Nero Musqué Vino Rosso 2021 - halber Liter (bio)

Verkostungsnotiz

Der Nero Musqué 2021 ist ein außergewöhnlicher, süßer Rotwein aus der seltenen Rebsorte Moscato Nero. Bereits optisch zeigt er sich mit einem hellen, durchscheinenden Granatrot und zarten orangefarbenen Reflexen. Das Bukett ist ungewöhnlich vielschichtig: intensive Aromen von in Alkohol eingelegten roten Früchten, Pflaumenkonfitüre, getrockneten Feigen, Datteln und Quitte verbinden sich mit ätherischen und leicht rauchigen Nuancen sowie einem Hauch von gebranntem Zimt. Auch balsamische Anklänge von Myrte und mediterraner Macchia gehören zum charakteristischen Aromenspektrum.

Am Gaumen wirkt der Wein zunächst ausgesprochen süß, warm und konzentriert, bleibt dabei aber bemerkenswert ausgewogen. Die hohe Restsüße von 237,5 g/l wird durch eine lebendige Säure von 6,68 g/l, ausgeprägte Salzigkeit und einen feinen, seidigen Tanninzug aufgefangen. Dadurch entsteht trotz der enormen aromatischen Dichte kein schwerfälliger Eindruck. Die Fruchtaromen von Feige und Pflaume kehren im Geschmack wieder, während die mediterran-balsamische Würze zusätzliche Tiefe verleiht. Der Abgang ist lang, vielschichtig und ausgesprochen nachhaltig.

Die 2021er-Ausgabe profitierte laut Ca' Lustra von einem ausgeglichenen Jahrgang mit guter Produktion und gleichmäßiger Reife der Trauben

Die Geschichte des Weins

Die Geschichte des Nero Musqué ist tatsächlich ungewöhnlich. Ca' Lustra begann bereits 2005 gemeinsam mit dem Regionalen Institut für Wein und Öl Siziliens mit Untersuchungen verschiedener Moscato-Sorten. Im Mittelpunkt stand dabei der Erhalt des seltenen Moscato Nero, einer anspruchsvollen und wenig ertragreichen Rebsorte mit einer langen Wanderung durch den Mittelmeerraum.

Für die Rebe wurde schließlich in Sizilien ein geeigneter Standort gefunden: Auf einem tuffhaltigen Hügel mit Blick auf das Tyrrhenische Meer, geprägt von mildem Klima und Meeresbrisen, kann der Moscato Nero zuverlässig ausreifen. Die Trauben werden dort bei voller Überreife geerntet; Ca' Lustra beschreibt die Sorte als anspruchsvoll, aber zugleich ausgesprochen charakterstark.

Seit dem Jahrgang 2021 besteht eine engere Zusammenarbeit mit der Cooperativa Agricola Valdibella in Sizilien. Ca' Lustra und Valdibella teilen dabei nicht nur bestimmte Produktionsmethoden, sondern auch gemeinsame Vorstellungen von Landwirtschaft und Ethik. Der Wein wird in Sizilien vinifiziert und anschließend zur weiteren Entwicklung und Kontrolle in die Euganeischen Hügel gebracht.

Der Jahrgang 2021 markiert damit eine neue Etappe in der Geschichte des Weins: Nach rund 15 Jahren Experimentieren entstand eine gemeinsame, sorgfältig weiterentwickelte Version des Nero Musqué.

Speisenempfehlung

Dieser Wein verlangt nach Partnern, die seiner enormen Süße und Aromenkonzentration etwas entgegensetzen oder sie gezielt aufnehmen. Besonders überzeugend sind geröstete und karamellisierte Nüsse, etwa Mandel- oder Haselnusskrokant, sowie Desserts mit getrockneten Früchten.

Auf gehobenem gastronomischem Niveau funktioniert der Nero Musqué hervorragend zu einem Dessert von pochierter Quitte mit Mandelcreme, gerösteten Haselnüssen und einer leicht herben Schokoladenkomponente. Ebenso spannend ist die Kombination mit Tarte Tatin, insbesondere wenn die karamellisierte Frucht von etwas Crème fraîche oder einer nur wenig gesüßten Vanillecreme begleitet wird.

Auch Bitterschokolade passt, sollte aber bewusst nicht zu dunkel und nicht zu dominant gewählt werden. Eine besonders reizvolle herzhafte Kombination entsteht mit Blauschimmelkäse, etwa Gorgonzola Dolce oder einem cremigen, gereiften Bleu, wobei die Süße des Weins die pikante Würze des Käses auffängt. Die Kombination mit Entenleber oder Foie gras und Fruchtkomponenten wäre ebenfalls gastronomisch denkbar.

Ca' Lustra selbst empfiehlt insbesondere knackige Trockenfrüchte, nicht zu dunkle Schokolade und Blauschimmelkäse und sieht den Wein ausdrücklich auch als Meditationswein.