Cabernet DOC Colli Euganei Girapoggio 2019 (bio)

Verkostungsnotiz

Der Girapoggio 2019 ist ein charaktervoller, tiefgründiger Cabernet aus den Euganeischen Hügeln, der seine Herkunft nicht hinter internationaler Cabernet-Opulenz versteckt. Im Glas zeigt er ein intensiv leuchtendes Rubinrot. In der Nase verbinden sich reife Preiselbeeren, Sauerkirsche und frische Pflaume mit getrockneten roten Blüten, insbesondere Rose, Geranie und Nelke. Dazu kommen würzige, balsamische und fein minzige Nuancen sowie mit zunehmender Belüftung Anklänge an Unterholz. Falstaff beschreibt den 2019er ebenfalls mit reifer Preiselbeere, getrockneten Rosenblättern, Unterholz und Minze.

Am Gaumen zeigt sich der Wein trocken, warm und konzentriert, dabei keineswegs schwerfällig. Die Cabernet-Typizität äußert sich in der würzig-krautigen Aromatik und dem präsenten Gerbstoff. Das Tannin besitzt Kraft, bleibt aber gut eingebunden; zugleich sorgt die saftige Frucht für Spannung. Die Kombination aus dunkler Würze, roten Früchten und der leicht balsamischen Cabernet-Art führt zu einem langen, substanzreichen Nachhall. Im Finale zeigt sich eine charakteristische, leicht herbe Gerbstoffnote, die dem Wein zusätzliche Kontur verleiht.

Die 5,2 g/l Gesamtsäure und lediglich 2 g/l Zucker unterstreichen den trockenen, straffen Charakter. Mit 14,5 % vol. bringt der 2019er genügend Wärme und Dichte mit, ohne seine Herkunft zu überdecken.

Besonders spannend ist der Jahrgang: Ca' Lustra bezeichnet 2019 als einen Jahrgang, der durch Balance und Komplexität geprägt war und Weine hervorbrachte, die bereits früh überzeugten und zugleich ein überraschendes Entwicklungspotenzial zeigten.

91 Falstaff-Punkte erhielt der Girapoggio 2019 beim Tasting vom November 2025. Die Verkoster Othmar Kiem und Simon Staffler heben dabei insbesondere die würzige Aromatik, Saftigkeit und das herzhafte Tannin hervor.

Die Geschichte des Weins

Der Girapoggio stammt aus dem Herzen der Colli Euganei, einer geologisch außergewöhnlich vielfältigen Hügellandschaft südwestlich von Padua. Ca' Lustra liegt an den Südhängen des Monte Venda, des höchsten Berges der Euganeischen Hügel, am Beginn des Faedo-Tals. Die Böden wechseln hier zwischen vulkanischem Gestein und kalkhaltigen Sedimenten. Gerade diese Kombination prägt den Charakter des Girapoggio.

Der Name „Girapoggio“ verweist auf die besondere Art, wie die Cabernet-Weinberge an die natürliche Geländeform angepasst wurden: Die Reben wurden entlang der Höhenlinien gepflanzt, um die natürliche Beschaffenheit des schwierigen, mageren und kalkhaltigen Bodens optimal zu nutzen. Die konzentrierten Trauben bilden die Grundlage für einen langlebigen Rotwein, der Cabernet-typische Kräuter- und Würznoten mit warmen Fruchtaromen verbindet.

Ca' Lustra wurde 1977 von Franco Zanovello gegründet. Was Mitte der 1960er-Jahre mit dem von seinem Vater Angelo erworbenen Landgut in Faedo begann, entwickelte sich unter Franco zu einem eigenständigen Weingut. Heute führen seine Kinder Marco und Linda Zanovello den Betrieb und setzen die Familienphilosophie fort. Das Weingut umfasst heute rund 40–42 Hektar, davon etwa 25 Hektar Rebfläche; Weinberge, Olivenhaine, Wald und Weideland liegen innerhalb des Regionalparks der Colli Euganei.

Die Familie setzt konsequent auf biologischen Weinbau, Biodiversität und möglichst wenig invasive Bewirtschaftung. Im Keller arbeitet Ca' Lustra mit traditionellen Verfahren, spontanen Gärungen, ohne Schönung und mit reduziertem Einsatz von Schwefel. Die unterschiedlichen Böden und Mikroklimata der Euganeischen Hügel sollen möglichst unverfälscht im Wein zum Ausdruck kommen.

Beim Girapoggio kommt diese Philosophie besonders deutlich zum Ausdruck: Die internationale Rebsorte Cabernet Sauvignon wird nicht auf maximale Extraktion oder Holz geprägt, sondern erhält Raum, die mineralischen, würzigen und balsamischen Eigenschaften des Euganeischen Terroirs zu zeigen. Ca' Lustra selbst beschreibt den Wein als körperreich, langlebig und zunächst beinahe undurchdringlich, mit zunehmender Tiefe im Glas.

Speisenempfehlung

Der Girapoggio verlangt nach Gerichten mit kräftiger Würze, Röstaromen und einer gewissen aromatischen Tiefe. Klassisch und besonders stimmig ist die Kombination mit geschmorten Schweinebäckchen, kräftig gewürzten Schweinekoteletts oder einem langsam geschmorten Rinderragout. Die saftige Frucht und das Tannin funktionieren ebenso hervorragend zu Entenbrust mit dunkler Jus, insbesondere wenn die Sauce mit Kräutern und etwas Säure akzentuiert wird.

Eine regionale Verbindung bietet Ente in Pevarada-Sauce, einer charaktervollen Sauce aus dem Veneto. Auch zu geschmortem Wild, etwa Rehkeule mit Wacholderjus, oder zu einer kräftigen Polenta mit geschmortem Pilzragout ist der Wein sehr überzeugend.

Bei Käse darf es reifer und würziger werden: Montasio stagionato, Asiago d'allevo, gereifter Parmesan oder Pecorino bilden mit dem Gerbstoff und der Würze des Cabernet eine hervorragende Verbindung. Ca' Lustra selbst empfiehlt den Wein ausdrücklich zu gewürzten Schweinekoteletts, Schmorgerichten, Ente mit Pevarada-Sauce und gereiften Käsesorten.