Kalterer See Classico Superiore Keil 2022 Alto Adige DOC (bio)

„Keil“ Kalterer See Classico Superiore DOC 2022

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der Keil 2022 ist ein besonders charaktervoller Vernatsch von Manincor aus der gleichnamigen Monopollage „Der Keil“ direkt am Kalterer See. Hier geht es nicht um den leichten, belanglosen Vernatsch, sondern um eine feine, elegante und terroirgeprägte Interpretation mit kühler Frucht, Mineralität und bemerkenswertem Trinkfluss.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt er ein leuchtendes, helles Rubinrot. Die Nase ist fein und präzise mit reifer Kirsche und roten Beeren, dazu kommen geröstete Mandeln und eine kühle, mineralische Note. Am Gaumen ist der Keil saftig, schlank und ausgesprochen trinkfreudig. Die rote Frucht wirkt frisch und klar, begleitet von feinkörnigem Tannin und einer animierenden Säure. Die Struktur bleibt elegant und leichtfüßig. Das Finale ist frisch, mineralisch und erstaunlich lang, mit Kirsche und feiner Mandelwürze.

Ein großer Vernatsch für Liebhaber feiner, kühler Rotweine: elegant, saftig, mineralisch und mit enormem Trinkfluss.

Herkunft & Terroir

Der Keil ist eine echte Monopollage von Manincor: ein rund 250 Meter hoch gelegener, südexponierter Weinberg mit direktem Blick auf den Kalterer See.
Die alten Vernatsch-Reben werden traditionell im Pergolasystem erzogen. Der Boden besteht aus kalkreichem, sandigem Lehm. Die Südexposition und die Wärmespeicherung des Sees schaffen ausgesprochen warme Bedingungen – gleichzeitig sorgt die Höhenlage für Frische.
Diese Kombination erklärt den Stil des Weins: reife rote Frucht ohne Schwere, moderater Alkohol und eine ausgesprochen kühle, elegante Spannung.

Ausbau

Die Trauben werden entrappt und in offenen Holzbottichen spontan vergoren, teilweise mit natürlichen Hefen. Die Maischegärung dauert etwa eine Woche bei moderaten 24 °C und wird nur sehr schonend durch einmal tägliches Untertauchen des Tresterhuts bewegt.
Anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe in großen Holzfässern. Dadurch gewinnt er an Tiefe und Cremigkeit, ohne dass das Holz die feine Vernatsch-Frucht überlagert.
Der Jahrgang 2022 liegt bei 12,5 % vol., mit 5,1 g/l Säure und 1,4 g/l Restzucker. Manincor arbeitet biodynamisch nach Respekt-BIODYN, biologisch zertifiziert und vegan.

Reife & Servieren

Der 2022er ist jetzt sehr schön zu trinken und sollte eher kühl serviert werden.

Serviertemperatur: 12–14 °C
Dekantieren: nicht erforderlich – einfach öffnen und genießen.

Der Keil ist ein hervorragender Speisenbegleiter, gerade weil er nicht zu viel Gewicht mitbringt:

• Südtiroler Speck
• Schüttelbrot
• Brettljause
• Kaminwurzen
• Pasta mit Tomate
• Pasta aglio e olio
• Risotto
• gebratenes Kalbfleisch
• Hähnchen
• gebratener Fisch
• Forelle
• leichte Pilzgerichte
• Pizza mit Speck oder Pilzen

Besonders klassisch ist die Kombination mit Südtiroler Speck und Schüttelbrot. Die Kirschnoten und die kühle Mineralität des Vernatsch bringen Frische zum salzigen Speck, ohne ihn zu überdecken.

Sehr schön ist auch Forelle mit gerösteten Mandeln – hier greift die Mandelaromatik des Weins direkt die Röstnoten des Gerichts auf.