Grauer Burgunder "X" 2023
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Grauer Burgunder „X“ 2023
Karl H. Johner – Bischoffingen, Kaiserstuhl, Baden
Der Graue Burgunder „X“ 2023 von Karl H. Johner ist eine hochwertige, charaktervolle Selektion mit deutlich mehr Tiefe und Komplexität als der klassische Graue Burgunder. Der warme Jahrgang 2023 bringt reife gelbe Frucht, während der Ausbau für Struktur, Cremigkeit und Würze sorgt.
Charakter & Verkostung
In der Nase reife Birne, gelber Apfel, Quitte und Mirabelle, dazu Aprikose und gelbe Pflaume. Dahinter zeigen sich feine Mandel-, Kräuter- und Gewürznoten, ergänzt von einer dezenten mineralischen Anmutung. Am Gaumen trocken, konzentriert und kraftvoll, dabei bemerkenswert präzise. Die reife Frucht wird von einer lebendigen Säure getragen. Die Textur ist cremig und dicht, ohne schwer oder breit zu wirken. Im Finale kommen gelbe Frucht, Nuss und feine Würze zusammen. Der Nachhall ist lang und bleibt angenehm frisch.
Ein substanzreicher Grauburgunder mit Tiefe und großer gastronomischer Klasse.
„X“ – die besondere Qualität
Der „X“ ist deutlich mehr als ein klassischer Grauburgunder für den unkomplizierten Genuss.
Im Mittelpunkt stehen:
- Konzentration
- Struktur
- cremige Textur
- mineralische Spannung
- Würze
- Länge
- Reifepotenzial
Dadurch bewegt er sich stilistisch eher in Richtung eines großen, gastronomischen Weißweins als eines klassischen Alltags-Grauburgunders.
Jahrgang 2023
Der warme Jahrgang sorgt für reife, großzügige Frucht und viel Substanz. Gleichzeitig besitzt der Wein genügend Säure, um die Konzentration auszubalancieren. Jetzt bereits sehr attraktiv, dürfte er mit einigen Jahren Flaschenreife zusätzliche nussige und würzige Nuancen entwickeln.
Trinkfenster: jetzt bis etwa 2031–2034
Serviertemperatur: 9–11 °C
Dekantieren: 15–30 Minuten können ihm guttun.
Am besten nicht eiskalt servieren: Mit zunehmender Temperatur gewinnt der „X“ deutlich an Komplexität.
Perfekt zu
Dieser Wein verlangt nach einer etwas anspruchsvolleren Küche:
- Steinbutt
- Wolfsbarsch
- gebratener Zander
- Hummer
- Jakobsmuscheln
- Kalbsrücken
- Kalbsbries
- Geflügel mit Rahmsauce
- Morcheln
- Steinpilze
- Trüffel
- cremiges Risotto
- Pasta mit Pilzen
- kräftiger Spargel
- gereifter Bergkäse
Besonders spannend wäre Steinbutt mit Morcheln und Beurre blanc. Die cremige Textur des Weins nimmt die Sauce auf, während seine Säure für Spannung sorgt.
| Rebsorte: | Grauer Burgunder |
|---|---|
| Trinktemperatur: | 10-12°C |
| Jahrgang: | 2023 |
| Alkoholgehalt: | 13,5 % |
| Weintyp: | Weißwein |
| Flaschengröße: | 0,75 l |
| Region Deutschland: | Baden, Kaiserstuhö |
| Geschmacksrichtung: | trocken |
| Land: | Deutschland |
| Trinkempfehlung: | bis 2032 |
| Säuregehalt: | 6,5 g/l |
| Restsüße: | 1,6 g/l |
| Qualität: | Dt. Qualitätswein |
| Verschluss: | Drehverschluss |
| Inverkehrbringer: | Weingut Karl Heinz Johner, Gartenstr. 20, 79235 Vogtsburg-Bischoffingen |
| Allergiehinweis: | Enthält Sulfite. Kann Spuren von Schwefel, Eiweiß, Gelatine und Milch enthalten. |
Luftige Lage des Bischoffinger Rosenkranzes: Teils vulkanischer Boden (nur in bestimmten Jahren erzeugt)
Speiseempfehlung
Zu Wildlachsfilet, Kürbis aus dem Ofen, Ingwer. Auch zu kräf-tigen Speisen oder einfach so zu genießen
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