Apfelbrand 3 Jahre im Eichenfass gereift, 40 % Vol.

Apfelbrand – 3 Jahre im Eichenfass gereift, 40 % Vol.

Florian Faude – Kaiserstuhl, Baden

Der Apfelbrand von Florian Faude, drei Jahre im Eichenfass gereift, ist ein charaktervoller Obstbrand, bei dem die klare Apfelfrucht mit den würzigen und leicht vanilligen Noten der Fassreife verbunden wird. Mit 40 % Vol. besitzt er genügend Kraft, bleibt aber bei guter Serviertemperatur angenehm weich.

Charakter & Verkostung

In der Nase zunächst reifer Apfel, Bratapfel und Apfelschale, dazu feine Noten von Vanille, Karamell und geröstetem Holz. Mit etwas Luft kommen würzige Nuancen hinzu, die an Zimt, Gewürznelke und getrocknete Früchte erinnern. Am Gaumen zeigt sich der Brand trocken, klar und wärmend, mit konzentrierter Apfelfrucht. Die drei Jahre im Eichenfass geben ihm zusätzliche Rundung, Würze und einen leichten Schmelz. Der Abgang ist lang, warm und feinwürzig, mit anhaltender Apfelnote und dezenter Eichenwürze.

Ein gereifter Apfelbrand, der Frucht und Fassreife sehr schön miteinander verbindet.

Die Fassreife

Der entscheidende Unterschied zu einem jungen Apfelbrand liegt in den drei Jahren im Eichenfass. Die Frucht wird dadurch nicht einfach schwächer, sondern verändert ihren Charakter:

frischer Apfel → reifer Apfel → Bratapfel → Vanille & Würze

Das Fass bringt außerdem zusätzliche Struktur und macht den Brand weicher und runder.

Florian Faude

Florian Faude steht am Kaiserstuhl für handwerklich hergestellte Edelbrände und klare, präzise Fruchtspirituosen. Beim Apfelbrand bleibt die Frucht dabei die wichtigste Komponente. Die Fassreife dient nicht dazu, den Brand mit Holz zu überdecken, sondern soll ihm Tiefe und zusätzliche aromatische Ebenen geben.

Servieren

Serviertemperatur: etwa 16–18 °C

Am besten in einem kleinen, bauchigen Edelbrand- oder Nosingglas servieren. Nicht direkt aus dem Kühlschrank trinken – etwas Temperatur hilft, die Apfel- und Fassnoten deutlich besser wahrzunehmen. Nach dem Einschenken ruhig einige Minuten im Glas stehen lassen.

Perfekt als Digestif

Der Apfelbrand eignet sich hervorragend als Digestif nach einem Essen.

Besonders schön zu:

• Apfelstrudel
• Tarte Tatin
• karamellisierten Äpfeln
• gebackenen Birnen
• Vanilleeis
• Crème brûlée
• Nussdesserts
• dunkler Schokolade
• gereiftem Hartkäse

Eine besonders stimmige Kombination ist Tarte Tatin mit einem kleinen Glas Apfelbrand. Auch ohne Dessert funktioniert er hervorragend als Meditationsbrand.