Grauer Burgunder "SJ" 2022
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Grauer Burgunder „SJ“ 2022
Karl H. Johner – Bischoffingen, Kaiserstuhl, Baden
Der Graue Burgunder „SJ“ 2022 von Karl H. Johner ist die anspruchsvollere und konzentriertere Interpretation des Grauburgunders aus dem Hause Johner. Er verbindet die reife Frucht des Kaiserstuhls mit mehr Tiefe, Struktur, Würze und Länge als der klassische Graue Burgunder.
Charakter & Verkostung
In der Nase zeigen sich reife Birne, gelber Apfel, Quitte und Mirabelle, dazu etwas Aprikose und gelbe Pflaume. Feine Noten von Mandeln, Kräutern und mineralischer Würze sorgen für zusätzliche Komplexität. Am Gaumen wirkt der Wein trocken, kraftvoll und zugleich elegant. Die Frucht ist konzentriert und reif, begleitet von einer gut integrierten Säure. Die Textur ist cremig und dicht, ohne schwerfällig zu werden. Im langen Finale kommen gelbe Frucht, Nuss, Kräuter und eine feine mineralische Würze zusammen.
Ein charaktervoller Grauburgunder mit viel Substanz, Tiefe und gastronomischer Klasse.
Was macht den „SJ“ besonders?
Im Vergleich zum normalen Grauen Burgunder 2023/2024 ist der SJ stärker auf Selektion, Konzentration und Komplexität ausgelegt.
Während der klassische Grauburgunder vor allem durch Frische und Trinkfluss überzeugt, bringt der SJ mehr:
- Körper
- Konzentration
- cremige Textur
- Würze
- Länge
- Reifepotenzial
Er eignet sich daher nicht nur als Aperitif oder unkomplizierter Essenswein, sondern kann einen ganzen anspruchsvollen Gang begleiten.
Jahrgang 2022
Der warme Jahrgang bringt dem SJ eine reife, großzügige Frucht und viel Substanz. Durch seine Struktur hat der Wein inzwischen eine schöne erste Reife entwickelt, besitzt aber noch genügend Reserven.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2030–2033
Serviertemperatur: 9–11 °C
Dekantieren: nicht zwingend; 15–20 Minuten Luft im Glas sind empfehlenswert.
Interessant ist, dass er mit etwas Temperatur deutlich an aromatischer Tiefe gewinnt. Deshalb nicht zu kalt servieren.
Perfekt zu
Dieser Grauburgunder verträgt deutlich kräftigere Gerichte als ein einfacher Grauburgunder:
- Kalbsrücken
- Kalbsbries
- Geflügel mit Rahmsauce
- gebratener Steinbutt
- Wolfsbarsch
- Lachs
- Hummer
- Jakobsmuscheln
- Steinpilze
- Morcheln
- Trüffelgerichte
- Risotto
- Pasta mit Pilzen
- kräftiger Spargel
- gereifter Bergkäse
Besonders spannend: Steinbutt mit Beurre blanc und Morcheln. Die cremige Textur des SJ nimmt die Sauce auf, während die Säure genügend Spannung gegen die Reichhaltigkeit des Gerichts liefert.
| Rebsorte: | Grauer Burgunder |
|---|---|
| Trinktemperatur: | 10-12°C |
| Jahrgang: | 2022 |
| Alkoholgehalt: | 13,0 % |
| Weintyp: | Weißwein |
| Flaschengröße: | 0,75 l |
| Region Deutschland: | Baden, Kaiserstuhl |
| Geschmacksrichtung: | trocken |
| Land: | Deutschland |
| Trinkempfehlung: | bis 2032 |
| Säuregehalt: | 5,9 g/l |
| Restsüße: | 1,8 g/l |
| Qualität: | Deutscher Qualitätswein (Selektion) |
| Verschluss: | Schrauverschluss |
| Inverkehrbringer: | Weingut Karl Heinz Johner, Gartenstr. 20, 79235 Vogtsburg-Bischoffingen |
| Allergiehinweis: | Enthält Sulfite. Kann Spuren von Schwefel, Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten. |
Verschiedene Parzellen des Bischoffinger Steinbuck: Vul-kanboden (Vulkanverwitterungsgestein). Z.T. 50 Jahre alte Reben! Strenge Ertragsbeschränkung auf 1 Traube/Trieb.
Speiseempfehlung
Zu Crevetten-Cocktail oder feinen Vorspeisen. Begleitet Vitel-lo Tonnato, Kalbsbäckchen, Martinsgans oder geräucherte Entenbrust mit warmem Linsensalat. Auch zu gegrilltem Fisch.
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