Kalterer See Classico Superiore Keil 2023 Alto Adige DOC (bio)

„Keil“ Kalterer See Classico Superiore DOC 2023

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der Keil 2023 ist ein reinsortiger Vernatsch aus alten Reben und stammt aus der biodynamisch bewirtschafteten Monopollage „Der Keil“ am Kalterer See. Die Lage liegt auf rund 250 Metern Höhe, ist nach Süden ausgerichtet und zählt zu den wärmsten Weinbergen Südtirols. Die alten Reben stehen traditionell im Pergolasystem auf kalkreichen, sandigen Lehmböden.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt sich der 2023er in intensiv leuchtendem Rubinrot. Die Nase ist fein und klar: rote Beeren und reife Kirschen stehen im Vordergrund, begleitet von gerösteten Mandeln und einer kühlen, mineralischen Note. Am Gaumen präsentiert sich der Keil saftig, frisch und ausgesprochen trinkanimierend. Dazu kommen feine kräuterige Nuancen und ein feinkörniges Tannin, das dem ansonsten leichten und eleganten Vernatsch Struktur verleiht. Das Finale ist für einen Kalterer See bemerkenswert lang und verbindet rote Frucht, Mineralität und Mandelwürze.

Ein eleganter, kühler und sehr charaktervoller Vernatsch – leichtfüßig, aber keineswegs banal.

Herkunft & Ausbau

Die Trauben stammen ausschließlich aus der Monopollage „Der Keil“. Die warme Südhanglage mit Seeblick sorgt für aromatische Reife, während die kalkreichen sandigen Lehmböden und die alten Reben dem Wein seine feine Struktur verleihen.
Die entrappten Trauben werden in Holzbottichen spontan mit traubeneigenen Hefen vergoren. Die Mazeration dauert etwa eine Woche bei rund 24 °C und wird sehr schonend durchgeführt.
Anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass. Der Ausbau gibt ihm zusätzliche Tiefe und Geschmeidigkeit, ohne die typische Vernatsch-Frische und Frucht zu überdecken.
Der Jahrgang 2023 besitzt 12,5 % vol. und 5,2 g/l Säure. Manincor arbeitet biodynamisch nach Respekt-BIODYN, biologisch zertifiziert und vegan.

Reife & Servieren

Der 2023er ist bereits sehr schön zugänglich, kann sich aber noch einige Jahre entwickeln. Als Trinkfenster wird bis etwa 2028 angegeben.

Serviertemperatur: 12–14 °C
Dekantieren: nicht notwendig.

Der Wein darf ruhig etwas kühler ins Glas – das unterstreicht seine Frische und elegante Vernatsch-Art.

Perfekt zu

Der Keil ist besonders vielseitig und eignet sich hervorragend für die Südtiroler Küche:

• Südtiroler Speck und Brettljause
• Almkäse
• Schüttelbrot
• Pasta mit Tomate
• Pasta aglio e olio
• Vitello tonnato
• gebratenes Kalbfleisch
• Hähnchen
• Forelle und gebratener Fisch
• leichte Pilzgerichte
• Pizza
• mediterrane Antipasti

Besonders schön ist die klassische Kombination mit Speck und Almkäse. Die frische Kirschfrucht und die kühle Mineralität bringen Leichtigkeit zu den salzigen und würzigen Aromen.

Auch Forelle mit gerösteten Mandeln ist ein sehr stimmiges Pairing – die Mandelnoten des Weins greifen die Röstung des Gerichts direkt auf.