Cabernet Sauvignon Großheppbach 2023, Qw (bio)

Cabernet Sauvignon Großheppbach 2023, QW (Bio), LEON GOLD, Weinstadt-Gundelsbach/Remstal – Württemberg

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Leon Gold liegt in Gundelsbach bei Weinstadt im Remstal und wurde von Leon Gold als eigener Betrieb aufgebaut. Nach Stationen im Bottwartal und Remstal sowie einer Zeit in der Südpfalz bei Sven Leiner folgte die Ausbildung zum Weinbautechniker in Weinsberg. 2011 arbeitete Gold wieder im Remstal, bevor er sein eigenes Weingut weiterentwickelte. 2018 wurde der neue Keller fertiggestellt. Heute bewirtschaftet der Betrieb rund 18 Hektar Rebfläche.
Leon Gold arbeitet konsequent ökologisch und seit 2016 biologisch-dynamisch nach Demeter-Richtlinien. Der Schwerpunkt liegt auf charaktervollen Weinen, die ihre Herkunft und die unterschiedlichen Keuperböden des Remstals deutlich zeigen.
Der Cabernet Sauvignon aus Großheppach gehört zu den anspruchsvolleren Rotweinen des Hauses. Die warmen Großheppacher Weinberge bieten dem spät reifenden Cabernet gute Voraussetzungen für physiologische Reife, während die kühleren Einflüsse des Remstals Frische und Würze bewahren.

Lage & Terroir

Die Weinberge von Leon Gold stehen auf verschiedenen Keuperschichten, darunter Gipskeuper, Schilfsandstein, Kieselsandstein und bunter Mergel. Gerade der bunte Mergel der Großheppacher Weinberge bildet eine wichtige Grundlage für die Cabernet-Sauvignon-Abfüllung.
Die warmen Lagen von Großheppach unterstützen die vollständige Reife der Cabernet-Trauben. Der Mergelboden liefert gleichzeitig mineralische und würzige Komponenten und trägt dazu bei, dass der Wein trotz seiner Kraft nicht breit wirkt.

Jahrgang 2023

Der Cabernet Sauvignon 2023 wurde trocken mit 13,5 % vol. Alkohol und lediglich 0,4 g/l Restzucker ausgebaut. Damit besitzt er eine klar trockene, substanzreiche Stilistik. Der Jahrgang zeigt eine reife dunkle Frucht, bleibt dabei aber von einer markanten Würze und einem straffen Gerbstoffgerüst geprägt.

Vinifikation & Ausbau

Die Trauben werden selektiv gelesen und traditionell auf der Maische vergoren. Für den Großheppacher Cabernet Sauvignon ist eine lange Maischegärung charakteristisch; anschließend erfolgt der Ausbau im Barrique. Dadurch erhält der Wein neben der dunklen Frucht zusätzliche Würze, Struktur und feine Röstaromen.
Der Holzeinsatz bleibt dabei unterstützend. Im Mittelpunkt stehen die Cabernet-Frucht, die Mergelwürze und die feinkörnigen Tannine.

Verkostung

In der Nase zeigt sich der 2023er ausgesprochen Cabernet-typisch: Cassis und Schwarzkirsche bilden den fruchtigen Kern. Dazu kommen Paprika, eine feine Holzwürze und dunkle würzige Nuancen.
Die Paprikanote ist besonders interessant, weil sie dem Wein eine klassische Cabernet-Anmutung verleiht, ohne unreif zu wirken. Die dunkle Frucht bleibt präzise und wird durch die Würze engmaschig ergänzt.

Am Gaumen

Kraftvoll und substanzreich, zugleich präzise. Die dunkle Frucht besitzt viel Saft und Konzentration, wird aber von dichten, raffinierten Gerbstoffen getragen. Die Tannine wirken nicht grob, sondern fein und strukturiert.
Die Holzwürze bleibt dezent im Hintergrund. Im Verlauf kommen Cassis, Schwarzkirsche und eine pfeffrig-paprikawürzige Komponente zusammen. Der Wein besitzt dadurch Druck und Länge, ohne in eine schwere, marmeladige Stilistik abzugleiten. Falstaff beschreibt ihn ausdrücklich als Cabernet mit Kraft und Substanz, der nicht auf einen kalifornischen beziehungsweise Napa-Valley-Stil zielt.

Aromatik

• Cassis
• Schwarzkirsche
• schwarze Beeren
• rote Paprika
• schwarzer Pfeffer
• feine Holzwürze
• dunkle Gewürze
• dezente Röstaromen
• mineralische Mergelnoten

Auszeichnungen

Der 2023er wurde von Falstaff mit 93 Punkten bewertet. Die Verkostung durch Ulrich Sautter fand am 14. November 2025 statt. Besonders hervorgehoben wurden Cassis, Schwarzkirsche und Paprika sowie die gepflegte Holzwürze, die Kraft und Substanz und vor allem die dichten, raffinierten Gerbstoffe.
Damit gehört die Abfüllung qualitativ zu den sehr überzeugenden deutschen Cabernet-Sauvignon-Interpretationen.

Reifepotenzial

Der 2023er besitzt aufgrund seiner dichten Tanninstruktur, dunklen Frucht und des Barriqueausbaus ein gutes Reifepotenzial. Aktuell steht noch die frische Cabernet-Frucht im Vordergrund; mit weiterer Flaschenreife dürfte der Wein zunehmend würziger und komplexer werden.

Zu erwarten sind langfristig Noten von Tabak, Zedernholz, Unterholz, getrockneten schwarzen Beeren und dunkler Würze. Gleichzeitig dürfte sich das Tannin weiter abrunden. Ein gutes Trinkfenster liegt etwa zwischen 2027 und 2035, bei guter Lagerung auch darüber hinaus.

Servieren

Bei etwa 16–18 °C servieren. Ein großes Rotweinglas unterstützt die Cassis- und Schwarzkirschfrucht. Der Wein profitiert von 30–60 Minuten Belüftung, insbesondere in seiner jetzigen Jugendphase.

Speisenbegleitung

Sehr passend zu:

• Rindersteak
• Rinderfilet
• geschmorter Rinderbrust
• Lamm
• Wildschwein
• Hirsch und Reh
• kräftigen Schmorgerichten
• Linsen mit Spätzle
• gegrilltem Fleisch
• würzigen Pilzgerichten
• gereiftem Hartkäse

Gerade Steak vom Grill ist eine naheliegende Kombination für die kraftvolle Cabernet-Struktur. Für den Vorgängerjahrgang wird außerdem ausdrücklich Linsen mit Spätzle als Begleitung empfohlen.