Grüner Veltliner Smaragd Schütt 2021 Qw - Magnum

Grüner Veltliner Smaragd „Schütt“ 2021 – Magnum, QW, TEGERNSEERHOF, Dürnstein – Wachau

Geschichte & Herkunft

Der Tegernseerhof in Unterloiben bei Dürnstein zählt zu den traditionsreichen Weingütern der Wachau. Die Familie bewirtschaftet Weinberge rund um Dürnstein und Loiben und legt einen Schwerpunkt auf die beiden Wachauer Leitrebsorten Grüner Veltliner und Riesling. Die Riede Schütt gehört zu den bedeutenden Herkünften des Tegernseerhofs. Als Smaragd steht der Wein innerhalb der traditionellen Wachauer Klassifikation für einen trockenen, besonders substanzreichen Wein mit hoher Reife und entsprechendem Lagerpotenzial.

Lage & Terroir

Die Riede Schütt liegt im Bereich Dürnstein und ist von sandigen, steinigen und tiefgründigen Böden geprägt. Das tiefgründige Terroir ermöglicht eine gute Wasserversorgung und trägt zu kraftvollen, konzentrierten Weinen bei. Der Standort verbindet die für die Wachau charakteristische mineralische Prägung mit einem warmen, begünstigten Kleinklima. Die Schütt bringt dadurch Veltliner mit Substanz, Fruchtfülle und ausgeprägter innerer Spannung hervor.

Jahrgang 2021

Der 2021er wurde mit 13 % vol. Alkohol, 5 g/l Säure und 3,6 g/l Restzucker ausgebaut. Damit präsentiert er sich trocken und kraftvoll, besitzt aber ausreichend Säure für Frische und Balance.

Vinifikation & Ausbau

Die Trauben erhielten zunächst eine 12- bis 24-stündige Maischestandzeit. Anschließend erfolgte die spontane Gärung und der Ausbau im Edelstahltank. Dadurch bleibt die Frucht klar und präzise, während die lange Hefereife beziehungsweise der Ausbau die für die Smaragd-Kategorie erforderliche Substanz unterstützt.
Der Wein wurde mit Schraubverschluss abgefüllt. Die Magnumflasche bietet durch das größere Flaschenvolumen besonders günstige Voraussetzungen für eine langsame, harmonische Reifung.

Verkostung

Im Glas leuchtendes Grüngelb mit silbrigen Reflexen. Das Bukett ist ausgesprochen offen und vielschichtig: Mango und Papaya verbinden sich mit Ananas, Honigmelone und reifer Marille. Dazu kommen gelber Apfel, frische Orangenzeste und eine feine Blütenhonignote.

Am Gaumen

Saftig, stoffig und engmaschig. Die reife Frucht besitzt viel Schmelz und wird von einer feinen Säure getragen. Typische Veltlinerwürze mit einem dezenten „Pfefferl“ ergänzt die gelbfruchtige Aromatik.
Im weiteren Verlauf zeigt der Wein eine finessenreiche Struktur und zunehmend mineralische Spannung. Der Abgang wirkt cremig, lang und leicht salzig, begleitet von Zitrus und Blütenhonig. Falstaff beschreibt den Wein als mineralisch im Finish, fein salzig und mit sicherem Reifepotenzial.

Aromatik

• Mango
• Papaya
• Ananas
• Honigmelone
• reife Marille
• gelber Apfel
• Orangenzeste
• Blütenhonig
• feine Veltlinerwürze
• dezentes weißes Pfefferl
• mineralische und salzige Nuancen

Auszeichnungen

Für den Jahrgang 2021 sind 94–96 Punkte Falstaff dokumentiert. Peter Moser verkostete den Wein am 27. Juni 2022 und hob insbesondere die stoffige Struktur, weiße Kernobstfrucht, Mineralität, feine Salzigkeit und das Reifepotenzial hervor.
Eine weitere dokumentierte Verkostung führt den Wein mit 96 Punkten.

Reifepotenzial

Der Wein besitzt ein sehr gutes Entwicklungspotenzial. Der Fachhandel nennt eine Trinkfähigkeit bis etwa 2035; Falstaff bestätigt ausdrücklich das sichere Reifepotenzial.
In der weiteren Reife dürften sich die tropischen und gelbfruchtigen Aromen stärker mit Honig, Nuss, Kräuterwürze und komplexeren mineralischen Noten verbinden. Gerade die Magnum bietet hierfür hervorragende Voraussetzungen.

Servieren

Ideal bei 10–12 °C. Aufgrund der Größe und Konzentration empfiehlt sich ein großzügiges Weißweinglas. Der Wein kann unmittelbar nach dem Öffnen serviert werden, profitiert aber von etwas Luft im Glas.

Speisenbegleitung

Sehr passend zu:

• Zwiebelrostbraten
• gebratenem Kalbsfleisch
• Wiener Schnitzel
• gebratenem Zander
• Saibling und Forelle
• gebratenem oder gegrilltem Fisch
• Erdäpfelgulasch
• Geflügel mit kräftiger Sauce
• asiatischer Küche mit moderater Schärfe
• würzigen Gemüsegerichten

Die Kombination mit Zwiebelrostbraten, Erdäpfelgulasch und gebratenem Fisch wird auch vom Fachhandel ausdrücklich empfohlen.