Sparkling Riesling Alkoholfrei "Deserteur"

Sparkling Riesling „DESERTEUR“ alkoholfrei

BIBO RUNGE · Oestrich-Winkel / Rheingau

Geschichte & Idee

Der DESERTEUR Sparkling Riesling ist die prickelnde Variante der alkoholfreien DESERTEUR-Linie von BIBO RUNGE. Die Idee ist bemerkenswert klar: kein Traubensaft und keine bloße Alternative zu Sekt, sondern ein aus echtem Rheingauer Riesling erzeugtes, entalkoholisiertes Produkt mit eigenständigem Weincharakter.

BIBO RUNGE hat sich innerhalb des Rheingaus besonders mit alkoholfreien Weinen beschäftigt. Der DESERTEUR entstand aus dem Wunsch, auch Menschen, die keinen Alkohol trinken möchten oder können, einen ernsthaften Wein- beziehungsweise Sektgenuss anzubieten. Das Weingut arbeitet dabei mit dem Spezialisten Markus Bonsels zusammen.

Der Name „DESERTEUR“ ist dabei bewusst augenzwinkernd gewählt: Der Riesling „desertiert“ vom Alkohol, bleibt seinem Weincharakter aber möglichst treu.

Herkunft und Rebsorte

Die Basis besteht laut BIBO RUNGE aus 100 % Riesling aus dem Rheingau. Nach der Entalkoholisierung wird der Wein für die Sparkling-Version fein abgestimmt und mit Kohlensäure versehen.

Das ist wichtig für die Einordnung: Es handelt sich nicht um einen aromatisierten Softdrink, sondern um ein schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Riesling.

Der Hersteller bezeichnet ihn als alkoholfreien Sekt, rechtlich wird er als schäumendes Getränk aus entalkoholisiertem Wein geführt.

Herstellung

Der Riesling wird zunächst als Wein ausgebaut und anschließend schonend entalkoholisiert. Für den Sparkling DESERTEUR wird er danach von Markus Bonsels sensorisch abgestimmt und mit Perlage versehen.

Die Kohlensäure erfüllt dabei nicht nur eine dekorative Funktion. Sie gibt dem alkoholfreien Wein zusätzlich Frische, Spannung und Mundgefühl und ersetzt teilweise das Volumen, das normalerweise durch Alkohol entsteht.

Technische Daten

Rebsorte: 100 % Riesling
Herkunft: Rheingau
Alkohol: < 0,5 % vol.
Vegan: ja
Allergene: Sulfite
Kategorie: entalkoholisierter Schaumwein / Sparkling Riesling

Bei aktuellen Produktangaben werden rund 29 g/l Restzucker genannt.

Damit ist er deutlich fruchtiger und süßer angelegt als ein klassischer trockener Rheingau-Riesling.

Verkostung

Die aktuelle Falstaff-Verkostung von 2026 beschreibt eine erstaunlich typische Riesling-Nase:

grüner Apfel → weißer Pfirsich → Wiesenkräuter → Bergamotte → steinige Noten

Dazu kommt eine dezente Petrolnote, die man von gereiftem Riesling kennt.

BIBO RUNGE selbst beschreibt zusätzlich Vanille, Honig und Zitrus als prägende Aromen.

Das ergibt eine ungewöhnlich breite Aromatik für einen alkoholfreien Sparkling:

Apfel + Pfirsich + Zitrus + Kräuter + Honig + mineralische Noten

Am Gaumen

Der Auftakt ist saftig und vollmundig.

Die Perlage ist elegant eingebunden und wirkt nicht aggressiv. Gleichzeitig bringt die Säure genügend Spannung mit, um die anklingende Süße auszugleichen.

Falstaff beschreibt den 2026 verkosteten DESERTEUR mit guter Fülle, lebendiger Säure, anklingender Süße, elegantem Mousseux und guter Länge.

Das ist wahrscheinlich die wichtigste Eigenschaft des Weins: Er wirkt nicht einfach wie ein süßer alkoholfreier Frucht-Sparkling, sondern besitzt eine erkennbare Rieslingstruktur.

Aromatik

grüner Apfel → weißer Pfirsich → Zitrone → Bergamotte → Honig → Vanille → Wiesenkräuter → Stein → dezentes Petrol

Die Kombination aus Bergamotte und Riesling-Petrol ist besonders interessant, weil sie dem Wein eine überraschend erwachsene aromatische Dimension gibt.

Auszeichnungen

Der DESERTEUR Sparkling Riesling hat eine bemerkenswerte Erfolgsgeschichte.

Im Dezember 2023 wurde er von der Süddeutschen Zeitung in einem Vergleich von 12 alkoholfreien Sekten zum Testsieger erklärt. BIBO RUNGE bezeichnet ihn als „Der Überzeugende“.

Noch aktueller ist die Bewertung von Falstaff 2026: 91+ Punkte. Verkoster Ulrich Sautter lobt insbesondere den Rieslingduft, die saftige Fülle, die lebendige Säure, das elegante Mousseux und die gute Länge.

Damit gehört der DESERTEUR eindeutig zu den ernstzunehmenden alkoholfreien Sparkling-Weinen.

Reifepotenzial

Hier würde ich ihn deutlich anders behandeln als deine Rieslinge von Markus Molitor, Van Volxem oder Schäfer-Fröhlich.

Der DESERTEUR ist in erster Linie auf frische, aromatische Trinkfreude ausgelegt.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2026/2027

Nicht lange im Keller lagern, sondern möglichst frisch genießen.

Serviertemperatur: 7–9 °C

Nicht eiskalt servieren. Bei etwa 8 °C kommen Rieslingaromatik und Frucht besser zur Geltung.

Speisenbegleitung

Seine leichte Süße und die lebendige Säure machen ihn besonders vielseitig.

Sehr gut zu:

• Aperitif
• Sushi
• Sashimi
• Garnelen
• Lachs
• Forelle
• leichten Salaten
• asiatischer Küche
• Thai-Gerichten
• mildem Curry
• Ziegenkäse
• Brunch

Besonders gelungen dürfte er zu Sushi mit Lachs und Avocado sein.

Auch zu Garnelen mit Limette und etwas Chili funktioniert er sehr gut: Die Süße puffert die Schärfe, während Säure und Kohlensäure den Gaumen wieder auffrischen.