Grauburgunder "vom Kalk" VDP.Gutswein 2025

Grauburgunder „vom Kalk“ 2025 · VDP.Gutswein · bio

Weingut Jülg · Schweigen-Rechtenbach · Südliche Weinstraße · Pfalz

Herkunft & Weingut

Das Weingut Jülg liegt unmittelbar an der deutsch-französischen Grenze in Schweigen-Rechtenbach. Ein Teil der rund 24–25 Hektar Rebfläche befindet sich auf französischer Seite. Johannes Jülg steht für einen präzisen, eleganten und stark vom Burgund beeinflussten Weinstil. Seit 2021 gehört das Weingut dem VDP an.
Der „vom Kalk“ ist als VDP.Gutswein der gehobene Einstieg des Hauses. Bereits auf dieser Qualitätsstufe soll der kalkgeprägte Charakter der Weinberge erkennbar sein.

Terroir

Der Name ist Programm: Die Trauben stammen von kalkdominierten Böden rund um Schweigen-Rechtenbach und aus dem angrenzenden elsässischen Wissembourg. Der Kalk verleiht dem Grauburgunder eine kühlere, mineralische und präzise Seite.

Kalk → Mineralität und Spannung
Grauburgunder → Schmelz und gelbe Frucht
selektive Handlese → Klarheit und Konzentration
Hefelager → Textur und Länge

Jahrgang 2025

Der 2025er präsentiert sich mit 12,5 % vol. Alkohol und trockenem Geschmacksbild. Die offizielle Weingutsbeschreibung hebt den gehaltvollen, frischen Charakter und das Zusammenspiel von Frucht und Säure hervor.
Die Herkunft vom Kalk sorgt dabei für eine bemerkenswert mineralische Ausrichtung, sodass der Wein trotz seiner zugänglichen Gutswein-Kategorie nicht breit oder schwer wirkt.

Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen und schonend verarbeitet. Der Ausbau erfolgt im Edelstahltank und teilweise im Holzfass. Das Weingut arbeitet mit Spontangärung und verzichtet auf Schönung. Für den 2025er wird außerdem ein sechsmonatiges Hefelager angegeben.
Der Ausbau verbindet dadurch Frische und Präzision mit etwas Schmelz und zusätzlicher Textur.

Verkostung

In der Nase zeigt sich eine klare, frische Frucht:

Birne → Mirabelle → gelber Apfel → Quitte → Orangenschale

Dazu kommen: Honigmelone → weiße Blüten → feine Kräuter → Mandel

Im Hintergrund steht eine deutlich kalkige, steinige Mineralität. Lobenberg beschreibt zusätzlich grüne Walnuss, Pfirsich und feine Hefenoten.

Am Gaumen

Der Auftakt ist saftig und unmittelbar zugänglich.

Birne → Quitte → Pfirsich → Orange

Dann tritt der Kalk stärker hervor: Steinsalz → Kalkstein → mineralische Würze

Der Wein besitzt eine gute Dichte und einen feinen Schmelz, bleibt dabei aber frisch und animierend. Die Säure ist lebendig und harmonisch eingebunden.

Das Finale wirkt cremig, mineralisch und leicht salzig, mit anhaltender gelber Frucht.

Aromatik

Birne → Mirabelle → Quitte → gelber Apfel → Pfirsich → Honigmelone → Orangenschale → weiße Blüten → Mandel → grüne Walnuss → feine Hefewürze → Kalkstein → Steinsalz

Auszeichnung

Der Jahrgang 2025 wurde von Heiner Lobenberg mit 91+ Punkten bewertet. Besonders hervorgehoben werden die kühle, steinige Ausrichtung, die salzige Textur, gute Dichte und der elegant integrierte Holzeinsatz.

Reifepotenzial

Der Wein ist bereits jung sehr zugänglich, besitzt aber durch Säure, Mineralität und Hefelager auch weiteres Entwicklungspotenzial.

2026–2027
→ Birne, Mirabelle, Zitrus, frische Mineralität

2027–2029
→ mehr Quitte, Mandel, Hefewürze und Kalkstein

bis etwa 2030
→ zunehmende Nussigkeit, getrocknete Frucht und komplexere mineralische Noten

Für maximalen Trinkfluss empfiehlt sich der Wein in den kommenden Jahren.

Servieren

Serviertemperatur:

8–10 °C

Ein mittelgroßes Weißweinglas ist ideal. Etwas Luft bringt die kalkige Mineralität und die feinen Nuss- und Hefenoten besser zur Geltung.

Speisenbegleitung

Der Grauburgunder ist ausgesprochen vielseitig.

Besonders passend:

• Zander
• Saibling
• Forelle
• gebratener Kabeljau
• Garnelen
• Spargel
• Kräutersalate
• Gemüsegerichte
• Geflügel
• Kalbfleisch
• Pilzgerichte
• leicht scharfe asiatische Küche

Besonders stimmig ist gebratener Fisch mit Kräutern und einer leichten Zitronen- oder Buttersauce. Auch leicht scharf gewürzte asiatische Gerichte passen sehr gut zur Frische und zum Schmelz des Weins.