Auxerrois Westhofen "Vom Kalkstein" 2025

Auxerrois „Westhofen – Vom Kalkstein“ 2025, QW, SEEHOF / FLORIAN FAUTH, Westhofen/Wonnegau – Rheinhessen

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Seehof der Familie Fauth liegt im Ortskern von Westhofen und wird in fünfter Generation bewirtschaftet. Florian Fauth übernahm den Betrieb 2003 und hat ihn seither zu einem renommierten Weingut des Wonnegau entwickelt. Rund 15 Hektar Rebfläche stehen zur Verfügung; die Leitidee des Hauses lautet klar „Herkunft Rheinhessen“. Das Sortiment gliedert sich in Gutsweine, Ortsweine und Lagenweine. Der Auxerrois „Vom Kalkstein“ wird als Westhofener Ortswein beziehungsweise Qualitätswein geführt und gehört zu den charaktervolleren Burgunderweinen des Hauses. Florian Fauth setzt die Sorte bewusst auf kalkreichen Standorten ein, wo sie ihre aromatische und körperreiche Seite besonders gut zeigen kann.

Lage & Terroir

Die Herkunft liegt rund um Westhofen im Wonnegau. Kalkhaltige Böden gehören zu den prägenden geologischen Merkmalen der Westhofener Weinberge. Gerade Auxerrois reagiert ausgesprochen positiv auf Kalk und entwickelt hier eine Verbindung aus Frucht, Fülle, Würze und mineralischer Spannung. Der Wein erhält dadurch eine charakteristische Balance: Die Sorte bringt von Natur aus mehr Körper und aromatische Fülle als viele andere Burgundersorten, während der Kalkstein für Frische und einen feinmineralischen Zug sorgt.

Jahrgang 2025

Der 2025er wurde mit 13,0 % vol. Alkohol trocken ausgebaut. Im Mittelpunkt steht eine reife, aber klar konturierte Frucht, getragen von feiner Säure und einer würzig-mineralischen Struktur.

Vinifikation & Ausbau

Der Jahrgang 2025 wurde im Edelstahltank ausgebaut und rund sechs Monate auf der Feinhefe gelagert. Dadurch bleibt die Frucht präzise und frisch, während das Hefelager für zusätzliche Textur, Schmelz und Dichte sorgt. Für die Stilistik des Weins ist diese Verbindung besonders passend: Die aromatische Kraft des Auxerrois wird nicht durch übermäßige Holzaromen überlagert, sondern durch die Feinhefe behutsam verbreitert.

Verkostung

In der Nase zeigt sich der Wein fein und ausdrucksstark mit Mirabelle, Birne und Mandarine. Weiße Blüten und eine würzig-mineralische Komponente ergänzen das Bouquet. Die Frucht wirkt reif und saftig, zugleich aber nicht schwer. Gerade die Kombination aus Steinobst, Kernobst und Zitrusanklängen verleiht dem Wein seine charakteristische Spannung.

Am Gaumen

Saftig, dicht und weich mit viel Schmelz. Die Frucht setzt sich aus Mirabelle, Birne und Mandarine fort, begleitet von einer feinen mineralischen Würze. Die Säure ist vergleichsweise sanft, bleibt aber lebendig genug, um den Wein frisch und animierend zu halten. Im Nachhall zeigt sich eine angenehm steinige, mineralische Länge.
Die Textur ist eine der Stärken des 2025ers: Der Wein wirkt geschmeidig und körperreich, ohne breit oder behäbig zu werden.

Aromatik

• Mirabelle
• reife Birne
• Mandarine
• weißer Pfirsich
• weiße Blüten
• feine Kräuterwürze
• steinige Mineralität
• dezente nussige Anklänge
• zarter Hefeschmelz

Auszeichnungen

Für den Jahrgang 2025 ist bislang keine belastbare Einzelbewertung eines großen Weinführers für genau diese Abfüllung dokumentiert. Die verfügbaren Quellen heben jedoch die charaktervolle, mineralische und ausgesprochen speisenfreundliche Stilistik hervor.

Reifepotenzial

Der Wein ist bereits jung sehr zugänglich und vor allem auf Frische, Frucht und Trinkfluss ausgelegt. Als Trinkempfehlung wird bis etwa 2028 angegeben. Mit etwas Flaschenreife dürften sich die Mirabellen- und Birnenaromen weiter abrunden und durch feinere nussige, würzige und mineralische Nuancen ergänzt werden.

Servieren

Ideal bei 9–11 °C. Ein mittelgroßes Weißweinglas bringt die feine Frucht und die mineralische Würze gut zur Geltung. Eine längere Belüftung ist nicht notwendig.

Speisenbegleitung

Besonders passend zu:

• gebratenem Zander oder Saibling
• Forelle
• milden Meeresfrüchten
• hellem Geflügel
• Geflügel mit Kräutersaucen
• Spargel
• Gemüsegerichten
• cremigem Risotto
• mildem Weichkäse

Der Fachhandel empfiehlt den Wein ausdrücklich zu Fisch, hellem Geflügel und Weichkäse.