Girapoggio Cabernet DOC Colli Euganei 2016 (bio) - Magnum

Girapoggio Cabernet Colli Euganei DOC 2016 – Magnum

Ca’ Lustra di Zanovello – Faedo di Cinto Euganeo, Venetien
Bio | 1,5 l | 14,5 % vol.

Der Girapoggio 2016 ist einer der charaktervolleren Rotweine von Ca’ Lustra und gehört zur Zanovello-Selektion. Das Weingut beschreibt ihn als streng, komplex und langlebig – einen Wein, der sich im Glas langsam öffnet und mit zunehmender Luft immer tiefere Aromen zeigt.

Charakter & Verkostung

Der 2016er zeigt ein dichtes, kräftiges Rubin- bis Granatrot. In der Nase verbinden sich reife dunkle Beeren mit Unterholz, Tabak, Leder und würzigen, leicht vegetabilen Cabernet-Noten. Dazu kommen Anklänge von Kakao und balsamischen Kräutern. Gerade die lange Reifezeit bringt eine schöne tertiäre Tiefe. Am Gaumen ist er voll, konzentriert und dicht gewoben, dabei inzwischen deutlich harmonischer als in seiner Jugend. Das Tannin ist mürbe, feinkörnig und gut eingebunden. Dunkle Frucht, Tabak und mineralisch-erdige Noten bleiben lange präsent. Das Finale ist fruchtig-herb, würzig und ausgesprochen lang.

Ein gereifter Cabernet mit italienischem Charakter: kraftvoll, trocken, würzig und zunehmend elegant.

Rebsorten

Für den 2016er werden 60 % Cabernet Sauvignon und 40 % Cabernet Franc angegeben. Eine weitere Quelle führt Cabernet Sauvignon und Carménère für die 2016er Abfüllung auf; die verfügbaren Angaben sind hier also nicht vollständig konsistent. Für die Beschreibung würde ich deshalb „Cabernet-Cuvée“ beziehungsweise einfach „Cabernet Girapoggio“ verwenden, statt die genaue Sortenzusammensetzung hervorzuheben.

Herkunft & Terroir

Der Wein stammt aus der Girapoggio-Lage in den Colli Euganei. Der Name bezeichnet die besondere Anlage der Cabernet-Reben quer zum Hang, angepasst an die natürliche Topografie. Der Boden ist mager und kalkreich, zugleich von der vulkanischen Geologie der Euganeischen Hügel geprägt. Die Kombination aus Vulkangestein und Kalkstein verleiht dem Wein laut Ca’ Lustra einen festen Körper sowie mineralische, tabakartige und ledrige Noten. Das ist ein wichtiger Unterschied zu vielen internationalen Cabernet-Weinen: Hier kommt zur Cabernet-Würze eine deutliche euganeische Mineralität und mediterrane Wärme.

Ausbau

Der Wein wird mit einer etwa 15-tägigen Maischestandzeit spontan vergoren, in Edelstahl und großen Eichenfässern. Anschließend reift er rund drei Jahre in großen Holzfässern; für den Jahrgang 2016 werden außerdem Tonneaux und später eine Ruhephase im Zement beschrieben. Er wird weder geschönt noch filtriert.
Gerade die lange Holzreife erklärt die heute schöne Verbindung aus dunkler Frucht, Tabak, Leder, Kakao und mürbem Tannin.

2016 – heute besonders interessant

Der Jahrgang 2016 ist inzwischen ein sehr interessanter Reifestand. Eine Verkostung des 2016ers beschreibt ihn als strukturiert und weich-rund, mit Kräuter- und Gewürznoten, Tabak und Leder sowie deutlicher mineralischer Tiefe.
Und gerade als Magnum dürfte er sich besonders schön entwickelt haben: Das größere Flaschenformat verlangsamt typischerweise die Reifung und unterstützt eine langsamere Integration von Tannin und Aromatik.

Trinkfenster: jetzt bis etwa 2031+
Serviertemperatur: 17–18 °C
Dekantieren: unbedingt empfehlenswert, idealerweise 1–2 Stunden vor dem Trinken.

Bei der Magnum würde ich ihn zunächst vorsichtig öffnen und probieren; wenn er noch verschlossen wirkt, kann er deutlich länger Luft vertragen.

Perfekt zu

Das ist kein Wein für leichte Küche. Er verlangt nach Röstaromen, Fleisch und gereiftem Käse:

• Rinderbraten
• Brasato
• geschmorte Rinderbacke
• Wildschwein
• Hirsch
• Lamm
• Ente
• würzige Schweinekoteletts
• Pasta mit kräftigem Fleischragout
• Steinpilze
• gereifter Hartkäse

Ca’ Lustra empfiehlt ihn ausdrücklich zu würzigen Schweinekoteletts, Eintöpfen, Ente mit „Pevarada“-Sauce und gereiftem Käse.

Mein Favorit: Ente in Pevarada-Sauce. Das Gericht stammt aus der venezianischen Küche und bringt genau die Würze, Tiefe und leichte Schärfe mit, die der gereifte Girapoggio braucht.

Besonderheit der Magnum

Die 1,5-Liter-Magnum macht diesen Wein besonders interessant für einen festlichen Abend. Beim 2016er ist die Kombination aus Alter, langem Ausbau und Großflasche ideal: nicht mehr primär Kraft, sondern Tiefe und Entwicklung stehen im Mittelpunkt.
Ich würde ihn deshalb nicht zu jung und nicht zu kalt servieren. 18 °C, große Gläser und ausreichend Luft sind hier wichtiger als eine besonders aufwendige Speisenbegleitung.