"La Contessa" Terlan DOC 2025 (Bio)

„La Contessa“ Terlan DOC 2025

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der La Contessa 2025 ist der elegante Terlaner Weißwein von Manincor – eine Cuvée aus 55 % Weißburgunder, 28 % Chardonnay und 17 % Sauvignon Blanc. Der Weißburgunder liefert die feine, elegante Basis, Chardonnay sorgt für Körper und Schmelz, während Sauvignon Blanc Frische und die subtile Kräuternote beisteuert. Sein Stil ist geprägt von Feinheit, Schmelz und mineralischer Spannung: kein lauter Sauvignon, sondern ein nobler, sehr präziser Weißwein mit bemerkenswertem Reifepotenzial.

Charakter & Verkostung

Im Glas zeigt der 2025er ein kräftiges Gelb mit grünlichen Reflexen. Die Nase ist fein und klar mit frischem Apfel und Aprikose, dazu kommt ein zarter Hauch von Salbei. Die Aromatik wirkt eher elegant als exotisch und besitzt eine schöne kühle Präzision. Am Gaumen zeigt sich der La Contessa dicht, elegant und geschmeidig, mit viel Schmelz und einer klaren, erfrischenden Säure. Die Frucht bleibt präzise, während die mineralische Struktur für Spannung sorgt. Das Finale ist lang, frisch und harmonisch.

Ein aristokratischer Südtiroler Weißwein – fein, elegant und cremig, aber zugleich frisch und ausgesprochen langlebig.

Herkunft & Terroir

Zwei Drittel der Trauben kommen aus Lieben Aich in Terlan, ein Drittel aus Campan in Kaltern. Lieben Aich liegt auf etwa 300 m an einem warmen, westlich ausgerichteten Hang. Der wasserdurchlässige, sandige Boden ist von Porphyrverwitterungsgestein geprägt. Campan liegt deutlich höher auf etwa 500 m und ist nach Osten ausgerichtet. Dort dominieren lehmige Kalkböden und eiszeitliche Gletscherablagerungen.  Die Verbindung dieser beiden Lagen bringt den besonderen Stil des La Contessa hervor: Wärme und Schmelz aus Terlan treffen auf Kühle, Spannung und Mineralität aus Kaltern.

Ausbau

Die entrappten Trauben bleiben zunächst sechs Stunden in der Presse auf der Maische, um Aroma und Struktur aus den Beerenschalen zu gewinnen.
Die Gärung erfolgt spontan mit traubeneigenen Hefen im Holzfass. Anschließend reift der Wein neun Monate auf der Feinhefe. Dieser lange Hefekontakt erklärt den schönen Schmelz und die dichte, cremige Textur, ohne dass der Wein seine Frische verliert.

Der Jahrgang 2025 besitzt:

• 12,5 % vol.
• 0,9 g/l Restzucker
• 6,3 g/l Säure

Es wurden 56.300 Flaschen und 786 Magnums abgefüllt. Manincor arbeitet biodynamisch nach Respekt-BIODYN und vegan.

Jahrgang 2025 & Reifepotenzial

2025 begann mit frühem Austrieb und warmem Frühjahr; die Blüte setzte bereits Mitte Mai ein. Juli und August brachten viel Sonne und moderate Niederschläge. Regenperioden im September stellten den Betrieb nochmals vor Herausforderungen, doch durch sorgfältige Handlese konnten laut Manincor Trauben hervorragender Qualität eingebracht werden. Das Weingut beschreibt den Jahrgang als frisch, ausgewogen und ausdrucksstark, mit Eleganz, Tiefe und ausgeprägtem Herkunftscharakter. Die La-Contessa-Trauben wurden von Anfang bis Ende September gelesen.
Der große Pluspunkt des 2025ers: Er ist kein Wein, den man schnell trinken muss. Manincor sieht die optimale Trinkreife ab Sommer 2026 bis Ende 2036. Das macht ihn zu einem ausgesprochen interessanten Weißwein für die Lagerung.

Serviertemperatur: 8–10 °C

Perfekt zu

Der La Contessa ist durch seine Kombination aus Schmelz und Frische ein hervorragender Speisenwein:

• gebratener Saibling oder Forelle
• Lachs mit Kräuterkruste
• Jakobsmuscheln
• Garnelen
• Vitello tonnato
• Spargel
• Kräuterrisotto
• cremige Pasta
• vegetarische Gerichte
• Geflügel
• Kalbsfilet
• weißes Fleisch

Besonders schön ist gebratener Lachs mit Kräuterkruste. Die cremige Textur des Weins nimmt die Fülle des Lachses auf, während Säure und Mineralität für Frische sorgen.

Sehr elegant auch zu Kalbsfilet mit Kräuterjus und Gemüse.