Exergia Moscato d’Asti DOCG Vendemmia 2021

Moscato d’Asti DOCG „Exergia“ Vendemmia 2021

Cordero San Giorgio – Santa Giuletta, Oltrepò Pavese / Lombardei

Der Exergia 2021 ist ein fein perlender, aromatischer Moscato d’Asti aus 100 % Moscato Bianco. Eine kleine Besonderheit: Obwohl Cordero San Giorgio heute vor allem mit dem Oltrepò Pavese verbunden wird, stammt der Exergia aus den eigenen Weinbergen in San Giorgio di Castiglione Tinella in den Langhe des Piemont – eine bewusste Verbindung zur piemontesischen Herkunft der Familie.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt er sich brillant strohgelb mit feiner, zarter Perlage. Die Nase ist intensiv und typisch aromatisch: Akazienblüten, reifer Pfirsich und ein feiner Muskatton bestimmen das Bouquet. Dahinter zeigen sich florale und leicht exotische Anklänge. Am Gaumen ist der Exergia süß, elegant und ausgesprochen frisch. Die gute Säure hält die natürliche Süße wunderbar in Balance und verhindert, dass der Wein schwer oder klebrig wirkt. Im langen Nachhall erscheinen Ingwer und sommerliche Früchte, die dem Moscato einen überraschend würzigen Abschluss geben. Der Alkohol liegt bei nur etwa 5 % vol. 

Ein leichter, duftiger Moscato mit viel Frische – süß, aber nicht schwer und mit herrlichem Trinkfluss.

„Exergia“ erzählt die Geschichte der Energie, die aus dem Terroir in die Traube gelangt.

Der Name spielt auf den physikalischen Begriff Exergie an – die nutzbare Energie eines Systems. Cordero San Giorgio überträgt dieses Bild auf den Wein: Sonnenenergie, Regen, Wind und Photosynthese werden schließlich in der Traube gebündelt.
Die Familie Cordero stammt ursprünglich aus dem Piemont. Francesco, Lorenzo und Caterina Cordero erwarben 2019 die historische Tenuta San Giorgio in Santa Giuletta im Oltrepò Pavese, wo sie heute rund 22 Hektar bewirtschaften. Gleichzeitig behielt die Familie ihre Verbindung zu den Langhe und zu San Giorgio di Castiglione Tinella – genau dort entstehen die Trauben für den Exergia.
Die Weinberge für den Moscato liegen auf überwiegend kalkhaltigen Böden mit sandigen Adern. Die Reben sind durchschnittlich etwa 40 Jahre alt; einige wurden bereits in den 1950er-Jahren gepflanzt. Die Lese erfolgt von Hand Anfang September.
Im Keller wird besonders schonend gearbeitet: Nach der sanften Pressung wird der Most kalt geklärt und bei etwa −3 °C konserviert. Die Gärung erfolgt im Drucktank und wird bei ungefähr 5 % Alkohol durch starke Kühlung gestoppt. Dadurch bleiben die natürliche Traubensüße, die feine Kohlensäure und vor allem die intensive Moscato-Aromatik erhalten.

Perfekt zu

Der Exergia funktioniert schon als Aperitif hervorragend, ist aber besonders schön zu:

• Panna cotta
• Tiramisù
• Obsttörtchen und feinem Gebäck
• Mandelgebäck
• frischen Früchten
• Panettone
• Blauschimmelkäse

Gerade die Kombination aus Süße und Säure mit salzig-würzigem Blauschimmelkäse ist ausgesprochen spannend. Auch der Hersteller empfiehlt ihn ausdrücklich zu Desserts, Gebäck und Blauschimmelkäse.

Serviertemperatur: etwa 6–8 °C.