La Rose de Manincor Dolomiti IGT 2025 (Bio)

„La Rose de Manincor“ Dolomiti IGT 2025

Manincor – Kaltern, Oltradige/Überetsch | Südtirol | bio & biodynamisch

Der La Rose de Manincor 2025 ist ein charaktervoller, trockener Südtiroler Rosé, der aus den besten Rotweinpartien des jeweiligen Jahrgangs entsteht. Die Cuvée verändert sich deshalb von Jahr zu Jahr. 2025 präsentiert sich der Rosé besonders frisch, mineralisch und elegant, mit feiner Frucht und erstaunlich viel Struktur.

Charakter & Verkostung

Im Glas leuchtet er in einem zarten Lachsrosa. Die Nase zeigt Himbeeren und Kirschen, ergänzt von feinen roten Beeren und einer subtilen würzigen Note. Am Gaumen wirkt der La Rose saftig und cremig, zugleich frisch und präzise. Seine feinen Gerbstoffe geben dem Rosé ungewöhnlich viel Struktur, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Die Frucht bleibt klar und animierend. Das Finale ist lang, mineralisch und fruchtbetont, mit feiner Würze und einem eleganten, trockenen Nachhall.

Ein ernsthafter Rosé mit der Struktur eines Rotweins und der Frische eines Sommerweins – elegant, mineralisch und ausgesprochen vielseitig.

Die Cuvée 2025

Der Jahrgang besteht aus:

• 30 % Cabernet Franc
• 25 % Merlot
• 20 % Blauburgunder
• 13 % Vernatsch
• 4 % Tempranillo
• 4 % Syrah
• 4 % Petit Verdot

Damit bringt der 2025er eine spannende Kombination aus Blauburgunder und Vernatsch mit den kräftigeren internationalen Sorten Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Tempranillo und Petit Verdot zusammen.

Herkunft & Ausbau

Die Trauben stammen aus den besten Rotweinlagen von Manincor, Seehof, Panholzerhof und Mazzon, auf 250 bis 500 Metern Höhe. Die Böden sind kräftige Lehmböden mit Kalkschotter und glazialen Ablagerungen. Der Rosé entsteht auf zwei Wegen: Ein Teil des Mostes wird nach kurzer Maischestandzeit durch Saftabzug (Saignée) gewonnen, ein anderer Teil entsteht durch die direkte Pressung ganzer Trauben. Vergoren wird teilweise in Holzfässern, teilweise im Edelstahl und zum Teil spontan mit natürlichen Hefen. Anschließend verbringt der Wein rund fünf Monate auf der Feinhefe. Dadurch bekommt er zusätzliche Cremigkeit, Struktur und aromatische Tiefe. Der 2025er hat 13 % vol., 0,9 g/l Restzucker und 5,3 g/l Säure. Es wurden 44.340 Flaschen und 387 Magnums abgefüllt. Manincor arbeitet biodynamisch nach Respekt-BIODYN und vegan.
Der Jahrgang 2025 war zunächst von einem warmen Frühjahr und sehr guten Sommerbedingungen geprägt. Regen im September stellte die Winzer noch einmal vor Herausforderungen, doch durch sorgfältige Handlese konnten sehr gute, gesunde Trauben eingebracht werden. Das Weingut beschreibt die Weine des Jahrgangs als frisch, ausgewogen und ausdrucksstark. 

Der La Rose ist bewusst für den frühen Genuss gedacht. Manincor empfiehlt den Jahrgang 2025 ab Frühsommer 2025 bis Ende 2028.

Serviertemperatur: 8–10 °C.

Perfekt zu

Durch seine Kombination aus Frucht, Mineralität und feinem Gerbstoff ist er ungewöhnlich vielseitig:

• Sashimi und Sushi
• Garnelen und Krustentiere
• gebratener oder geräucherter Fisch
• gegrillter Fisch
• Vitello tonnato
• würzige Antipasti
• mediterrane Salate
• gegrilltes Gemüse
• Hähnchen vom Grill
• Kalbfleisch
• Schweinefleisch
• leichte Pasta
• sommerliche Küche

Besonders schön ist er zu gebratenem oder geräuchertem Fisch: Die feine Säure und Mineralität bringen Frische, während die leichte Gerbstoffstruktur genügend Substanz für die Röstaromen liefert.

Auch zu gegrilltem Hähnchen mit Kräutern ist der La Rose hervorragend – hier kommen seine rote Frucht und die würzigen Noten besonders schön zur Geltung.