Grauer Burgunder Selection "S" Westhofener Steingrube 2023

Grauer Burgunder Selection „S“ Westhofener Steingrube 2023, Qualitätswein, SEEHOF / FLORIAN FAUTH, Westhofen/Wonnegau – Rheinhessen

Geschichte & Herkunft

Der Seehof der Familie Fauth liegt im Ortskern von Westhofen und wird heute in der vierten beziehungsweise fünften Generation von der Familie bewirtschaftet. Florian Fauth hat das Weingut in den vergangenen Jahren zu einem der bemerkenswerten Betriebe des Wonnegau entwickelt. Rund 17–18 Hektar Rebfläche stehen im Zeichen einer klaren Herkunftsphilosophie. Besonders die Westhofener Lagen Morstein, Kirchspiel und Steingrube bilden das Rückgrat des Sortiments.
Die Selection „S“ gehört zur anspruchsvolleren Burgunderlinie des Hauses. Die Trauben stammen aus den besten Partien der Westhofener Steingrube und werden mit ausgeprägtem Qualitätsanspruch zu einem kraftvollen, dicht gewirkten Grauburgunder ausgebaut.

Lage & Terroir

Die Westhofener Steingrube ist für Seehof eine besonders wichtige Herkunft. Die Reben stehen auf kalkhaltigem Lehmboden mit Lössanteilen. Der hohe Kalkanteil unterstützt Frische und Mineralität, während Lehm und Löss für die substanzreiche, kraftvolle Ausprägung der Burgundersorten sorgen. Der Seehof beschreibt die Steingrube ausdrücklich als eine Lage, die besonders geeignete Voraussetzungen für Burgunder bietet. Der Grauburgunder der Selection „S“ stammt aus den besten Trauben dieser Lage. Damit steht nicht die einfache Fruchtigkeit der Rebsorte im Vordergrund, sondern deren Fähigkeit, Dichte, Würze und Mineralität miteinander zu verbinden.

Jahrgang 2023

Der 2023er besitzt 13,5 % vol. Alkohol, 6,0 g/l Säure und 2,5 g/l Restzucker. Der Wein ist trocken ausgebaut und verbindet damit eine kraftvolle reife Frucht mit ausreichender Frische.

Vinifikation & Ausbau

Der Wein wird im Barrique beziehungsweise Holzfass ausgebaut. Eine aktuelle Fachhandelsangabe nennt sechs Monate Holzfassreife. Der Ausbau zielt auf zusätzliche Dichte, Cremigkeit und Würze und ergänzt damit die bereits substanzreiche Stilistik des Grauburgunders.
Der Holzeinsatz tritt aromatisch nicht isoliert hervor, sondern verbindet sich mit der reifen Frucht und verleiht dem Wein eine geschmeidige, tiefere Textur.

Verkostung

Im Duft zeigt sich der 2023er ausgesprochen dicht und reif. Williamsbirne, Orange und Netzmelone bilden den fruchtigen Kern. Dazu kommen Brioche und Butterscotch sowie weiße Blüten. Fein pilzige und dezente holzige Nuancen geben dem Bouquet zusätzliche Tiefe.
Die Aromatik wirkt üppig und burgundisch, ohne in schwere Breite abzugleiten. Gerade die Kombination aus gelber Frucht, Röst- und Hefetönen sowie der kalkigen Herkunft verleiht dem Wein Charakter.

Am Gaumen

Dicht, vollmundig und kraftvoll. Die reife Frucht besitzt eine leicht süßlich wirkende Anmutung, obwohl der Wein mit nur 2,5 g/l Restzucker trocken ist. Dahinter sorgt die gut stützende Säure für Balance. Ein feiner Karamellton verbindet sich mit der geschmeidigen Holzstruktur.
Die Textur wirkt elegant und fein gewirkt, obwohl der Wein viel Substanz besitzt. Im Finale bleiben reife Frucht, dezente Würze und mineralische Noten lange präsent.

Aromatik

• Williamsbirne
• Orange und Orangenschale
• Netzmelone
• weiße Blüten
• Brioche
• Butterscotch
• feine Karamellnoten
• dezente Holz- und Röstnoten
• leicht pilzige Nuancen
• kalkig-mineralische Anklänge

Reifepotenzial

Der Wein besitzt für einen Grauburgunder dieser Herkunft und Ausbaustufe ein gutes Reifepotenzial. Die Substanz, die moderate Säure, die mineralische Herkunft und der Holzausbau geben ihm genügend Struktur für einige Jahre Flaschenentwicklung. Als aktuelle Trinkempfehlung wird bis etwa 2028 genannt.
Bei weiterer Reife dürften sich die Fruchtaromen stärker in Richtung reifer Birne, kandierter Zitrusfrucht und getrockneter gelber Frucht entwickeln; dazu kommen zunehmend nussige, würzige und leicht erdige Nuancen.

Servieren

Ideal bei 10–12 °C in einem großzügigen Weißwein- oder Burgunderglas. Die aromatische Dichte und der Holzausbau profitieren von etwas Luft. Eine längere Karaffierung ist nicht zwingend erforderlich, 15–20 Minuten im Glas können dem Wein jedoch zusätzliche Offenheit verleihen.

Speisenbegleitung

Sehr passend zu:

• gebratenem Zander oder Steinbutt
• kräftigem Süßwasserfisch
• Jakobsmuscheln
• Hummer und Krustentieren
• Geflügel mit cremigen Saucen
• Kalbsfleisch
• geschmortem hellen Fleisch
• Pilzgerichten
• Risotto mit Parmesan
• Kürbis- und Wurzelgemüse
• mildem bis mittelkräftigem Käse

Durch seine Dichte kann er auch Gerichte begleiten, die normalerweise einen leichteren Rotwein verlangen; diese Einsatzmöglichkeit wird für den Wein ausdrücklich hervorgehoben.