Spumante Brut Metodo Classico V.S.Q. 2022 (bio)

Spumante Brut Metodo Classico V.S.Q. 2022

Funaro – Santa Ninfa/Trapani | Sizilien | bio

Der Metodo Classico Brut 2022 von Funaro ist ein Jahrgangs-Schaumwein aus 100 % Chardonnay und stammt aus biologischem Anbau. Der aktuelle Produzentenauftritt bestätigt den Jahrgang 2022 und führt ihn mit 24 Monaten Hefelager; in der Guida Bio 2026 erhielt er 4 von 5 Blättern.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich der Brut hell strohgelb mit grünlichen Reflexen, dazu ein sehr feines und anhaltendes Perlage und eine elegante Schaumkrone. In der Nase dominieren Hefe und Brotkruste, ergänzt von einer frischen, zitrischen Chardonnay-Aromatik. Die lange Reife auf der Hefe gibt dem Wein zusätzliche Tiefe und eine angenehm cremige Anmutung. Am Gaumen wirkt er voll, ausgewogen und trocken, mit feiner Perlage und einer klaren, lebendigen Säure. Die Frische hält den Wein schlank und animierend. Das Finale ist frisch, leicht säuerlich und mineralisch, mit feiner Hefewürze und einem langen, sauberen Nachhall.

Ein eleganter sizilianischer Metodo Classico: feinperlig, cremig und frisch – mit deutlich klassischer Hefewürze.

Funaro erzeugt seine Metodo-Classico-Schaumweine bereits seit 2010 und verwendet dafür biologisch angebaute Trauben aus den familieneigenen Weinbergen im Raum Santa Ninfa und Salemi.
Für den Brut stammt der Chardonnay aus der Tenuta di Salemi, rund 170 Meter über dem Meeresspiegel. Die Böden besitzen eine mergelig-kalkige Struktur, die dem Wein Frische und mineralische Spannung verleiht. Die Lese erfolgt bereits Anfang August, nach sorgfältiger Auswahl der geeigneten Parzellen.
Die Trauben werden schonend gepresst und der Grundwein bei etwa 15 °C im Edelstahl vergoren. Anschließend reift er zunächst auf der Hefe. Im Frühjahr nach der Ernte erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Danach bleibt der Wein mindestens 24 Monate auf der Hefe, bevor Rütteln, Degorgieren und Dosage folgen.
Gerade diese lange Flaschenreife erklärt die Kombination aus feiner Perlage, Brotkruste und Hefearomen. Gleichzeitig bewahrt der Chardonnay durch die kalkig-mergeligen Böden und das kühle Ausbauverfahren seine Frische.

Der 2022er wurde von der Guida Bio 2026 mit 4 von 5 Foglie ausgezeichnet.

Perfekt zu

Seine Frische und Hefewürze machen ihn sehr vielseitig:

• Austern
• Garnelen und Krustentiere
• Fisch-Carpaccio
• Sushi und Sashimi
• Meeresfrüchte
• frittierter Fisch
• Risotto mit Meeresfrüchten
• Pasta mit Muscheln
• Vitello tonnato
• leichte Antipasti
• Focaccia
• Parmigiano Reggiano
• frische und mittelkräftige Käse

Besonders schön ist er zu Fritto misto di mare: Die feine Perlage und Säure schneiden durch die knusprige Textur, während die Hefenoten genügend Substanz für den Teig und die Meeresaromen mitbringen.

Auch als Aperitif funktioniert der Brut hervorragend.

Serviertemperatur: etwa 6–8 °C.