Castel Campan Vigneti delle Dolomiti IGT 2019 (bio)

„Castel Campan“ Vigneti delle Dolomiti IGT 2019

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | biodynamisch

Der Castel Campan 2019 ist eine der großen Rotwein-Cuvées von Manincor und ein hervorragendes Beispiel für die Verbindung von Cabernet Franc und Merlot mit dem besonderen Terroir rund um den Kalterer See. Der Jahrgang wurde von Falstaff mit 96 Punkten bewertet.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt er sich in glänzendem, tiefem Rubinrot. Die Nase ist dicht und komplex: Cassis, Maulbeere und dunkle Kirsche verbinden sich mit feinen Gewürzen. Dazu kommen Schokolade, Lakritz und dezente Tabaknoten. Mit etwas Luft öffnet sich der Wein weiter und gewinnt an balsamischer und würziger Tiefe. Am Gaumen wirkt der 2019er konzentriert, saftig und ausgesprochen präzise. Die dunkle Beerenfrucht wird von einer lebendigen Säure getragen. Besonders schön ist das feinmaschige, vielschichtige Tannin, das bereits sehr gut integriert ist, aber weiterhin Struktur und Reifepotenzial besitzt. Im langen Finale kommen dunkle Beeren, Schokolade und Tabak wieder zusammen. Eine leicht salzige, mineralische Spannung sorgt für zusätzlichen Zug.

Ein großer Südtiroler Bordeaux-Blend: dicht und kraftvoll, aber mit bemerkenswerter Frische, Finesse und Eleganz.

Der Jahrgang 2019 besteht aus: 65% Cbernet Franc und 35% Merlot
Der Cabernet Franc bringt die präzise dunkle Frucht, Würze und Struktur, während der Merlot für Fülle, Geschmeidigkeit und reife Frucht sorgt.

Der Merlot stammt aus der Lage Tatzenschrot, einem warmen Südosthang auf etwa 250 Metern Höhe, der mit den ältesten Merlot-Reben von Manincor bestockt ist. Der Cabernet Franc wächst am Seehof auf lehmigem Kalkschotter.
Der 2019er wurde spontan mit natürlichen Hefen im offenen Holzbottich vergoren. Die Maische blieb rund vier Wochen in Kontakt mit den Schalen, um ein möglichst feinkörniges und zugleich kräftiges Tanningerüst aufzubauen. Anschließend reifte der Wein 20 Monate in Barriques, davon etwa die Hälfte in neuen Fässern.
Abgefüllt wurden vom Jahrgang 2019 lediglich 5.960 Flaschen, was seine Stellung als besonders hochwertiges Manincor-Gewächs unterstreicht. Der Wein besitzt 14 % vol. und nur 0,9 g/l Restzucker. Manincor arbeitet biodynamisch nach Respekt-BIODYN; der Wein wird zudem vegan ausgebaut.

Der 2019er ist heute in einer sehr schönen Entwicklungsphase: Die Primärfrucht ist bereits komplexer geworden, während Tannin, Säure und Holz hervorragend miteinander verschmolzen sind. Eine Weinbewertung von wein.plus sah den Wein bereits ab 2023 bis 2030+ in einem guten Trinkfenster.

Serviertemperatur: 16–18 °C
Dekantieren: etwa 1 Stunde, bei jüngeren Flaschen auch etwas länger.
Glas: großes Bordeauxglas.

Perfekt zu

Der Castel Campan 2019 verlangt nach kräftigen, aromatisch tiefen Gerichten:

• Rinderfilet
• Entrecôte
• geschmorte Rinderbacken
• Rinderschmorbraten
• Rehrücken
• Hirschragout
• Wildschwein
• Lamm
• kräftiges Ragù
• geschmorte Auberginen
• Steinpilze
• Trüffel
• gereifter Bergkäse
• Parmesan

Besonders schön ist Rehrücken mit Steinpilzen und dunkler Wacholderjus. Die Cassis- und Beerenfrucht verbindet sich mit dem Wild, während Cabernet-Franc-Würze und Tannin die dunkle Jus und die Pilzaromen aufnehmen.

Auch zu einem saftigen Entrecôte mit Kräuterjus ist der 2019er eine ausgezeichnete Wahl.