Blanc de Noir Brut Nature 2018

Blanc de Noir Brut Nature 2018, PHILIPP KUHN, Laumersheim/Deutsche Weinstraße – Pfalz

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Philipp Kuhn in Laumersheim ist seit dem 17. Jahrhundert mit dem Ort verbunden. Philipp Kuhn übernahm den elterlichen Betrieb Anfang der 1990er-Jahre und entwickelte ihn zu einem national wie international beachteten VDP-Weingut. Die Rebflächen liegen vor allem in den kalkgeprägten Lagen rund um Laumersheim und Großkarlbach. Burgundersorten spielen neben Riesling eine zentrale Rolle. Der Blanc de Noir Brut Nature 2018 wird ausschließlich aus Pinot Noir erzeugt. Die Trauben stammen aus den besten Lagen des Weinguts, insbesondere aus Kirschgarten und Steinbuckel.

Lage & Terroir

Kirschgarten und Steinbuckel gehören zu den renommierten Laumersheimer Herkünften. Kalkgeprägte Böden sind für die Weinberge rund um Laumersheim charakteristisch und schaffen bei Pinot Noir eine gute Grundlage für Frische, feine Mineralität und Struktur.
Für einen Blanc de Noir ist dieser kalkbetonte Herkunftshintergrund besonders interessant: Die rote Traube wird weiß gekeltert, sodass Frucht und Struktur des Pinot Noir erhalten bleiben, während die Farbe nahezu vollständig aus dem Most ferngehalten wird.

Jahrgang 2018

Der Jahrgang zeigt sich mit 12,5 % vol. Alkohol, 7 g/l Säure und lediglich 1 g/l Restzucker ausgesprochen trocken. Die kräftige Säure bildet das Rückgrat des Sektes und sorgt trotz der langen Reife für Frische und Spannung.

Vinifikation & Ausbau

Die Pinot-Noir-Trauben werden schonend und rasch als ganze Trauben gepresst. Der Grundwein des Jahrgangs 2018 reifte anschließend über 30 Monate auf der Hefe, davon rund 60 % in kleinen Holzfässern und 40 % im Edelstahl. Danach folgte die traditionelle Flaschengärung mit Champagnerhefen. Der Sekt wurde als Brut Nature beziehungsweise Zero Dosage abgefüllt. Die lange Hefelagerung verleiht dem Sekt zusätzliche Komplexität, während der Holzanteil für Textur und Cremigkeit sorgt. Durch den Verzicht auf Dosage bleibt der Wein vollständig trocken und ausgesprochen puristisch.

Verkostung

Im Glas zeigt sich ein helles Kupfergelb mit sehr feiner und anhaltender Perlage. In der Nase verbinden sich weiße und rote Johannisbeeren mit reifem Kernobst. Dazu kommen kreidige und leicht hefige Nuancen, die unmittelbar an einen klassischen, hochwertig gereiften Schaumwein erinnern.
Mit etwas Luft treten geröstete Nüsse, Brioche und dezente erdige Nuancen stärker hervor. Ein Hauch Holz ergänzt die Aromatik, ohne die Pinot-Noir-Frucht zu überdecken.

Am Gaumen

Sehr straff und zugleich cremig. Die feine Perlage verbindet sich mit einer lebendigen, präzise eingebundenen Säure. Rote und helle Frucht treffen auf geröstete Haselnuss, Brioche und eine dezente erdige Würze.
Trotz vollständiger Durchgärung wirkt der Sekt nicht karg. Der vorhandene Extrakt gibt ihm eine geschmeidige, fast süßlich wirkende Textur, ohne tatsächlich süß zu sein. Das Finale ist zupackend, lang und mineralisch.

Aromatik

• rote und weiße Johannisbeere
• reifes Kernobst
• Brioche
• geröstete Haselnuss
• feine Hefewürze
• nasser Waldboden
• dezente Erdigkeit
• ein Hauch Holz
• kreidige Mineralität

Auszeichnungen

Für den exakt genannten Jahrgang 2018 ist in den aktuell verfügbaren Quellen keine belastbare externe Punktbewertung eindeutig dokumentiert. Fachhandel und Weinlisten führen den Sekt jedoch ausdrücklich als hochwertigen Jahrgangssekt und heben die lange Hefelagerung von mehr als 30 Monaten hervor.
Die bei einzelnen Plattformen angezeigten allgemeinen Auszeichnungen des Weinguts beziehen sich auf die Gesamtleistung des Hauses beziehungsweise andere Weine und sollten nicht als Bewertung dieses konkreten Sektes verwendet werden.

Reifepotenzial

Der 2018er befindet sich bereits in einer sehr attraktiven Reifephase. Die hohe Säure, die lange Hefelagerung und die niedrige Dosage geben ihm genügend Substanz für weitere Entwicklung.
Mit zusätzlicher Flaschenreife dürften sich Brioche, Haselnuss, reifes Kernobst und erdig-mineralische Nuancen weiter vertiefen. Für einen Brut Nature besitzt er dadurch eine bemerkenswerte gastronomische Vielseitigkeit.

Servieren

Ideal bei 8–10 °C. Ein hochwertiges Sekt- oder Weißweinglas mit ausreichend großer Kelchform ist einem sehr schmalen Sektglas vorzuziehen, da es die Pinot-Noir-Frucht und die Hefearomatik besser zur Geltung bringt.

Speisenbegleitung

Ausgezeichnet zu:

• Räucherforelle und Räucherlachs
• Austern und frischen Meeresfrüchten
• Jakobsmuscheln
• Forelle und Saibling
• feinen Fischvorspeisen
• knackigen Blattsalaten
• Spargel und jungem Frühlingsgemüse
• Sushi
• milden Geflügelgerichten
• feinen Terrinen und Pasteten

Auch als anspruchsvoller Aperitif funktioniert der Sekt hervorragend.