Blauer Spätburgunder 2021

Blauer Spätburgunder 2021

Karl H. Johner – Bischoffingen, Kaiserstuhl, Baden

Der Blaue Spätburgunder 2021 von Karl H. Johner ist ein eleganter, klassisch badischer Pinot Noir mit saftiger Kirschfrucht, feiner Würze und seidigem Tannin. Die 0,75-l-Flasche bietet gegenüber der zuvor genannten Halbflasche etwas mehr Raum für Entwicklung im Glas.

Charakter & Verkostung

In der Nase stehen rote Kirsche, Himbeere und Erdbeere im Vordergrund, begleitet von Waldbeeren, feinen Kräutern und dezenten erdigen Noten. Am Gaumen ist er trocken, frisch und geschmeidig. Die rote Frucht wirkt saftig und präzise, dazu kommen feinkörniges Tannin und eine lebendige Säure. Im Hintergrund zeigen sich würzige und leicht erdige Nuancen. Das Finale ist feinwürzig, frisch und angenehm anhaltend.

Ein eher feiner und trinkanimierender Spätburgunder als ein schwerer Kraftwein.

Herkunft

Das Weingut Karl H. Johner befindet sich in Bischoffingen am Kaiserstuhl. Die warme, sonnenreiche Region gehört zu den besten deutschen Gebieten für Spätburgunder. Gerade beim Pinot Noir ist die Balance zwischen Reife und Frische entscheidend. Der Kaiserstuhl liefert genügend Wärme für reife Frucht, während die Weinberge gleichzeitig die notwendige Säure und Spannung bewahren können.

Jahrgang 2021

Der Jahrgang ist inzwischen in einer sehr schönen Trinkphase: Die Primärfrucht ist noch präsent, wird aber zunehmend von würzigen und leicht erdigen Reifearomen ergänzt.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2029–2031
Serviertemperatur: 14–16 °C
Dekantieren: 20–30 Minuten können ihm guttun.

Ich würde ihn nicht zu warm servieren. Bei etwa 15 °C kommen Frische, Kirsche und die feine Pinot-Noir-Würze besonders schön zur Geltung.

Perfekt zu

Ein sehr vielseitiger Essenswein:

• Entenbrust
• Gans
• Perlhuhn
• Reh
• Kalb
• Schweinefilet
• Pilzgerichte
• Pilzrisotto
• Pasta mit Waldpilzen
• gebratener Lachs
• mildere Wildgerichte
• mittelkräftiger Käse

Meine erste Wahl wäre Entenbrust mit Pilzen und einer leichten Jus. Auch Kalbsrücken mit Morcheln wäre eine hervorragende Kombination: Die feine Würze des Pinot Noir verbindet sich mit den Pilzaromen, während die Säure für Frische sorgt.