Chiaretto di Bardolino DOC "Traccia di Rosa" 2021 (bio)

Chiaretto di Bardolino DOC „Traccia di Rosa“ 2021

Le Fraghe – Cavaion Veronese, Venetien Bio

Der Traccia di Rosa 2021 ist die anspruchsvollere und gereiftere Chiaretto-Interpretation von Le Fraghe. Im Gegensatz zum jungen, frischen Rodon zeigt er deutlich mehr Tiefe, Textur und Reife: ein trockener Rosé mit roter Frucht, Kräutern, Mineralität und bereits schönen tertiären Anklängen.

Charakter & Verkostung

Im Glas präsentiert er sich in einem kräftigen Lachsrosa mit leicht kupfernen Reflexen. Die Nase ist komplexer als bei einem jungen Chiaretto: getrocknete Erdbeere, Himbeere und rote Johannisbeere verbinden sich mit Hagebutte, Rosenblättern und mediterranen Kräutern. Dazu kommen mit zunehmender Luft getrocknete Blüten, Orangenschale und feine würzig-mineralische Noten. Am Gaumen wirkt er trocken, seidig und erstaunlich strukturiert. Die rote Frucht ist nicht mehr primär und bonbonhaft, sondern wirkt reifer und komplexer. Eine lebendige Säure sorgt weiterhin für Spannung, während eine feine salzige Mineralität und ein leicht cremiger Schmelz Tiefe geben. Das Finale ist trocken, würzig und mineralisch, mit roten Beeren, Kräutern und einem Hauch getrockneter Zitrusschale.

Ein gereifter Chiaretto mit echter gastronomischer Tiefe – eher ein Rosé für den Tisch als für die Terrasse.

Herkunft & Terroir

Le Fraghe liegt in Cavaion Veronese, am östlichen Ufer des Gardasees. Das besondere Mikroklima wird stark vom See geprägt: warme Tage und kühle Nächte ermöglichen eine langsame, aromatische Reife und bewahren die Säure. Die Grundlage bilden die klassischen roten Rebsorten des Bardolino-Gebiets, allen voran Corvina, ergänzt durch weitere lokale Sorten. Die Weinberge stehen auf Moränenböden, die während der Eiszeiten vom Gardasee-Gletscher abgelagert wurden. Kies, Sand und mineralische Komponenten sorgen für gute Drainage und verleihen den Weinen ihre charakteristische Frische und salzige Spannung.

Ausbau

Der Traccia di Rosa wird mit deutlich mehr Augenmerk auf Struktur und Entwicklung vinifiziert als ein einfacher, jung zu trinkender Rosé. Die Maischekontaktzeit ist so gewählt, dass neben Farbe auch etwas Textur und aromatische Tiefe gewonnen werden. Der weitere Ausbau erfolgt schonend, ohne einen dominanten Holzeindruck zu erzeugen. Durch die biologische Bewirtschaftung und den zurückhaltenden Kellerstil bleibt der Wein sehr stark von Traube, Jahrgang und Gardasee-Terroir geprägt.

Jahrgang 2021 – jetzt besonders interessant

Der 2021er ist mittlerweile rund fünf Jahre alt und damit in einer ungewöhnlichen, aber sehr spannenden Phase für einen Rosé. Die ursprüngliche rote Frucht beginnt sich in Richtung Hagebutte, getrocknete Blüten, Kräuter und Zitrusschale zu entwickeln. Gleichzeitig besitzt der Wein noch genügend Säure, um nicht müde zu wirken. Das macht ihn gerade für Weinliebhaber interessant, die gereifte Rosés schätzen.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2027–2028
Serviertemperatur: 10–12 °C
Dekantieren: nicht erforderlich, aber 15–20 Minuten im Glas lohnend.

Nicht zu kalt servieren – bei 7–8 °C würde man die gereiften und würzigen Aromen unnötig verschließen.

Perfekt zu

Der Traccia di Rosa kann deutlich kräftigere Speisen begleiten als ein junger Chiaretto:

• Vitello tonnato
• Thunfisch
• Lachs
• gegrillter Fisch
• Garnelen
• Krustentiere
• mediterrane Vorspeisen
• Pasta mit Gemüse
• Risotto
• Geflügel
• helles Fleisch
• gegrilltes Gemüse
• gereifter Ziegenkäse

Besonders spannend: Thunfisch mit Sesam, Fenchel und Zitrusfrüchten. Die gereifte Frucht und die salzige Mineralität des Rosés greifen Fisch und Zitrus auf, während seine Säure die Textur des Thunfischs auffrischt.

Auch Vitello tonnato ist nahezu ideal.