Grüner Veltliner Reserve "Neue Zeit" No. 7 2021

Grüner Veltliner Reserve „Neue Zeit“ No. 7 2021, Weinviertel DAC Große Reserve, SEHER, Platt/Zellerndorf – Weinviertel

Geschichte & Herkunft

Das Weingut Wolfgang Seher in Platt im westlichen Weinviertel wird seit 2001 von Ing. Wolfgang Seher geführt. Die Rebflächen erstrecken sich rund um Platt und Obermarkersdorf; zum Sortiment gehören neben Grüner Veltliner auch Riesling, Weißburgunder und weitere weiße sowie rote Rebsorten. Der Betrieb verbindet naturnahe Bewirtschaftung mit einer bewusst traditionellen Kellerarbeit. Teile der Weinberge werden bereits nach Prinzipien der biologischen Bewirtschaftung gepflegt. Die „Neue Zeit“ ist dabei eine besondere Reserve-Serie. Die Nr. 7 aus 2021 greift ausdrücklich die Weinbereitung früherer Generationen auf und überträgt traditionelle Verfahren mit moderner Kellertechnik in die Gegenwart. Der Wein wird als Weinviertel DAC Große Reserve geführt.

Lage & Terroir

Für die „Neue Zeit“ Nr. 7 werden die besten Partien selektiv aus den Rieden Nussberg, Kapellenberg und Feuerberg ausgewählt. Dadurch fließen unterschiedliche Bodentypen des Weinguts in die Cuvée aus verschiedenen Herkünften ein. Die Kombination verleiht dem Wein eine komplexe, vielschichtige Struktur und erklärt seine ausgeprägte mineralische Seite. Der Wein versteht sich damit weniger als reine Einzellageninterpretation, sondern als konzentrierte Zusammenführung besonders charaktervoller Grüner-Veltliner-Partien aus dem Betrieb.

Jahrgang 2021

Der 2021er besitzt rund 14 % vol. Alkohol. Die offizielle Weingutsangabe nennt 13,9 % vol., 7,5 g/l Restzucker und 6,0 g/l Säure. Trotz der für eine Große Reserve vergleichsweise kräftigen Alkoholbasis wirkt der Wein durch Frucht, Säure und Mineralität ausgewogen.

Vinifikation & Ausbau

Die Herstellung orientiert sich bewusst an traditionellen Methoden. Nach dem Quetschen bleiben die Trauben lange stehen, bevor sie mit einer Baumpresse gepresst werden. Die Gärung erfolgt spontan im großen Holzfass. Anschließend reift der Wein zwei Jahre auf der Vollhefe, bevor er im Mai 2023 gefüllt wurde. Falstaff präzisiert den Ausbau mit 24 Monaten im 500-Liter-Fass und weiteren zwei Monaten im Stahltank. Der lange Hefekontakt bringt viel Textur, Cremigkeit und aromatische Tiefe. Gleichzeitig sorgt der große Holzfassausbau für Struktur und Würze, ohne den Grünen Veltliner durch vordergründige Barriquenoten zu überdecken.

Verkostung

Im Glas zeigt sich der Wein leuchtend goldgelb mit silbrigen Reflexen. Das Bouquet ist ausgesprochen reif und konzentriert: Tropenfrucht, Ananas und Mango verbinden sich mit zarter Honigmelone. Dazu kommen Wiesenkräuter, florale Nuancen und feine, an Honig erinnernde Eindrücke.
Mit Luft gewinnt die Aromatik an Tiefe und zeigt zusätzliche würzige, leicht cremige und mineralische Facetten.

Am Gaumen

Kräftig und dicht, dabei klar gegliedert. Die reife Frucht wirkt saftig und konzentriert, während die Säure für Balance sorgt. Charakteristisch ist der leicht extraktsüße Eindruck, der an reife Marille und gelbe Früchte erinnert, ohne die trockene Stilistik aufzuheben. Mineralität und feine Würze verleihen dem Wein zusätzlichen Halt.
Der Abgang ist ausgesprochen lang und haftend. Tropenfrucht, reife gelbe Frucht und mineralische Noten bleiben lange präsent.

Aromatik

• Ananas
• Mango
• Honigmelone
• Marille
• reife gelbe Früchte
• Wiesenkräuter
• Blüten
• feine Honignoten
• dezente Holz- und Hefewürze
• mineralische Nuancen

Auszeichnungen

Der 2021er „Neue Zeit“ Nr. 7 wurde von Falstaff mit 95 Punkten bewertet. Die Verkostung vom 24. Juni 2024 beschreibt ihn als komplex, mineralisch und lang anhaltend mit reifer Tropenfrucht, Honigmelone und ausgewogener Säure. Die 95 Punkte werden auch vom Weingut selbst ausgewiesen.

Reifepotenzial

Der Wein befindet sich in einer attraktiven Reifephase, besitzt aber weiterhin Substanz für eine weitere Entwicklung. Eine Fachhandelsangabe sieht ihn bis etwa 2029 trinkreif.
Durch die lange Vollhefereife, die kräftige Struktur und die mineralische Spannung ist auch darüber hinaus eine positive Entwicklung denkbar. Zu erwarten sind zunehmend nussige, würzige und honigartige Reifearomen sowie eine noch komplexere, cremigere Textur.

Servieren

Ideal bei 9–11 °C. Ein größeres Weißweinglas unterstützt die komplexe Aromatik. Etwas Luft im Glas ist empfehlenswert; dadurch kommen Frucht, Würze und mineralische Komponenten besser zur Geltung.

Speisenbegleitung

Besonders passend zu:

• Hirschfilet mit glasierten Maroni
• Gänseleber
• Rotschmier- und Rotschimmelkäse
• gebratener Ente
• kräftigem Geflügel
• Kalbsgerichten
• gebratenem oder gegrilltem Fisch
• Pilzgerichten
• Kürbis und Wurzelgemüse
• aromatischer, leicht würziger Küche

Das Weingut selbst empfiehlt insbesondere Hirschfilet mit glasierten Maroni sowie Rotschimmelkäse und Gänseleber.