Chef Aceite de Oliva Virgin Extra - 5 Liter PET-Kanister
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Feines, harmonisches Extra Vergine Olivenöl mit süßlich-fruchtiger Aromatik. In der Nase zeigen sich Noten von Mandeln und Banane, ergänzt durch subtile Anklänge von grünem Gras. Frische Eindrücke von Feigen, grünen Blättern und grünem Apfel runden das elegante Duftbild ab.
Geschmack:
Am Gaumen präsentiert sich das Öl weich und samtig, zugleich komplex und ausgewogen. Aromen von Banane, Apfel und Mandeln treten erneut hervor. Ein vielschichtiges Olivenöl mit schöner Balance und langem, aromatischem Nachhall.
Charakter:
Das Valdecuevas Chef ist speziell auf die Anforderungen der Profiküche zugeschnitten. Mit einer Säure von unter 0,2 % und seiner außergewöhnlichen organoleptischen Qualität zählt es zur Premium-Klasse der Extra Vergine Olivenöle. Vielseitig einsetzbar, steigert es die geschmackliche Tiefe zahlreicher Gerichte und fungiert als idealer Geschmacksträger.
Kulinarische Empfehlungen:
Besonders geeignet für Gemüseaufläufe, gegrillten oder gebratenen Meeresfisch, sautiertes Fleisch und gebratene Gemüsegerichte. Perfekt auch für Saucen und „Demiglace“. Dank seiner hohen Stabilität gegenüber Oxidation empfiehlt es sich zudem zum Braten, Stir-frying und für Confits. Das Öl dringt beim Garen tief in die Speisen ein, intensiviert deren Aroma und verleiht ihnen eine unvergleichliche Geschmacksfülle.
Rauchpunkt & Anwendung:
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Rauchpunkt: 218 °C (424 °F)
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Empfohlene Zubereitungstemperatur: max. 185 °C (365 °F)
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Analysedaten: Säure < 0,2 g/l | Peroxid-Wert: 4,5 meqO₂/kg | K-270: 0,1 | K-232: < 1,5 | Wachs: 40 mg/kg
Herkunft & Terroir:
Das Familienunternehmen Grupo Valdecuevas in Valladolid (Spanien) kultiviert seine Olivenhaine auf über 140 Hektar in 850 Metern Höhe. Kalkhaltige Böden mit Schotter- und Terra-Rossa-Anteilen, das kontinentale Klima sowie die edle Sorte Arbequina bilden die Grundlage für die besondere Qualität.
Die Oliven werden schonend von Hand bei optimaler Reife gelesen und direkt in der eigenen, hochmodernen Mühle verarbeitet. Durch kurze Wege und eine kontrollierte Kaltextraktion bei 18–21 °C bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und die frische Aromatik erhalten. Das Ergebnis sind sortenreine Arbequina-Öle von außergewöhnlicher Dichte, hoher Aromenintensität und überdurchschnittlichem Vitamin-E-Gehalt.
Mit einem Säurewert von lediglich 0,2 % gehört das „Chef“ zu den Spitzenölen Spaniens – das „Pago de Valdecuevas“ liegt mit maximal 0,1 % sogar noch darunter.
| Flaschengröße: | 5,0 l |
|---|---|
| Land: | Spanien |
| Region Spanien: | Kastilien-Léon |
| Qualität: | Natives Olivenöl Extra |
| Inverkehrbringer: | Gruppo Valdecuevas, Carretera Rueda - Nava del Rey, km 2, 5, 47490 Rueda, Valladolid, Spanien |
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