Grauburgunder Schweigen VDP.Ortswein 2021, QW

Grauburgunder Schweigen VDP.Ortswein 2021, QW JÜLG,
Schweigen/Südliche Weinstraße – Pfalz

Der Grauburgunder Schweigen VDP.Ortswein 2021 steht für die herkunftsgeprägte, präzise Burgunderstilistik des Weinguts Jülg. Schweigen liegt unmittelbar an der französischen Grenze und gehört zu den charaktervollsten Weinorten der Südlichen Weinstraße. Der Ortswein verbindet reife gelbe Frucht mit Würze, feiner Säure und mineralischem Zug.

Herkunft & Terroir

Die Weinberge rund um Schweigen sind von unterschiedlichen geologischen Formationen geprägt, insbesondere von Kalkstein, Kalkmergel und Buntsandstein. Jülg arbeitet diese unterschiedlichen Bodenstrukturen gezielt heraus. Für den Grauburgunder sind vor allem kalkgeprägte Parzellen von Bedeutung, die dem Wein neben der Frucht eine straffere, mineralische Struktur verleihen. Als VDP.Ortswein steht der Wein für die Herkunft Schweigen und damit für eine klar erkennbare Ortscharakteristik. Das Weingut Jülg bewirtschaftet seine Weinberge biologisch und setzt auf eine möglichst schonende Verarbeitung der Trauben.

Jahrgang 2021

Der Jahrgang präsentiert sich mit einer guten Verbindung aus Reife und Frische. Die gelbe Frucht besitzt ausreichend Substanz, während die Säure für Spannung sorgt. Mit 13 % vol. Alkohol, 6,3 g/l Säure und 3,5 g/l Restzucker bleibt der Wein trocken und ausgewogen.

Ausbau

Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen. Nach schonender Verarbeitung erfolgt der Ausbau in Edelstahl und Holz. Ein Teil des Weines erhält zusätzlichen Kontakt mit kleineren Holzfässern. Der anschließende Ausbau auf der Feinhefe unterstützt die cremige Textur und verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne die Herkunft zu überdecken.

Verkostung

In der Nase zeigen sich reife Birne, Mirabelle und gelbes Steinobst. Dazu kommen Quitte und Orangenschale sowie eine dezente Würze. Mit etwas Luft treten mineralische, leicht rauchige und an Feuerstein erinnernde Nuancen hervor.

Am Gaumen wirkt der Grauburgunder saftig und kraftvoll, zugleich aber erstaunlich präzise. Die Frucht wird von einer feinen Säure getragen. Eine cremige Textur verbindet sich mit würzigen und mineralischen Noten. Besonders charakteristisch ist der leicht salzige Zug im hinteren Gaumen, der dem Wein Länge und Spannung verleiht.

Aromatik

• reife Birne
• Mirabelle
• Quitte
• gelbes Steinobst
• Orangenschale
• dezente Holz- und Vanillewürze
• Feuerstein
• feine Kräuterwürze
• kalkige Mineralität
• salziger Nachhall

Auszeichnungen

Für den Grauburgunder Schweigen 2021 ist keine belastbare externe Spitzenbewertung bekannt. Wichtig ist die Abgrenzung zur ebenfalls 2021 erschienenen Jülg-Lage Rechtenbacher Pfarrwingert: Dort wurden höhere Bewertungen vergeben, diese beziehen sich jedoch auf einen anderen Wein.

Reifepotenzial

Der Wein ist heute vor allem für seine gereifte, würzige und mineralische Seite interessant. Bei guter Lagerung kann er noch einige Jahre Freude bereiten. Der Schwerpunkt liegt dabei zunehmend auf cremiger Textur, Würze und mineralischer Tiefe und weniger auf primärer Frucht.

Servieren

Ideal bei 10–12 °C in einem Burgunderglas. Etwas Luft tut dem Wein gut und lässt die würzigen und mineralischen Komponenten deutlicher hervortreten.

Speisenbegleitung

Sehr passend zu:

• Zander, Saibling und Forelle
• gebratenem oder gegrilltem Lachs
• Jakobsmuscheln
• Geflügel mit hellen Saucen
• Kalbfleisch
• Spargel mit Butter oder Hollandaise
• Spargelrisotto
• Pilzrisotto
• cremigen Gemüsegerichten
• mild gewürzter asiatischer Küche
• mittelkräftigem Ziegenkäse