quitte, dazu Zitrone, weiße Blüten und frische Kräuter. Dahinter liegen feine kalkige und steinige Noten, die dem Wein einen klaren Herkunftscharakter geben.
Am Gaumen trocken, saftig und präzise, mit lebendiger Säure und feinem phenolischem Griff. Die Frucht ist reif, aber nicht üppig. Viel wichtiger sind Kräuterwürze, Kalkstein und eine angenehm salzige Mineralität.
Das Finale ist trocken, frisch und lang, mit Zitrus, Quitte, Kräutern und einem feinen mineralisch-salzigen Nachhall.
Ein geradliniger Escherndorfer Silvaner mit viel Herkunft, Würze und Trinkfluss.
Muschelkalk im Glas
Der Wein lebt weniger von spektakulärer Frucht als von seiner Struktur und Mineralität:
gelbe Frucht → Zitrus → Kräuter → Kalkstein → Salz
Das macht ihn besonders interessant als Essenswein. Er kann ein Gericht begleiten, ohne dessen Aromen zu überdecken.
Jahrgang 2024
Der 2024er ist jung und frisch, besitzt aber genügend Substanz für eine schöne Entwicklung.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2031–2034
Serviertemperatur: 9–11 °C
Etwa 20–30 Minuten Luft im Glas sind empfehlenswert. Ein großes Weißweinglas bringt die mineralische Seite besonders gut zur Geltung.
Perfekt zu
- Zander
- Saibling
- Forelle
- Steinbutt
- Jakobsmuscheln
- Spargel
- Morcheln
- Pilzgerichte
- Kalb
- Geflügel
- Kräutergerichte
- Gemüse mit Röstaromen
- fränkische Küche
Besonders passend: Zander mit Kräutern, Kartoffel und Zitronenbutter.
Sehr schön auch zu Spargel mit Morcheln, wo die mineralische Frische und die Kräuterwürze des Silvaners hervorragend funktionieren.
| Rebsorte: | Silvaner |
|---|---|
| Trinktemperatur: | 9-11°C |
| Jahrgang: | 2024 |
| Alkoholgehalt: | 12 % |
| Weintyp: | Weißwein |
| Flaschengröße: | 0,75 l |
| Bio: | Ja |
| Region Deutschland: | Franken |
| Geschmacksrichtung: | trocken |
| Weinstil: | fruchtig, mineralisch & terroirbetont, saftig & mundwässernd |
| Land: | Deutschland |
| Trinkempfehlung: | bis 2029+ |
| Säuregehalt: | 6,2 g/l |
| Restsüße: | 1,7 g/l |
| Qualität: | Qualitätswein, VDP.Ortswein |
| Verschluss: | Schraubverschluss |
| Inverkehrbringer: | Weingut Rainer Sauer, Bocksbeutelstrasse 15, 97332 Escherndorf |
| Allergiehinweis: | Enthält Sulfite. Kann Spuren von Schwefel, Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten. |
Muschelkalkboden
Auszeichnungen
4,5 Sterne (Weltklasse) im Eichelmann (für 2019) 89 Falstaff-Punkte (für 2018
Speiseempfehlung
Kalbfleischpasteten, Fisch in Safransoße. Geschnet¬zeltem mit feinem Gemüse oder Salaten. Zu Spargel- oder vegetarischen Gerichten wie auch zu Pasta oder Pizza
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