Cannonau di Sardegna DOC 2023 (bio)

Cannonau di Sardegna DOC 2023

Olianas – Gergei, Sardinien | bio

Der Cannonau 2023 von Olianas ist ein charaktervoller, mediterraner Rotwein aus 100 % Cannonau, der die warme, würzige Seite Sardiniens mit bemerkenswerter Frische verbindet. Olianas verfolgt einen konsequent nachhaltigen Ansatz und arbeitet nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft. Der Wein wirkt dadurch weniger schwer und alkoholbetont als viele klassische Cannonau, sondern saftig, würzig und elegant.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich der 2023er in einem leuchtenden Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Nase duftet intensiv nach reifen Kirschen, Brombeeren und Himbeeren, dazu kommen typische mediterrane Aromen von Wacholder, Myrte und wilden Kräutern. Feine Gewürznoten und ein Hauch Lakritz ergänzen das Bouquet. Am Gaumen ist der Cannonau saftig und warm, aber gleichzeitig überraschend frisch. Die dunkle Beeren- und Kirschfrucht wird von einer lebendigen Säure getragen. Dazu kommen feinkörnige, gut integrierte Tannine und eine dezente erdige Würze. Im langen Finale verbinden sich dunkle Beeren, Kräuter und Gewürze mit einer leicht balsamischen Note.

Ein mediterraner Cannonau mit viel Frische und Finesse – eher elegant und saftig als schwer und marmeladig.

Olianas liegt in Gergei im Herzen Sardiniens, in der historischen Region Trexenta. Das Weingut wurde 2000 gegründet und hat sich konsequent einem nachhaltigen Umgang mit Natur und Weinbergen verschrieben.
Die Weinberge liegen auf rund 500 Metern Höhe. Die Höhenlage sorgt trotz des mediterranen Klimas für deutliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Genau diese Kombination aus Sonne und nächtlicher Abkühlung hilft dabei, die Frische und aromatische Präzision des Cannonau zu erhalten.
Olianas arbeitet nach dem Prinzip des „Biointegrale“: biologischer und biodynamischer Weinbau wird mit möglichst natürlichen Methoden im Keller verbunden. Die Böden sind von Kalk, Schiefer und Granit geprägt und tragen zur mineralischen und würzigen Stilistik bei.
Die Cannonau-Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Die Gärung erfolgt mit möglichst geringem Eingriff; anschließend reift der Wein überwiegend in Beton und großen Holzfässern, sodass die Frucht und der mediterrane Charakter im Vordergrund bleiben.

Das Ergebnis ist ein Cannonau, der bewusst nicht auf maximale Konzentration setzt. Stattdessen zeigt er Frische, Würze und die besondere Landschaft Sardiniens.

Perfekt zu

Der Wein verlangt nach mediterraner Küche und kräftigen Aromen:

• Lamm und Zicklein
• gegrilltes Fleisch
• Spanferkel / porceddu
• Salsiccia
• geschmortes Rind
• Wild
• Pasta mit kräftigem Ragù
• Auberginen und gegrilltes Gemüse
• Pecorino Sardo
• gereifter sardischer Käse

Besonders klassisch ist die Kombination mit Porceddu, dem sardischen Spanferkel: Die würzige, saftige Frucht des Cannonau greift die Röstaromen und Kräuter wunderbar auf.

Auch zu Lamm mit Rosmarin oder einem kräftigen Pecorino ist er hervorragend.

Serviertemperatur: etwa 16–18 °C.