Grauburgunder trocken Walsheimer Silberberg Selection 2025, Qw

Grauburgunder trocken Walsheimer Silberberg Selection 2025, QW, KARL PFAFFMANN, Walsheim/Südliche Weinstraße – Pfalz

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Karl Pfaffmann in Walsheim zählt zu den etablierten Familienweingütern der Südpfalz. Der Betrieb wird heute von Markus Pfaffmann geführt und verbindet traditionelle Weinbereitung mit einer modernen, qualitätsorientierten Stilistik. Besonders die Burgundersorten gehören zu den Schwerpunkten des Hauses. 
Der Walsheimer Silberberg steht für eine hochwertige, auf Herkunft ausgerichtete Interpretation des Grauburgunders. Die Bezeichnung „Selection“ verweist auf eine besonders sorgfältige Traubenauswahl und einen anspruchsvolleren Ausbau innerhalb des Sortiments.

Lage & Terroir

Der Silberberg bei Walsheim liegt in der warmen Südpfalz. Die Weinberge profitieren vom milden Klima der Region und von der guten Sonneneinstrahlung. Prägend sind kalk- und lösshaltige Böden, die dem Grauburgunder sowohl Substanz als auch eine gewisse mineralische Spannung verleihen.
Gerade Grauburgunder kann unter diesen Bedingungen eine schöne Verbindung aus reifer gelber Frucht, cremiger Textur und würziger Mineralität entwickeln.

Jahrgang 2025

Der 2025er steht noch ganz am Anfang seiner Entwicklung. Der warme südpfälzische Standort begünstigt eine aromatisch reife Frucht, während eine frühzeitige und sorgfältige Lese darauf zielt, die Frische zu bewahren. Die Stilistik ist trocken, kraftvoll und zugänglich, ohne den Wein unnötig schwer erscheinen zu lassen.

Vinifikation & Ausbau

Für die Selection werden besonders gesunde und reife Trauben ausgewählt. Der Ausbau ist auf die Verbindung von Frucht, Schmelz und Struktur ausgerichtet. Beim Grauburgunder steht dabei weniger eine ausgeprägte Holzaromatik als vielmehr eine geschmeidige, würzige Textur im Mittelpunkt.

Verkostung

In der Nase zeigt sich der Wein mit reifer, gelber Frucht. Birne und gelber Apfel verbinden sich mit Pfirsich und dezenten nussigen Anklängen. Dazu kommen feine Kräuter- und Würznoten.
Mit etwas Luft gewinnt der Wein an Tiefe und zeigt die für hochwertigen Grauburgunder typische Verbindung aus Frucht, Nussigkeit und leicht mineralischer Würze.

Am Gaumen

Trocken, saftig und kraftvoll. Die gelbe Frucht wirkt reif und dicht, wird aber von einer frischen Säure begleitet. Dazu kommt eine cremige Textur mit feinem Schmelz.
Typisch für die Sorte zeigt sich eine dezente nussige Würze, während der Abgang angenehm trocken und leicht mineralisch ausklingt. Die Balance zwischen Frucht, Schmelz und Frische macht den Wein ausgesprochen vielseitig.

Aromatik

• gelber Apfel
• Birne
• Pfirsich
• Mirabelle
• etwas Zitrus
• Haselnuss
• Mandel
• feine Kräuterwürze
• dezente Mineralität

Reifepotenzial

Der Wein ist vor allem für den Genuss in seiner jugendlichen Frische gedacht. Die Substanz und die Säure ermöglichen jedoch eine Entwicklung über einige Jahre. Mit zunehmender Reife können sich die Fruchtaromen in Richtung reifer Birne und gelber Früchte entwickeln, während nussige und würzige Komponenten stärker hervortreten.

Servieren

Ideal bei 10–12 °C in einem mittelgroßen Weißweinglas. Eine kurze Belüftung kann die nussigen und würzigen Komponenten zusätzlich hervorheben.

Speisenbegleitung

Sehr passend zu:

• gebratenem Zander
• Lachs und Forelle
• Geflügel
• Kalbfleisch
• Spargel
• Kürbis
• Pilzgerichten
• Risotto
• Pasta mit hellen Saucen
• Flammkuchen
• mildem bis mittelkräftigem Käse