Grauer Burgunder 2023
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Grauer Burgunder 2023
Karl H. Johner – Bischoffingen, Kaiserstuhl, Baden
Der Graue Burgunder 2023 von Karl H. Johner ist ein typischer Kaiserstühler Vertreter seiner Rebsorte: saftig, harmonisch und vielseitig, mit reifer gelber Frucht, feiner Würze und angenehmer Frische. Er verbindet die Kraft, die man von badischem Grauburgunder erwartet, mit einer für Johner typischen Eleganz.
Charakter & Verkostung
Im Glas zeigt sich ein helles Goldgelb mit leicht silbernen Reflexen. In der Nase dominieren reife Birne, gelber Apfel und Quitte, begleitet von Noten von Mirabelle, Melone und einem Hauch Zitrusfrucht. Dazu kommen feine Anklänge von Mandeln, Kräutern und dezenter Würze. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, saftig und mittelkräftig, mit geschmeidiger Textur und harmonischer Säure. Die Frucht ist präsent, ohne üppig zu werden, und wird von einer feinen mineralischen Note begleitet. Das Finale ist fruchtbetont, ausgewogen und angenehm lang.
Ein klassischer, eleganter Grauburgunder mit viel Trinkfluss und breiter gastronomischer Einsetzbarkeit.
Herkunft
Die Trauben stammen aus den Weinbergen rund um Bischoffingen am Kaiserstuhl. Der Kaiserstuhl zählt zu den wärmsten Weinregionen Deutschlands und bietet ideale Bedingungen für Burgundersorten. Die vulkanisch geprägten Böden und das sonnenreiche Klima sorgen für reife Frucht, während kühle Nächte die notwendige Frische bewahren.
Jahrgang 2023
Der Jahrgang 2023 zeigt sich beim Grauburgunder besonders gelungen:
- klare Frucht
- gute Balance zwischen Reife und Frische
- harmonische Struktur
- sehr zugänglicher Stil
Der Wein bereitet bereits jung viel Freude, besitzt aber genügend Substanz für einige Jahre Flaschenreife.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2028–2030
Serviertemperatur: 8–10 °C
Perfekt zu
Grauburgunder gehört zu den vielseitigsten Speisenbegleitern überhaupt:
- Kalbfleisch
- Geflügel
- Schweinefilet
- Spargelgerichte
- Pilzgerichte
- Pasta mit Rahmsaucen
- Risotto
- Fisch
- Lachs
- Meeresfrüchte
- Quiche
- mildere Käsesorten
Besonders gelungen ist die Kombination mit Kalbsrücken in leichter Rahmsauce oder einem Pilzrisotto. Auch zu einer klassischen badischen Küche mit Kalb und Gemüse passt er hervorragend.
| Rebsorte: | Grauer Burgunder |
|---|---|
| Trinktemperatur: | 8-10°C |
| Jahrgang: | 2023 |
| Alkoholgehalt: | 13,0 % |
| Weintyp: | Weißwein |
| Flaschengröße: | 0,75 l |
| Region Deutschland: | Baden, Kaiserstuhl |
| Geschmacksrichtung: | trocken |
| Land: | Deutschland |
| Trinkempfehlung: | bis 2029 |
| Säuregehalt: | 5,5 g/l |
| Restsüße: | 3,2 g/l |
| Qualität: | Dt. Qualitätswein |
| Verschluss: | Schraubverschluss |
| Inverkehrbringer: | Weingut Karl Heinz Johner, Gartenstr. 20, 79235 Vogtsburg-Bischoffingen |
| Allergiehinweis: | Enthält Sulfite. Kann Spuren von Schwefel, Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten. |
Löss und Vulkanverwitterungsgestein
Die ganzen Trauben werden schonend gepresst. Vinifizier-ung und Ausbau zu 80% in Edelstahl, zu 20% in gebrauch-tem 500l-Fässern auf der Feinhefe. Nur grob filtriert. Schraub-verschluss.
Speiseempfehlung
Gereifter Bergkäse, Rauchmandeln, süßes Senfchutney.
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