Cabernet Sauvignon Großheppbach 2022, Qw (bio)

Cabernet Sauvignon Großheppbach 2022, QW (Bio), LEON GOLD, Weinstadt-Gundelsbach/Remstal – Württemberg

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Leon Gold gehört zu den jungen, eigenständigen Betrieben des Remstals. Leon Gold gründete sein eigenes Weingut 2015 und entwickelte es innerhalb weniger Jahre zu einem biodynamisch arbeitenden Betrieb mit ausgeprägtem Fokus auf Handarbeit, Biodiversität und naturnahe Bewirtschaftung. Die Rebflächen werden seit 2016 biologisch-dynamisch nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet. Heute stehen rund 18 Hektar unter Reben.
Die Weinberge liegen rund um Weinstadt-Gundelsbach im Remstal. Neben den traditionellen württembergischen Sorten baut Leon Gold auch internationale Rebsorten wie Cabernet Sauvignon und Merlot an. Gerade bei den Rotweinen setzt das Weingut auf traditionelle Maischegärung und einen behutsamen Ausbau im Holz.

Lage & Terroir

Der Cabernet Sauvignon stammt aus den warmen Großheppacher Lagen. Der Boden wird als bunter Mergel angegeben – ein für die Gegend charakteristischer, mineralisch geprägter Untergrund. Die warmen Standorte ermöglichen dem Cabernet eine vollständige physiologische Reife, während der Mergel für Würze, Struktur und einen eher kühlen mineralischen Eindruck sorgt. Die Kombination aus Wärme und Mergel ist für einen Cabernet aus Württemberg besonders interessant: Die Sorte erreicht genügend Reife und Konzentration, ohne zwangsläufig die Schwere wärmerer südlicher Anbaugebiete zu entwickeln.

Jahrgang 2022

Der 2022er besitzt 13,5 % vol. Alkohol, 5,5 g/l Säure und lediglich 1,8 g/l Restzucker. Damit ist er klar trocken ausgebaut und besitzt ein ausgewogenes Verhältnis zwischen reifer Frucht, Säure und Gerbstoff.

Vinifikation & Ausbau

Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen. Anschließend folgt eine rund fünfwöchige traditionelle, spontane Maischegärung. Danach durchläuft der Wein den biologischen Säureabbau und reift 12 Monate in neuem und gebrauchtem Barrique, wobei auch Fässer aus dem zweiten Belegjahr eingesetzt werden.
Die lange Maischegärung fördert Farbe, Extrakt und Gerbstoff, während der Barriqueausbau zusätzliche Würze, Röstaromen und Struktur beisteuert. Der Einsatz gebrauchter Fässer hält den Holzeindruck dabei vergleichsweise ausgewogen.

Verkostung

Im Glas zeigt sich der Cabernet Sauvignon in tiefem Rubinrot mit nahezu schwarzem Kern. Die Nase ist intensiv und deutlich von dunkler Frucht geprägt. Cassis und Süßkirsche bilden den fruchtigen Kern, ergänzt von schwarzem Pfeffer, gerösteter roter Paprika und feinen grünen Nuancen von Johannisbeerlaub und Minze.
Mit etwas Luft treten die würzigen und mineralischen Komponenten stärker hervor. Der Wein wirkt dadurch komplexer als ein rein fruchtbetonter Cabernet.

Am Gaumen

Saftig und konzentriert, gleichzeitig erstaunlich kühl wirkend. Die dunkle Frucht besitzt viel Druck, wird aber durch feine Säure und mineralische Würze ausbalanciert. Das Tannin gibt dem Wein Struktur und einen angenehm griffigen Charakter.
Besonders reizvoll ist die Verbindung von Cassis und Süßkirsche mit schwarzem Pfeffer, Paprika und Kräutern. Der Barriqueausbau ergänzt dezente Röstaromen, ohne die Frucht zu überdecken. Im Finale bleibt eine kühle, mineralische Würze zurück.

Aromatik

• Cassis
• Süßkirsche
• Brombeere
• schwarze Beeren
• schwarzer Pfeffer
• geröstete rote Paprika
• Johannisbeerlaub
• Minze
• dunkle Würze
• dezente Röstaromen
• mineralische Mergelnoten

Auszeichnungen

Für den exakt genannten Jahrgang 2022 ist in den aktuell zugänglichen Quellen keine belastbare Bewertung von Falstaff, VINUM oder Eichelmann dokumentiert.
Die Qualität des Weinguts ist jedoch bei Falstaff seit längerem anerkannt. Bereits ein früherer Großheppacher Cabernet Sauvignon von Leon Gold erhielt 90 Punkte und wurde ausdrücklich für seine erwachsene, eigenständige Cabernet-Art hervorgehoben.

Reifepotenzial

Der 2022er besitzt durch seine Konzentration, Säure und Tanninstruktur ein gutes Reifepotenzial. Als Trinkempfehlung wird der Wein bis etwa 2034 geführt.
Mit weiterer Flaschenreife dürfte sich die Cassisfrucht zunehmend mit Tabak, Leder, Unterholz, getrockneten Kräutern und würzigen tertiären Noten verbinden. Die derzeit noch markante Frucht dürfte dabei weicher und komplexer werden.

Servieren

Optimal bei 16–18 °C. Ein großes Rotweinglas unterstützt die Entwicklung der Cabernet-Aromatik. Eine Belüftung von etwa 30–60 Minuten ist empfehlenswert, insbesondere bei einer jungen Flasche.

Speisenbegleitung

Sehr passend zu:

• gegrilltem Rindersteak
• Rinderfilet
• geschmortem Rind
• Lamm
• Wild
• geschmortem Wildschwein
• kräftigen Pilzgerichten
• Linsen mit Spätzle
• dunklen Saucen
• gereiftem Hartkäse

Gerade Steak vom Grill sowie das klassisch schwäbische Gericht Linsen mit Spätzle werden als passende Begleiter ausdrücklich genannt.