Beerenauslese Saint Patrick 2021 - halbe Flasche

Beerenauslese „Saint Patrick“ 2021 – 0,375 l

Karl H. Johner – Bischoffingen, Kaiserstuhl, Baden

Die Beerenauslese „Saint Patrick“ 2021 von Karl H. Johner ist ein edelsüßer, konzentrierter Dessertwein aus dem Kaiserstuhl. Die halbe Flasche passt perfekt zum Stil: viel aromatische Intensität auf kleinem Volumen, dazu eine schöne Balance aus Süße und Säure.

Charakter & Verkostung

In der Nase zeigt sich eine üppige, reife Frucht mit Noten von gelben Früchten, Honig und kandierten Zitrusfrüchten. Dazu kommen florale und leicht exotische Anklänge. Am Gaumen ist der Wein süß, konzentriert und cremig, aber nicht plump. Eine tragende Säure sorgt dafür, dass die hohe Süße lebendig bleibt. Typisch für eine gute Beerenauslese ist die Kombination aus Botrytiswürze, reifer Frucht und feiner Honignote. Das Finale ist lang, süß und fruchtbetont, mit einer schönen Frische im Nachhall.

Ein konzentrierter, eleganter Süßwein mit viel Frucht und ausreichend Säure für Balance.

Herkunft

Karl H. Johner gehört zu den bekannten Qualitätsweingütern am Kaiserstuhl. Die Weinberge rund um Bischoffingen profitieren vom warmen, sonnenreichen Klima des Kaiserstuhls. Für eine Beerenauslese werden sehr reife, edelfaule Beeren selektiert. Die Botrytis cinerea – die sogenannte Edelfäule – entzieht den Beeren Wasser und konzentriert dadurch Zucker, Säure und Aromastoffe. Die Ernte erfolgt entsprechend sehr selektiv und von Hand.

Was macht die Beerenauslese besonders?

Bei einer Beerenauslese werden nur besonders reife, teilweise von Edelfäule befallene Beeren verwendet.

Dadurch entstehen die typischen Aromen von:

• Honig
• kandierten Früchten
• getrockneten Aprikosen
• reifen gelben Früchten
• Zitruskonfit
• manchmal Safran und Botrytiswürze

Das Entscheidende ist aber die Säure. Sie verhindert, dass ein solcher Wein lediglich süß und schwer wirkt.

Jahrgang 2021

Der 2021er ist inzwischen wunderbar trinkbar und beginnt, neben seiner Frucht auch erste Reifearomen zu zeigen. Eine gute Beerenauslese besitzt allerdings eine sehr lange Lebensdauer. Bei optimaler Lagerung kann sie sich noch über viele Jahre, teilweise Jahrzehnte, entwickeln.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2040+
Serviertemperatur: 8–10 °C
Dekantieren: nicht erforderlich.

Vor dem Servieren ruhig etwas Temperatur annehmen lassen. Zu kalt wirkt ein edelsüßer Wein schnell aromatisch verschlossen.

Perfekt zu

Die klassische Begleitung sind natürlich Desserts, aber die besten Kombinationen sind oft überraschend:

• Foie gras
• Blauschimmelkäse
• Roquefort
• Gorgonzola
• gereifter Ziegenkäse
• Apfel- oder Birnentarte
• Crème brûlée
• Panna cotta
• Aprikosendesserts
• Tarte Tatin
• frische Früchte
• dunkle Schokolade

Besonders schön ist Blauschimmelkäse mit etwas Birne oder Feigensenf. Die Süße des Weins nimmt die salzige Würze des Käses auf, während die Säure für Balance sorgt. Auch Tarte Tatin wäre eine hervorragende Kombination.