Grauer Burgunder 2025 (bio)

Grauer Burgunder 2025 · QbA · bio

Weingut Karl May · Osthofen / Wonnegau · Rheinhessen

Geschichte & Herkunft

Der Graue Burgunder gehört zu den klassischen Weißweinsorten des Weinguts Karl May in Osthofen. Das Weingut, auch Liebenauer Hof genannt, wurde bereits 1309 urkundlich erwähnt; 1815 gelangte es in den Besitz der Vorfahren der heutigen Familie May. Heute führen Peter und Fritz May den Betrieb. Seit 2007 werden die Weinberge nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet.

Der Grauburgunder ist als trockener Gutswein angelegt und zeigt damit die grundlegende Handschrift des Hauses: viel natürliche Frucht, saftige Struktur und ein bewusst nicht übertriebener Holzeinsatz.

Herkunft & Boden

Die Trauben für den 2025er stammen aus Weinbergen auf sandigem Löss-Lehm. Diese Böden sind typisch für den Wonnegau und ermöglichen körperreiche, aromatische Weine, ohne dass ihnen die Frische fehlt.

Löss-Lehm bringt dabei vor allem Fülle und Geschmeidigkeit, während der sorgfältige Ausbau die Frucht und Frische bewahrt.

Jahrgang 2025

Der 2025er präsentiert sich als frischer, aromatischer Grauburgunder mit moderatem Alkohol von 12,5 % vol. und einer lebendigen Säure von 5,8 g/l. Die Restsüße liegt bei 3,3 g/l und unterstützt die Frucht, ohne den trockenen Charakter aufzuheben.

Damit besitzt der Wein eine sehr gute Balance aus:

gelber Frucht → Frische → Würze → saftiger Textur

Ausbau

Die Vergärung erfolgt spontan. Der Wein wird sowohl im Edelstahltank als auch im großen Holzfass ausgebaut. Ein längeres Hefelager trägt zusätzlich zur Textur und aromatischen Tiefe bei.

Der Ausbau verbindet damit zwei unterschiedliche Komponenten:

Edelstahl
→ Frische · Klarheit · präzise Frucht

großes Holzfass
→ Textur · Würze · zusätzliche Tiefe

Das Holz bleibt dabei im Hintergrund und dient nicht als dominantes Aromenelement.

Verkostung

Im Glas zeigt sich ein helles, leuchtendes Strohgelb.

In der Nase dominieren gelbe und exotische Früchte:

Weinbergpfirsich → Birne → Mirabelle → Apfel → Papaya → Galia-Melone

Dazu kommen feine würzige und mineralische Anklänge. Aktuelle Verkostungsnotizen nennen insbesondere Weinbergpfirsich, exotische Früchte, feine Würze und Mineralität.

Mit etwas Luft können sich zusätzlich dezente Noten von:

Haselnuss → Honig → Kräutern

zeigen.

Am Gaumen

Der Auftakt ist trocken, saftig und aromatisch.

Die gelbe Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen. Dadurch wirkt der Wein trotz seiner Fülle nicht schwer.

Charakteristisch sind:

Birne → Pfirsich → Mirabelle → Zitrus → feine Würze

Die Textur ist weich und rund, gleichzeitig besitzt der Wein genügend Säurespannung für einen lebendigen Trinkfluss.

Im Finale bleiben Frucht, mineralische Würze und eine dezente herbe Frische zurück.

Aromatik

Weinbergpfirsich → Birne → Mirabelle → Apfel → Papaya → Ananas → Galia-Melone → Zitrus → Haselnuss → feine Würze → Mineralität → dezente Honignoten

Auszeichnungen & Renommee

Für den konkreten Jahrgang 2025 ist keine belastbare internationale Einzelbewertung mit hoher Punktzahl dokumentiert.

Das Weingut Karl May besitzt jedoch eine sehr gute fachliche Reputation. In der aktuellen Rheinhessen-Präsentation wird das Weingut als Mitglied der Initiative „Maxime Herkunft Rheinhessen“ geführt; Eichelmann bewertet das Haus mit 4,5 Sternen und bezeichnet es als „Weltklasse-Weingut“. Der Vinum Weinguide führt 3,5 Sterne.

Der Grauburgunder ist dabei ein klassischer Gutswein und nicht als Spitzen- oder Lagenwein konzipiert.

Reifepotenzial

Der 2025er ist in erster Linie auf Frische und Trinkfreude ausgelegt.

Das empfohlene Trinkfenster reicht ungefähr bis:

2026–2027
→ maximale Frische, gelbe Frucht, lebendige Säure

2027–2029
→ mehr Würze, weichere Textur, zunehmende Nussigkeit

ab 2029
→ zunehmend reifere und tertiäre Noten; abhängig von der Lagerung

Eine Händlerempfehlung nennt 2029 als Trinkhorizont.

Der ideale Zeitraum liegt damit etwa zwischen 2026 und 2028.

Servieren

Serviertemperatur:

8–10 °C

Ein mittelgroßes bis größeres Weißweinglas eignet sich gut.

Eine lange Belüftung ist nicht notwendig. Nach dem Öffnen kann sich der Wein jedoch über 10–20 Minuten im Glas weiterentwickeln.

Speisenbegleitung

Der Grauburgunder ist ausgesprochen vielseitig.

Passend sind:

• gegrillter Fisch
• Forelle
• Garnelen
• Muscheln
• Krustentiere
• Fischcurry
• Zitronenhähnchen
• helles Geflügel
• Gemüse-Lasagne
• Risotto
• Polenta
• Quiche
• Flammkuchen
• sommerliche Salate
• mild-würziger Käse

Besonders schön funktioniert die Kombination mit:

gegrillter Forelle, mediterranem Gemüse und Kräutern.

Die gelbe Frucht nimmt die Röstaromen des Fisches auf, während die Säure für Frische sorgt.