Scheurebe Auslese "Morstein" QbA 2025

Scheurebe Auslese „Morstein“ 2025, Seehof / Florian Fauth, Westhofen/Wonnegau – Rheinhessen

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Seehof wird von der Familie Fauth bereits in der vierten Generation in Westhofen bewirtschaftet. Kellermeister Florian Fauth hat den Betrieb zu einem der profilierten Erzeuger des Wonnegau entwickelt. Die Weinbergsarbeit konzentriert sich auf die kalkreichen Spitzenlagen rund um Westhofen; der Familienbetrieb bewirtschaftet rund 15 Hektar. Die Philosophie des Hauses stellt die Herkunft in den Mittelpunkt. Der Westhofener Morstein zählt dabei zu den wichtigsten Lagen des Weinguts.
Die Scheurebe besitzt bei Seehof einen besonderen Stellenwert. Florian Fauth hat über Jahre gezeigt, dass die aromatische Rebsorte auch aus einer renommierten Kalklage einen ausgesprochen komplexen, langlebigen Süßwein hervorbringen kann. Falstaff hob bereits früh die besondere Qualität der Morstein-Scheurebe hervor.

Lage & Terroir

Der Westhofener Morstein ist eine nach Süden ausgerichtete Spitzenlage mit schweren, kalkhaltigen Tonböden und wasserführenden Kalksteinschichten im Untergrund. Die oberen Bodenschichten bestehen aus Tonmergel mit Kalksteineinlagerungen, darunter liegt massiver Kalkfels. Diese Kombination sorgt für gute Wasser- und Nährstoffversorgung und gleichzeitig für eine ausgeprägte mineralische Prägung. Gerade für eine edelsüße Scheurebe ist dieser Untergrund besonders interessant: Die natürliche Fruchtintensität der Rebsorte trifft auf die Dichte und Würze des Kalkmergels, während die Mineralität für Spannung und Länge sorgt.

Jahrgang 2025

Die aktuell beim Weingut gelistete 2025er Scheurebe Auslese wird mit 9,0 % vol. Alkohol geführt. Sie gehört zur süßen Linie des Hauses. Eine Händlerquelle nennt abweichend 8,5 % vol. und ordnet den Wein sogar als Beerenauslese ein; die offizielle Seehof-Preisliste beziehungsweise der aktuelle Onlineshop weist dagegen eindeutig „Scheurebe Auslese“ mit 9,0 % vol. aus. Für die VINUS-Einordnung ist daher die offizielle Angabe des Weinguts maßgeblich.

Vinifikation & Ausbau

Der Wein wird im Edelstahltank ausgebaut. Damit bleibt die für die Scheurebe charakteristische aromatische Präzision erhalten und die Frucht kann ohne zusätzliche Holzprägung wirken. Der aktuelle Fachhandel führt den Wein mit Schraubverschluss und einer empfohlenen Serviertemperatur von 12 °C.
Bei einer solchen Auslese steht weniger die technische Ausbauprägung als die Konzentration des Leseguts, die aromatische Intensität und das Zusammenspiel von Süße und Säure im Vordergrund.

Verkostung

Die Aromatik zeigt die typische, ausgesprochen intensive Seite der Scheurebe: Cassis und Grapefruit stehen im Mittelpunkt. Hinzu kommen exotische Fruchtanklänge und eine vielschichtige, animierende Duftfülle. Der Wein wirkt dabei nicht lediglich expressiv, sondern besitzt eine für eine edelsüße Scheurebe bemerkenswerte aromatische Tiefe. Das Zusammenspiel von schwarzer Johannisbeere und Grapefruit gibt dem Duft sowohl dunkle Frucht als auch zitrische Frische.

Am Gaumen

Dicht und konzentriert, zugleich von lebendiger Säure getragen. Die süße Frucht besitzt eine saftige, fast spielerische Seite, während die Grapefruitnote für Frische und einen leicht herben Gegenpol sorgt.
Die kalkgeprägte Herkunft bringt zusätzliche Spannung in den Wein. So entsteht kein schwerfälliger Süßwein, sondern eine Auslese mit aromatischem Druck, Frische und langem Nachhall. Die Fachbeschreibung spricht ausdrücklich von einem „Aromenfeuerwerk mit großer Dichte und lebendiger Säure“.

Aromatik

• schwarze Johannisbeere und Cassis
• Grapefruit und rosa Pampelmuse
• exotische Früchte
• reife Zitrusfrucht
• florale Nuancen
• feine mineralische Noten
• im Nachhall eine leicht herbe, animierende Frische

Auszeichnungen

Für den Jahrgang 2025 konnte bisher keine belastbare externe Punktbewertung eines großen Weinführers für genau diese Flasche gefunden werden.
Die stilistische Klasse dieser Abfüllung ist allerdings durch die langjährige Bewertungsgeschichte der Morstein-Scheurebe bei Seehof dokumentiert. Das ist kein Ersatz für eine Jahrgangsbewertung 2025 und wird deshalb nicht als solche ausgewiesen.

Reifepotenzial

Der aktuelle Fachhandel nennt ein Trinkfenster bis etwa 2033. Die Verbindung aus konzentrierter Frucht, Süße und lebendiger Säure bietet dafür eine gute Grundlage.
Mit zunehmender Flaschenreife dürften sich die ausgeprägten Cassis- und Zitrusaromen weiter in Richtung kandierter Zitrusfrucht, reifer exotischer Früchte, Honig und würzig-mineralischer Noten entwickeln.

Servieren

Ideal bei etwa 10–12 °C. Ein nicht zu kleines Weißwein- oder Süßweinglas bringt die aromatische Intensität gut zur Geltung. Nach dem Öffnen empfiehlt sich etwas Zeit im Glas, damit sich Cassis, Grapefruit und die exotischen Nuancen auffächern.

Speisenbegleitung

Besonders passend zu:

• Panna cotta mit Himbeeren
• frischem Fruchtsalat
• Aprikosen- und Pfirsichdesserts
• feinem Hefegebäck
• fruchtigen Törtchen
• Desserts mit Zitrusfrüchten
• Blauschimmelkäse
• pikanten asiatischen Gerichten
• scharfem Thai-Curry

Gerade die Kombination mit scharfer asiatischer Küche ist reizvoll, weil Fruchtsüße und lebendige Säure die Schärfe auffangen. Auch der aktuelle Fachhandel nennt Panna cotta mit Himbeerspiegel, süßes Hefegebäck, Fruchtsalat und scharfes Thaicurry ausdrücklich als passende Kombinationen.