C´D´C Rosato DOC Sicilia 2025

„C’D’C’“ Rosato Sicilia DOC 2025

Baglio del Cristo di Campobello – Campobello di Licata, Agrigento | bio

Der C’D’C’ Rosato 2025 zeigt den Nero d’Avola einmal von seiner eleganten, hellen Seite. Anders als beim vorherigen Jahrgang handelt es sich 2025 um 100 % Nero d’Avola – nicht um eine Cuvée mit Syrah. Der Wein ist biologisch zertifiziert und wurde im März 2026 abgefüllt bzw. für den Verkauf freigegeben.

Charakter & Verkostung

Im Glas leuchtet der C’D’C’ in einem zarten, klaren Roséton. Die Nase ist ausgesprochen fein und frisch: Hagebutte, Walderdbeeren und Himbeeren verbinden sich mit roter Pflaume und einer dezenten mineralischen Note. Dazu kommen feine aromatische Kräuter, die dem Wein einen mediterranen Akzent geben. Am Gaumen präsentiert er sich trocken, saftig und lebendig. Die rote Frucht wirkt frisch und präzise, während eine fragrante Säure für Spannung sorgt. Im Hintergrund zeigt sich eine zarte salzige Mineralität. Das Finale ist leicht, frisch und angenehm würzig, mit Himbeere, Walderdbeere und einem feinen mineralisch-salzigen Nachhall.

Ein ausgesprochen eleganter Nero-d’Avola-Rosé – frisch, feinwürzig und mit schönem mediterranem Trinkfluss.

Der C’D’C’ Rosato gehört zur jüngeren, zugänglicheren Weinlinie von Baglio del Cristo di Campobello. Die aktuelle 2025er Version rückt dabei ganz bewusst die sizilianische Rebsorte Nero d’Avola in den Mittelpunkt.
Die Weinberge des Gutes liegen bei Campobello di Licata in der Provinz Agrigento. Die Reben wachsen in hügeligem Gelände auf etwa 250 bis 400 Metern Höhe. Die Böden sind mittelgründig und von Kalk und Gips geprägt – eine wichtige Grundlage für die mineralische Spannung des Weins.
Die Trauben für den Jahrgang 2025 wurden in der zweiten Augusthälfte von Hand in kleinen Kisten gelesen. Nach dem Entrappen und Anquetschen wird das Lesegut auf etwa 12 °C gekühlt und ungefähr drei Stunden auf den Schalen mazeriert. Anschließend wird sanft gepresst.
Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert. Danach bleibt der Wein vier Monate auf der Feinhefe im Edelstahl, wobei wöchentlich aufgerührt wird. Anschließend folgt noch etwa zweimonatige Flaschenreife. Holz kommt nicht zum Einsatz – entsprechend klar bleibt die Frucht.
Der 2025er besitzt 12 % vol., eine Gesamtsäure von 5,90 g/l und einen pH-Wert von 3,05. Insgesamt wurden 14.480 Flaschen erzeugt. Der 2025er ist mit seinem reinsortigen Nero d’Avola noch klarer auf rote Frucht, Frische und mineralische Eleganz ausgerichtet.

Perfekt zu

Seine Frische und feine Frucht machen ihn ausgesprochen vielseitig:

• Thunfisch-Tatar
• Lachs und Fisch-Carpaccio
• Garnelen und Krustentiere
• gegrillter Fisch
• Pasta mit Meeresfrüchten
• mediterrane Antipasti
• Caprese
• Tomatensalat
• gegrilltes Gemüse
• Pizza
• Couscous mit Gemüse
• leichte Geflügelgerichte
• frische und junge Käse

Besonders schön ist die Kombination mit Thunfisch-Tatar mit Zitrone, Kapern und Kräutern: Die rote Frucht des Nero d’Avola gibt dem Gericht etwas mehr Tiefe, während Säure und salzige Mineralität für Frische sorgen.

Auch zu gegrilltem Fisch oder Garnelen funktioniert der C’D’C’ hervorragend.

Serviertemperatur: 10–12 °C