Chardonnay Selection trocken Walsheimer Silberberg 2025, QW

Chardonnay Selection trocken Walsheimer Silberberg 2025, QW, KARL PFAFFMANN, Walsheim/Südliche Weinstraße – Pfalz

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Karl Pfaffmann in Walsheim wurde 1955 von Karl Pfaffmann gegründet. Was zunächst noch als landwirtschaftlicher Mischbetrieb geführt wurde, entwickelte sich ab 1964 vollständig zum Weinbaubetrieb. Heute wird das Weingut von Helmut Pfaffmann geführt, Kellermeister ist Markus Pfaffmann. Rund 40 Hektar Rebfläche gehören zum Betrieb; Chardonnay und andere Burgundersorten zählen zu den besonderen Schwerpunkten.
Die Selection steht für die gehobene Linie des Hauses. Beim Walsheimer Silberberg wird gezielt der Standort als Herkunft herausgearbeitet: konsequente Ertragsreduzierung, viel Handarbeit und eine späte, gesunde Ausreifung bilden die Grundlage für den Wein.

Lage & Terroir

Der Walsheimer Silberberg gilt innerhalb des Pfaffmann-Portfolios als bevorzugte Burgunderlage. Der hohe Kalk- beziehungsweise Muschelkalkanteil des Bodens schafft günstige Voraussetzungen für Chardonnay. Das Terroir verbindet Wärme und gute Ausreifungsbedingungen mit einer mineralischen Komponente, die dem Wein Struktur und Frische gibt. Gerade Chardonnay profitiert hier von der Kombination aus reifer Frucht und kalkiger Mineralität. Der Standort ermöglicht einen kräftigen, aber nicht überladenen Stil.

Jahrgang 2025

Der 2025er besitzt 13,5 % vol. Alkohol, 6,9 g/l Säure und 5,4 g/l Restzucker. Trotz der trockenen Geschmacksrichtung besitzt er damit eine dezente Fruchtrundung und wirkt nicht streng oder karg.

Vinifikation & Ausbau

Nach der aromaschonenden, gekühlten Gärung reift der Chardonnay etwa vier Monate auf der Feinhefe im Tank. Dadurch können sich die Fruchtaromen stabil entwickeln und gleichzeitig mehr Cremigkeit und Mundfülle entstehen. Der Ausbau erfolgt ohne dominierenden Holzeinsatz und stellt damit Frucht und Herkunft in den Vordergrund.

Verkostung

Im Duft zeigt sich der Wein intensiv fruchtbetont. Mango, Ananas, gelbe Aprikose und herzhafter Apfel bilden das aromatische Zentrum. Dazu kommen frische Limette und eine dezente nussige Würze.
Die Frucht wirkt reif und saftig, ohne marmeladig zu werden. Besonders die Kombination aus exotischer Frucht und Limette gibt dem Wein einen frischen Gegenpol.

Am Gaumen

Körperreich, saftig und cremig. Die feine Säure sorgt für Frische, während die Reife der Frucht und das Hefelager einen weichen, samtigen Eindruck erzeugen. Eine dezente mineralische Note verleiht dem Chardonnay zusätzlichen Zug.
Der Abgang ist lang und wird vor allem von Fruchtextrakt und einem cremigen Schmelz getragen. Der Stil ist eher großzügig und rund als streng mineralisch.

Aromatik

• Mango
• Ananas
• gelbe Aprikose
• reifer Apfel
• Limette
• Honigmelone
• Walnuss
• dezente mineralische Noten
• cremiger Hefeschmelz

Auszeichnungen

Für den exakt genannten Jahrgang 2025 ist derzeit keine belastbare Bewertung von Falstaff, VINUM oder Eichelmann dokumentiert.
Das Weingut selbst wird jedoch von den großen Weinführern regelmäßig ausgezeichnet. Im Vinum Weinguide 2025 erhielt beispielsweise der 2022er Walsheimer Silberberg Chardonnay Grande Réserve 90 Punkte; bei Falstaff wurde der 2020er Grande Réserve Chardonnay mit 91 Punkten bewertet. Diese Bewertungen beziehen sich ausdrücklich auf andere Jahrgänge beziehungsweise die höher eingestufte Grande Réserve und sind daher nicht auf den 2025er Selection zu übertragen.

Reifepotenzial

Der Chardonnay ist bereits jung sehr zugänglich. Das Weingut nennt ein Trinkfenster von jetzt bis 2030.
Die nächsten Jahre dürften die Frucht etwas abrunden und die nussigen sowie mineralischen Komponenten stärker hervortreten lassen. Seine größte Stärke liegt allerdings in der Kombination aus Frische, saftiger Frucht und cremigem Schmelz.

Servieren

Ideal bei 8–10 °C. Ein mittelgroßes bis etwas größeres Weißweinglas ist empfehlenswert. Eine längere Belüftung ist nicht notwendig.

Speisenbegleitung

Sehr passend zu:

• gegrillten Garnelen
• Avocado-Mango-Salat
• Parmaschinken mit Honigmelone
• Kalbssteak mit Pfifferlingsauce
• Thai-Curry-Hähnchen
• gebratenem Fisch
• Jakobsmuscheln
• Geflügel
• cremigem Risotto
• milden Gemüsegerichten

Das Weingut empfiehlt insbesondere Garnelen, Avocado-Mango-Salat, Kalbssteak mit Pfifferlingsauce und Thai-Curry-Hähnchen.